『壹』 醬雞頭的做法
醬雞頭是東北特色風味菜，口感咸香味厚，醬香濃郁，深受大眾的喜愛。醬雞頭的做法也非常簡單，下面介紹一下醬雞頭的具體做法。
工具/材料
雞頭 500克。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，紅干椒，白糖，料酒，醬油，蚝油。
- 01
把雞頭上的毛摘干凈，把雞嘴裡的血水用手擠出來，然後清洗干凈，控干水分。
- 02
切好蔥，姜。准備好八角，花椒備用。
- 03
紅干椒用水清洗趕緊，控干水分，備用。
- 04
雞頭放入冷水鍋中燒開，水開後煮30秒鍾的時間，然後把水倒掉，把雞頭用水沖洗干凈（沫子和血水），控干水分。
- 05
鍋內重新放入水，水不要太多，和雞頭一平就可以，雞頭非常容易熟。放入花椒，八角，紅干椒，蔥姜，料酒，醬油，一匙兒白糖，鹽，大火燒開轉小火慢煮。
- 06
大約煮二十分鍾左右的時間（用筷子可以插透），放入一匙兒蚝油，如果顏色淡，再放些醬油調色，然後轉大火收湯。
- 07
少量湯汁時（如果湯多，可以倒出來一些，再收湯汁），放入味精，收湯汁後，關火即可。
『貳』 醬雞頭怎麼做的好吃 如何做醬雞頭
1、將雞頭處理干凈，炒鍋上火，放少許有，下大料炸香，放蔥花薑片熗鍋，放雞頭翻炒。
2、烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油炒均勻。
3、放適當的水，燒開後轉小燒至雞頭入味酥爛，轉中火收汁，盛入盤中放涼即可食用。
『叄』 雞頭怎麼做好吃 醬雞頭的做法
1、原料：雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。
2、將買來的雞頭用清水浸泡。
3、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒。
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水後，再添入清水，沒過雞頭即可。
5、加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量。
6、用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。
『肆』 醬雞頭怎麼做才好吃
醬雞頭醬雞爪：
雞頭雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞頭雞爪,中火燉四十分鍾,最後大火收干多餘的湯汁.
成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望
):首先是材料：
雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蚝油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓一起蒸個30分鍾左右就好了
『伍』 怎樣做醬雞頭
所需材料：
主料：雞頭1000g
輔料：鹽半匙、糖1匙、八角2個、十三香半匙、蔥1寸段、姜2片、清水適量
具體做法：
1、清洗。這里用的是二斤的量，雞頭清洗一定要細致，雞口腔中有粘液，要打開雞嘴反復的清洗。
『陸』 醬雞頭的做法
1、將買來的雞頭（十五—二十個）用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解；
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒；
3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內口腔內的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡後換清水，再擠一次，直至干凈為止待用；
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙汆一下，控凈水後，再添入清水，沒過雞頭即可；
5、加入蔥段、生薑（姜塊一定要拍松）、八角（完整的一個即可）、花椒少許、香葉十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷兩片、望天椒三五個（掰開）、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙（如果三級醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據個人口輕重程度）；
6、用大火燒開後換文火，待勺內湯汁收濃時雞頭已經醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。
『柒』 東北醬雞頭的做法竅門
雞肉是我們在生活中比較常見的食物，有很多人特別喜歡吃雞肉，燉雞燒雞烤雞甚至是炸雞味道都很好。其實雞頭也是可以吃的，東北地區的人喜歡吃醬雞頭，其實醬雞頭的味道也是很不錯的，而且雞頭據說有補腎益精，益氣養血的作用，我們平常在家裡也可以自己做來吃。接下來就給大家介紹一下東北醬雞頭的做法。
原料
主料：雞頭800克。
調料：雞湯2000克，蔥段10克，薑片5克，醬油50克，料酒10克，白糖5克，精鹽2克，腐乳汁20克，甜面醬50克，香油少許，植物油50克(實耗50克)。
做法
(1)將雞頭洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗干凈。
(2)將雞頭裝入盤內，加上醬油、花椒、八角、桂皮腌漬12小時。鍋內放入植物油燒至八成熱，將雞頭兩次放入炸成金黃色，撈出瀝油。
(3)鍋內放入底油燒熱，放蔥、姜炸香，再放入甜面醬、腐乳汁炒，加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮，放入雞頭，燒開後轉入小火鹵至熟透，撈出晾涼，抹上香油即成。
成菜標准色澤火紅，表皮干凈光滑，骨酥肉爛，成鮮味透，形狀美觀。
提示
務要將雞頭刮洗干凈；腌漬時間宜長，使其入味；炸制時要用熱油沖炸法。此菜可起到補腎益精、益氣養血的功效。
做法2
原料：雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、望天椒三五個、料酒、一級老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。
做法
1、將買來的雞頭（十五—二十個）用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解；
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒；
3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內口腔內的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡後換清水，再擠一次，直至干凈為止待用；
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水後，再添入清水，沒過雞頭即可；
5、加入蔥段、生薑（姜塊一定要拍松）、八角（完整的一個即可）、花椒少許、香葉十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷兩片、望天椒三五個（掰開）、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙（如果三級醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據個人口輕重程度）；
6、用大火燒開後換文火，待勺內湯汁收濃時雞頭已經醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。
『捌』 醬雞頭做法
我們要養成居家燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關於香辣醬雞頭這道菜的做法。
1.12雞頭十個應該有一斤多涼水浸泡一小時處理干凈
2.21處理好的雞頭涼水入鍋放大料蔥姜干辣椒少許醋煮制
3.准備蔥姜大蒜干辣椒花椒能切碎的都切碎
4.十五分鍾後雞頭基本已經煮好不要著急撈出來再悶三分鍾撈出控干水份
5.熱油放蔥姜蒜干辣椒花椒煸炒嗆鍋
6.煸炒出紅油味道辣辣的時候放煮好的雞頭大火炒
7.倒入溫水放糖精鹽醬油燉制感覺湯汁快收沒的時候出鍋
8.燉制好的雞頭裝盤均勻撒上香菜芝麻涼熱出都很不錯小酒小菜
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還「浪費」了健康。所以在掌握香辣醬雞頭的做法之後，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
『玖』 醬雞頭怎麼做好吃
做法如下：
1、將雞頭洗凈，放鍋里煮至變色。
2、接著換水，加入少量水。
3、放薑片，蔥段，八角，生抽一勺。
4、小火慢煮，煮到剩一勺湯之後放味精翻炒兩下。
5、放糖兩勺，再翻炒幾下，等到雞頭表面有光澤之後，放辣醬，即可出鍋。