❶ 旱黃瓜怎麼炒好吃
黃瓜可以說是生活中比較大眾化的一種蔬菜了，誰家還不吃一次黃瓜呢!而且黃瓜不僅僅可以用來食用，同樣也可以用來美容，這是很多女性都比較了解的，黃瓜敷臉的效果有時比普通的面膜還要好。當然，黃瓜也是有種類的，比如旱黃瓜，一般都會出現在農村。那麼，旱黃瓜怎麼做好吃?
一、麻油黃瓜
黃瓜3根(切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油[]k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋;)
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。'
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜條
黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。)
三、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
【製法】
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鍾。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點】甜酸可口，鮮脆。
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
❷ 怎麼做辣炒秋黃瓜
主料
紅辣椒
2個
黃瓜
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
味極鮮
適量
步驟
1.原料
2.紅辣椒，黃瓜，蒜頭都切好
3.熱油鍋炒香蒜米
4.倒入紅辣椒和黃瓜翻炒片刻
5.加味極鮮
6.加鹽炒勻即可
❸ 秋黃瓜的作法
黃瓜的吃法（做法）大全
一、炒
小炒黃瓜片
材料：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法：
1.黃瓜洗凈切薄片。
2.把黃瓜片盛到盆子里，放少許精鹽，腌漬20分鍾殺水。
3.大蒜切薄片、紅椒去籽切段。
4.鍋里放油，油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬。放入辣椒段、大蒜片。
5.倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
材料：雞蛋3個、黃瓜一段、胡蘿卜一塊。
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表後切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調味即可。
黃瓜炒蝦仁
材料：蝦仁、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、薑片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水。
做法：
1.將黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成等同的大小扇型；薑片切成細絲；蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鍾。
2.黃瓜、胡蘿卜片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝干備用。
3.炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出。
4.剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用。
5.放少許植物油燒熱炒鍋，放入姜絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿卜片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，最後放入鹽和雞精調味。
二、涼拌
黃瓜涼拌腐竹
原料：黃瓜、腐竹、鹽、蒜、味精、白醋、糖、香油。
做法：
1.將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鍾，輕輕擠去水分。
2.用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然後再切成小段。
3.將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。
蒜末拌黃瓜
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法：
1.將黃瓜洗凈切成塊，放進餐盆內，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鍾。
2.然後倒出水分，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最後把辣油倒入腌制好的黃瓜上。
三、煮粥
香菇黃瓜粥
材料：大米、香菇、胡蘿卜、黃瓜、姜、鹽、電飯鍋、水。
做法
1.大米淘干凈，加入一小勺植物油泡半小時。
2.香菇四個、10cm長的黃瓜一節、胡蘿卜一根、姜都切丁備用。
3.大米與姜一起下鍋煮，煮開後倒入香菇丁煮5分鍾，感覺香菇7分熟，再倒入胡蘿卜丁，現在就要煮到米、香菇、胡蘿卜都熟了，最後倒入黃瓜和勻蓋上鍋蓋悶會就可以了。
4.最後撒點鹽就更美味了。
四、煮湯
皮蛋黃瓜湯
材料：黃瓜300克、松花蛋（鴨蛋）100克、鹽2克、味精1克、胡椒1克、澱粉（蠶豆）20克、植物油30克。
做法：
1.將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用。
2.將皮蛋去殼，改成8塊。
3.撲干豆粉，下油鍋炸好待用。
4.燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸後加入鹽、味精、胡椒即可。
紫菜黃瓜湯
原料：紫菜適量、黃瓜100克、精鹽、味精、醬油、香油適量。
做法：
紫菜水發後切段入鍋，放水燒沸後再放入精鹽、醬油、生薑末、黃瓜片，燒沸，最後加入味精和香油即可食用。
五、蓑衣黃瓜
材料：黃瓜、朝天椒、白芝麻、香醋、白砂糖、鹽、香油。
做法：
1.做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。
2.將朝天椒切絲，泡入冷水中。
3.白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
4.小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。
5.然後，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻後放入冰箱中腌制1小時。
6.食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
六、黃瓜汁
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風味。黃瓜汁的口感和營養俱佳，在夏天可以用來預防多發的口腔疾病。
做法：把新鮮的黃瓜簡單用糖腌一下，或者直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。
喝法：黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。
哪些人不能吃黃瓜、黃瓜的注意事項
一、哪些人不能吃黃瓜？
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
二、黃瓜的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者、糖尿病人。
三、黃瓜的食用禁忌
1.體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。
2.呼吸系統宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。
3.黃瓜不宜加鹼或高熱煮食。黃瓜生食最好，高溫可使營養物質損失。
4.不宜棄汁制餡食用。
5.不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。
❹ 秋黃瓜怎樣腌制
用料：秋黃瓜
3根、生薑
1小塊、鹽
30g、白砂糖
30g、生抽
30g
1、首先先把秋黃瓜切條，每根黃瓜平均切成8條；
2、然後把生薑洗干凈，用刀切成條狀；
3、再將秋黃瓜條和生薑條均勻的鋪在保險盒裡；
4、為了能多放點黃瓜條，把黃瓜條正反錯落鋪平；
5、每一層都撒上一層白砂糖、鹽和生抽到裡面；
6、最後，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏24小時即可食用。
❺ 秋黃瓜的做法大全
一.秋黃瓜怎麼做好吃
原材料
秋黃瓜，肉，剁辣椒。
作法
1、秋黃瓜切片，加一勺半鹽，腌漬兩小時以上。
2、腌好後潷干水份預留;肉切成片，用少量米酒、生抽、水澱粉腌漬15分鍾。
3、熱鍋涼油，滑散小肉，加姜蒜、一大勺剁辣椒，煸炒勻稱後，添加黃瓜切片，火災炒一兩分鍾，添加生抽、糖、味精、芝麻油調料起鍋，美味可口的小炒黃瓜片就搞好了。
秋黃瓜怎麼做好吃？
二.飲食療法使用價值
可清熱解毒有利排尿；主冶除熱，利濕，祛毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。
1.抗腫瘤
秋黃瓜中帶有的葫蘆素C具備提升人體免疫作用的功效，做到抗腫瘤目地。除此之外，該物質還可醫治慢性肝炎和轉變性肝炎，對原發性肝癌病人有增加存活期功效。
2.延緩衰老
秋黃瓜中帶有豐富多彩的維生素E，可具有益壽延年，延緩衰老的功效;絲瓜中的絲瓜酶，有較強的生物活性，能合理地推動機體的基礎代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有護膚，伸展皺褶作用。
3.防酒精中毒
秋黃瓜中常含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟患者，非常是對脂肪性肝炎肝硬化病人有一定輔助醫治功效，可預防酒精中毒。
4.降血脂
秋黃瓜中常含的葡萄糖甙、葡萄糖等不參加一般的糖酵解，故糖尿病患者以絲瓜代高纖維食物果腹，血糖值不但不容易上升，乃至會減少。
5.減肥瘦身強身健體
秋黃瓜中常含的丙醇二酸，能抑製糖原物質變化為人體脂肪。除此之外，絲瓜中的甲基纖維素對推動人體腸道內腐敗問題物質的清除和減少膽固醇有一定功效，能增強體質。
6.益腦安神助眠
秋黃瓜帶有維生素b21，對改進人的大腦和中樞神經系統作用有益，能安神助眠定志，輔助治療失眠症。
適合熱病人、肥胖症、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;而且是糖尿病患者優選的食品之一。
秋黃瓜怎麼做好吃？
三.服用秋黃瓜的平時常見問題
1.秋黃瓜對有高血壓，糖尿病，高脂血症輔助醫治的功效，身心健康身體素質，平靜質，濕熱體質，陰虛體質的人適合吃秋黃瓜。
2.痢疾病人不適合服用秋黃瓜，氣虛體質，陽虛者的人不適合服用秋黃瓜。
❻ 旱黃瓜怎麼做好吃又簡單
1、先把黃瓜洗干凈，再稍稍打下皮，有時我還放鹽搓洗一下。再把黃瓜放在砧板上，把刀洗干凈，用刀背稍用力拍整條黃瓜。
2、再把拍碎的黃瓜切成塊，放在碗里。
3、放小半勺鹽，一勺白糖，拌均勻，讓黃瓜入甜味和鹹味。
4、把大蒜籽去皮剁碎，小米辣也切碎，放在一起。
5、鍋燒七成熱放少量花生油，把辣椒和蒜末放下去煸出香味，再倒上醬油，關火電。
6、最後把醬料淋在黃瓜上，再放少量香醋，少量芝麻即可。