1. 茄辣子炒菜怎麼做好吃
茄辣子炒菜好吃的做法：
小炒茄辣西
主料：茄子200克，青椒60克，西紅柿150克。
輔料：油10毫升，鹽3克，大蒜5粒，小蔥2棵，生抽1勺，十三香3克。
製作過程：
1、部分原材料洗干凈，切好備用。
2. 茄子和辣椒，怎麼炒更好吃
引言：在日常生活中，茄子和辣椒都是家裡常備的一些蔬菜，我們在做茄子和辣椒的時候怎樣炒才會比較好吃呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
首先我們一定要把准備好的茄子和辣椒清洗干凈，而且做茄子的時候一定要有一些蒜，因為有蒜它才會比較好吃。然後我們就可以把茄子和辣椒切成絲，很多人是不喜歡吃茄汁皮，其實可以把茄子皮削掉，但是很多人會感覺茄子皮削掉之後吃起來並沒有什麼口感，而且軟軟的，這個時候喜歡吃硬一點的，可以不削皮。然後我們就要起鍋燒油，將鍋裡面的油燒熱之後，就把蔥姜蒜倒入鍋中煸香，當聞到了他們的香味之後就可以將茄子放入鍋里進行煸炒。所以我們在製作這道菜的時候，一定要提前將一些食物煸炒，而且要懂得把握它的香味兒，這個時候也要炒一些辣椒辣椒我們可以最後放這個時候當顏色差不多我們就可以出鍋了，配上米飯是非常好吃的。
3. 茄子炒辣椒的家常做法
茄子炒青椒：
主要材料：四季豆200g辣椒100g
調料：油適當 鹽適量
作法
1 四季豆清洗，切成片備用
2 辣椒清洗，切條
3 底鍋加點油，燒至七成熱
4 放進辣椒，炒2分鍾
5 放進四季豆，再次煸炒2分鍾
6 放進鹽，味精，煸炒勻稱就可以
小提示：
辣椒營養分析
1、退熱、止痛：朝天椒辛溫，可以根據出汗而減少人體體溫，並減輕肌肉疼痛，因而具備極強的解熱鎮痛功效
2、防止癌症：朝天椒的成分辣椒素是一種抗氧化性物質，它可阻攔相關體細胞的基礎代謝，進而停止體細胞組織的病變全過程，減少癌症體細胞的發病率
3、提升胃口、促進消化： 朝天椒明顯的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代謝，提升胃口，推動腸道蠕動，促進消化
4、降血脂減肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推動人體脂肪的基礎代謝，避免身體人體脂肪囤積，有益於降血脂減肥瘦身預防疾病。
在對茄子炒青椒的作法了解後，製做茄子炒青椒的情況下，徹底能夠依據以上方法開展，但是對茄子炒青椒製做時間上，每一次全是不必製做過多，製做時間過長得話，也是會影響到四季豆的口味，這一點製做茄子炒青椒情況下要留意的。
4. 茄子炒辣子的製作方法
准備材料：青辣椒，茄子，大蒜
做法如下：
1、新鮮的嫩茄子清洗干凈，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺鹽攪拌一下，可防止茄子變色。
2、青辣椒斜切成絲，大蒜拍碎。
3、鍋燒熱，放入擠干水的茄子，炒干水氣，加入兩勺豬油，炒至茄子變軟，扒到一邊，加入大蒜煸香，再與茄子一起翻炒。
4、茄子炒至七成熟時，再用鏟扒到鍋邊，另一邊放入辣椒，炒出辣味。
5、把茄子和辣椒翻炒到一起，加鹽調味後即可出鍋。
辣椒炒茄子雖然是一道素菜，但吃起來香辣軟糯，也非常的下飯。而且做法簡單，就算是廚房新手看一遍基本也能學會，天熱胃口不好，吃這菜清新不油膩，口味香辣不寡淡，是夏天裡不容錯過的一道美味家常菜。
烹飪小貼士：
1、茄子切開後遇到空氣就會變黑，所以切好後馬上要泡入水中隔離空氣，加鹽也可以防止茄子炒好後變色。
2、茄子比較吸水，炒前撈出一定要擠干水分。
3、茄子也比較吸油，炒時鍋里先不放油燒熱，炒干茄子水分後再放油，不然茄子會含油，吃起來太油膩。
5. 辣椒炒茄子怎樣做，香辣又可口，好吃又下飯呢
辣椒炒茄子怎樣做，香辣又可口，好吃又下飯呢？