Ⅰ 雞頭的吃法做法
雞頭的簡介
1、簡介
雞頭,為雉科動物家雞的頭。甘,溫。補血安胎,宣陽解毒。治胎動不安,時疹毒瘡。煮食或燉湯服。
雞頭的食用處理方法
1、買來的雞頭先要清理干凈,摘掉雞頭上殘存的.細毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒。然後將雞頭沿雞嘴撕開成兩半,刮掉雞舌頭上的白色硬皮。
2、把雞頭的耳、眼、鼻等用手擠一擠,擠出其中的粘液。
3、將雞頭放在自來水下,用流水沖洗干凈。
4、准備一盆清水,放入雞頭,浸泡15分鍾左右,將雞頭內殘余的血水浸出。
5、燒一鍋開水,水開後放入雞頭,煮3分鍾後撈出,用清水沖洗干凈,控水備用。
雞頭的吃法（做法）大全
紅燒雞頭的做法
1、主輔料:洗凈雞頭、蔥姜。
2、雞頭冷水入鍋,燒開後,飛水去腥,小火煮1分鍾撈出。
3、將飛水的雞頭沖洗干凈。
4、起鍋熱油、放入蔥段、薑片炒香。
5、放入雞頭,旺火,烹入料酒。
6、加入適量醬油。
7、炒至均勻上色。
8、加入清水燒開後,加鹽、白糖調味。小火燒制10分鍾左右。
9、加味精提鮮,旺火收汁。
10、出鍋裝盤。
醬雞頭的做法
1、洗凈雞頭,雞頭有黏黏的東西,洗凈就可以啦。
2、蔥切蔥花,姜切片,八角准備好。
3、熱鍋倒油,爆香八角。
4、爆香大料後,放蔥姜,炒香。
5、放雞頭炒一炒。
6、加醬油、料酒、十三香、鹽、胡椒粉、白糖炒勻,加清水,大火燒開後,小火燉到湯干。
7、裝盤,稍涼涼就可以吃啦,賣相比較差,因為我放的醬油稍微有點點多了,所以口味也有點咸了,愛吃辣味的,可以再放點干辣椒。
五香麻辣雞頭的做法
1、把雞頭用清水好好清洗干凈,重點是口腔和鼻腔一定要擠擠後沖洗干凈,然後放入鍋中加涼水,煮沸後撇去血水,然後加姜絲,蔥和料酒。
2、炒大料。把鍋底放油,先把花椒,八角,香葉,桂皮等鹵料炒出香味,然後放入紅辣椒繼續翻炒到辣椒顏色變深,有辣味溢出,然後加入豆瓣醬,生抽,老抽,耗油和開水,熬成鹵湯。
3、把熬制好的鹵湯加入鍋中,大火煮開換成小火,燉40～50分鍾。
4、最後是加入食鹽和雞精調味。
哪些人不能吃雞頭、雞頭的注意事項
1、哪些人不能吃雞頭
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞頭。
2、雞頭的適用人群
一般人群均可食用。
3、雞頭的食用禁忌
3.1、雞頭與鯉魚相剋
3.2、雞頭與李子相剋
3.3、雞頭與菊花相剋
Ⅱ 雞頭怎麼燒好吃
雞是我們生活中常見的一種家禽了，雞肉不僅鮮嫩美味，而且營養價值也高。另外，雞蛋的營養價值也是及高的，它對我們身體有許多的好處，所以很多人喜歡每天都吃一個雞蛋。不過，雞頭卻成了大家的煩惱，要怎麼做雞頭才會好吃呢？今天小編就簡單給大家介紹幾種雞頭的做法哦！
一、雞頭怎麼做好吃
1、紅燒雞頭
(1)准備食材：雞頭600克，適量的油、鹽、白糖、味精、了解、醬油、蔥、姜。
(2)洗凈雞頭、蔥姜。
(3)雞頭冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮1分鍾撈出。
(4)將飛水的雞頭沖洗干凈。
(5)起鍋熱油、放入蔥段、薑片炒香。
(6)放入雞頭，旺火，烹入料酒，加入適量醬油，炒至均勻上色。
(7)加入清水燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒制10分鍾左右。
(8)加味精提鮮，旺火收汁。
(9)出鍋裝盤。
2、醬雞頭
(1)准備食材：雞頭10個，適量蔥、姜、蒜、大料。
(2)雞頭洗凈，瀝干水分(以防下鍋時油崩)
(3)准備蔥、姜、蒜、大料備用。
(4)鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，在放入一湯匙的白糖。
(5)小火把糖熬到變紅起泡泡，注:要不停的攪動鏟子，以防把糖熬糊了。
(6)倒入雞頭，翻炒上色。
(7)放入蔥花，繼續翻炒，鍋中加水，放入薑片和大料。
(8)放入料酒、醬油、鹽、雞精、十三香(醬油少放一點，因為雞頭已經有糖色了，醬油放多了會影響菜的顏色)。
(9)蓋上蓋子大火燒開，小火收汁。
(10)等湯汁收好了，放入蒜末。
(11)好了，裝盤開吃!
Ⅲ 雞頭怎麼做好吃
1、燉雞雜湯
材料：主料：雞頭40克，雞脖子40克，雞骨架50克，雞油40克，雞心40克，雞肝40克，輔料：粉絲100克，油菜20克，香菇25克，蝦米10克，調料：大蔥10克，姜5克。
做法：雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗凈放入清水鍋內；加蔥、姜、鹽、冬菇，煮透後，撈出雞骨；再把細粉絲、海米放進湯鍋，待粉絲變軟；下擇洗好的油菜，煮沸即成。
2、醬雞頭
原料：雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。
做法：將買來的雞頭用清水浸泡；摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒；燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水後，再添入清水，沒過雞頭即可。
加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量；用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。
3、紅燒雞頭
材料：雞頭、土豆
做法：將雞頭拔掉雜毛，洗凈焯水。土豆去皮洗凈切成塊待用。熱鍋上火倒入油燒熱，蔥花爆香，下入雞頭翻炒，調入醬油，下入土豆稍炒，倒入水，調入鹽、味精、白糖燒製成熟，撒入香菜即可。
Ⅳ 雞頭怎麼燉著好吃
雞頭1袋
輔料
鹽2勺 蔥花，姜，蒜
大料（八角）2個 醬油
蚝油一勺 雞精
簡單的懶人下酒解饞菜~電高壓鍋版燉雞頭的做法步驟
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1. 雞頭一定要洗干凈，醬醬把雞嘴剪了，總覺得這樣更干凈些，不過不喜歡或者懶得剪也是可以的哈~ 洗干凈以後在水裡泡一會。
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2. 泡雞頭的空閑可以准備輔料，蔥花，薑片，蒜，這些的用量都根據自己的口味，醬醬不愛吃蔥姜所以放的少，不過大料加2個就可以了。
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3. 雞頭要涼水下鍋，等鍋開以後，撇去浮沫再焯一小會到雞頭變色。
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4. 撈出洗去浮沫，在這里醬醬用的是涼水洗去浮沫。
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5. 鍋中倒油。油量要稍微多一些，比平常炒菜多一些即可。也不要太多。
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6. 重要的一步：油溫在6，7成熱時，下剛才准備好的佐料。先下大料，炸一會 有香味飄出的時候下蔥姜蒜。把蔥姜蒜翻炒一下出香味（幾秒鍾），到入醬油，醬油的量是根據你雞頭的數量以及自己的口味的，醬醬自己是直接到的，大概也就半碗左右的樣子。到入醬油之後翻炒幾下，加入雞精一勺鹽兩勺（根據自己口味增加或者減少）到入白水。
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7. 白水的量也是根據自己雞頭的數量以及湯多少，醬醬的量是將近1碗半多一點的量，碗是平常吃飯的家用普通的碗 不太大。到入水之後加蓋等帶水開。水開之後可以關火了。
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8. 把雞頭放進電高壓鍋的小鍋內，把剛才做好的湯汁倒進去，用鏟子翻幾下，使雞頭和醬油混合並都粘上醬油，不管雞頭多少，湯汁的量都應該是剛剛沒過雞頭比較好。
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9. 因為醬醬用的是電高壓鍋，所以直接選的燜燉功能，大約50分鍾左右，雞頭出鍋啦。用普通高壓鍋的童鞋 步驟也是一樣的，普通高壓鍋從開始呲算時間大概15-20分鍾就可以了
Ⅳ 雞頭怎麼做好吃
雞頭可以做成紅燒雞頭，非常的好吃。
主料：雞頭（帶脖子）2根。
輔料：油1湯勺、八角1個、紅燒醬油4勺、鹽少許、蔥4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2個、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3塊、桂皮1塊。
1、准備炒料。
不能吃的雞的部位如下：
1、雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裡面都含有大量的高膽固醇，所以不要吃這些部位。
2、雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽「尖翅」是個藏污納垢的「倉庫」
Ⅵ 怎麼做雞頭才好吃
雞頭洗凈後，加入30g蔥姜絲，20g胡椒粉，20g孜然粉，5g雞精，抓拌均勻，腌制30分鍾。鍋中加入較多的油，將雞頭下鍋炸制金黃撈出備用（過油可去除雞頭腥味）。鍋中燒油，加入大蔥生薑30g，花椒八角干辣椒各20g翻炒，炒出香味後加入2000g火鍋底料，啤酒250ml，水500ml，鹽20g，熬煮5分鍾。下入雞頭，小火燉煮30分鍾。30分鍾後開大火收汁，即可出鍋。炸制時一定要控制火候，不可炸糊。
吃雞頭的好處：雞的腦髓裡面含有更多的膽固醇。而且雞冠含有透明質酸，對眼睛有好處，對皮膚的作用試驗表明HA塗後可使皮膚光滑。吃雞頭對關節軟骨的退行性改變有減輕和防止作用，還能調節細胞外液和電解質，促進創傷癒合。建議大家食用。
Ⅶ 雞頭的做法
主料：雞頭500g、啤酒300ml
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蒜蓉醬適量、醬油適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、糖適量、雞精適量、花椒適量、八角適量
步驟：
1、洗凈雞頭：先用熱水燙一下，然後再逐個清洗。
Ⅷ 雞頭的簡單做法
雞頭雖不比其他部位含有更好的營養成分，但是雞的腦髓裡面卻含有更多的膽固醇;而且雞冠含有透明質酸，對眼睛有好處。下面我為您收集整理了雞頭的簡單做法，希望對您有幫助！
雞頭的做法
1、醬雞頭
材料：雞頭500克，大蔥、八角、生薑、料酒、醬油、十三香、食鹽、味精、胡椒粉、植物油適量
做法：
(1)將洗凈雞頭，雞頭有黏黏的'東西，一定要清洗干凈;
(2)鍋內油燒熱，爆香八角，將蔥姜炒香後放入雞頭略炒;
(3)將醬油、料酒、十三香、食鹽、胡椒粉、白糖調成調味料，倒入鍋中，加入適量的清水大火燒開;
(4)轉小火慢煮至湯干即可。
2、雞頭粥
材料：雞頭1個、大米適量、蔥花少許
做法：
(1)將雞頭過水焯至斷生，大米淘洗一遍，用清水浸泡30分鍾;
(2)將大米倒入燉盅，放入雞頭，加水至滿;
(3)用電燉鍋隔水燉1-2小時;
(4)煮好後倒入碗中，撒上少許的蔥花即可。
3、麻辣雞頭
材料：雞頭適量，料酒、白糖、醬油、蔥、薑末、干辣椒、麻椒、大料、食鹽、食用油少許
做法：
(1)把洗干凈的雞頭放入碗里，加料酒、醬油、白糖、蔥、薑末腌制20分中備用;
(2)鍋里放油燒熱，放入大料、干辣椒、麻椒炸出香味，放入雞頭，大火翻炒，炒到半熟的時候放入鹽，繼續翻炒四分鍾，放入少量的水，中火燜至15分鍾;
(3)大火收湯，放入少許味精即可。
熬雞湯的雞頭有毒嗎
熬雞湯的雞頭一般沒有毒。雞頭主要是雞的年齡越大，雞頭內蓄積的毒素會越來越多，一般的雞頭內的毒素是不會滲進湯內的。
雞頭有毒的說法是因為雞頭到脖子附近有淋巴，淋巴是免疫和排毒系統，一旦身體感染了細菌、病毒，就會導致淋巴發炎，一些不好的代謝產物儲存在淋巴里。所以通常建議養殖超過三年的雞不吃雞頭。
Ⅸ 雞頭怎麼做好吃
1、燉雞雜湯
材料：主料：雞頭40克，雞脖子40克，雞骨架50克，雞油40克，雞心40克，雞肝40克，輔料：粉絲100克，油菜20克，香菇25克，蝦米10克，調料：大蔥10克，姜5克。
做法：雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗凈放入清水鍋內；加蔥、姜、鹽、冬菇，煮透後，撈出雞骨；再把細粉絲、海米放進湯鍋，待粉絲變軟；下擇洗好的油菜，煮沸即成。
2、醬雞頭
原料：雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。
做法：將買來的雞頭用清水浸泡；摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒；燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水後，再添入清水，沒過雞頭即可。
加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量；用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。
3、紅燒雞頭
材料：雞頭、土豆
做法：將雞頭拔掉雜毛，洗凈焯水。土豆去皮洗凈切成塊待用。熱鍋上火倒入油燒熱，蔥花爆香，下入雞頭翻炒，調入醬油，下入土豆稍炒，倒入水，調入鹽、味精、白糖燒製成熟，撒入香菜即可。
Ⅹ 雞頭怎麼做好吃
可以做醬雞頭。具體做法如下，首先准備材料：雞頭：13個、姜：5片、蔥：3段、生抽：適量、老抽：適量、十三香：適量、鹽：適量、糖：適量。
1、把雞頭放到容器里，然後倒入適量的清水，浸泡1小時以上，去除雞頭中的血水。
每次回家最愛吃媽媽做的醬雞頭，今天就記錄下來！不愛吃雞頭的可以換成雞塊、雞翅等等，超好吃的雞肉做法！