1. 紅燒雞爪的烹飪方法
紅燒雞爪是一種深受大眾的美食，一般是以雞爪為主要原料，配以醬油等烹制而成。紅燒雞爪營養豐富，含有豐富的蛋白質，膠原蛋白，氨基酸，維生素以及多種礦物質。具有美白養顏，延緩衰老，促進發育等功效。下面我就為大家介紹幾款紅燒雞爪的美味食譜吧。
紅燒雞爪
材料
雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法
1、准備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗干凈後，逐個減去指甲。
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
4、把雞爪撈出用流動的.水沖洗干凈，瀝干。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒。
7、加入兩片姜。
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)。
10、放入冰糖。
11、加入半茶匙十三香。
12、再次煮開後轉小火大約80分鍾，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
家常紅燒雞爪
材料
雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒。
做法
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鍾，最後大火收汁。
紅燒鳳爪
材料
雞爪，調味包。
做法
1、雞爪尖的指甲剁掉，然後洗干凈。燒一鍋水，倒入洗干凈的雞爪，放薑片，鹽，八角。鍋中水煮開，撈去浮沫。
2、然後中火十五分鍾左右，撈起來備用。
3、鍋熱底油，油微熱放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)炒一下，讓雞爪上色。
4、為了好吃，可以買點調味包回來放，這個調味包就是專門燒肉燒雞的，再加醬油，料酒翻炒一下。
5、加水沒過雞爪就可以了，加鹽大火燒開。然後蓋上小火慢慢燉，雞爪能輕易被筷子插過就可以了。
6、等湯汁快乾的時候，開大火，收汁就行了。不要看圖多，其實做起來蠻簡單的。
2. 紅燒鳳爪怎樣做，好吃又快速，學會後20分鍾就能吃到美味的鳳爪呢
答：一、做紅燒鳳爪需要的食材：
鳳爪十隻、姜絲適量、冰糖少許、稻米油適量、鹽適量、生抽適量、香醋少許。
二、紅燒鳳爪的做法：
1、鳳爪切成小塊，用適量料酒焯水撈出瀝干備用，姜切成絲備用。
3. 雞爪子怎麼燒才好吃
原料
鳳爪10隻、 泡椒400克、鹽2勺 、 花椒十幾粒、大料1粒 、 姜塊5塊、白酒20克、 白醋10克
>>>
做法
1.准備原料，鳳爪10隻，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試一下。
2. 鳳爪清洗干凈，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鍾。煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鍾的時間剛剛好
.3.煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。
4. 鳳爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗涼白開水，或者飲水機里的清水，水沒過鳳爪為宜，在加入一勺鹽。
5. 在加入10克白酒10克白醋。
6. 蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。
醬蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪 10隻、蔥姜 ( 適量 ) 、鹽兩勺 、生抽 ( 適量 ) 、老抽15g 、料酒 20g 、八角 ( 適量 ) 、桂皮 ( 適量 ) 、香葉 ( 適量 )
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做法
1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水；
2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分；
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油；
4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
小竅門
1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。
啤酒燒雞爪
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原料
雞爪9 只、啤酒500ml、自製辣椒醬 ( 可忽略 ) 、紅燒醬油1/2湯勺 、料酒1勺 、姜3片、調料包適量、冰糖3顆、雞粉少許
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做法
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮 40 分鍾左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。
小竅門
1.調料包內容家庭常用即可調料包適量（干辣椒適量、花椒麻椒各 10 顆、八角 1 顆、甘草 3 片、香葉 3 片、小茴香適量）
2.中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會使其香味釋放
3.酒量不要過多，影響後期收汁，燜煮時間，可自行調整
虎皮鳳爪
>>>>原料
雞爪8個、砂糖50克 、水50克 、生抽3大湯匙、冰糖10克 、八角3個 、香葉4片 、花椒1茶匙 、清水300ML
>>>>
做法
1、鍋中放砂糖 50 克清水 50 克放入鍋內，煮成糖色；
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4、分兩次炸制。期間需要翻面；
5、炸至棗紅色撈出瀝油；
6、准備鹵汁材料；
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮 15 分鍾；
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡 1 小時以上；
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
小竅門
1、油溫不能過熱，四成左右即可下過炸；
2、炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；
3、喜歡吃酥軟些的，可浸泡過後連鹵汁一起蒸上 30 分鍾左右，然後再回鍋收汁。
粉蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪500克 、青紅椒適量 、泡椒適量、豆豉適量 、生薑適量、香蔥適量 、蒜瓣適量、烤肉醬3湯勺、食鹽1茶勺 、白糖 1茶勺 、生抽1湯勺 、料酒 1 湯勺 、辣椒粉適量 、糯米粉3湯勺
>>>>做法
1、雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中，加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右。
2、腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約 3 湯勺烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入 3 湯勺的糯米粉拌勻。
4、擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸 15 分鍾左右。
5、蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
小竅門
1、如果喜歡成菜顏色較深，可適量加些老抽。
2、辣椒的量依據個人喜好而添加。
3、烤肉醬味道較齊全，所以我食鹽添加較少。以免過咸。
4、蒸制的時間依據個人喜好而定，如果喜歡很軟爛，可以適量延長時間。
鹵雞爪
>>>>原料
新鮮雞爪(適量)、調料精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)
>>>>
做法
1、雞爪清洗干凈，去爪尖，放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗；
2、砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准；
3、倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。
小竅門
1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭；
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。
4. 紅燒雞爪的製作方法步驟
紅燒雞爪的製作方法步驟
紅燒雞爪的製作方法步驟，雞爪的膠原蛋白是很高的，而且相信很多人都比較喜歡吃雞爪，尤其是鹵的雞爪，雞爪是一種特別容易讓人上癮的東西，下面看看紅燒雞爪的製作方法步驟。
紅燒雞爪的製作方法步驟1
紅燒雞爪的做法一
1、雞爪去指甲，焯水撈出。
2、炒糖色，炒到雞爪微黃。
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。
4、老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開。
5、放鹽，十三香，燒開。
6、中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
紅燒雞爪的做法二
材料
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2、薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠准備好。
3、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4、加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5、燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。
6、大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
小貼士
最後收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美!
營養價值
營養分析
雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 雞爪在美食家的菜譜上不稱雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
據報道，研究報告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來餵食患有高血壓的老鼠。
他們發現，與另一組飲用過生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個小時後就已經降低了不少。之後，科研人員仍然繼續讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個星期以後，它們的血壓水平顯著地降低了。
持久性的高血壓將提高人們患上心臟病、心臟衰竭以及中風的風險，並且是導致慢性腎功能衰竭的主要因素。這項新的發現可說是一大突破，讓人類能夠有效地控制高血壓並降低患上這類疾病的幾率。
雞爪 也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
營養功效
味甘，性平，無毒。
祛脂降壓 養顏護膚
適宜人群
高血脂患者忌食
紅燒雞爪的製作方法步驟2
准備的材料有：辣椒、生抽、鹽、生薑、蒜、老抽、八角、香蔥、雞爪。
製作的`步驟:
1、首先，我們要把雞爪准備好並處理好。處理雞爪是一件非常麻煩的事情。先用清水清洗一下，然後用剪刀把雞爪的指甲剪掉，並清洗一下。接下來就把雞爪放入沸水中煮一下，待雞爪熟透之後就撈起來備用。
2、接下來就是處理好配料了，像香蔥、大蒜、生薑都是要准備好的。將香蔥清洗干凈後，並把香蔥切成蔥段，大蒜去皮，清洗干凈之後，切碎成大蒜末，生薑清洗干凈切片，放入盤子放置一旁備用。
3、然後往鍋中放入少許花生油，加入辣椒、大蒜末，生薑，八角等等各種各樣的調味料，使其爆香，直到香味散發在空氣中的時候，就加入准備好的雞爪，翻炒幾次，再加入生抽、老抽等等各種各樣的調味品，再爆炒，讓香料的味道充分融入雞爪中。然後再加入一點白糖，讓雞爪上色。
4、加入適量的冷水，蓋上鍋蓋，把火候調至小火，慢慢燉，燉大約30分鍾左右，待水分差不多全部都煮干之後，就可以打開鍋蓋，收汁。美味的紅燒雞爪就這樣成功咯！
雞爪怎麼燒?教你做紅燒雞爪。上面是我給大家介紹的關於紅燒雞爪的一些製作方法。其實，製作紅燒雞爪是非常的簡單，相信每個小夥伴都能夠做出來的，相信大家在製作的過程中也能夠感受到屬於紅燒雞爪的獨特的美味，如果你是一名真正的吃貨，那麼即便我不提醒你，你也應該會自己動手做一做的吧！
紅燒雞爪的製作方法步驟3
紅燒雞爪的做法
首先將買來的雞爪的指甲都剁掉，然後將雞爪清洗干凈，再放到水裡煮一會兒大概煮十分鍾左右，撈出來留以備用。再在鍋里加入適量的食用油，將花椒放到鍋里炸一會兒，直到炸出香味，再將花椒去掉，再在鍋里加入白糖，開小火，讓白糖慢慢化開。
然後再將雞爪放到鍋里，這里需要注意的是雞爪上的水分一定要去掉，否則非常容易飛濺。然後再在鍋里加入醬油炒一下，讓雞爪充分上色，在鍋里加入適量的清水，薑片、大料，辣椒，橘子皮以及食鹽，雞精，用大火燒開，然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉即可。
紅燒雞爪的營養價值
雞爪又被我們稱為鳳爪，其多皮的物質比較多，經常被用於煮湯。雞爪中含有非常豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白在酶的作用下能夠給我們的皮膚細胞提供所需要的透明質酸，從而使我們的皮膚充滿水分，並且保持彈性。雞爪的營養價值非常的高。
其中還有讓豐富的鈣質以及膠原蛋白，不僅能夠幫助我們軟化血管，而且還具有非常好的美容的功效和作用。有相關的日本研究人員發現，在雞爪中還有的四種蛋白質成分，能夠非常有效的抑制高血壓。在這項研究中，科研人員從雞爪中提取出了膠原蛋白。
然後將提取出的膠原蛋白來維持那些患有高血壓的老鼠，科研人員經過觀察，發現和另一組平時只飲用生理鹽水的老鼠相比，這些服用了膠原蛋白的老鼠，他們的血壓水平在八個小時之後降低了非常的多，之後科研人員繼續讓這些老鼠服用膠原蛋白。
在大約一個月以後，他們的血壓水平都非常顯著的降低了。這項研究是一個巨大的突破，可以讓我們非常有效的控制高血壓，而且幫助我們降低患上之類心腦血管疾病的風險。
而高血壓又是引起很多心腦血管疾病的因素，比如說心臟病和心臟衰竭等。所以經常吃雞爪，可以幫助我們防治心腦血管疾病。
做紅燒雞爪注意事項
上面給大家介紹了紅燒雞爪的做法，下面再給大家介紹一下做紅燒雞爪的時候所要注意的一些事項。可能大家在做紅燒雞爪的時候，覺得最困難的就是如何去掉雞爪本身的土腥味兒，以及如何處理。他們來給大家介紹一下這些問題。
首先在清洗的時候，由於雞爪本身都具有一股土腥味兒，所以如果想要減少這種土腥味就對雞爪進行漂洗，不過要注意的是在漂洗的過程中，最好將用小刀將雞爪掌心黃色的繭疤去掉，並且將雞爪上殘留的黃色的部分褪去，這是非常重要的。
漂洗完畢之後要進行浸泡處理，再浸泡的時候最好加入適量的蔥姜和料酒，浸泡大約三四個小時就可以有效的去除雞爪本身的土腥味。另外在做紅燒雞爪的時候，可以適當的加入一些白酒，這樣也可以非常有效的去掉雞爪的土腥味。
而且白酒還能夠配合其他的一些調味料，能夠讓做出的紅燒雞反而更加的醇香，要注意的是在做紅燒雞爪的時候，生粉水的量不要加太多，否則會影響口感。將鳳爪清洗干凈後瀝水，然後鳳爪乾爽之後將鳳爪翻過來。
沿著掌心的位置切一刀，這樣就會切斷連接在此處的筋，筋斷了之後再放在鍋里炒，雞爪受熱就會受熱變直，就不會回縮了。
5. 雞爪怎麼燒才好吃
家常雞爪好吃的做法如下：
首先把姜切塊，鍋內燒開水倒入料酒、姜塊和一些雞爪，待雞爪煮熟後撈出。
再燒一鍋開水，放入鹽、鹽_雞粉、少量油和料酒，攪拌均勻後放入雞爪中火烹煮，雞爪入味後即可關火，撈出盛入盤中食用。
6. 紅燒雞爪的家常做法
紅燒雞爪的家常做法
紅燒雞爪(Braised chicken)屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。
紅燒雞爪的做法一
1、雞爪去指甲，焯水撈出。
2、炒糖色，炒到雞爪微黃。
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。
4、老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開。
5、放鹽，十三香，燒開。
6、中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
紅燒雞爪的做法二
材料
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2.薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠准備好。
3.熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5.燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。
6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
小貼士
最後收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美!
營養價值
營養分析
雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不稱雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的.鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。這項研究是由日本肉類加工研究與發展中心以及廣島大學的科研人員聯合進行的。
據報道，研究報告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來餵食患有高血壓的老鼠。
他們發現，與另一組飲用過生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個小時後就已經降低了不少。之後，科研人員仍然繼續讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個星期以後，它們的血壓水平顯著地降低了。
持久性的高血壓將提高人們患上心臟病、心臟衰竭以及中風的風險，並且是導致慢性腎功能衰竭的主要因素。這項新的發現可說是一大突破，讓人類能夠有效地控制高血壓並降低患上這類疾病的幾率。
雞爪 也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
營養功效
味甘，性平，無毒。
祛脂降壓 養顏護膚
適宜人群
高血脂患者忌食
;7. 紅燒雞爪怎麼做簡單又好吃
紅燒雞爪好吃又簡單的方法如下：
1、雞爪洗凈，剪掉指甲，中間剁開，冷水下鍋，如果覺得剁小麻煩也可以直接用整個雞腳，不過不是特別入味。
2、加蔥、姜、料酒、香葉、八角、桂皮、大火煮開，撈出來清洗干凈血沫備用。
3、起鍋燒油，加入適量冰糖，開小火炒至焦黃色，然後再下入雞爪翻炒。
4、翻炒均勻後加入小米辣、蔥段、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，大火翻炒至均勻上色。
5、然後再加入一罐啤酒、一碗清水，大火煮開，轉小火四十分鍾。
6、最後加入鹽調味，開大火收一下汁至粘稠就可關火。
8. 雞爪怎麼紅燒才好吃
9. 紅燒雞爪怎麼做才好吃
所需原料：雞爪500克，大蔥，生薑，八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，蚝油，老抽，鹽，雞精。小米椒。
【具體製作步驟】
第一步，首先我們准備新鮮的雞爪500克，將雞爪的所有指甲用 刀 砍 掉，再准備適量的蔥姜，大蔥去皮後切蔥段，生薑去皮後切薑片備用。
第二步，鍋中倒入適量的清水，把處理好的雞爪冷水倒入鍋中，加入少許蔥段，薑片，料酒，開大火煮開鍋，開鍋後用勺子撇去浮沫，煮一分鍾後撈出雞爪，再用清水沖洗干凈備用。
第三步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至5成熱下入冰糖，開小火慢炒，直到將冰糖炒至棗紅色時下入雞爪，翻炒至雞爪上色。然後倒入適量的開水，水的用量剛好沒過食材即可。
第四步，鍋中放入蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，再調入少許生抽，老抽，蚝油，食用鹽。開大火煮開鍋，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鍾。
第五步，雞爪燉20分鍾後，打開鍋蓋，開大火收濃湯汁，等鍋中湯汁濃稠時，就可以出鍋裝盤了。雞爪出鍋裝盤後，上面撒上少許紅辣椒圈，即可上桌食用。
一道色香味俱全的紅燒雞爪就做好了，雞爪這樣做，色澤紅亮，香濃入味，無論是下酒下飯都非常的美味過癮！
紅燒雞爪小技巧：
一，做雞爪焯水這一步是不能省的，做好的紅燒雞爪吃著不會有腥 味。雞爪焯水後一定要瀝干水分，防止雞爪下鍋炒制時爆 油。