㈠ 鹹蛋黃竹腸怎麼做
分享一款特喜歡的煎焗竹腸口感清脆爽口中，過牙即斷，堪稱一絕！
准備食材：
竹腸約500克，雞蛋2個
調料：炸粉約200克，鹽，雞精，食用油適量。
做法：
1，竹腸里外都洗凈，用熱水浸燙後撈出，迅速入冷水浸涼，切成段。這樣一熱一冷處理可使竹腸的皮肉都彈性十足。
2，雞蛋打散，加入炸粉拌成糊（以提起筷子，糊不易滴落為宜。如果太稠可以加入少量清水），再放入竹腸，加鹽、雞精拌勻。
3，熱鍋加入適量食有油燒熱，下裹好炸粉的竹腸煎約2分鍾就好，翻面再煎2分鍾，看著至兩面金黃就好。喜歡的還可以放點蔥、香菜。
備註：竹腸是豬小腸連接豬胃的一小段，具有肥厚、爽口的特點。煎焗焗是順德特色菜，外煎香、鹽帶味、口感清脆爽口中，過牙即斷，堪稱一絕！喜歡收藏試下！
㈡ 竹腸怎樣煮
泡豆角釀竹腸
食材
主料
泡豆角
50g
竹腸
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜片
5g
薑片
3g
蔥段
3g
白糖
5g
濃縮雞汁
3g
生抽
3g
雞精
3g
澱粉
5g
食用鹼粉
2g
步驟
1.咱在菜場買回來的4條竹腸，附帶的脂肪少，腸壁肥厚啊！
2.將竹腸外圍稍清洗干凈後，再如圖示一樣，將竹腸對住水嚨頭流下的水頭，讓水沖入竹腸內，看到沖洗腸子流出的水是清的，就基本干凈了。
3.將清洗干凈後竹腸均勻切成7厘米長的長段，不要太短，竹腸在烹煮過程中，收縮極大。
4.在納碗內放入適量的食粉、雞精和鹽，並用清水開釋。
5.將竹腸放入碗內拌勻，漬腌2小時。
6.這是私家泡菜，內有泡豆角，酸蘿卜、泡椒等。
7.取出50克左右泡豆角，它們在腌前已經處理成整齊劃一的了。
8.將蔥、姜、蒜頭切成蔥段、薑片和蒜片備用。
9.燒鍋煮水，水盡量比平常多一些，將水煮沸。將漬腌的竹腸用清水沖去腌汁後，入鍋內氽水，竹腸稍變硬身，即時要撈起，入水至出水，不要超過30秒。
10.將撈起的竹腸盛於碟內放晾。
11.用干凈的抹布吸干竹腸的水分。
12.用適量的濃縮雞汁、糖、頭抽和澱粉調一個腌汁。
13.拌勻，讓糖溶化。
14.將抹乾水後的竹腸放入拌勻入味10分鍾。
15.將備好的泡豆角整齊地插入竹腸內，排好。
16.用澱粉加清水，調一個厚漿，將釀了泡豆角的竹腸在下鍋煎制前，在厚漿上打個滾再下鍋煎制。
17.取一平底煎鍋，中火，下少許花生油，不要太多，竹腸在煎制會出油，放大多油，會變得油膩膩的，不好看。一面煎制3分鍾。
18.再翻轉另一面煎制3分鍾，出鍋盛起。
19.用鍋內的尾油將蔥段、薑片、蒜片爆香。
20.再將盛起的竹腸入鍋內兜勻，即可出鍋。
21.將煎好出鍋的竹腸入碟內擺好即成。
小貼士
1、竹腸切的長度要比釀入泡豆角的長度長1.5倍以上，這樣才不會因竹腸在烹調過程中收縮，而影響到這個成品的賣相。
2、如果在市場看到竹腸，應盡數收歸囊中，一次吃不完，可以冷藏起來。這個食材真的好吃及難找。就是用白灼，蘸上醬油，也是極好吃的。
㈢ 胡椒浸竹腸的做法步驟圖，胡椒浸竹腸怎麼做好吃
用料
白鬍椒 適量
姜 6片
鹽 適量
豬生腸 400克
蔥絲 適量
胡椒浸竹腸的做法
豬生腸洗凈飛水過冷河待用。
煮沸水後放入胡椒、薑片、鹽生腸一起水煮10分鍾。
將豬生腸撈起切段擺盤，面上灑適量的蔥絲即可。
㈣ 剁椒蒸竹腸的做法步驟圖，剁椒蒸竹腸怎麼做
用料
竹腸 一整條
剁椒 少許
蔥花 少許
鹽，糖，白酒，生粉 適量
剁椒蒸竹腸的做法
竹腸反面徹底洗干凈，切段
小貼士
竹腸反面洗的小秘技是從看奶奶自己曬臘腸偷來的，翻轉一頭，然後再水龍頭下邊沖水邊塞，又快又好那
㈤ 香煎竹腸的做法，香煎竹腸怎麼做好吃，香煎竹腸的家常
食材
主料
粉腸
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
1個
炸粉
適量
步驟
1.粉腸洗凈切段
2.雞蛋打散（至起泡）加入炸粉拌成糊
3.將切好的粉腸沾上蛋糊
4.油鍋燒至冒煙
5.倒入沾了蛋糊的粉腸，鋪勻後將火調至最小煎七八分鍾左右
6.再次放油將火調大翻面，十秒左右將火調小再煎七八分鍾
7.上碟開餐
㈥ 鐵板竹腸的做法
材料
Beef Smoked Sausage 0.5 條，洋蔥1個，菜椒1個，紅蘿卜0.5個、蒜頭2粒。
做法
一、將菜椒、洋蔥和紅蘿卜全部改刀成塊，少量洋蔥切絲，蒜頭切片，香腸斜切成片，放入生鐵玉底鍋煎香；
二、盛起香腸，放蒜片和洋蔥絲起鍋爆香；
三、倒入菜椒、洋蔥和紅蘿卜，撒少量黑椒粉和鹽，翻炒至六至七成熟；
四、倒入香腸，再撒少許料酒，兜勻，連鍋一起端上飯桌，鍋底放竹墊或木墊。
㈦ 竹腸2怎麼做好吃，豉汁蒸竹腸2的家常做法
主料
竹腸
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
食用鹼粉
2g
蒜蓉豆豉醬
5g
豆豉
5g
蒜蓉
5g
雞粉
3g
白糖
2g
澱粉
10g
胡椒粉
少許
步驟
1.將竹腸沖洗一遍。按圖所示定長切段：每段約4厘米。定長切段，這樣在成菜後，會大小長度都均一。
2.將切好的竹腸放入陶瓷碗中，加入澱粉、食用鹼粉。
3.抓勻後，靜置5分鍾。
4.在沖洗干凈後，再用流動的清水沖洗30分鍾，徹底消除鹼味和異味，再瀝干水分，備用。
5.在調味碗中，加入蒜蓉豆豉醬。
6.將瀝干水分後的竹腸放入，與豆豉醬抓勻後，再加入蒜蓉、壓裂的碎蒜、胡椒粉、雞粉、白糖、鹽和澱粉抓勻。
7.將調味後的竹腸上碟，靜置5分鍾。
8.放入蒸鍋中大火蒸制7分鍾，即可出鍋。
9.出鍋，與豉汁拌勻，稍加整理，即成。
小貼士
1、在步驟6中，澱粉放量要稍多一點。
2、本菜可以用豆豉醬不用再加碎蒜及豆豉，但味道不夠厚實。
3、調味料中已經有鹹味，放鹽要適量。
㈧ 腸的做法，生啫竹腸怎麼做好吃，生啫竹腸的家常做法
生啫竹腸的做法
主料
竹腸500g
輔料
油適量
鹽5g
糖2g
醬油適量
豆粉適量
米酒適量
薑片適量
辣椒絲適量
步驟
1.竹腸買回來，先用3t食鹽擦洗干凈。然後切成5厘米長的小段，用適量的油，鹽，糖，醬油，豆粉，米酒調味腌制。
2.燒紅鍋後，放入適量的花生油，加入薑片爆香。
3.然後放入竹腸，快速翻炒。
4.蓋鍋，煎焗3分鍾左右。
5.加入辣椒絲，快速翻炒。這個時候竹腸煎至表面微微金黃了，已經有八成熟。
6.這個時候燒熱砂鍋。
7.將竹腸轉裝到砂鍋里，蓋上砂鍋蓋，大火焗1分鍾左右即可熄火。
㈨ 生啫竹腸的家常做法
前言
婆婆把家裡的小砂鍋送給了我，因為我之前跟她說網上買了一個塔吉鍋。她說她家裡的那個小砂鍋也是新的，可以給我拍照用。我還以為是家裡用來煲魚頭煲的那個，沒想到是飯店豬手煲的那種小鍋，不錯不錯。婆婆買了一些竹腸回來，說給我新鍋試拍，真的很可愛，謝謝我的好婆婆~效果真不錯！這是昨天的晚餐，婆婆等我下班回去才開始做這個菜呢，而且我是用新兌換的攝影燈套裝拍出來的哦！挺漂亮的！
材料
主料：竹腸500g；
輔料：油適量、鹽5g、糖2g、醬油適量、豆粉適量、米酒適量、薑片適量、辣椒絲適量
生啫竹腸
1
竹腸買回來，先用3t食鹽擦洗干凈。然後切成5厘米長的小段，用適量的油，鹽，糖，醬油，豆粉，米酒調味腌制。
2
燒紅鍋後，放入適量的花生油，加入薑片爆香。
3
然後放入竹腸，快速翻炒。
4
蓋鍋，煎焗3分鍾左右。
5
加入辣椒絲，快速翻炒。這個時候竹腸煎至表面微微金黃了，已經有八成熟。
6
這個時候燒熱砂鍋。
7
將竹腸轉裝到砂鍋里，蓋上砂鍋蓋，大火焗1分鍾左右即可熄火。
8
成品圖。
小貼士
竹腸是豬的小腸，煮熟時會收縮，所以生切的時候需要切長一些，5厘米長的生竹腸，煮熟了大約有2.5~3厘米左右的長度哦！
㈩ 求煎焗竹腸皇的具體做法
原料：竹腸400克，姜蔥段各10克，干蔥片5克，蒜片5克，紅椒10克。
調料：鹽3克，食粉2克，味精2克，大廚四寶鮮味汁5克，生粉5克，料酒2克。
製作：1、竹腸納盆，加鹽、食粉、味精拌勻，腌漬2小時，入沸水焯水至硬身，用布吸干水分，加鮮味汁、生粉、料酒拌勻。2、平底鍋燒熱用油滑透，下竹腸煎4分鍾至表面金黃並熟透，加薑片蔥段，干蔥片、蒜片、紅椒件翻炒幾下，出鍋即可。
味型：咸鮮。