① 魚頭做什麼好吃又簡單
家常燒魚頭
原料：魚頭、紅辣椒、生薑。
做法步驟：
第9步、煮好的魚頭。
剁椒魚頭
剁椒魚頭是清蒸魚頭的一種，是它一個延伸。也是它的另外一面，讓人又愛又恨的一面。
剁椒一般是屬於湘菜川菜系列，特有的辣椒經過時間的腌制，變成色澤鮮艷入口咸辣的剁辣椒。兒剁椒魚頭則是剁椒作用發揮極致的菜品之一。
做法也是相對來說簡單。
將買來的魚頭洗干凈，從中間剖開平鋪在盤中，用料酒和薑片腌制二十分鍾。
之後在魚頭上鋪上剁辣椒，加少許的醬油，和鹽。將魚頭放入蒸鍋中中火蒸15分鍾左右。
然後鍋中熱油直70-80度，淋在剁椒魚頭上。不但能夠增加香味也能增加色澤。
剁椒魚頭做法簡單，但是味道卻不簡單。用剁辣椒將魚的鮮味牢牢鎖在裡面，所以到魚頭上桌的時候，魚肉還是鮮嫩的。
紅燒魚頭
紅燒魚頭應該算是平時吃的比較多的一種形式，不管是偏甜口的紅燒魚頭還是偏辣口的紅燒魚頭。
將魚頭放入熱油中煎直雙面金黃，放入蔥姜蒜一起爆香，加入料酒，和老抽。加入水慢火燉。十分鍾後加少許鹽和醋，再加入醬油和耗油，大火收汁。
紅燒魚頭不但在於味道比較入味，而且骨頭講過油炸會變得酥脆然後經過紅燒，骨頭的鮮味更加濃郁。
② 魚頭怎麼做最好吃
魚頭一般做剁椒魚頭、魚頭豆腐湯、魚頭煲等等。
剁椒魚頭的做法：
1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。
2、然後將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蚝油、適量鹽
里外抹勻並腌制10分鍾以上使其初期入味。
3、取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中。
4、然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上。
5、將剁椒放入大碗中。
6、放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末。
7、再放入蚝油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻。
8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鍾（根據魚頭的大小決定）。
9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花。
10、將炒鍋放入色拉油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可。
③ 魚頭怎麼做好吃 魚頭的3種家常做法
魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的 營養 價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。我精心准備了魚頭的家常做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!
清蒸魚頭的做法
1、准備好所有 食材 ，魚頭洗凈抹上醋，3分鍾後沖水洗凈;
2、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段;
3、開水上鍋，蒸10分鍾;
4、蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲;
5、魚蒸好後，關火3分鍾後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲並且淋上生抽;
6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香;
7、花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
家常剁椒蒸魚頭的做法
材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、調味汁以及李錦記薄鹽生抽(這個生抽味道很鮮淡，已經成為我最喜愛的醬油了)，美極鮮味汁幾滴以及糖少許，;雞精少許、料酒還有鹽。
做法：1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鍾左右
2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎，油鍋爆香
3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調成調味汁，倒在魚盤子里再鋪上爆香的蒜米剁椒
4、水開之後，大火上鍋蒸8分鍾，出鍋撒上香菜即可。
湖南剁椒蒸魚頭的做法
1、將魚頭洗凈備用;
2、取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色烹入黃酒，加入水待鍋中水開了放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上把湯汁收濃，最後出鍋裝盤;
3、另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。
蒸魚頭的營養價值
1、魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏，提高下孩子的 記憶力 。
2、魚頭味美，易被人體 消化 和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對 清理 和軟化血管、降 血脂 以及健腦、延緩衰老都有好處。
3、現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高於魚肉。
4、蒸魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和 養顏 的功效
5、蒸魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
④ 魚頭怎樣做才好吃
魚頭好吃的做法：
1、備好輔料。
⑤ 魚頭怎麼做好吃
需要魚頭1000g，姜10g，蒜10g，花椒5g，桂皮5g，干辣椒5g。
具體方法如下：
1、將魚頭洗凈剁好備用
⑥ 魚頭怎麼做才好吃
小編教你這樣做魚頭、上桌連渣都不剩、做法簡單易學、好吃不停嘴
首先准備一個雄魚頭改刀切成大塊兒，魚頭在清洗的時候需要注意兩點，一把鱗鰓去除干凈，還要把魚肉裡面的黑膜去掉，黑膜不但腥味重，而且吃的時候還有一點點苦味，所以大家一定要記住。
調味，我們需要放入食用鹽，料酒，蚝油，生抽，雞蛋，加入一些生粉。
如果大家不知道放多少生粉的情況下，可以看一下上圖，幾乎要把所有的魚肉上面，都能均勻的沾上一層薄薄的糊狀。
然後凈鍋上火把油燒至五成熱，下入魚塊炸製表面金黃即可漏出瀝油，炸魚的時候大家也需要記住，不要用勺子在鍋中亂攪，防止魚肉粘連或者是碎爛。
鍋中留少許油，放入一些姜米，蒜米，野山椒，加入一大勺黃燈籠辣椒醬，這種辣椒也是酸辣味的，在鍋中小火慢慢炒香。
然後加入一碗高湯或者是純凈水，最好是開水，再倒入之前炸好的魚頭，用小火慢慢煨燉一下。
湯汁快收乾的時候，大家可以調味，放入一些蚝油，加少許食用鹽，來一勺白糖，再放一點胡椒粉，繼續小火收汁。
為了讓魚頭的味道更好，湯汁更濃，大家可以勾一點芡，出鍋的時候可以放一點香菜或者是青辣椒。
小提示，在做這道開胃魚頭的時候，需要記住魚頭必須要炸香，這樣吃的時候才會更香，煨頓的時候用小火慢慢煨，這樣魚頭才能更入味，這道菜是非常簡單的一道家常菜，最主要是開胃下飯，跟米飯一起配著吃，特別好吃。
⑦ 魚頭怎麼做法
【砂鍋魚頭】
配料： 凈鰱魚頭半片（重約150克）。 嫩豆腐250克、水發香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。
操作： 將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鍾，再用中火燒2分鍾，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
【特色風味沙茶魚頭鍋】
原料：鰱魚頭半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個
輔料： 沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙
做法：
1、鰱魚頭洗凈，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色。
2、金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；姜切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀。
3、用2匙油爆香薑片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料(粉絲除外)；最後加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時。
4、起鍋前，加入粉絲及其餘調味料即可。
提醒： 鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除干凈，才不會有腥味。
【八寶魚頭湯】
主料：魚頭
輔料：五花肉、蔥、姜、火腿、肚尖、水發海參、白木耳、河蝦、小魚元、筍片、竹筍。
調料：白酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜蒜粉
操作：
1、魚頭洗凈改刀處理待用；
2、鍋入油，燒至四五成熱，姜蔥煸香，再放入五花肉；
3、再放入魚頭，加入白酒，後加入高湯，燒二十分鍾後，放鹽、味精、胡椒粉等調味料及剩下八種輔料，煮熟即可起鍋。
【草菇魚頭湯】
原料：大魚頭1個、草菇100克、絲瓜150克、姜4片。
做法：
1.魚頭斬成大件，洗凈瀝干，放入適量鹽、酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌片刻。
2.草菇洗凈，一開二。絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊。
3.用油將薑片爆香，放入魚頭煎香，贊酒，加入適量清水。
4.煲至滾後加入草菇及絲瓜，煲熟下鹽調味即可。
⑧ 魚頭怎麼做好吃
魚頭我吃過很多，要說魚頭怎麼做才好吃呢？我吃過最好吃的魚頭，就是黃燜魚頭了，這是客家人家裡最常見的一種做法。
魚頭怎麼做才會更好吃？我是人間煙火鄉大廚很高興回答問題。我認為魚頭和豆腐一起做成魚頭豆腐湯即好吃又營養。
首先，魚頭買回家後，一定要清洗干凈，清洗干凈後，還得瀝干水份。
總之，我認為最好吃的魚頭，還是客家人做的黃燜魚頭了。