Ⅰ 凍蟹的做法 凍蟹怎麼做如何做好吃
凍蟹是能夠 服用的，可是沒有新鮮的大閘蟹口感好，尤其是在肉質地上邊，因此 凍蟹是不適合開展清蒸的的，能夠 用以清燉或是燜大閘蟹等。冷凍蟹我們需要將蟹撕成兩截以後，清理干凈大閘蟹里邊的內臟器官及其底端灰黑色的東西，隨後再用薑片、大蒜及其朝天椒等調味品開展油爆，就可以製做出味甜味較為重的凍蟹。
冷藏海蟹的做法
被冷藏過的海螃蟹盡管能吃，可是在作法上也是有一定的區別哦，由於被冷藏過以後毫無疑問肉質地沒有新鮮的好，因此 也不建議清蒸的了。能夠 考慮一下做下香辣蟹，或是水焯?一起看出來，能夠 如何做吧!
一、香辣蟹
主要材料：冷藏海螃蟹
調味品：蔥、鹽、白砂糖、純糧酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油
作法：
1、將蟹放到容器中添加適量純糧酒，蟹酒醉去腮、胃、腸，切割成塊;
2、將蔥、姜清洗，蔥切割成段，姜切一片;
3、坐鍋打火加點油，油至三成熱時，放進麻椒、干辣椒炒出香辣香氣時;
4、添加生薑片、蔥段、蟹塊，倒進米酒、醋、白砂糖、鹽煸炒勻稱起鍋就可以。
二、水煮螃蟹
1、買回來冷凍海螃蟹洗干凈;
2、燒開水;
3、等水開過裝進去大閘蟹，大概10-15分鍾吧;
4、等大閘蟹浮起來，在煮2-3分鍾;
5、隨後取下快來 等涼些就可以吃完;
6、吃的情況下可以用 蒜頭 姜哪些的做下醬蘸著;
7、湯還可以放入電冰箱，之後煮麵條吃;
8、假如一次買來許多 大閘蟹，煮好後還可以放電冰箱(吃剩得話)。
冷藏海螃蟹有營養成分嗎
很多人感覺冷藏過的海螃蟹沒有新鮮的好，因此 猜疑它也有這么多的營養成分嗎?如今迫不得已對你說，就算是冷藏的海螃蟹也還是有營養成分的。冷藏過的盡管影響了口味、肉質地，可是對它的營養成分是沒有影響的哦!
每100克的海螃蟹能食一部分就帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物，及其別的維他命和營養元素，對人體有非常好的滋補養生功效。蟹棒美味可口，但因為蟹屬性涼，有清熱去火、補骨添髓、養筋活血化瘀，利肢節，滋陰養血陰，充胃酸之作用;針對積血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的飲食療法實際效果。此外，海螃蟹是一種高蛋白食物的滋補品，能調整酶的活性;參加神經、肌肉的活動和遞質的釋放出來;調整生長激素的代謝;調整心率、減少心腦血管病的滲透性;控制發炎和水腫;保持酸鹼等。
Ⅱ 冷凍海蟹怎麼做好吃又簡單方便
一、冷藏的海蟹怎麼做美味：香辣蟹
主要材料：冷藏海螃蟹
調味品：蔥、鹽、白砂糖、純糧酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油
作法：
1、將蟹放到容器中添加適量純糧酒，蟹酒醉去腮、胃、腸，切割成塊；
2、將蔥、姜清洗，蔥切割成段，姜切一片；
3、坐鍋打火加點油，油至三成熱時，放進麻椒、干辣椒炒出香辣香氣時；
4、添加生薑片、蔥段、蟹塊，倒進米酒、醋、白砂糖、鹽煸炒勻稱起鍋就可以。
二、冷藏的海蟹怎麼做美味：水煮螃蟹
1、買回來冷凍海螃蟹洗干凈；
2、燒開水；
3、等水開鍋裝進去大閘蟹，大概10-15分鍾吧；
4、等大閘蟹浮起來，再煮2-3分鍾；
5、隨後取下快來等涼些就可以吃完；
6、吃的情況下可以用蒜頭姜哪些的做下醬蘸著；
7、湯還可以放入電冰箱，之後煮麵條吃；
8、假如一次買來許多大閘蟹，煮好後還可以放電冰箱（吃剩的話）。
Ⅲ 冰凍的海螃蟹怎麼做
螃蟹化凍洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鍾。
放涼後，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。
蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、香菜切碎准備好。
起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。
加蚝油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩分鍾。
裝盤開吃。
Ⅳ 冷凍海螃蟹的做法大全
被冷凍過的海蟹雖然能吃，但是在做法上也是有一定的差別，因為被冷凍過之後肯定肉質沒有鮮活的好，所以就不建議清蒸了。可以考慮一下做個香辣蟹，或者水煮。來看一下，可以怎麼做吧。
一、香辣蟹
主料：冷凍海蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1、將蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮、胃、腸，切成塊；
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時；
4、加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即可。
二、水煮螃蟹
1、買來冰凍海蟹洗干凈；
2、燒開水；
3、等水開了放進去螃蟹，大約10-15分鍾吧；
4、等螃蟹浮起來，在煮2-3分鍾；
5、然後取出來吧等涼些就可以吃了；
6、吃的時候可以用大蒜姜什麼的做個醬蘸著；
7、湯也可以放進冰箱，以後煮麵吃；
8、如果一次買了很多螃蟹，煮好後也可以放冰箱（吃不完的話）。
Ⅳ 凍海螃蟹怎麼做好吃
清蒸海蟹好吃
食材：海蟹8隻，醋、姜、黃酒、白糖適量。
做法步驟：
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3.大火燒開鍋中的水，水開後15分鍾左右即可關火。
4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
海蟹砂鍋粥
食材：大米100克，海蟹3隻，料酒、香油、小蔥、胡椒粉適量。
做法步驟：
1.將螃蟹用刷子洗凈表面，准備好調料。
2.打開蓋子，去除蟹腮等不能吃的雜質；將螃蟹分成小塊，加少許料酒腌制。
3.砂鍋內放入適量的米和水，將米煮至八成熟開花。
4.放入腌好的蟹塊小火慢煮，煮至粥變得黏稠，滴入香油拌勻，放少許食鹽調味，撒入胡椒粉和蔥花即可出鍋。
Ⅵ 凍螃蟹怎麼煮好吃
花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹雖然好看，但是你知道凍花蟹需要怎麼烹調才好吃嗎？下面請看我特地為大家收集的凍螃蟹怎麼煮好吃！
凍螃蟹怎麼煮好吃
准備材料：花蟹、小蔥、姜、姜絲、冰水、鹽、小辣椒、大紅浙醋
做法：
1、將花蟹處理干凈後放入冰水中，加入適量食鹽浸泡，10分鍾後撈出；
2、把花蟹分解成塊狀，連著蟹殼一起放在蒸盤中，撒上姜蔥，大火蒸10分鍾；
3、把蒸好的花蟹取出，自然冷卻，等到完全冷卻之後放入冰箱冷藏；
4、1小時後從冰箱拿出花蟹，凍花蟹就做好了；
把姜絲和椒絲用醋汁浸泡，吃蟹肉時就可以直接蘸著吃。
凍花蟹的功效
凍花蟹其實就是用花蟹做的一道菜，花蟹屬遠海梭子蟹，因為外殼有花紋而被稱之為花蟹，花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用，大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素都可以從花蟹中獲得。
花蟹性咸寒，具有養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血等功效，在傳統中醫中是一種具有調理功效的食材。
花蟹對淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等都有一定的食療功效，患有上述疾病的人群可以在日常飲食中增加一些花蟹。
花蟹還對結核病的康復大有補益，具有抗結核的功效。
哪些人不能吃凍花蟹
凍花蟹的主要材料是花蟹，這種營養又好吃的食物其實並不是每個人都適合吃的，有些人群吃了甚至會造成身體不適，或者加重本身的病情，讓我們來看看哪些人不太適合吃凍花蟹吧。
1、肝炎患者
吃後容易產生腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。
2、患有傷風感冒、發熱的人
花蟹是高蛋白食物，不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。
3、老年人
老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，不宜吃花蟹。
4、心血管病人
花蟹膽固醇較高，加重心血管病的發病幾率。
5、過敏體質的人
食用花蟹可能會造成過敏反應。
6、脾胃虛寒者
花蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。
做凍花蟹要注意些什麼
凍花蟹製作起來還是比較簡單的，這道風味菜餚可以在夏季天熱時品嘗一下，既能解暑，又能補充營養，那麼在製作凍花蟹時還要注意些什麼問題呢？
TIP1. 在烹制凍花蟹時加一些姜、紫蘇葉之類的溫補食材，可以緩解花蟹的寒性；
TIP2. 在蒸花蟹的時候，不妨先用繩子把花蟹系起來，這樣可以防止在蒸的時候，蟹腳都散落下來；
TIP3. 花蟹的殼不好去，可以先用開水泡幾分鍾，這樣就能很方便地取出裡面的肉，不會浪費了；
TIP4. 花蟹一定要買新鮮的，因為不新鮮的花蟹不僅在口感上存在差距，也會損失營養，甚至快死的花蟹還會釋放毒素，在購買時就要嚴格把關好。
凍花蟹可以給孕婦吃嗎
凍花蟹孕婦是可以適當吃一些的，但是不要吃多了，因為花蟹性寒，原本就不適合在孕期食用，尤其是中醫中強調，孕婦不要吃寒性食物，而花蟹剛好就是寒性的食材，傳統醫學認為在孕期吃寒性食物可能造成流產，但是現代醫學並不認同，因此還存在一些爭議，反正大家適當吃一些是沒什麼關系的。
清蒸海螃蟹的好吃做法
做法一
螃蟹清蒸的時候可以肢解了蒸，也可以整個一起蒸。
食材准備
螃蟹，蒜。
方法步驟
1、將螃蟹刷洗干凈，蟹鉗夾裂開;
2、蟹蓋揭開後放入盆中 蒜切碎撒在螃蟹上;
3、上鍋大火蒸15分鍾即可。
小貼士
搭配上醋和姜絲更好。
做法二
食材准備
螃蟹2隻，醬油適量，辣椒適量，蔥姜蒜，鹽適量。
方法步驟
1、螃蟹清洗干凈，將螃蟹揭開，掰開成四塊;
2、所有蟹放入盤中，撒上辣椒，蒜，姜絲，淋上生抽;
3、靜置半小時入味，此時蒸鍋中燒水;
4、鍋中水燒開後放入蟹，然後蓋鍋蒸至蟹變色，再蒸10分鍾左右撒上大蔥即可。
做法三
食材准備
黃酒50ml，薑片8片，螃蟹8隻。
方法步驟
1、螃蟹綁好，刷洗干凈，用黃酒浸泡5分鍾;
2、將螃蟹放入冷水蒸鍋中，一螃蟹一片姜;
3、水開之後螃蟹蒸12分鍾左右即可。
小貼士
螃蟹性寒，需要搭配姜，酒比較合適。
吃螃蟹導致食物中毒的原因
平常我們食用螃蟹的時候一定要注意選取新鮮的,因為腐壞變質的螃蟹的蛋白質會分解一些物質,食用之後容易會引起身體不適,進而導致食物中毒。
三類螃蟹千萬別吃
螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是上等的名貴水產，也是許多市民喜歡的美味佳餚。雖然螃蟹和魚同樣都屬於水產品，但由於吃螃蟹中毒打點滴的事卻屢見不鮮。為什麼都是水產品，也都經過高溫蒸煮，吃螃蟹就容易出現中毒呢?這是因為吃了不新鮮和未煮熟，特別是死了的螃蟹而造成的。
1.死螃蟹體內含存大量毒素
雖然螃蟹和魚一樣生活在水中，但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，因此在螃蟹體內就富集了大量的`細菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外有大量的病菌。而當螃蟹一旦垂死或死亡後，螃蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，而組胺是一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺就會越來越多，因此毒氣也就會越來越大，即使這個時候螃蟹被煮熟了，但它體內的這種毒素也不易被破壞。因此若人們吃了這樣的螃蟹自然就會引起食物中毒。
2.不熟螃蟹易感染肺吸蟲病
除了死螃蟹含有毒素外，不新鮮和未煮熟的螃蟹也是導致食用中毒的殺手。韓主任表示，這是因為螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考證，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鍾或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。
3.存放過久熟蟹易被細菌污染
此外，許多人都由於害怕螃蟹死了就不能吃了，就會把螃蟹一次性都煮熟了，然後再存放起來，以為這樣就不會有問題了。但其實，存放過久的熟蟹仍然是易中毒的大殺手。這是因為，熟蟹也極易被細菌污染，因此螃蟹宜現燒現吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干凈、陰涼通風的地方或冰箱內，並與其他食物分開，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
如果吃完螃蟹或是海鮮之後，出現腹瀉嘔吐等症狀，很有可能是發生食物中毒，要緊急去醫院治療食物中毒。
Ⅶ 冰凍螃蟹怎麼做才好吃(凍螃蟹的做法和吃法)
1、冰凍螃蟹怎麼做才好吃?。
2、冷凍螃蟹怎麼做好吃又簡單。
3、冰凍大螃蟹怎麼做好吃。
4、怎樣做凍螃蟹。
1.冷凍螃蟹可以用任何喜歡的方式烹飪，只是要將螃蟹放在冷藏室解凍，使凍出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去，會使味道更好。
2.當然啦，冷凍過的螃蟹肉質沒有這么嫩，做香辣蟹對味道的影響比較小。
3. 材料：解凍的凍蟹2到4隻，青椒、紅椒、色拉油、干澱粉、蒜、姜豆瓣醬、生抽、白糖、米酒、麻油、干辣椒適量。
4. 將解凍的凍蟹清洗干凈，瀝一下水分，切成4塊 在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切面要多粘一些澱粉。
5. 將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出，大約炸2-3分鍾。
6. 鍋內放底油，將薑片、蒜片、辣椒放入炒香，加一大勺豆瓣醬炒出紅油。
7. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水，大火煮開。
8. 水開後將蟹放入，調成中火燉5到10分鍾，加入切好的青椒和紅椒。
9. 翻炒均勻，出鍋前淋少許香油即可出鍋。
Ⅷ 冰凍螃蟹怎麼做比較好吃
螃蟹是很多人都愛吃的一種海產，螃蟹的營養價值很高，而且做法也有很多。以下是我整理的冰凍螃蟹怎麼做比較好吃，歡迎閱讀。
清蒸螃蟹
用料
螃蟹
姜
白醋
做法
螃蟹用清水浸泡，用刷子將外殼刷洗干凈
蒸鍋入水，放入螃蟹
大火水開後，繼續蒸四到五分鍾
出鍋。很肥的螃蟹，燦爛每次吃螃蟹用白醋、薑末調下汁，蘸著吃，味道不錯，大家可以試下
炒螃蟹
用料
螃蟹 3隻
蔥 2根
姜 3片
辣椒 1個
大蒜 2顆
醬油 少許
鹽糖麵粉 少許
做法
把螃蟹沖水，活的.我不敢直接切，用水過一下。
在鍋里放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼後扒開螃蟹，殼去掉，然後把螃蟹切成兩半。
螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下。
大火起鍋，倒油，油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然後將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鍾（螃蟹已經是煮過的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加點水摻著）、鹽、糖，調到小火，等它收汁就ok啦。
醬香焗花蟹
(1)准備花蟹兩只，蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量，上湯少許。
(2)蒜去皮，洗凈;花蟹洗凈，切塊。
(3)鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油。
(4)鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可。
香辣蟹
(1)准備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。
(2)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊。
(3)將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
(4)坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
牛油蒜蓉蟹
(1)准備蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。
(2)蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。
(3)蒜頭剁碎，蔥切碎。
(4)燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
(5)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(6)灑下蔥蓉即可上碟。
姜蔥螃蟹
(1)准備螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
(2)螃蟹去殼洗凈，改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用。
(3)將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
清蒸大閘蟹
(1)准備大閘蟹3隻、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
(2)將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
(3)蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。
(4)老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
(5)將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
(6)將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
青蟹糯米飯
(1)准備青蟹2隻(約900克)，糯米400克，色拉油3湯勺，老抽半湯勺，生抽2湯勺，粒酒1湯勺，糖2茶勺，鹽2茶勺，青豆、胡蘿卜、玉米、蝦米、香菇、鮮筍丁、蔥花、蒜、姜碎末適量。
(2)糯米提前浸泡4小時以上，蝦米、香菇等提前泡發處理好。
(3)青豆等清洗好，該切粒的切粒。將青蟹洗干凈後卸掉蟹殼，去掉沙包，蟹鉗拍碎，切成塊備用。
(4)鍋中下油，爆香蒜薑末，將配料都倒進去翻炒出香味，加入水或高湯1碗。
(5)將糯米和步驟4里的所有配料拌勻，放進煲中(電飯煲也可)，螃蟹塊擺於米飯上，湯若不夠就加水，水不用多，稍稍高過米粒就可以了。
(6)一般大火半小時，關火後切記不可立刻開蓋，要燜15分鍾以上，糯米方才能徹底焗熟，吃時撒上蔥花即可。
Ⅸ 冰凍海蟹怎麼做好吃又簡單
推薦2種凍螃蟹的吃法:
一、清蒸。將凍螃蟹洗干凈，身體表面撒上一些鹽，然後螃蟹周邊放一些蔥白和生薑，然後高溫蒸熟，蒸熟了以後，沾著醋吃味道特別鮮美。
二、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加熱以後螃蟹下鍋，中間添加一些食鹽和醬油，味道也是非常的鮮美。
凍螃蟹怎麼解凍
1、冷水化凍
凍螃蟹採用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。
對於水產類、鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。
應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。
2、用鹽水解凍
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
一開始要先加熱兩分鍾左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
溫馨提示
切忌一開始就加熱10分鍾。冷凍後的螃蟹不如新鮮的好吃，冷凍後的螃蟹肉中水分就會結晶膨脹而刺破細胞壁。解凍後這些水分就會隨著加熱而流失，就會感覺螃蟹的肉質明顯發柴了。所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟後0-4度冷藏，盡快吃掉。但再吃的時候一定加熱徹底，因為海鮮比較容易被微生物污染，味道也沒直接煮的鮮美。
Ⅹ 冰凍螃蟹怎麼做才好吃
冷凍螃蟹的做法。
冷凍螃蟹怎麼做美味?
一、清蒸的。將凍螃蟹洗干凈，人體表層撒上一些鹽，隨後大閘蟹附近放一些蔥根和薑片，隨後高溫煮熟，煮熟了之後，沾著醋吃味兒非常美味。
二、油炸螃蟹，應用很多的植物油，油加溫之後大閘蟹入鍋，正中間加上一些食用鹽和生抽，味兒也是十分的美味。
凍螃蟹怎麼解凍
1、涼水解凍
凍螃蟹選用涼水解凍法，把凍螃蟹解除凍結水槽端到有溫度的地區，那樣解凍較為快。
針對水產品類、鮮肉類食品冷凍食品，應當從電冰箱的冷藏室挪到冰箱冷藏(1℃—10℃)。
應將食品提早數鍾頭至一天上下遷移(依食品尺寸而定)。
2、用食鹽水解除凍結
假如趕不及放進冰箱冷藏室，可將大閘蟹放到食鹽水裡完全解除凍結。
這是由於，食鹽水能夠加快冰的溶化，並且不容易滋長病菌。而飲用水不適合解凍凍肉。
3、放醋解除凍結
還能夠將叉子蘸點醋插動肉中，還可以加速解除凍結速率。
4、微波爐解凍
再用微波爐解凍時，一定要用最少檔，並且要逐漸加溫。
一開始要先加溫三分鍾上下，隨後依據肉解凍的水平再明確加溫時間，直至徹底解除凍結。
溫馨提醒
切勿一開始就加溫10分鍾。冷藏後的大閘蟹比不上新鮮的美味，冷藏後的螃蟹肉中水份便會結晶體澎漲而戳破植物細胞。解除凍結後這種水份便會伴隨著加溫而外流，便會覺得大閘蟹的肉質地顯著咬不爛了。因此大閘蟹最好是不必冷藏，盡可能一次吃了，吃剩煮熟後0-4度冷凍，盡早吞掉。但再吃的情況下一定加溫完全，由於海貨較為非常容易被微生物菌種環境污染，味兒也沒立即煮的美味