1. 各位大廚給點建議，土鯪怎麼做才好吃
首先先將洗干凈的土鯪用油炸好哦；然後把薑片、大蒜瓣、干豆豉爆香。再放入料酒、醬油、白糖和些許水調成稠汁；再然後就是將炸過的土鯪放入鍋內用微火把魚與調好的稠汁一起翻炒拌勻，使魚入味；將炒拌好的豆豉魚放入密封的不銹鋼器具內（如不銹鋼飯盒等都可以），然後放入高壓鍋內隔水高壓20至30分鍾即可。豆豉魚很有罐頭魚的風味，由於經過高壓，魚頭和骨刺都能吃完。
吃法一：直接吃。對於很多追劇或者是上網的人來講，邊娛樂邊將豆豉鯪魚罐頭當做零食吃，簡直是美味到爆啊。
吃法二：拌飯吃。生活繁忙，工作緊張，在沒有時間做飯，或者點餐外賣味道不合胃口時。何不將豆豉鯪魚拌飯吃呢，咸香的口感，鮮辣的魚肉簡直是下飯神器啊！
吃法三：炒菜吃。營養鮮嫩的鯪魚加入豆豉後，不僅營養，而且味道提升了N個檔。喜歡吃的人，還可以在做飯的時候將豆豉鯪魚和雞蛋搭配做出美味的豆豉鯪魚炒蛋哦。另外豆豉鯪魚炒油麥菜也是非常多人喜歡吃的一道菜呢。
2. 土鯪魚怎麼做好吃
土鯪魚的做法如下：
材料：鯪魚、姜絲、蒜片、豆豉。
1、鯪魚切片。
3. 鯪魚多刺如何做 多刺鯪魚怎麼做
1、用料：土鯪魚、豬肉、油、鹽、糖、陳皮、醬油、胡椒粉。
2、將魚洗干凈，從魚肚割開，清理掉裡面的內臟。將魚肉與骨頭分離，掏出來。這一步也叫取皮，注意魚頭和魚尾要保留完好，魚皮要完整。
3、將鯪魚肉與豬肉，加入少許鹽和陳皮等打成魚膠狀放入魚肚裡。可以放入香菇、蝦米、花生等一起與魚肉、豬肉剁碎攪拌成膠，可增加口感，味道更好。
4、在釀好的鯪魚表面順時針擦上油和少許胡椒粉、鹽等配料。
5、將油鍋燒熱，放入姜、蒜，嗆鍋，然後再放入釀好且擦好配料的鯪魚，入油鍋煎至7成熟。
6、將煎好的鯪魚切成片，擺好，放入鍋內蒸5分鍾左右。
7、將醬油、糖等做成的醬汁液倒入蒸好的鯪魚上，撒上蔥花即可。
4. 廣東的土鯪魚怎麼做好吃
鯪魚最愛這樣做著吃，香嫩有回味，越吃越有味！
在廣東這么久見過最多的魚除了羅飛就鯪魚了！廣東最經典的吃法還是將魚肉剔出來剁成肉泥，搓成魚丸或者釀辣椒剪著吃！我今天分享的是湖南口味的做法。因為我是湖南人喜歡偏辣偏香一點。
食材准備：半斤左右的鯪魚、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水澱粉、米酒。
調味料：鹽、雞精、生抽。
步驟：
1 鯪魚買的時候可以叫老闆處理干凈，從背部開刀，回家洗洗干凈就好，魚洗干凈打上一字刀。用米酒、鹽、孜然粉塗抹均勻腌制十五分鍾。
2 蒜苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎備用，小碗取一小勺澱粉加水加適量生抽攪拌均勻備用。
3 鍋燒熱下油，待油溫燒至冒煙時下腌好的魚煎三分鍾左右再翻面煎，中火煎至兩面金黃後盛出備用。（鯪魚小刺較多喜歡香點的就煎焦一點，喜歡嫩一點的就煎熟即可）
4 鍋內留油，倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味，然後放蒜苔，加入一勺鹽，一勺雞精炒勻，加入調好的水澱粉大火收汁，將炒好的料淋上煎好的鯪魚身上美味即成！
這道菜做起來很簡單，主要是煎魚的時候不能把魚煎爛了，盡量保持完整。這樣吃的時候一口下去先是魚皮的香脆，魚肉帶著醬汁回味在舌尖，孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃！
5. 曬干土鯪魚怎麼做好吃 曬干土鯪魚如何做好吃
1、首先將魚沖洗干凈，再魚讓太陽自然風干一天。
2、第二天，把調好的醬料(醬料的材料：海鮮醬、花生油、醬油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)塗抹鯪魚的全身，記住魚頭和魚肚子一定要塗醬料。
3、塗滿醬料鯪魚再在陽光的自然風干2天(晚上要收回屋內，防止霧水打濕)，就可以放在冰箱冷藏，想吃的時候就蒸。
4、蒸鯪魚干很簡單，直接放醬油和花生油蒸就可以吃啦。不過喜歡臘肉一起蒸，味道棒棒噠。
5、不要放鹽，豆豉本來很咸。
6. 土鯪魚怎麼做好吃土鯪魚如何做好吃
1、將殺好的凈鯪清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鍾左右。
2、腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
3、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鍾左右關火。
5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白鬍椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
6、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
7、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。
9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
7. 清蒸鯪魚的家常做法 清蒸鯪魚的家常做法簡單介紹
1、材料：鯪魚一條、香蔥兩根、姜一塊、花生油數量、醬油兩勺、料酒兩勺、鹽適量、蚝油適量。
2、鯪魚刮掉魚鱗，清洗干凈內臟，內臟中黑色的塵土一定要用刀子刮干凈，在魚背上切幾刀，這樣腌制的時候，魚肉就比較入味了。
3、姜去掉薑片，切成薑片，蔥清洗干凈，切段，備用。
4、在魚身上抹一層蚝油，再加入適量的料酒和蔥片，腌制半小時。
5、鍋里放入一鍋水，提前把水燒開，水開後，放入腌制好的魚。大概蒸15分鍾左右，鯪魚就差不多蒸熟了。然後把蔥段均勻鋪在魚身上，過火燜三分鍾，最後撒上少許花生油和醬油，即可出鍋，享受美味的蒸鯪魚了。
8. 清蒸鯪魚的家常做法
秋天是鯪魚盛產的季節，鯪魚的魚肉很爽滑、很清甜，用清蒸的方式處理鯪魚，可以保留原汁原味的魚肉香。一起來看看清蒸鯪魚的家常做法。
工具/材料
鯪魚、香蔥、姜、花生油、醬油、料酒、鹽、蚝油
- 01
准備好一條新鮮的鯪魚、蔥兩根、姜一塊。
- 02
鯪魚刮掉魚鱗，清洗干凈內臟，內臟中黑色的塵土一定要用刀子刮干凈哦。
- 03
在魚背上切幾刀，這樣腌制的時候，魚肉就比較入味了。
- 04
姜去掉薑片，切成薑片，蔥清洗干凈，切段，備用。
- 05
在魚身上抹一層蚝油，再加入適量的料酒和蔥片，腌制半小時。
- 06
鍋里放入一鍋水，提前把水燒開，水開後，放入腌制好的魚。
- 07
大概蒸15分鍾左右，鯪魚就差不多蒸熟了。
- 08
然後把蔥段均勻鋪在魚身上，過火燜三分鍾，最後撒上少許花生油和醬油，即可出鍋，享受美味的蒸鯪魚了。
9. 土鯪魚怎麼做好吃
土鯪魚的肉質是比較鮮美的，也有很多的做法，那麼土鯪魚怎麼做好吃呢？
鯪魚洗凈用鹽和薑汁腌半個小時，然後開小火，給適量玉米油/花生油（多一點），慢慢煎，煎到熟透，晾涼（魚肉會變硬一些），加大量油，復炸。復炸結束後出鍋，如果想吃豆豉鯪魚，那麼可以晾涼等魚肉變硬，然後在砂鍋裡面鋪滿薑片，少量油，適量蚝油和清水，把鯪魚放進去鋪好（後面不要翻動），然後撒一大把豆豉進去，等到沸騰了關火出鍋即可。
或者鯪魚500克洗干凈瀝干水備用，食鹽5克、料酒13克備用。把料酒倒入鯪魚中塗抹按摩均勻，魚肚裡面也要塗抹均勻。把食鹽倒入鯪魚中繼續塗抹按摩均勻，別忽略了魚肚子裡面。塗抹按摩均勻後腌制15分鍾左右。腌制好的鯪魚倒掉多餘水份，然後用廚房紙把魚里里外外的都吸干水份，鍋里倒入適量油加入蒜蓉炒出香味，但不是變色，有香味即可，把翻炒好的醬料均勻的鋪在鯪魚上面即可。
10. 煲土鯪魚湯的做法大全
粉葛煲鯪魚
粉葛鯪魚湯是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系，具有潤腸的功效，適合上火的人群。有清熱解毒、肝調養調理、腎調養調理 、利尿調理、高血壓調理等作用。
用料
粉葛400克（葛根的別名，又稱干葛、甘葛，含多量澱粉，有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用）
粉葛
鯪魚一條約200克（有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用）
鯪魚
瘦豬肉160克
赤小豆70克
蜜棗四粒
陳果皮一個
煲湯前准備
鯪魚去鱗去腮去內臟洗干凈，瀝干水份
粉葛切成滾刀塊，
蜜棗去核，
陳皮泡軟，
赤豆（扁豆）用清水浸泡一夜
瘦肉洗凈切塊
[注意]：
1、一個細的粉葛通常也有3斤多重，因此在市場買粉葛是可以切開來買，要多重就買多重。
2、鯪魚骨多幼細，所以煲湯時最好放入煲魚湯袋，家裡有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。
還有就是平時我們做跟魚有關的菜或湯，肯定少不了生薑的。但是這個湯就不可以放生薑（聽說如果放了生薑，就沒有這個湯應該有的功效咯