1. 兔子肉怎麼紅燒才好吃
食材
兔子1隻
青適量
紅椒適量
蔥適量
花椒適量
白糖適量
桂皮適量
白糖適量
老抽適量
香油適量
雞粉適量
姜適量
蒜適量
八角適量
鹽適量
干辣椒適量
醋適量
料酒適量
食用油適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
兔子洗凈剁塊；
2
兔子肉用水焯一下；
3
熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4
然後放蔥、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鍾；
5
接著放料酒、老抽、鹽、糖；
6
待炒出糖色後，加水、桂皮；（水要一次加夠）
7
待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火；
8
關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉；
9
裝盤！OK！
2. 紅燒兔子的做法怎麼做好吃
14.紅燒兔肉
川味紅燒兔子肉需要注意這一道美食必須要先把兔子肉祛除異味，裡面需要加大蔥，生薑，白糖，黃酒，桂皮以及八角，味精和胡椒粉，這些都是可以先把肉腌制一下，等到肉完全入味才可以做，並且要注意腌制的肉也是要洗一下。
〖菜系及功效〗老人食譜補虛養身食譜益智補腦食譜
〖口味〗咸鮮味工藝：紅燒
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紅燒兔肉
〖主料〗兔肉1000克〖輔料〗青蒜5克
〖調料〗大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
〖做法〗將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次;蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2.中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
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紅燒兔肉
〖材料〗光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
〖調味料〗十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
〖做法〗溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
3.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
4.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
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〖原料〗兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
〖做法〗 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。 2、 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生薑去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。 3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。 4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可 盤。
特點 色澤醬紅，味香肉爛，咸甜酸辣
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紅燒兔肉
〖做法〗殺好的兔一隻，宰成大小適中的塊，可以先加一點鹽巴，料酒和姜，但也可跳過這一步，因為兔肉本身沒什麼怪味。植物油適量，燒至九成熱，下豆瓣醬翻炒，下花椒，和拍碎的姜塊，繼續翻炒到油湯呈紅亮色，並聞到香味，然後把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分鍾，加清水或肉湯量稍多，起碼蓋過兔子肉，加醬油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什麼的，反正大雜燴就是了，但不要太多，特別是八角如果放過量了很不好的），大蒜和大蔥，干辣椒。然後中火煨燒。
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3. 紅燒兔肉怎麼做好吃家常做法
紅燒兔肉的家常做法如下：
主料：兔肉600克、山葯1000克。
輔料：豆瓣醬1勺、姜1個、蒜2個、黃豆醬1勺、辣椒6顆、生抽1勺、澱粉1勺、料酒1勺。
1、把食材切好。
4. 紅燒兔的做法
紅燒兔的做法
兔肉的吃法是比較多的，紅燒兔子肉是其中比較優秀的選擇，需要我們准備好兔肉1000克、蔥20克、姜15克、白糖5克、紹酒10克、青蒜5克、桂皮0.5克、胡椒粉0.5克、八角0.5克、味精1克、花生油100克。
首先要把兔肉洗凈，泡去血水之後剁成3厘米見方的塊，然後放在清水鍋中，等到煮開之後就可以撈起，再沖洗1次。同時需要把蔥切塊、姜拍松，青蒜也需要切成末。選擇用中火燒鍋，放油燒熱之後就可以下入兔肉塊，炒干其中的水分之後就要繼續放入紹酒、醬油、精鹽，還有蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水，一起燒開之後就可以撇去上面的浮沫，再蓋上鍋蓋，繼續用小火燒到兔肉完全熟爛的時候，用大火燒濃汁湯，揀去其中的蔥、姜、八角、桂皮等調味品。再放入味精、青蒜末，在上面撒上少許的胡椒粉起鍋就可以吃了。
兔肉跟什麼一起燉最好
吃兔肉的時候很多人都會選擇燉著吃，而且燉著吃兔肉的時候是需要掌握方法的，搭配好了可以讓兔肉味道更好，推薦兔肉搭配蔥燉著吃，在兔肉中含有大量的蛋白質，是要比牛羊肉都更豐富的，也比較容易被人體吸收，而且因為兔肉中的脂肪含量比較低，所以說是被人們看作美容食品。蔥有降血脂的功效。搭配起來燉著吃營養豐富，而且比較容易消化。
枸杞同樣很適合和兔肉搭配吃，因為兔肉屬於寒性的一種肉類食物，是很容易消化和吸收的，吃了之後就能夠達到涼血、解毒的效果。而且枸杞葉同樣可以有去火的效果存在，所以說兔肉和枸杞是適合一起吃的食物如果說你經常出現頭暈眼花、耳鳴以及腰酸背痛的問題，這時候就可能會有火氣比較大的情況產生，兔肉搭配枸杞是不錯的選擇。
玉蘭花搭配兔肉吃也是不錯的，因為玉蘭花和補氣養陰、清熱涼血的兔肉搭配非常好，這時候可以有滋陰養氣、清熱涼血的功效存在。很適合治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等一類的病症。
5. 紅燒兔肉最正宗的做法竅門
紅燒兔肉的做法一：
1、把兔肉塊放進溫水中煮，直至水開，然後再把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用 ；
2、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香；
3、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻；
4、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒；
5、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
紅燒兔肉的做法二：
1、將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次。蔥切塊、姜拍松，青蒜切成末。
2、中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。
紅燒兔肉的做法三：
1、先將兔肉洗凈剁成方塊，姜切片，大蔥切段，香蔥切蔥花，蒜瓣切兩半；
2、再將兔肉塊放在沸水中氽燙去血水，撈出、瀝干水分；
3、在鍋里倒油，燒熱後放兔肉塊炒干水分，再放入蔥段、姜、蒜、白糖、料酒、燉肉料包、鹽，一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改慢火燒至肉爛熟；
4、再用急火燒干湯汁，撿去蔥段、姜、燉肉料包，放入少許味精、蔥花即可出鍋。
6. 紅燒兔肉怎樣做才好吃
紅燒兔子肉做法：
主料：兔肉745克。
輔料：薑片適量、大料適量、料酒3湯勺、油4湯勺、生抽1湯勺、老抽1湯勺、白糖1.5湯勺、鹽2勺。
步驟：
1、食材：兔肉（已洗凈剁成塊）、薑片、大料。