Ⅰ 正宗鹵面怎麼做
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。
正宗鹵面的做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
(1)蘆面怎麼做好吃擴展閱讀：
小貼士
1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。
3、調料中有甜面醬、蚝油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
4、不要用鮮香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原湯、要用土豆澱粉、要分兩次加入水澱粉。
Ⅱ 鹵面怎麼做簡單又好吃
鹵面按以下方法做簡單又好吃：
主料：五花肉、豆角、細面條。
輔料：雞精、蔥、姜、蒜、黃豆芽適量。
具體步驟：
1、先准備一小塊五花肉，然後把肉全部切成薄片。
Ⅲ 怎樣做鹵面好吃
鹵面這種食物相信大家在平時應該有吃過吧，這種食物是採用五花肉、香菇、鮮口蘑等材料熬制而成的湯底，然後在將面條用開水燙熟之後，在將面條放在碗中，倒入熬制好的鹵湯就可以製作出鹵面的，如果大家沒有吃過鹵面，可以動手跟著下面的文章去學習它的製作方法，嘗試一下味道。
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。
正宗鹵面的做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
2、香菇發好後洗凈切成兩半、黃花菜洗凈摘取硬的頭部、木耳洗凈撕成小塊、口蘑去蒂切薄片。
3、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋後用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，後放入蔥花炒香，盛出備用。
4、鍋里多放些油，將五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒軟出水後，加入薑片與耗油。
5、將處理好的香菇、黃花菜、木耳一起入鍋翻炒，此時下入蒜片。
6、放入事先炒好的雞蛋，一起炒勻，此時開始調味，加入黃酒、白糖、生抽、鹽少許，用老抽調一下顏色。
7、加入煮五花肉的原湯，一同煮開，也可以此時盛入湯鍋來煮。
8、小火煮15分鍾讓全部的材料味道均勻，此時調整最終口味的鹹淡。然後進行最重要的一步「勾芡」，一定要有土豆澱粉，芡汁明亮。勾芡一定要分兩次加入澱粉水，這樣上好芡不容易泄出水。
9、煮麵，鍋挑盛出後澆上厚實的鹵，最上面加些青蒜或者香菜。記得吃的時候不要攪拌這樣鹵就泄了。
(3)蘆面怎麼做好吃擴展閱讀：
小貼士
1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。
3、調料中有甜面醬、蚝油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
4、不要用鮮香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原湯、要用土豆澱粉、要分兩次加入水澱粉。
Ⅳ 鹵面怎麼做好吃
鹵面在我們豫北被稱作蒸面條，蒸面條因為有鹵湯而得名，將蒸過的面條放入炒好的鹵湯內攪拌二次上籠，蒸出來的面條油滑筋道，特別有滋味，當地老百姓得閑的時候改善生活喜歡蒸鹵面吃。鹵面作為河南的麵食，開飯時能夠迅速讓大眾同時吃上的家常飯，好吃的莫過鹵面。
拌好的面條二次上蒸鍋蒸十分鍾就可以了，此時的面條渾身光滑油亮，柔韌有加，用筷子挑起來筋軟有彈性，特別的好吃。盛一大碗鹵面，手裡拿幾瓣大蒜，一口鹵面就一口大蒜，美滋滋！
Ⅳ 打鹵面怎麼做好吃 打鹵面的做法
打鹵面是一份比較有名氣的麵食，正宗的打鹵面為傲很香，問了之後就直流口水，很多人都喜歡吃，下面來看看打鹵面怎麼做好吃吧。
打鹵面怎麼做好吃
食材：西紅杮 / 雞蛋 / 干香菇(先泡發)/干木耳 (先泡發)/ 干黃花菜 (先泡發)/ 口蘑/五花肉/ 手擀麵 / 大蔥 / 姜 /蒜 / 大料 / 花椒 / 澱粉 / 生抽 /老抽 / 料酒 / 糖 / 蚝油 / 鹽 / 黃小廚訂制金龍魚油茶籽油
1、五花肉切成大塊放入煮鍋，水中放入大料、花椒、料酒、生薑，開火蓋上蓋子。水沸騰後轉小火，煮熟後撈出控水，放涼後切片備用。
2、煮肉的同時，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽滑散;大蒜、生薑、大蔥切成沫兒備用;西紅柿洗凈切成大塊;口蘑洗凈切片。
3、香菇、黃花菜和黑木耳提前泡發，泡發後的水留著備用，香菇和黑木耳切絲，黃花菜切成小段。
4、炒鍋燒熱後倒油，油熱後加入蛋液進行翻炒，蛋液凝固後出鍋備用。
5、炒鍋燒熱後倒油開始炒鹵，油可以稍微多一點。倒入蒜沫兒和姜沫兒炒香之後加入五花肉翻炒，接著放入西紅柿，翻炒後再倒入口蘑繼續翻炒，再接著倒入香菇、黑木耳和黃花菜進行翻炒，最後加入雞蛋。
6、煮五花肉的水和泡發干貨的水分別倒入炒鍋，用鹽、生抽、老抽和蚝油進行調味，煮十分鍾左右，開始勾第一次芡。不斷地攪拌，快出鍋時第二次勾芡，關火。
7、另起一個炒鍋倒入油茶籽油，油熱後關小火加入花椒爆香，關火將油倒入裝有鹵料的鍋里，繼續攪拌，鹵就做好了。
打鹵面的做法
食材：面條適量、圓茄子1個、青椒1根、豬肉1塊、洋蔥半個、小蔥1根、蒜4粒、姜1小塊、鹽半勺、醬油2勺、豆瓣醬1勺、蚝油1勺、雞粉少許、水澱粉少量。
2、把茄子洗凈，切成小丁，放水裡淘洗，控水備用。
3、洋蔥，青椒切成小丁備用。
4、豬肉切小丁，蔥，姜，蒜切末備用。
5、鍋中放油，油熱，下蒜末，薑末和洋蔥丁煸香。
6、下肉丁炒制變色。
7、再加入切好的茄子丁，放入適當的清水，放入一勺豆瓣醬。
8、再放2勺醬油，1勺蚝油，攪拌均勻。
9、放入備好的青椒丁。
10、加鹽，雞粉，翻炒均勻，勾入薄芡成糊狀，燉煮一會，盛出。
打鹵面是哪裡的食物
打鹵面是山西一帶的傳統麵食。做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分「清鹵」「混鹵」兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。
打鹵面是什麼鹵
清鹵，打鹵面分「清鹵」「混鹵」兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固 然不同,吃到嘴裡滋味也兩樣。兩個味道都很好吃，去山西遊玩的人一定要嘗試一下。
Ⅵ 想要把鹵面做得好吃，應當如何烹飪呢
引言：鹵面是一種河南特色面點小吃，這道小吃製作非常簡單，而且口感很好，整體吃起來嫩滑爽口又香甜美味。在河南很多地方都能見到這道小吃，其實自己在家也能夠做出好吃的鹵面，但是自己在家做的時候要注意一些做鹵面的小技巧。裡面雖然製作步驟比較簡單，但是也有很多人做不出那種味道，今天給大家整理一些做鹵面的方法和如何讓鹵面更好吃技巧。
三、做鹵面需要注意的事項
製作鹵面的時候要注意選用的五花肉，最好是肥瘦相間，如果太肥可能會導致整體口感很油膩。喜歡吃蔬菜的話可以多准備一些配菜加進去，比如大白菜，捲心菜，黃瓜等等都是可以按照個人口味來進行添加的。面條蒸好後拿出來一定要及時用筷子打散，否則很容易進行粘連，如果粘連的話就非常容易影響口感。
Ⅶ 鹵面的家常做法
蒸面條的做法:
材料:面條500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒。
輔料:醬油三勺，鹽兩勺，雞精一勺，八角三個，澱粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。
1.面條要用上等的面條，這樣蒸出來的才好吃。
2.將面條放入蒸鍋蒸20分鍾。
3.五花肉用蚝油、醬油、鹽、澱粉、料酒、姜絲腌制20分鍾。
4.芹菜洗凈，從中間切開，切成長段。
5.泡木耳。快速的方法是將熱水放入密封的杯子中，放入木耳，來回搖晃幾次，這樣木耳就能很快被泡出來。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉。
7.將芹菜在水中浸泡一會兒。
8.炒鍋燒熱，倒油，可以適量多倒一些。
9.爆炒五花肉。
10.待肉變色後，倒入木耳。將木耳倒入炒鍋，會發出爆裂聲。注意安全。
11.最後倒入芹菜，用鹽、醬油煮，翻炒均勻。
12.不要把菜炒得太好。翻炒幾下，倒入雞精關火。
13.准備一碗純凈水，一勺鹽，兩個醬油瓶蓋。倒入面條碗中。
14.將調好的調料水慢慢倒入面條中，不斷抖落面條，保證每一根面條都粘上調料水，既保證了面條的口感，又保證了面條的色澤。
15.水調好後，把炒好的菜一點一點倒在面條上，攪拌均勻。
16.最後入鍋蒸12-15分鍾。
17.配上大蒜，味道棒極了。
Ⅷ 鹵面的家常做法
不知道別的地方有沒有這個飯，我家河南這邊是常吃，這也算是面條的另一類吃法，好吃又營養。本文特意為大家收集整理了鹵面的家常做法，希望大家喜歡！
鹵面的家常做法 1
准備食材
主料細面條300g黃豆芽150g瘦肉250g 輔料食用油適量食鹽適量五香粉適量生抽適量老抽適量
具體步驟
1.選用的最細的細面條。大家也可以根據自己的口味選擇寬度不一的`面條，根據自己的喜好。
2.把面條截成五公分左右長短的，可以用手拽也可以用刀切，我是用刀切的。
3.待鍋內水燒開後將面條放到鍋內蒸三十分鍾，一定要選擇大火，不然面條就粘到一起了。
4.面條蒸好後炒鍋內放入食用油燒熱。
5.放入先前准備好的瘦肉絲翻炒。
6.瘦肉絲炒熟後放入洗好的的黃豆芽翻炒，並加入食鹽、生抽、老抽、五香粉。
7.菜炒成四五分熟就可以關火了。把蒸好的面條放入炒鍋內和菜攪拌均勻。
8.這是攪拌好的面條。
9.再次上鍋蒸。待鍋內水開後放入面條。注意要用大火蒸五到十分鍾。
10.蒜苗切成一厘米的小段備用。
11.十分鍾後在面條上撒入剛才切好的蒜苗，用筷子輕輕挑一下面條，再蓋上蓋子蒸兩分鍾就可以關火了。
12.關火後收氣一分鍾，就可以吃了。
鹵面的家常做法 2
材料
蒸面條，四季豆，瘦豬肉，生抽。
老抽，鹽，蒜末，香油。
八角，料酒，白糖。
做法
1、四季豆抽筋，洗凈，直刀切成四厘米左右的段，具體大小可依個人喜好。
2、瘦肉切絲，用料酒和老抽腌起來備用。
3、然後蒸鍋中加入適量的水並燒開，隔蒸篦放上面條，待水開後可調小火，然後生抽分次潑面，左右手持兩雙筷子均勻攪拌即可，均勻上色後再蒸5分鍾即可。
4、炒鍋倒油，油要比平時炒菜適當多一點，微熱後放入白糖。
5、白糖發黃後倒入腌制好的肉絲，快炒後放料酒和八角再行翻炒，這樣炒出來的肉不會老且容易入味。
6、然後放入豆角和鹽翻炒，如果想顏色紅一點可以再這個時候倒少量老抽。
7、待豆角半軟時把蒸過的面均勻鋪開蓋在上面，小火燜五分鍾。這個過程是為了讓面充分吸收肉和菜香，五分鍾後攪拌均勻。攪拌後要注意鍋底湯不要太少，否則面吸水容易糊，有必要的話可以分次添少量水。
8、五瓣蒜切末，越細越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右，攪拌均勻。
9、將步驟(8)中的料碗潑入面中，攪拌均勻，這個過程真是香味撲鼻啊!此時就可以關火燜了，燜上10分鍾，然後就開吃嘍!
小訣竅
1、因為前面有生抽拌面，所以鹽適宜少放，如果按平時的量會很咸。
2、蒜和香油依個人喜好，即使不放也很好吃，另外香油量不宜多，以免奪了味道。
Ⅸ 如何做鹵面才美味
方法：鹵面的做法很多，其中比較著名的就是打鹵面，先將各種食材整理好，起鍋燒油後將其煮熟，最後燒開水熟面條，面條煮熟後再將食材放在上面就可以食用了。
輔料及食材：面條300克，杏鮑菇一個，尖椒一個，蔥一小段，調料適量，姜一小塊
1、准備好杏鮑菇一個、尖椒一個、蔥一小段、醬適量
注意事項
1、關鍵是面條鹵做的可口就很好吃了。面煮得不要太軟，煮好取出過水。
2、喜歡吃涼的就把開水多涼一會，盡量不要用冷水過。