㈠ 豆皮是武漢市的著名小吃之一，豆皮怎麼做呢
輔料：竹筍子1個、老抽適量、五香八角2-3顆、料酒適量、冰糖適量、食鹽適量、食用油少量、香菇4-5朵、香乾4-5塊、五花肉6兩、雞蛋每份1個、小蔥適量、姜適量、大蒜1個、生抽適量豆皮是武漢人「過早」的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。
㈡ 豆皮是武漢市的著名小吃之一，豆皮怎麼做比較好吃
各放水中浸泡10小時混合一起，帶水磨成糊待用。制豆皮時，先在熱鍋上抹點素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見豆皮呈乳白帶黃時，磕入雞蛋2隻搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。各放水中浸泡10小時混合一起，帶水磨成糊待用。制豆皮時，先在熱鍋上抹點素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見豆皮呈乳白帶黃時，磕入雞蛋2隻搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。
不想出門買菜時，取出兩張，浸泡一下，簡簡單單一做就是一道營養美味的家常小菜。涼拌豆腐皮、韭黃炒豆腐皮，都是比較簡單易做又好吃的家常菜。因為家裡有老人，有時也會做豆腐皮蒸肉卷。豆腐皮，苦菊，黃瓜，胡蘿卜，紅辣椒，切成細長條，用豆腐皮捲起來，斜切成段，擺盤就行，沾上料汁，更加美味
㈢ 武漢豆皮怎麼做好吃又簡單
1.制餡：鹵豬舌，精豬肉，鮮筍，蝦仁，香菇，黃豆，豆腐乾等切成丁。
2.蒸飯：糯米淘凈，浸泡10小時蒸熟。
3.制豆皮：秈米、黃豆(2∶1)分別淘凈，各放水中浸泡10小時混合一起，帶水磨成糊待用。制豆皮時，先在熱鍋上抹點素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見豆皮呈乳白帶黃時，磕
豆皮
豆皮
入雞蛋2隻搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。
4.成型：將整張豆皮翻身，有蛋一面朝底，輔上一層糯米飯，撒上少許細鹽、味精，然後均勻地鋪上餡芯，用刀將其割成10分，逐一翻身(有餡一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火燜片刻即可裝盤出售。
說起「三鮮豆皮」，它絕對不遜色於「漢堡包」和「比薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製米漿；豆皮的餡，必須是糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。
經過標准化的製作技術，程序簡單，出品快捷。另外，將傳統工藝與現代科技有機融合，賦予其良好的口感，是這款食品批量與質量的有力保證。
武漢豆皮
材料：乾子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋
預備步驟：
1、將乾子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把鹹味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。
豆皮是武漢的著名小吃
豆皮是武漢的著名小吃
3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：
加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然後將麵糊鋪在鍋上，形成麵皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋一個在鍋中，將雞蛋打開，糊在麵皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比麵皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可藉助一個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
㈣ 湖北恩施豆皮怎麼煮好吃
恩施豆皮的用料
綠豆 1份大米 3份水 4份
恩施豆皮的做法步驟
步驟 1
清洗大米和綠豆，倒入全部的水浸泡一夜，我習慣放在冰箱里保存。
步驟 2 space
泡好的混合物，不需要倒出浸泡過的水，直接全部倒入打磨機磨成漿，量多的可以分次打，磨到漿完全沒有顆粒感，越細膩越好。
步驟 3 space
准備不粘鍋，加熱，我用的是電火鍋。舀一勺漿糊，迅速在鍋中抹平，等待兩三分鍾，麵皮能輕易從鍋底脫落，沒有黏糊糊的漿，就可以翻面，再熱上半分鍾左右取出。
步驟 4 space
用剪刀或者刀切成自己喜歡的寬度就好了。做好的豆皮可以放在口袋裡裝好，放冰箱保存，冬天直接放室內就好。如果是水煮豆皮，燒滾開水、把豆皮丟進去、煮一分鍾就可起鍋了，特別方便，也適合早起上班的親，完全不費事。
㈤ 恩施豆皮怎麼做好吃
做法一，炒豆皮
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
簡單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香！
做法二，蛋燴豆皮
材料
"炸過的豆皮 4片","雞蛋 一個","薑片 適量","蔥 適量","醬油 適量",
做法
1:炸豆皮四片，雞蛋一個，蔥薑片少許。
2:買回來的豆皮清洗過後，撕成片狀備用。
3:少許油下鍋，下薑片與蔥段爆香，放入豆皮下鍋翻炒，加入半杯水量，讓豆皮鬆散均勻後，淋入蛋液鍋邊下適量的醬油提味也添加醬油香氣，起鍋前加入還有的蔥段與辣椒提色就完成了。
做法三，香煎豆皮
材料
"豆皮 4片","蔥末 少許","薑末 少許","蒜末 少許","香菜 少許","辣椒 少許",
做法
1:豆皮4片,將蔥,姜,蒜切成末用!香菜很香!我很愛吃這味^^若是愛吃辣的人可以加入辣椒唷!當然別忘了用干貝醬油喔!
2:鍋內加入少許油慢慢將豆皮煎到香香滴~~~若是想要加入少許醬油一起煎也是可以喔!可用量不要太多耶!
3:煎好的豆皮切成條狀或是塊狀都可以^^淋上蔥末,薑末,蒜末和香菜的調味料就是一道香噴噴的"香煎豆皮"
做法四，豆皮彩椒卷
材料
"豆皮 8塊","青椒 1個","黃椒 1個","紅椒 1個","鹽 適量","胡椒 適量"
做法
1:椒類洗凈切絲
2:豆皮打開，各種顏色的椒類適量放入
3:捲起豆皮後，撒上適量的鹽和胡椒
4:放入平底鍋煎至豆皮呈金黃色
5:上桌羅，還可以放上小朋友愛吃的美乃茲調味
做法五，豆皮胡蘿卜肉卷
材料
"胡蘿卜 適量","豬肉 適量","豆腐皮 適量","鹽 適量","水 適量","蔥 適量","姜 適量",
做法
1:將豆腐皮切成6cm的長條，胡蘿卜切丁備用。
2:豬肉剁成肉末，加入蔥、薑末、料酒、生抽、鹽、胡蘿卜丁攪拌均勻。
3:將攪拌好的肉末均勻的放在豆腐皮上，捲成長條形放入盤中備用。
4:放入奧田蒸烤一體集成灶中，選擇【普通蒸模式 10分鍾】。時間到，出鍋就可食用啦~
做法六，蔬菜豆皮卷
材料
"紅蘿卜 適量","金針菇 適量","生豆包 2片","黃蘿卜 適量","紫蘿卜 適量","秋葵 4根","薑末 1小匙","香油 1大匙","鹽1/2 小匙","糖 1/2小匙","醬油 1大匙",
做法
1:食材1:使用家樂福生鮮嚴選紅蘿卜
2:食材2:使用家樂福金針菇
3:准備食材這一次也在傳統市場看到很可愛的黃蘿卜和紫蘿卜。感謝台灣農夫努力栽種,讓我們有多樣化的蔬果可享用
4:將紅黃蘿卜和秋葵先下鍋煮沸, 先撈起秋葵等蘿卜用筷子一插就穿透時,就起鍋。第二趟單獨燙煮紫蘿卜,分開操作的因是---紫蘿卜色素濃,一起下鍋會染到其他材料
5:將蘿卜切成粗長條鍋中放少許香油,拌炒薑末,金針菇和紅、黃蘿卜和秋葵拌炒後先起鍋第二趟原鍋再炒紫蘿卜
6:攤開豆包,鋪上一片海苔,上面放上蘿卜條、金針菇、秋葵,向上捲成豆包卷,豆包末端塗上少許太白粉糊,增加黏性,黏合豆包
7:在豆包外層塗上一層醬油,調味及增加色澤
8:鍋中放入香油,豆包卷末端向下,慢慢煎香,小心翻動直到全體煎成金黃色
9:起鍋後,一切二,就是營養均衡的蔬菜豆包卷了。
㈥ 豆皮是武漢市的著名小吃之一，豆皮應該怎麼去製作比較好吃
豆皮有兩種，一種是在煮沸的豆漿表面形成的膜挑出後晾乾而成，和腐竹差不多，只是兩者的形狀不同，我們叫「豆腐皮」；一種是直接用豆腐壓制而成，類似於薄的豆腐乾。這兩種豆皮在外形、營養成分和製作方法上都有不同。
㈦ 湖北豆皮子怎麼做好吃
步驟
4.這時候可以起鍋了，加入現成的臘肉豆豉即可!
㈧ 豆皮是武漢市的著名小吃之一，豆皮如何做比較好吃
豆腐皮是很常見的一種食材，豆腐皮一般是炒著吃比較好吃，而且每家也都會做豆腐皮。可每家做出來的口味都不一樣，下面就給大家分享幾種豆腐皮好吃的做法。
一、紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖。
做法：
1.准備好所用食材，木耳提前泡發。
2.蔥切段，姜切片，准備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒後倒入1碗水。
5.待湯汁燒開，倒入千張結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
五、尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法：
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
㈨ 湖北小吃豆皮怎麼做如何做好吃
湖北豆皮的做法
1.
前一晚將糯米浸泡上，第二天早上將糯米瀝干，電飯煲放入清水，記得多放點啊。然後把糯米放在已經浸濕的屜布上，再放到電飯煲蒸菜那裡，按下燒飯按鈕，大概25分鍾左右就熟了。
2.
將餡料都切成小丁，外面賣的都是大丁，但是為了方便入味我切得丁都還算比較小。
鍋熱加入色拉油加入肉丁翻炒變色後，再依次加入香菇丁+香乾丁翻炒，最後加入土豆丁翻炒片刻。加入一勺甜面醬+適量食鹽+清水翻炒均勻後蓋上蓋子小火慢煮五六分鍾，湯汁不多不少，就可以了。
3.
60克的麵粉+130克的清水調成比較稀的糊，雞蛋打散，餡料盛出備用。
4.
平底鍋加熱後加入少許底油，最小火然後將麵糊的一半倒入平底鍋，攤成薄薄一層。改中火等到麵糊顏色變了就可以加入雞蛋，然後不停的慌平底鍋，要雞蛋均勻的攤成薄薄的一層，等到差不多凝固的時候將餅翻面。
5.
改小火，蛋餅翻面後加入適量椒鹽，然後將糯米飯鋪在蛋餅中間，再將餡料均勻鋪在糯米飯上，用勺子或者鏟子壓一壓，再澆上適量的餡料汁再壓一壓。最後將蛋餅四周空餘的翻起來，藉助勺子使勁壓。
6.
經過勺子壓了後蛋餅的4周跟餡料以及糯米就黏在一塊了，再藉助一個勺子將豆皮翻面再壓一壓定型後就OK了。