㈠ 狗肉要怎樣燉湯
狗肉怎麼燉
1、准備食材：狗肉、花椒、蒜、食用油、料酒、食鹽、大料、白糖、醬油、干辣椒、白酒、青椒、生薑等。
2、將狗肉切塊之後放入沸水中焯煮一下，這樣才可以去除狗肉的腥味，可以適當加入一些料酒一起熬煮，這樣狗肉的口感會更好，煮好狗肉之後撈出瀝干水分備用。
3、將熱鍋燒油之後，放入花椒煸出香味，但是注意不要把花椒炸糊了。將花椒干煸之後把花椒撈出來，只用剩下的油，把狗肉倒入鍋里翻炒，翻炒至狗肉水汽燒干即可。
4、將鍋里加入大料、白糖、花椒、醬油、干辣椒、食鹽等調味品繼續翻炒，倒入肉湯之後蓋上鍋蓋燜煮。燜煮50分鍾的時候倒入白酒繼續煮，最後湯汁變粘稠即可加入青椒、薑片、大蒜出鍋。
㈡ 狗肉湯怎麼做
燉狗肉湯
原料：
狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。
狗肉湯做法：
1、將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈;
2、洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然後撇出油放在鍋內;
3、勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬;
4、把肉煮到十分熟的時候撈出來，趁熱拆開骨頭，然後把骨頭放入鍋裡面，熟肉撕成絲備用。
5、香菜擇洗干凈，切成段;
6、在斯好了的肉絲上面放一些蔥絲和醬油，加入胡椒粉入味後放入鍋中保溫。
7、把肉絲放入碗裡面，然後放入少許的香菜，然後澆上適量的調味醬，盛如滾開的原湯，然後再澆上適量的蛋液就可以了。
8、桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。
狗肉湯湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。狗肉是大補的食物，可以增強人體的免疫力和魄力，而且還可以提高消化的能力，有促進血液循環，改善性功能的作用哦，很適合男性食用。對於有老年人虛弱啊或者是四肢發冷，精神不振等情況有所改善，也適合冬季禦寒食用。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。
㈢ 清燉狗肉湯的做法
鮮狗肉1000克，大蔥40克，生薑15克，植物油75克，胡椒粉2.5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
1、 用涼水把狗肉洗凈，放入清水中浸泡一天。
2、 把狗肉撈出，沖洗干凈，控干，切成1厘米見方的小塊丁，放入煮鍋里，加入涼水，燒開，撈出，再用清水沖洗三次控干。
3、 大蔥去皮，洗凈，切成塊；生薑去皮，洗凈，切片，待用。
4、 將植物油放入鍋里燒熱，投入狗肉塊丁，用旺火煸炒四分鍾，烹入料酒，待水分干生，加入生薑片、蔥塊、鹽和1000毫升左右的清水，燒開後，去沫，改用小火燉熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。
主料：狗肉250克輔料：覆盆子(干)15克,陳皮6克,巴戟天15克
調料：姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克
製作步驟
1. 先將狗肉洗凈，切塊備用;
2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒;
3. 放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛;
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鍾出鍋食用。
狗肉250克，黑豆50克，姜、鹽、五香粉、白糖適量。將狗肉與調料一起放入鍋內，並加水共煮，燉熟食用。 [原料] 熟附片6克，生薑100克，狗肉150克，調料適量。
做法
先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放入熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
[用法] 佐餐食用。
黃狗肉500～1000克，洗凈切塊，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生薑和鹽各適量，於鍋內燉熟，食肉喝湯。
主料：新鮮狗肉1500克。
配料：凈冬筍50克，水發冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白葉250克，香菜250克，青蒜50克。
調料：熟豬油150克，料酒50克，精鹽8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，干天椒6隻，雞湯1000克。
製作步驟
1.狗肉去凈骨，烙去毛，下入冷水鍋煮沸，撈出後用清水洗去血沫，再放入砂鍋，加入拍破的蔥姜、桂皮、干天椒、料酒和水，燜煮至五成爛時取出。原湯保存，去掉蔥姜、桂皮和干天椒。
2.將狗肉切成5厘米長、2厘米寬的條。炒鍋放入豬油燒沸，下入狗肉爆出香味，加入原湯、雞湯和精鹽，燒沸後倒入砂鍋內，用小火燉至狗肉爛透。
3.冬筍切薄片。冬菇切蒂，大的改塊。豆腐切成1.5厘米厚的塊。香菜摘洗干凈。芽白改塊洗凈。青蒜切花。
4.食用時，將砂鍋狗肉放在旺火上燒沸，加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和精鹽，燒沸後調好味，放入胡椒粉和蒜花，連同火爐上桌。另上芽白、香菜各1盤即成
㈣ 東北狗肉湯的做法大全
狗肉湯
原料：
狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。
做法：
1、將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈；
2、洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然後撇出油放在鍋內；
3、勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬；
4、肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲；
5、香菜擇洗干凈，切成段；
6、在撕好的肉絲里放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫；
7、把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成；
8、桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。
烹飪小技巧:
1、黃狗肉品質最佳，黑狗次之；
2、狗肉要用涼水泡透，浸出血水，制出的湯不腥；
3、煮狗肉時，加入蘇子少許，湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲，粗細均勻。
特點：
湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。
㈤ 狗肉湯怎麼做好吃
狗肉大補，相信大家都知道，喜歡吃狗肉的人呢，越吃越美味，而有些不吃狗肉的愛狗人士呢，可能就會對吃狗肉比較反感了！總之呢，蘿卜青菜各有所愛，狗肉作為餐桌上的美食的話，吃法多樣，並且營養豐富，這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種，狗肉的特色吃法，喜歡吃狗肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：白切狗
准備食材如下：狗肉5斤，大蒜2頭，小米椒10個，生抽半碗，蚝油2湯匙，八角3個，桂皮2塊，生薑1塊，冰水1盆
具體做法如下：將狗肉清理干凈之後，冷水下鍋，加入薑片，八角，桂皮，大火煮熟，在煮狗肉的過程中，做個蘸醬，將小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入湯碗，然後用熱油爆一下，再加入生抽半碗，加入蚝油2湯匙，攪拌均勻備用！等狗肉煮熟後，撈出放到冰水裡面，快速降溫，降溫後剁成小塊，蘸上蘸醬就可以吃了！
做法2：香辣狗肉
准備食材如下：狗肉3斤，小米椒10個，大蒜1頭，生抽2湯匙，老抽1湯匙，青蒜50克，食鹽1茶匙，蚝油2湯匙，生薑2塊
具體做法如下：小米椒切段，生薑切片，大蒜稍微拍扁，青蒜切段備用，將狗肉清洗干凈之後，再剁成小塊，接著起鍋，不加油，將狗肉放入鍋中，中火翻炒，把狗肉的水分炒干，炒至狗肉表面焦黃，加入適量的食油，加入小米椒，大蒜，生薑片，翻炒出香辣味，在加入2湯匙生抽，加入1湯匙老抽，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙蚝油，翻炒均勻，再加入適量的開始，燉煮40分鍾，等到湯汁不多時，大火收汁，湯汁基本收干時，加入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：砂鍋燜狗肉
准備食材如下：狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克
具體做法如下：將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。炒鍋加油燒熱，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鍾，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌。
做法4：胡蘿卜燜狗肉
准備食材如下：胡蘿卜3根，狗肉3斤，香菜3根，干辣椒10個，花椒1抓，生薑1塊，大蒜1頭，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，沙茶醬2湯匙
具體做法如下：胡蘿卜去皮後切成滾刀塊備用，香菜切段，生薑切片，狗肉清洗干凈之後，剁成小塊，再起鍋不加油放入狗肉，先把水分炒干，等狗肉水分炒干後，加入1小勺食油，加入干辣椒，加入花椒，加入薑片，加入蒜頭，翻炒均勻，炒出配料的香辣味，炒到狗肉裡面，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，加入2湯匙沙茶醬，翻炒均勻後，加入沒過狗肉的開水，蓋上鍋蓋，再次燒開後轉成中火，燜煮30分鍾，30分鍾後開蓋，加入胡蘿卜，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，再燜10分鍾，大火收汁後即可出鍋，出鍋後撒入香菜碎即可！
做法5：干煸狗肉
准備食材如下：狗肉3斤，干辣椒10個，花椒1抓，小蔥5根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，生薑1塊，料酒3湯匙
具體做法如下：將狗肉清洗干凈之後，剁成小塊，轉移到湯盆裡面，切點薑片，加入幾個蔥白，加入3湯匙的料酒，腌制一會去腥，再瀝干水分，接著起油鍋，油溫燒至8成熱時，把狗肉倒入鍋中，炸熟至表面焦黃，撈出控油備用！接著起炒鍋加油燒熱，下薑片，大蒜小火炒香，再下花椒，干辣椒，炒出香辣味，接著倒入炸好的狗肉，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，再翻炒均勻，出鍋前加入蔥段翻炒幾下就可以裝盤了！
東北這邊應該都是烀狗肉，狗肉湯，狗肉燉豆腐，狗肉火鍋。。。。我最愛吃狗肉燉豆腐。。。但是家裡人會做一種叫 狗醬 的東西。。。吃烀狗肉蘸鹽和狗醬都很棒。。。
㈥ 狗肉湯的做法
原料：新鮮帶皮狗肉20斤為例
調料：黃酒半斤，野蘇子一把或者（紫蘇一把，或紫蘇籽約40克）
狗肉處理：
一.、狗肉清理：新鮮狗肉20斤，用噴槍把毛根燒烤干凈，大卸八塊，砍成約1.5斤的狗肉塊，放入盆中，加入清水浸泡，勤換水，最好泡半天，著急用可以半小時左右，盡量把血水泡出來。
二、狗肉焯水：大鍋內放入適量青水淹沒狗肉三四指即可，將清洗干凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去血污浮沫，大約煮20分鍾，焯透後撈出放入涼水中清洗雜質。
註：焯水的主要目的不僅是去除土腥味，主要是現在市面上狗肉來源不明， 都是劇毒物質氰化物毒死的，利用高溫焯水盡可能去除有害物質，如果是現殺的不焯水，只要是清洗干凈就行。
三、鍋中加足飲用水，再將狗肉塊、狗骨頭一起放入鍋內，再加入野蘇子大約一把就行（沒有野蘇子可以用紫蘇或者紫蘇籽皆可），蓋上鍋蓋，用大火催開，小火煮3至4小時，達到皮爛、骨肉分離就行、湯奶白色就行，
註：
1、如果是商業售賣，最好是單獨用狗骨頭熬湯，熬製成奶白色，然後用骨湯加手撕狗肉味道更鮮美。個人家庭吃太麻煩完全可以狗肉和骨頭一起熬制。
2、除了用野蘇子和紫蘇，也可以用黃豆，綠豆煮狗肉。
四、將煮好的狗肉塊撈出稍涼後用手把狗肉撕成絲，碼在盤內待用。
五、取狗骨湯或者狗肉湯調味：
1、桌上端上手撕狗肉，放上火鍋，木碳火鍋內（沒有這種火鍋就用電磁爐或者酒精爐都可以）放入煮狗肉的或者狗骨湯，燒開，加入適量精鹽、味精、黃酒調味，下入狗肉即可食用狗肉或者飲用狗肉湯。
芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；；味碟材料：香菜，香油，辣椒油，胡椒粉，芝麻醬，大蒜100克，腐乳，香醋，韭菜花，蔥絲，各種朝鮮泡菜。
根據自己喜好搭配即可。
注:狗肉內臟最好單獨煮制。
㈦ 怎樣燒狗肉湯好吃
主料：狗肉1500克輔料：青蒜100克、辣椒(紅、尖、干)15克、香菜200克
調料：豬油(煉制)100克、白酒25克、鹽10克、醬油25克、辣椒油25克、味精2克、桂皮15克、大蔥15克、姜15克香油15克
1.鮮狗肉去凈骨，烙去毛，用溫水浸泡並刮洗干凈，再下入冷水鍋中燒開，撈出後用清水洗去血沫，放到砂鍋內，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水（水以沒過狗肉為准），煮到六成爛時取出狗肉，切成5厘米長，2厘米寬的條（原湯保留待用）。
2.香菜摘洗干凈，用盤裝上，大蒜切成2厘米長的斜段。
3.將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然後裝入沙缽內用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內並另上香菜即成。
主料：狗肉450克輔料：山葯60克,枸杞子60克
調料：料酒10克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,植物油15克
製作步驟 1.山葯、枸杞子洗凈；2. 姜、蔥洗凈，蔥切段，姜切片。
3. 狗肉洗凈，切小塊；4. 狗肉塊入開水氽透後再洗凈；
5. 起油鍋，把狗肉、姜、蔥，倒入煸炒，烹料酒，出鍋；
6. 再把狗肉放入砂鍋，加山葯、枸杞子、鹽，用小火燉；
7. 燉至狗肉軟爛，加味精、胡椒粉適量即成。
1 .將狗肉洗凈，切成3.5 厘米見方的塊，放人盆中，加入精鹽10 克、紹酒25 克、薑片10 克、蔥白15 克、硝水，拌勻後腌2 小時，然後用清水浸泡1 小時，人沸水鍋中悼後洗凈。
2. 將狗肉放人砂鍋中，底墊竹箅，加清水至淹沒狗肉，再加紹酒50 克、醬油、精鹽5 克、白糖、蔥白35 克、薑片20 克、元茵、花椒（用紗布包好），上火燒沸後撒去浮沫，加蓋轉中火，燉至狗肉八成爛。
3. 將甲魚宰殺去血，人熱水鍋中浸燙，至可將背殼取下時。颳去黑衣，去殼及內臟，洗凈切成3.3 厘米的塊，人沸水鍋中出水，再用清水洗凈，放人砂鍋中，把甲魚蛋煮熟去殼，圍在甲魚的四周，甲魚殼蓋在肉上，蓋上鍋蓋，同狗肉一起燉至酥爛，揀去蔥、元茴，花椒包，加入味精即成。
㈧ 狗肉湯正宗做法
狗肉湯怎麼做好吃又簡單 狗肉湯的做法大全
狗肉湯怎麼做好吃又簡單
主料：狗肉若干。
做法：
1、將帶骨狗肉切成塊，用水清洗出血水，處理干凈。
2、處理好的狗肉放進開水鍋里煮 鍋燒開時撇凈浮沫，然後撇出油放在鍋里。
3、煮狗肉撇出的浮油與辣椒粉調和，炸好後倒入碗內，即成調料醬。
4、肉煮熟時撈出留湯汁在鍋內，趁熱剔出骨頭，骨頭放鍋，熟肉撕絲。
5、在撕好的肉絲里放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫。
6、把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成。
狗肉湯怎麼做好吃又簡單 狗肉湯的做法大全
狗肉湯的做法大全
做法一
主料：狗肉250g、附片15g。
做法：
1、將狗肉洗凈，整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗凈血沫，切成3.2厘米長的方塊；姜、蔥切好備用。
2、將狗肉放入鍋內，同薑片煸炒，加入料酒，然後將狗肉、薑片一起倒入砂鍋內；同時將菟絲子、附片用紗布裝好扎緊，與食鹽、蔥一起放砂鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛後即成。
狗肉湯怎麼做好吃又簡單 狗肉湯的做法大全
做法二
主料：狗肉適量、八角適量、香菜適量。
做法：
1、狗肉洗凈焯水，大料洗凈備用，放大半鍋清水，放狗肉和大料，大火煮開，轉中火煮一個半小時左右。
2、煮好的狗肉湯倒出裝盤，大料挑出不要，狗肉剔骨撕成小塊，香菜洗干凈備用，熱鍋放油，放狗肉翻炒出香味，倒入煮好的狗肉湯，大火煮十分鍾，放適量鹽再煮兩分鍾，加香菜燜一分鍾完成。
狗肉湯怎麼做好吃又簡單 狗肉湯的做法大全
做法三
主料：狗肉250g。
做法：
1、將狗肉洗凈，切小塊，與餘下各味原料同入鍋。
2、在鍋中加水適量、武火煮沸，改用文火慢煲至狗肉熟亂，加鹽調味，出鍋。
狗肉湯怎麼做好吃又簡單 狗肉湯的做法大全
做法四
主料：嫩豆腐1塊、狗肉適量。
做法：
1、將香菜切段，蒜切沬，紅椒切碎備用。將白菜葉用開水焯出備用，豆付切塊後焯出備用。
2、將肉湯下用鍋中，點火，湯沸騰後加入豆付。直至煮沸，將白菜葉用手撕成片，下入鍋中，加入鹽與味素，煮一兩分鍾後將湯盛出裝入碗中，撒入香菜段，蒜未，紅椒絲後即可食用。
狗肉湯怎麼做好吃又簡單 狗肉湯的做法大全
食用狗肉湯的注意事項
1、狗肉+綠豆，會引起中毒狗肉忌蒜鯉魚忌狗肉鱔魚忌狗肉，狗血狗肉忌商陸，忌杏仁吃狗肉後不要喝茶，以免給身體造成不利的影響。這是因為，在狗肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有比較多的鞣酸，如果吃完狗肉後馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質就會在腸內停留時間過長，極易被人體吸收。所以，吃完狗肉後不宜立即喝茶。
2、狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促進血壓升高，甚導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜吃狗肉。大病初癒的人也不宜食用，因此時病人體虛，進補只能溫補。
㈨ 狗肉湯的做法
取狗肉250克，洗凈後放入沸水鍋內氽透，撈入涼水內洗凈血沫，再切成一寸見方的塊。蔥、姜洗凈、切碎，取兔絲子5克、附片3克，裝入紗布袋內，燒熱鍋，將狗肉、蔥、姜，下鍋編炒，烹黃酒。多然後將狗肉倒入沙鍋內，放紗布葯袋，鹽、清湯等，用武火燒沸後，轉用文火煨，至狗肉熟爛即成。揀去葯包棄之。
「狗肉湯」是朝鮮族「湯文化」的集大成之代表性作品，是各種湯菜之首。狗肉是朝鮮族最喜愛的肉食之一，朝鮮族醫學認為，狗肉具有溫中補腎、養顏美容、強身健體之功效，尤其在酷熱難耐的伏天食之，更能收到美妙之效果，為此朝鮮族民間流傳著一句俗語三伏天喝狗肉湯如同吃補葯」。朝鮮族常以狗肉招待客人，朝鮮族款待客人，奉上一鍋香噴噴的狗肉湯，是一種較高的禮遇。