Ⅰ 三杯雞怎麼做
三杯雞是江西地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關，還有很多個關於三杯雞的小典故，我們是做菜的，關於這些小典故，網上都有流傳。後來三杯雞流傳到台灣，做法也各有不同，同樣是用三個杯子，卻裝著不同的調料，但是口味相差不到哪裡去。幾次買好了三黃雞，卻因買不到九層塔（羅勒）而放棄了，今天實在是想吃，我們就做了一道沒有九層塔的三杯雞。
Ⅱ 三杯雞怎麼做好吃啊
一、秘制三杯雞
1. 第一步
首先我們要准備好雞、蔥姜蒜、香菜等，然後把雞處理干凈剁成小塊，放入米酒和切好的薑片進行腌制，去除雞肉的血腥味大概要腌制二十分鍾。
2. 第二步
倒入油把鍋燒熱，記住必須用麻油，然後把腌制好的雞肉倒進去煎，雞塊煎成金黃色就可以撈出來了。
3. 第三步
在重新起鍋，放入豬油，燒熱後，把姜絲蒜片還有干辣椒等放在一起炒，然後把雞塊放進去，加半碗米酒，蓋蓋子燒幾分鍾。
4. 第四步
燒了幾分鍾就可以打開蓋子倒老抽翻炒，然後把火調成小火燜個十幾分鍾就可以了。
5. 第五步
最後一步就是加大火收汁，收好之後再加上一些蔥和香菜這道菜就完成啦。
二、製作時注意事項
1. 我們在翻炒雞塊的時候要少放一點油，因為雞塊里本來就有很多油，在炒的時候自己會分泌出來，放多了的話口感可能就會有點油膩。
2. 雞肉在炒的過程中是很容易熟的，所以我們在炒的時候一定要控制好時間，炒太久可能我們做出來的效果可能就沒有那麼好。
3. 配料調味我們可以根據自己的口味來做變化，愛吃辣可以放一些小米椒，不愛吃辣的可以自己少放一點辣椒，這樣做出來的三杯雞也符合自己的口味。
Ⅲ 三杯雞怎麼做才好吃
三杯雞是江西省漢族傳統名菜，屬贛菜系贛州菜一支。好吃的三杯雞做法有哪些呢?下面是我給你整理的三杯雞的做法。
三杯雞的好吃做法一
三杯雞的材料
三黃雞，麻油，蔥，姜，醬油，鹽，白砂糖，米酒，高湯，九層塔
三杯雞的做法
1.將炒鍋燒熱後倒入一杯麻油，用蔥、姜，有條件的還可以配少許干蔥爆香，再將三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點的再加些許的白砂糖也很不錯
2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和適量的高湯，等湯汁煮開後關小火加蓋悶至全熟，其間，要開蓋攪拌一次，使雞塊得以充分、均勻的與調味料接觸、吸收。
3.起鍋前再放入數片九層塔翻炒兩下裝盤。一道雞塊色澤金黃，口味醇厚，鮮嫩酥爛，香而不膩的三杯雞就輕松的呈現在眼前了。
三杯雞的好吃做法二
三杯雞的材料
主料：雞腿肉，雞翅根，雞爪(一整隻雞味道更好)
輔料：海鮮醬油1杯，啤酒1瓶，香油1勺，花椒，干辣椒，白糖，姜，老抽，蔥段，大蒜
三杯雞的做法
1、將所有材料洗凈備用，調好三杯雞醬汁備用：海鮮醬油：老抽=3:2(一大杯) 啤酒1瓶、料酒1勺。
2、雞洗凈切塊。
3、雞肉冷水下鍋，大火燒開後焯水斷生即可。
4、將焯過水的雞肉撈出，用水龍頭水沖凈備用。
5、坐鍋燒熱，加一杯植物油及適香油，放蔥姜蒜、花椒、干辣椒煸香。
6、將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒。
7、加入調好的醬汁，翻炒。
8、加入半勺白糖(可按各人口味增減)
9、先用小火煮入味，蓋起鍋蓋，再用大火收汁即可。
三杯雞的好吃做法三
菜譜 簡介 三杯雞是台灣名菜之一，其風味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋後香味濃郁，誘得人食慾大增。
三杯雞的材料
主料：雞腿肉半斤，蒜頭，紅椒絲，蔥絲，干辣椒。
三杯雞的做法
1、光雞洗凈斬成塊，放入砂鍋內;姜切成片，蔥切成段。
2、往砂鍋內，依次放入薑片和蔥白。
3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻，加蓋小火慢燉35分鍾，至鹵汁呈濃稠狀。
4、揀去蔥段和薑片，淋入1/3湯匙香油。
5、將雞塊舀入碗內，即可食用。
三杯雞的好吃做法四
三杯雞的材料
食材：雞肉、干辣椒、姜、大蒜、羅勒葉(九層塔)
調料：色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽
三杯雞的做法
1.雞肉切塊
2.炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱
3.倒入雞塊，大火翻炒，加入少量鹽，炒至表面微微變焦即可出鍋，雞肉表皮微微變焦，出鍋後，瀝干多餘的油備用
4.刷干凈炒鍋或者換一口新鍋，加入第一杯調味料(3大勺麻油)燒熱
5.加入蒜瓣與薑片翻炒，翻炒姜蒜，待散發出濃郁的香味，加入紅辣椒翻炒10秒左右
6.加入雞塊，調入第二杯調料(150ML的米酒)，調入第三杯(100ML的生抽)
7.翻炒均勻(約15秒)，然後蓋上鍋蓋中火燜燒10分鍾
8.燜燒10分鍾之後，打開鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒(九層塔)。九層塔一定是要蓋上雞肉，然後蓋上蓋子，關火!30秒過後打開蓋子拌勻即可出鍋
Ⅳ 寧都三杯雞的正宗做法
做法一
食材
步驟
三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白鬍椒。
三杯雞做法
1)准備原料。
2)雞肉切塊焯水瀝干備用。
3)半杯油倒入鍋里，炒香薑片和蔥段。
4)倒入雞塊煸炒微黃。 菜菜燒的時候翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。[9]
5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鍾到30分鍾。
6)大火收汁起鍋。