❶ 燒烤，烤豬蹄好吃嗎具體怎麼操作
烤豬蹄的做法四隻帶筋豬前蹄（約兩斤半）；黃酒；老鹵（沒有的買超市綜合鹵料的香料包現鹵）；新添少量冰糖（或紅糖）；蔥；姜；蒜；八角；香葉；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；鹽；醬油；蚝油；麥芽糖（刷表面，非必須）；辣椒面；花椒粉；熟黃豆粉；花生碎；鹽；五香粉；蔥花；香菜；
1）四隻豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒；大火煮開，撇凈浮沫（時間略久，盡量撇干凈）。
2）不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊；煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬
3）小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蚝油；將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出；取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）；
4）烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鍾-1小時皆可（區別及溫度設置參下文小貼士）；
5）烤的時候准備干碟一份：就是把現舂辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
❷ 買豬蹄時，怎麼分前後，是前豬蹄好吃還是後豬蹄好吃
一般買豬蹄都喜歡買前蹄，前蹄的筋比較多，那麼怎麼區別豬的前蹄和後蹄呢！
從外觀上看，前蹄彎曲，後蹄較直，同一個豬的前蹄一般比後後蹄略高一點；從斷面上看，前蹄可以看到蹄筋，後蹄斷面是一塊骨頭，北方成為「嘎啦哈」；用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，關節容易彎曲，豬後蹄肉比較少，較硬，骨頭較多；從價格上，前蹄的價格貴，後蹄的價格稍微便宜。
1、人們都喜歡吃前蹄，單從價格上來說，前蹄的價格高於後蹄價格，但不免後蹄冒充前蹄的
2、豬蹄的根部觀察（砍斷的位置），前蹄可以看到明顯的豬蹄筋，而後蹄是沒有的
3、前蹄較彎曲，而且肉肥厚；後蹄較直，肉薄
豬蹄的前後蹄在選擇上還是有講究的，人民的吃法也不同，根據自己的用途，選擇前後蹄
美味豬腳飯做法：
食材：豬前腳、姜、生抽、老抽、鹽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、蔥段、料酒、食用油
做法：
1、豬蹄斬塊，蔥切段、姜切片。
2、豬蹄放入冷水鍋中焯幾分鍾，沖洗干凈。
3、鍋里熱油放入八角等香料和蔥段、薑片炒勻。
4、倒入豬蹄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，炒至豬蹄上色。
5、換到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水。
3、調入適量的鹽；燉約1個小時，待湯汁收濃時就可以出鍋了。
❸ 豬身上哪個部位的肉最好吃肉的不同部位分別有哪些吃法
豬身上要數裡脊部位的肉最好吃。
裡脊肉是豬身上公認的最好吃的一塊肉，它的肉質口感以嫩著稱，香嫩多汁。每頭豬身上大約只有幾斤的裡脊肉，所以就顯得非常珍貴，它的售價也就會比豬其他部位的肉售價高一點。裡脊肉的烹飪方法有一百多種，且每一種做法都很好吃。但是我個人來說是比較喜歡吃糖醋裡脊這一道菜的，它酸甜可口，非常的下飯。糖醋裡脊的做法也非常簡單，只需要准備好裡脊肉，加入適當的澱粉和一勺鹽，一勺料酒。將一個雞蛋打入其中，攪拌均勻。腌制半個小時左右就可以下油鍋炸，將炸好的裡脊肉盛出備用，這時候我們將糖色炒好，炒好糖色以後直接將炸好的裡脊肉倒鍋中，等裡脊肉充分均勻的吸收糖色以後，再加入勾芡好的水澱粉。攪拌一下就可以出鍋了。
❹ 你認為豬身上哪個部位最好吃為什麼
你認為豬身上什麼部位最好吃？為什麼？我的回答是：我認為豬拱拱和豬巧最好吃，因為口感很脆，滿滿的膠原蛋白非常Q彈。
===香辣豬天梯===
【准備食材】：豬天梯，線椒，朝天椒，料酒，蔥花，薑片，鹽和味精。
【製作方法】：1.豬天梯洗凈後冷水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒煮沸，撇去浮沫。稍微放涼後用刀切成絲備用。線椒和朝天椒洗凈，切成斜刀片。
2.鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入蔥花，薑片炒香，放入切好的豬巧炒香，最後放入辣椒，鹽和味精開大火翻炒均勻出鍋即可。
豬拱拱是東北我們老家這邊的叫法，其實就是豬拱嘴，就是鼻子上邊那一塊的肉，豬巧就是豬嘴裡邊上顎部位的肉，也叫豬天梯或者豬牙梗。整個豬身上就一塊，我認為這兩個部位最好吃，無論是炒，燉，煮都非常好吃。豬拱嘴含有非常多的膠原蛋白，豬天梯則似肉非肉。
其實豬身上好吃的部位非常多，除了我們常吃的肉和排骨，豬蹄還有豬尾巴，豬耳朵都非常好吃。只是現在豬肉價格比較高，今年春節估計家裡買的豬肉都沒有往年多，自己家殺年豬的也少了很多，現在一頭豬動輒幾千大元，很多人都把豬換成現金了。
❺ 豬腳買前腿好吃還是後腿好吃
前腿肉是很好，但是豬蹄的選擇恰恰和豬肉相反。豬肉都追求勁道和口感，而豬蹄則追求稍肥和軟嫩。所以說，在選豬蹄的時候盡量選擇後蹄，豬的後腿較前腿肥實，不是主要的發力部位，因此後蹄不會太硬實，在烹飪的時候才能更容易被煮爛，從而更加入味更加美味。
豬蹄的營養價值：
1、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
2、豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜餚及治病「良葯」。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。