㈠ 海蜇頭怎麼吃的做法
剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。這樣經過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。最後，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。這時的海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。
海蜇的做法有：
1、涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。
2、甜酸海蜇: 將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋里浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加濕澱粉成糊狀，起鍋即成。
㈡ 海蜇頭要怎樣做才好吃
准備材料：海蜇頭200克、鹽2克、味極鮮醬油5克、醋適量、糖3克、蔥花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克
1、海蜇頭先用清水浸泡半天或一天，期間換幾次水，如下圖所示：
㈢ 海蟄頭怎麼弄好吃
海蜇頭怎麼做好吃
酸辣海蜇頭
材料：海蜇頭、大蒜、芝麻、鹽、料酒、薑汁、紅油、香油、雞精。
做法：1.將海蜇頭在清水內清洗干凈，清洗好的海蜇頭還需要在清水中浸泡一段時間，注意在浸泡的時候需要換水，一般浸泡4-5個小時即可。浸泡好的海蜇需要切成小塊備用。然後將大蒜切成蒜泥。
2.在鍋內加入適量的清水，水沸騰以後，將已經切好海蜇放入熱水中燙一下，然後撈出放入冷水中。
3.將已經涼的海蜇頭放入到碗中，加入蒜泥、鹽、料酒、醬汁、香醋、紅油、香油、雞精攪拌均勻以後，再撒上熟芝麻就可以了。
香灼海蜇
材料：海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精。
做法：1.將海蜇絲在清水內清洗干凈，瀝干水分。
2.在鍋內加入少量的油，油熱了以後，加入蔥絲、姜絲炒香，然後加入少量的鹽、醬油、醋、糖、香油、雞精炒香。
3.將炒好的油淋在海蜇絲上，攪拌均勻就可以食用了。
海蜇頭太軟怎麼辦
通常情況下海蜇頭的食用方法有乾的和即食的兩種，一般乾的海蜇絲因為放的時間久，或者受潮出現變軟的情況是屬於正常的現象，但是只要海蜇頭的顏色沒有出現發烏的情況，就是可以正常食用的。而如果即食的海蜇頭在打開以後，沒有馬上吃掉，那麼就不能繼續食用了。
通常情況下，海蜇皮是由鹽和鹼一同腌制而成的，在食用之前需要在清水中泡發一天的時間，並且注意中途要不斷的換水，直到海蜇頭的口感不苦的時候就可以食用了。
在燒海蜇頭的時候，注意不能燒的時間太久，否則也就會出現口感不脆的情況，注意在燒完以後，將海蜇頭放在冷水中反復的清洗，並且還需要浸泡以後，才能食用的。
海蜇頭做前用焯水嗎
不經常吃海蜇頭的小夥伴，針對海蜇頭的食用方法，還不是特別清楚的。在規范的海蜇頭的製作方法上，需要在浸泡之後，燙一下，並且燙海蜇頭的水溫也是需要格外注意的。
1.製作海蜇頭之前，需要先將海蜇頭進行浸泡，並且浸泡的時間越久越好。這樣可以清洗干凈上面的泥沙，在浸泡干凈以後，再將海蜇頭撕成小塊備用。
2.在鍋內加入適量的清水，在水溫熱到80度的時候，將海蜇頭放進鍋里燙一下，注意不要燙的時間太久，一般海蜇頭微微的縮起就可以取出了。
3.將取出的海蜇頭放到涼水中晾涼，再繼續燙其他的海蜇頭，注意水溫要控制在80度左右就可以了。
4.在晾涼的海蜇頭還是需要再次的清洗，這樣是為了清除掉海蜇頭身上的鹽分和礬。海蜇皮和海蜇頭都是可以吃的，打擊通常根據自己的喜好進行選擇。一般海蜇分為新鮮的和陳的海蜇，一般我們可以直接通過顏色進行判斷，顏色較白的為新鮮的海蜇，並且腌制時間越久顏色越黃，口感上越陳越嫩，越黃越好。
5.在燙海蜇頭的時候，水溫一定要適中，不能過高，否則會出現口感很老的情況，對於海蜇頭的處理上，用手撕要比用到切口感好。
㈣ 海蜇頭怎麼做好吃
海蜇的吃法和做法：
用料：海蜇皮，白蘿卜，香菜，大蒜，鹽，生抽，醋，香油，油。
做法：
1、用水沖洗掉海蜇皮表面的鹽分後，改刀切成細絲。將切好的海蜇絲用清水浸泡起來，切好以後再泡，會比較好泡一些，能大大縮短泡的時間。泡了大概一個多小時就不咸了，記得泡的時候，還需要多換兩次水，這樣會快一些。
㈤ 海蜇頭怎麼做才好吃
准備原材料：海蜇、生抽、陳醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、小米辣、香菜；
把在溫水裡浸泡的海蜇擠干水分，放在一個大盆裡面，淋上調好的料汁，攪拌均勻就能裝盤了，這樣一道好吃爽口的涼拌海蜇就做好了
㈥ 海蜇頭的做法大全
海蜇頭屬於美食，成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質，無異味。下面就讓我給你介紹一下海蜇頭的做法大全。
涼拌海蜇頭的家常做法一、
材料
海蜇頭，香麻油10克，醋，香油
做法
1.海蜇皮用冷水泡一天，中間換兩三次水，然後洗凈，切絲熱水燙下，
2.撈出擠干水分的海蜇絲，加半匙香醋，稍微多的香油兌成汁
3. 拌勻即可後食用，味道佳
蔥油海蜇頭的家常做法二、
材料
海蜇頭250克，蔥段50克，雞蛋清1個調味料醬油1大匙，精鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉各適量
做法
1、海蜇頭切成長方的片狀，用料酒、精鹽和雞蛋清腌一下，並加入少許水澱粉攪勻。
2、把料酒、精鹽、白糖、味精、醬油和水澱粉調成芡汁備用。
3、起鍋熱油，投入蔥段煸出香味後撈出蔥段，倒入海蜇頭片，烹入調好的芡汁，最後淋明油即可。
食神美味經
不含脂肪而且熱量低，多吃也不會長胖，僅僅這一點就足以俘獲好吃美眉的芳心，更別說它脆嫩爽口的美味了。海蜇還有清熱化痰、消腫散瘀、降低血壓的功效呢。
海蜇頭是水母的口腕部，海蜇皮是水母的傘部。
水晶蜇頭的家常做法三、
菜譜 簡介 脆嫩爽口，甜酸味美。
材料
主料：海蜇頭400克，
調料：香油10克，白砂糖30克，醋30克，鹼20克
做法
1.海蜇頭放入盆內，加入清水浸泡一天後洗去泥沙，撈出切成薄片，用食鹼拌勻。
2.海蜇頭放在漏勺內，放入沸水鍋中迅速燙一下就撈起，放入涼開水中將鹼液漂凈，瀝干水後裝盤，撒入白糖，澆入白醋和香油拌勻即成。
小訣竅
食物相剋：
海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
檸檬海蜇頭的家常做法四、
材料
黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，蒜頭，海蜇頭，檸檬汁，糖，胡椒粉，麻油
做法
1.將切絲，蒜頭剁碎。
2.將海蜇頭泡在水中，將腌漬全部洗掉。
3.用到刀撇成薄片，碼成中間空的圓環狀。
4.中間放入少許黃瓜絲。
5.將檸檬汁水，糖，胡椒粉，攪拌均勻，倒在碼好的海蜇頭上。
6.將各種細絲擺在碼好的海蜇頭上，淋上麻油即可。
㈦ 請問海蜇腦子怎樣做湯
滸苔海蜇腦子酸辣湯
主料：新鮮海蜇腦子400克
配料：滸苔100克，韭菜苔100克，胡蘿卜50克，薑末2克
調料：鹽5克，雞粉3克，胡椒粉適量，米醋適量，花生油適量，香油適量，濕澱粉適量
滸苔海蜇腦子酸辣湯的做法
1、首先將韭菜苔切成末狀，胡蘿卜切成粒，姜切成末，滸苔提前切成小段；
特別提示
1、加入薑末可以去除海蜇腦子的異味，起提鮮去腥的作用。
2、韭菜和海鮮最搭味，之所以選用韭菜苔，是因為這個季節韭菜已經都竄苔了，老的沒法吃，還是選用它的精華韭菜苔比較好一些。
3、海蜇腦子提前燙一下，可以有效去除腥味。
4、勾芡使得湯的口感更加醇厚，最後加入醋，是為了不讓醋揮發掉酸味，有助於湯品的酸辣味調和。
㈧ 食材_海蜇頭竅門
海蜇的營養極為豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，尤其含有飲食中所缺的碘。那麼大家知道海蜇頭怎麼做好吃呢？今天向大家推薦的是香辣海蜇頭的做法，喝口小酒，品著海蜇頭，別有一番滋味哦！
海蜇頭的吃法
海蜇頭的吃法
海蜇頭的吃法
食材
海蜇頭 200g
辣椒 2個
蒜瓣 8個
生薑 1塊
蔥葉 8根
薄荷 1枝
色拉油 適量
鹽 適量
熟芝麻 少許
醋 適量
芝麻油 少許
味精 少許
方法/步驟
1、原料准備好，海蜇頭是買的即食海蜇頭。
2、打開海蜇頭包裝，裡面有現成的三包拌料。
3、將海蜇頭放清水中侵泡半小時，直至去除鹹味。
4、將海蜇頭放入約70攝氏度水中焯水，放入即刻撈出過涼水。
5、將辣椒、生薑、蔥、蒜切末。
6、熱鍋倒入適量色拉油。
7、油燒至七成熟放入辣椒、生薑、蔥、蒜，小火爆出香味和辣味。
8、煸炒幾下加入鹽、味精、熟芝麻。
9、再加入適量醋煸炒2分鍾即可。
10、將汁加到海蜇頭上裝盤，淋上芝麻油，點綴薄荷，薄荷可拌入直接食用。
注意事項
1.非即食海蜇頭要放水中侵泡4至8小時，並反復清洗干凈，直至去除表面的鹽礬。
2.焯水溫度不宜太高，焯水時即刻撈出，否則海蜇頭會立刻縮小很多。
3.海蜇頭清洗干凈，也可以不用焯水，直接加入自己調好的料汁生食。
4.此處有現成的三包拌料，可以直接用拌料，也可以自己製作拌料。
㈨ 海蜇頭怎麼做好吃
蔥油海蜇頭
材料
海蜇頭250克，蔥段50克，雞蛋清1個調味料醬油1大匙，精鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉各適量
做法
1、海蜇頭切成長方的片狀，用料酒、精鹽和雞蛋清腌一下，並加入少許水澱粉攪勻。
2、把料酒、精鹽、白糖、味精、醬油和水澱粉調成芡汁備用。
3、起鍋熱油，投入蔥段煸出香味後撈出蔥段，倒入海蜇頭片，烹入調好的芡汁，最後淋明油即可。
食神美味經
不含脂肪而且熱量低，多吃也不會長胖，僅僅這一點就足以俘獲好吃美眉的芳心，更別說它脆嫩爽口的美味了。海蜇還有清熱化痰、消腫散瘀、降低血壓的功效呢。
海蜇頭是水母的口腕部，海蜇皮是水母的傘部。
涼拌海蜇頭
材料
海蜇頭，胡蘿卜，黃瓜，紅辣椒，蒜蓉，香油，醋，糖，胡椒粉
做法
1.將海蜇頭的腌漬洗凈。
2.胡蘿卜切絲，紅辣椒切絲，蒜頭切碎，黃瓜切絲。
3.用刀將海蜇頭撇成薄片，再切成細絲。
4.將2，醋，胡蘿卜，黃瓜，紅辣椒，蒜頭碎，糖，胡椒粉，香油全部放入。
5.拌勻好，澆上辣椒油。
㈩ 如何做海蜇腦
可以與皮蛋一起做成皮蛋拌海蜇頭。
所需材料：海蜇頭500克、皮蛋2個、鮮醬油3湯匙、香醋2湯匙、白芝麻少許、香菜少許、香油少許。
1、香菜摘洗干凈後切段，海蜇頭用清水泡去鹹味後洗凈撈起，皮蛋去殼後切小塊備用