⑴ 酸辣口味蝦怎樣做，酸辣開胃，招待親朋好友都說好吃呢
酸辣口味蝦怎樣做，酸辣開胃，招待親朋好友都說好吃呢？
大家都知道，大蝦的做法是比較豐富的，盡管煎炸是大部分人都是十分認可的一種食用方法，脆香是他們最突出的特性，可是不適合吃得太多（易上火），香辣口味蝦就完全不一樣，特徵是：做法簡單，香辣健脾開胃，營養成分不流失，料汁是「靈魂」。
【食物調料】：大蝦、青瓜、米酒、鹽、白砂糖、味精、小米辣、蒜頭、生抽醬油、白醋、油辣子、香菜末、芝麻油。【製作流程】：
第一步
最先，去菜市場選擇500克新鮮大蝦，拿回家後，先用剪刀剪把蝦槍和蝦須悉數剪去，蝦腦一部分絞出來用於熬湯（或是炸蝦油），與此同時，剝去蝦頭，並取下蝦線（有異味），蝦仁所有解決好後，獨立擺盤預留，此外，提前准備1根細嫩翠綠的青瓜，用擦絲器把它擦成細絲後，鋪入盤里鋪底。
第四步
最終，然後將事前調配好一點的「靈魂」料汁淋入煮熟的蝦仁中，生活中版口味蝦製做進行，特徵是：口感酸辣味美，口味鮮美嫩滑，下酒小菜不知道吃什麼？它或許就是一個非常不錯的選擇項，大夥兒學好後，過年過節時，還記得做給家人服用，貸款擔保大家都會令人滿意。
剪去的蝦腦也不要丟棄，大夥兒可以用它來煮麵條，或是熬湯，除此之外，還可以用來炸蝦油，平常，用它來炒麵或是涼拌菜吃全是非常好用的。
⑵ 湖南長沙口味蝦怎麼做才正宗好吃步驟
口味蝦的名字多種多樣，如“長沙口味蝦”、“麻辣小龍蝦”、“香辣小龍蝦”、“十三香小龍蝦”。你想自己動手做好吃的口味蝦嗎?下面，我來為你介紹正宗湖南長沙口味蝦的做法。
湖南長沙正宗口味蝦的做法一
食材准備
小龍蝦1500克，綠豆芽100克，紫蘇少許，正宗辣妹子3克，香辣牛肉醬3克，辣椒紅油2克，五香粉2克，高湯500毫升，味素2克，八角、桂皮、香葉、丁香、白鬍椒、乾薑、二鍋頭、白醋、鹽、植物油各適量。
方法 步驟
1.在清水中加少許鹽，靜養小龍蝦1天，中間需換水數次。再加入大量的二鍋頭、白醋、鹽，用刷子刷洗蝦身、蝦腹。將蝦去頭除鰓，抽腸開背，再用清水沖洗干凈。
2.鍋置火上，倒入大量油。下龍蝦過油，爆紅後撈出。
3.坐鍋留底油，下八角、桂皮、丁香、白鬍椒、乾薑等香料爆香。
4.下龍蝦，翻炒1分鍾，再下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。
5.加高湯，大火煮沸後，下入紫蘇、鹽、五香粉。
6.轉入小火，燜煮15分鍾。
7.用綠豆芽打底，將蝦放入干鍋或火鍋，撒入蔥花。
8.澆上高湯即可食用。
小貼士
要選殼軟柔嫩，顏色較淺的小龍蝦，注意蝦腹要干凈。為了將蝦徹底洗凈，需要用清水至少靜養一天，然後再用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒清洗。
湖南長沙正宗口味蝦的做法二
食材准備
小龍蝦500克，薑末10克，蒜蓉10克，豆瓣醬、料酒、五香粉、鹽、雞精、蚝油、香油、高湯、色拉油各適量。
方法步驟
1.小龍蝦用刷子刷干凈，瀝水備用。
2.油鍋燒至七成熱，下入小龍蝦滑油待用。
3.鍋留底油燒熱，加薑末、蒜蓉、豆瓣醬煸香，下入小龍蝦翻炒。
4.加鹽、雞精、蚝油、五香粉調味，烹入料酒，加高湯，煨至入味後淋香油即可。
湖南長沙正宗口味蝦的做法三
食材准備
小龍蝦500克，紫蘇45克，干辣椒、薑片、蔥段、花椒、桂皮、八角各適量，鹽3克，味精2克，料酒、辣椒油、豆瓣醬、辣椒醬、胡椒粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗凈的小龍蝦從蝦尾抽去蝦線;洗凈的紫蘇葉切小片。
2.鍋中加水，放入小龍蝦，汆至斷生撈出。
3.鍋注油燒熱，倒入薑片、蔥段、干辣椒、桂皮、八角、花椒煸香，倒入豆瓣醬、辣椒醬炒勻。
4.倒入小龍蝦翻炒，淋入料酒，加鹽調味，注少許水，燜煮約5分鍾至入味。
5.放入洗凈的紫蘇葉，炒至斷生。
6.放入味精、胡椒粉、辣椒油，拌炒均勻，盛入干鍋中即成。
湖南長沙正宗口味蝦的做法四
食材准備
新鮮小龍蝦500克，大蒜2頭，生薑4片，大蔥1根，香芹、干辣椒、花椒、香葉、八角、草果、料酒、鹽、老抽各適量。
方法步驟
1.將小龍蝦洗凈，硬殼處可剪口;香芹洗凈，只取香芹桿;大蒜剝好洗凈並切成兩半;蔥斜切成小段，待用。
2.鍋中加油燒熱，下干辣椒、花椒、蔥、蒜和生薑翻炒出香味，倒入小龍蝦，加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎，再加入香葉、八角、草果、老抽、鹽，繼續翻炒。
3.稍後加入適量的水，繼續翻炒15分鍾左右，當湯汁變濃時，倒入香芹段翻炒均勻即可。
口味蝦是哪裡的菜
口味蝦是湖南的菜——湘菜。口味蝦概況據考，口味蝦自90年出現在長沙南門口，為一孔姓家庭首推，後流派眾多，又出現 教育 街派和南門口派，做法也分幾種，發展到今天，現在以辣味為主流。
湖南人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現後，經過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇跡。相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。
夏季正值吃口味蝦的最佳季節，在夜幕降臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，你會發現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，盡管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那麼樂此不疲，滿懷鬥志。 口味蝦的營養價值
⑶ 口味蝦怎麼做好吃
材料
蝦兩斤，大蒜，泡姜，泡辣椒，泡豇豆，野山椒，郫縣豆瓣，料酒
做法
1.熱油
2.加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫縣豆瓣，爆香
3.把蝦倒進去，翻炒一會
4.加入料酒（去腥的）。
5.加入沒過蝦的水，加鍋蓋燜。燜到湯汁收的差不多了，就可以起鍋了。
⑷ 口味蝦別特好吃的做法,我試過再加分,要求,味很好,
自製長沙口味蝦
主料：
蝦
辣椒
這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力
我放的是紅干辣椒。
配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜歡「色」的朋友，可以放點蔥）。
調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。
做法：
1、把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。
2、蝦一定要洗干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟。
3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起。
4、將蒜和姜放如油鍋里用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
5、一分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶一下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。
6、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。
⑸ 口味蝦怎麼做 長沙口味蝦的做法
口味蝦算是湖南長沙的一大特色了，非常的好吃，特別是現在這個季節，這是吃口味蝦的好時候，去不了長沙的朋友可以學著自己在家做著吃。
長沙口味蝦的做法
主料：小龍蝦500克
調料：辣椒(紅，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，鹽3克，醬油5克，料酒5克
做法：
1、活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡;
2、蝦一定要洗干凈，必要時用刷子刷;
3、將蝦過油，待表面呈紅色撈起;
4、將辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5、放入蒜和姜用中火炒出香味;
6、把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮;
7、一分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶一下;
8、待桂皮、八角的香味濃郁時，再加適量水;
9、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。
長沙口味蝦怎麼吃
吃這道香辣鮮美的菜餚可不能斯文，怕麻煩的朋友帶著手套抓著吃，那也只不過是幫老闆省了買紙巾的錢。最地道的口味蝦的吃法應該是直接用手抓著吃!
而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，吃起來感覺也不爽快，所以建議大家洗干凈手，然後再來暢快地「大幹一場」吧!首先，把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裡面那細嫩的蝦肉放入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裡面的美味湯汁。最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。
總而言之，吃蝦就是九個步驟：一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。相信吃貨朋友們對於怎麼吃這一點基本上是無師自通，多麻煩都難不倒大家!
吃口味蝦要注意什麼
1、吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，容易生成三價砷，對身體有害;此外，蝦也不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。
2、不少愛吃口味蝦的朋友患上了「龍蝦病」，症狀多為腹瀉、身上長滿密密麻麻的紅疙瘩，痛癢難忍，嚴重者還會引發痔瘡和痛風。因此，大家特別需要注意的是，龍蝦雖然好吃，但是切勿貪吃，一定要適量。一旦出現過敏症狀，不能輕視，應立即就醫，當然，對蝦過敏的朋友最好也不要吃了。
口味蝦營養價值
蝦肉的蛋白質含量為豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。
蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，能預防癌症，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
⑹ 口味蝦應該怎麼做詳細做法
口味蝦的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 通乳食譜 骨質疏鬆食譜
口味：麻辣味 工藝：炒 口味蝦的製作材料：主料：小龍蝦500克
調料：辣椒(紅,尖,干)20克,花椒5克,植物油50克,大蒜（白皮）5克,姜5克,八角5克,桂皮3克,鹽3克,醬油5克,料酒5克 教您口味蝦怎麼做，如何做口味蝦才好吃 1. 把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡；
2. 蝦一定要洗干凈，必要時用刷子刷；
3. 將蝦過油，待表面呈紅色撈起；
4. 將辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5. 放入蒜和姜用中火炒出香味；
6. 把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
7. 一分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶一下；
8. 待桂皮、八角的香味濃郁時，再加適量水；
9. 繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。
小帖士-食物相剋：
小龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
⑺ 口味蝦怎樣做才好吃又美味
用鹽醋水清洗干凈，去頭，去腮幫，去腸線，背部剪開。瀝干水備用。
2
准備好配料
3
熱油，油溫要八成熱
4
蝦子瀝干水，過大油，待蝦體通紅時撈起備用
5
重新倒入一些油，放入配料，煸香。
6
倒入過大油的蝦，翻炒。
7
翻炒三分鍾後，倒入小瓶啤酒，差不多沒過蝦就好，蓋上蓋子燜15分鍾
8
再翻炒，收湯汁，起鍋