⑴ 干挑面怎麼做好吃
干挑面
食材
主料
面條
100g
1個
花菜
50g
輔料
豬油
適量
生抽
適量
蔥
適量
步驟
1.燒開水下入面條
2.另一個鍋子蒸上一個雞蛋，水裡焯熟花菜
3.碗內入入生抽和豬油
4.面好好與醬油豬油拌勻，放上雞蛋、花菜和蔥花
小貼士
豬油少放點，不然容易胖哦
⑵ 干挑面怎麼做
一：先將水煮開，然後將生面條放入，稍用筷勻拌，合上鍋蓋，水沸則揭蓋，再用筷子稍作勻拌，當面條浮在沸水中，迅將面條用濾水的勺子撈起，盡可能把水濾干，然後放在備好汁料蔥花的碗里，汁料當然是用新鮮（辣）豬油或新熬（辣）植物油，放入好的醬油，味精。很多人喜歡在干挑面的上面放上一隻新鮮製成的荷包蛋。
二：干挑面的做法如下：1.必須是濕面 2.下鍋時間短，煮太爛非常影響口感 3.調味的醬油經過特殊處理 4.小菜是鹹菜為主，也可以是肉圓子和醬子蛋（肉圓子都是秘制） 5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！ 干挑面做為長興的特色飲食，雖然沒有經過發揚光大，但是，有很多地方也有類似的麵食。比如杭州就有 拌面 。但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比擬！
⑶ 雞蛋干挑面的做法
雞蛋干挑面的做法
1蔥打結、蒜瓣剝好、姜切片,雞蛋煮上剝殼.肉皮焯水,撈出，沖去浮沫
2處理素雞,素雞切片，稍稍厚一點沒關系,鍋中放適量油，煎素雞,兩面都要煎
3煮鹵汁,清水放香料.生抽、老抽、料酒,白糖,鹽,蓋上鍋蓋煮10分鍾左右,下薑片蔥結蒜瓣,鹵起來呀鹵起來
4鹵汁里放肉皮,放雞蛋,放素雞,放老鹵汁
5大火煮10分鍾，轉小火慢慢鹵到入味,
6鹵汁處理,撈出香料渣，濾出鹵汁,這個下次做的時候就是老鹵汁了.可以在加了新料的同時倒進去同煮，每一次不用留很多的.，定量那點就行了,放冰箱，不常做鹵味的話，最好速凍，有時間就拿出來煮下再繼續冷藏
7做干挑面,煮一鍋開水下面條這個時候切點蔥花,面條煮開.放小碗涼水繼續大火煮.這個時候取碗，放鹽、油（最好是豬油哈）、老抽生抽、蔥花.面條再一次煮開.馬上撈出來，放到面碗里,淋點醬油再,稍稍拌勻下
8放上鹵蛋，鹵素雞即可，啃的時候再好好拌勻
雞蛋干挑面的做法
1.燒開水下入面條
2.另一個鍋子蒸上一個雞蛋，水裡焯熟花菜
3.碗內入入生抽和豬油
4.面好好與醬油豬油拌勻，放上雞蛋、花菜和蔥花
⑷ 干挑面的做法
干挑面的做法如下：
步驟一：准備好面條，選用比較勁道的面條，長興面條店有專門為干挑面軋制的面條。
⑸ 干挑面怎麼做
干挑面的做法如下：材料准備：1.主料，面，必須是新鮮的濕面，以細的圓面為佳；
2.調料，豬油、鹽、味精或雞精、醬油（生抽）、辣椒醬
3.配菜，鹹菜、醬制肉圓、煎雞蛋或荷包蛋、青椒牛柳，醬制魚干……
4.工具，平時煮麵的一般工具製作工藝：其實很簡單，分兩步，煮跟拌。
煮講究煮熟而不煮爛，清水入鍋煮沸， 下（面），用大火煮，期間鍋蓋半掩，至面上浮（一般1-2分鍾），加少許涼水（一般半碗，以面條不因沸水翻滾為准），上鍋蓋繼續煮1-2分鍾至水沸騰，起鍋撩干。
拌講究調料的搭配，面起鍋前要配好，准備好盛面的空碗，將豬油一小勺，少許雞精（鹽和味精），醬油一勺（依口味自主選擇適量的鹹菜、辣椒醬）置碗中，待面起鍋下碗，迅速攪拌，將調料拌勻，撒上少許蔥花，完成。配菜依個人口味自選，因醬制肉圓、魚乾等均是秘制，各家有所不同，此處不加以詳解。
編輯本段特點：干挑面的最大特點是入口爽滑，有嚼勁，比之沙縣小吃的拌面口感好，味鮮。適合早餐、夜宵。
⑹ 干挑面的做法竅門
干挑面，浙江湖州著名的漢族小吃，流行於長興一帶，沒有湯的一種麵食，多適宜於早餐食用。最大特點是入口爽滑、有嚼勁，比之沙縣小吃的拌面口感好，味鮮。
中文名
干挑面
主要食材
面
適宜人群
老少皆宜
特 點
無湯
簡要介紹
面一直是北方人的主食，不知道從什麼時候起，這一簡單的麵食，在省的長興人巧手的調制下，做成了獨具特色的干挑面。長興的每家早餐店都賣干挑面，不僅價格便宜，而且常吃不厭。在受長興人喜歡的同時，因為是特色小吃，還受到來長興的外地人的青睞。
製作方法
1.必須是濕面
2.下鍋時間短，煮太爛非常影響口感
3.調味的醬油經過特殊處理
4.小菜是鹹菜為主，也可以是肉圓子和醬子蛋（肉圓子都是秘制）
5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！
製作工藝
其實很簡單，分兩步，煮跟拌。煮講究煮熟而不煮爛，清水入鍋煮沸， 下（面），用大火煮，期間鍋蓋半掩，至面上浮（一般1-2分鍾），加少許涼水（一般半碗，以面條不因沸水翻滾為准），上鍋蓋繼續煮1-2分鍾至水沸騰，起鍋撩干。
拌講究調料的搭配，面起鍋前要配好，准備好盛面的空碗，將豬油一小勺（其中這一小勺豬油乃干條面之精髓，如若不能加入豬油，可用色拉油代替，但味道會差很多），少許雞精（鹽和味精），醬油一勺（依口味自主選擇適量的鹹菜、辣椒醬）置碗中，待面起鍋下碗，迅速攪拌，將調料拌勻，撒上少許蔥花，完成。配菜依個人口味自選，因醬制肉圓、魚乾等均是秘制，各家有所不同，此處不加以詳解。
流行區域
干挑面做為長興的特色飲食，雖然沒有經過發揚光大，但是，有很多地方也有類似的麵食。比如杭州就有拌面。但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比擬！
⑺ 挑面怎麼做好吃，干挑面的家常做法
主料面條100克雞蛋1個花菜50克 輔料豬油適量生抽適量蔥適量
步驟
簡單干挑面的做法步驟11.燒開水下入面條
簡單干挑面的做法步驟22.另一個鍋子蒸上一個雞蛋，水裡焯熟花菜
簡單干挑面的做法步驟33.碗內入入生抽和豬油
簡單干挑面的做法步驟44.面好好與醬油豬油拌勻，放上雞蛋、花菜和蔥花