1. 奶油如何打發
打發奶油
一定要保持低溫
。要點有三：
一、是淡奶油從冰箱取出後要立刻打發；
二、打發淡奶油的容器必須是冷的，尤其是夏天，一定要使用在冰箱冷藏過的不銹鋼容器最佳；
三、是室溫也不能太高，夏天最好在有空調的房間里打發。如果需要，甚至可以在打發容器下墊一個裝了冰塊的大盤。此外，還有兩點要注意：
1、是打發淡奶油的容器必須特別干凈，即無油、無水；
2、是最好選擇深窄一點容器，這樣讓打蛋器的打蛋頭完全在淡奶油中打發，效果會更好。
首先要以低速打發，或者索性以手動打蛋器打發。開始打發時打蛋器貼住盆壁畫圓，速度不要太快，待出現這樣小而細的泡沫時就可以加入砂糖了。砂糖與淡奶油沒有特別的比例，可以根據個人口味添加，只是適量的砂糖有助於淡奶油的打發。然後以快速順著一個方向開始打發。同時把白砂糖分三四次一點點加入，且邊加入邊攪拌。
2. 怎麼打發奶油好吃
主料：淡奶油一盒，冰水三百克。
事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。將裝奶油的容器置放於冰水裡。用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
3. 怎麼打奶油好吃不膩 怎麼處理奶油不膩打發奶油的方法
1、奶油不膩的處理方法：要在低溫下打發，打發不能打發過度，打發完成後低溫儲存。
2、未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
3、奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
4、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
5、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
6、用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。
7、置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
8、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
9、打發後的奶油即可使用。
10、已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
4. 如何做好吃的奶油
吉利丁片用熱水融化，處理好後放入牛奶中，加入糖粉、香草精攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏，隔一段時間就拿出來攪打均勻，三次左右好吃的奶油就做好了，具體方法如下：
食材：全脂牛奶250毫升、糖粉35克、吉利丁片7.5克、香草精5毫升。
1、吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥干水分，隔熱水融化。若用魚膠粉，用量加到10克。
注意事項：
1、牛奶冷藏期間，最好是隔20分鍾左右，就拿出來攪打一次。
2、牛奶最好用室溫的，若是冷藏的牛奶，倒入吉利丁溶液的時候，吉利丁會瞬間凝固。
5. 怎樣做奶油簡單又好吃 做奶油簡單又好吃的方法
食材：糖或香草精兩湯匙、冷牛奶60g、全脂牛奶240g、明膠兩茶匙。
將60g牛奶和兩茶匙明膠倒入碗中，用叉子攪拌均勻，並放置5-10分鍾。5分鍾之後，你會注意到它會凝固，像海綿一樣。
接著我們將它放入微波爐里加熱或者隔水加熱，讓它慢慢融化，直到成為液體。（大概30秒後，就會融化）
加熱後，將它放到一邊冷卻一分鍾。這時我們再准備一個碗，碗中加入冷的全脂牛奶。
我們將冷卻好的明膠混合物倒入全脂牛奶中，邊倒邊攪拌。
我們將攪拌好的全脂牛奶放入冷藏5分鍾，因為在冷的情況下好打發。
5分鍾以後，牛奶變稠，我們將糖倒入，用自動攪拌棒攪拌至濃稠狀態。一般打發到3倍大奶油就做好了。
6. 奶油怎麼做簡單又好吃
用料
奶油 50克
牛奶 6克
糖 6克
鹽（不喜歡鹽奶蓋就不要放） 0.5克
檸檬汁 2滴
香草糖漿 2滴
淡奶油的主場奶蓋的做法
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淡奶油50g裡面先放3g糖霜和檸檬汁還有香草糖漿，沒有這二樣不放也成。然後用電動攪拌一下，然後再放3g糖和0.5g鹽，還有牛奶我也這時候加的，加的是脫脂。
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攪拌，低速旋轉，一直到小勾不掉，就好了。
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就像這樣，如果喜歡薄的就比它稀一點時候就停下。
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這點綠茶倒上1:1的牛奶，上面直接倒奶蓋。
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俯瞰奶蓋，喝一口很濃香，還伴著綠茶的清香
7. 好吃不膩的奶油，在家裡是怎麼製作的
在家裡做奶油的話，如果想要做但沒有，是沒有辦法在家裡自己的事做的，因為做奶油的話，要對牛奶進行發酵，殺菌，消毒的一系列工序，這個在家裡是沒有辦法自己完成的。如果是要製作做蛋糕的時候用的奶油的話，這個是可以在家裡自己製作的，製作的方法也是很簡單的。 一般在家裡最經常做的奶油就是純奶油打發的奶油，還有利用黃油製作的奶油霜，以及在添加過不同食材製作出的不同口味的奶油。
還有一種比較常用的奶油霜叫做意式奶油霜。這種奶油霜相較於法式奶油霜成色會比較白，所以它是可以用於蛋糕抹面的。而且它的口感也比較輕盈，但是塑型能力卻要比普通的大奶油塑型能力較強，所以他也比較適合在蛋糕上做一些比較奇特的造型。但是奶油的保質期是比較短的，如果一次性做太多，沒有好好保存的話，是很容易變酸的。所以如果家裡沒有對奶油特別大的需求，可以去外面買現成的奶油。
8. 奶油怎麼做簡單又好吃
做奶油簡單的方法：
奶油的做法：
備用食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升；
1、首先將所有的食材准備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鍾。
9. 怎樣製作奶油好吃如何製作奶油最好吃
1、將蛋黃與蛋清分離，只留下蛋清，不會用手的話，可以選擇分蛋器來分開蛋清。
2、用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫時加入白糖和牛奶，也可以手動攪動。
3、繼續打，打至蛋清有點稠時，再加入白糖和牛奶，
4、一直打到蛋清呈奶油狀，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。
10. 奶油怎麼做好吃
奶油是極具西式風情的食物，在現代生活中深受年輕一輩人的喜愛，因為奶油的味道鮮香可口，滑膩爽口的口感征服了不少人的味蕾。隨著人們生活水平的提高，越來越多的喜歡在家裡製作一些奶油食用，但是，製作過程並不簡單，下面就來看看奶油怎麼做可以直接吃呢？
奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。
准備材料：淡奶油300g，砂糖30g
1、將准備好的淡奶油倒入干凈無水的容器中備用。
2、在容器中加入30克細砂糖，用打蛋器高速打發。
3、奶油變得粘稠的時候，改成中速打發。
4、奶油中的氣泡消失時，改成低速打發。
5、奶油的紋路變得明顯的時候，可以直接吃的奶油就製作好了。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。
一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。