❶ 切蓮菜晻制方法
切蓮學名叫球莖甘藍，就是苤藍，下面來看看怎麼腌制。
准備食材 : 苤藍2個(約1500克)、蒜薹適量、大蒜適量、干紅辣椒段適量、老成醋600克、生抽50克、食鹽適量、雞精20克、白糖150克、八角三顆、花椒適量、植物油。
做法步驟 :
1、首先把苤藍洗凈去掉外皮，切成1厘米的片。
2、然後切成長4厘米見方的條。
3、將切好的苤藍條放入容器中加入5克食鹽攪拌均勻，腌制3小時以上，殺出苤藍的水分。苤藍出水是一個比較重要的環節，苤藍本有的水分就比較充足，所以在腌制苤藍前，出苤藍的水分是必不可少的環節，只有把苤藍的水分殺出來，調制好的料汁味道才能更好地被苤藍吸收。
4、蒜薹洗凈切段、大蒜切片、干紅辣椒切段，放入盤中備用。
5、出水完後，倒出多餘的水分，再用手擠壓或用干凈紗布處理一下苤藍多餘的水分。
6、將苤藍放入容器中，分別放入蒜薹段、大蒜片、干辣椒段，炒鍋加適量的植物油，放入3顆八角、適量花椒炸出香味後撈出，再次將油燒熱快速均勻的澆在蒜薹、蒜片、干辣段椒上。先澆熱油可以保證脆感、防止質變，可以有效地保持存放期。
7、炒鍋洗凈，放入600克老成醋、50克生抽、150克白糖、20克雞精，大火燒開後關火，待兌好的湯汁晾涼後，倒入裝有苤藍的容器中，腌制兩小時以上即可食用。
❷ 且蓮怎麼腌鹹菜好吃
爽口且蓮（又叫苤藍）腌鹹菜的做法步驟如下：
1、把苤藍去皮，先切成片，在切成絲。
2、干辣椒切絲、蔥白切絲。
3、苤藍絲放入容器中，倒入水泡十幾分鍾。
4、瀝干水，放入鹽腌制5分鍾左右，擠干水分，放上蔥絲，干辣椒絲，倒入米醋、糖。
5、用大一點的不銹鋼勺子，倒入油放入花椒，燒到花椒為黑褐色即可，澆到苤藍絲上，再加幾滴香油拌勻即可。
且蓮形態特徵：
二年生粗壯直立草本，高30～60厘米。全株光滑無毛。莖短，離地面2～4厘米處，開始膨大而成為一堅硬的、長橢圓形、球形或扁球形、具葉的肉質球莖，直徑5～10厘米，或過之，外皮通常淡綠色，亦有綠色或紫色者，內部的肉白色。
葉長20～40厘米，其中有1/2～1/3為葉柄；葉片卵形或卵狀矩圓形，光滑，被有白粉，邊緣有明顯的齒或缺刻，近基部通常有1～2裂片，花莖上的葉似莖葉而較小，葉柄柔弱。
❸ 切蓮怎麼腌好吃
可以放一些糖，然後精鹽，喜歡辣口的可以再放點兒辣椒。
❹ 蓮花白怎麼切 蓮花白的做法
1、將蓮花白的葉片逐片掰下來，用清水洗干凈後瀝干水份。將兩邊薄薄的葉子撕成小片，不要用刀切。
2、葉片中間的梗不容易炒熟，切成薄片會更好容易炒。當然也可以把梗拿去做泡菜，味道不錯。
3、准備好蒜和姜，姜切絲蒜切片，鍋內放入植物油加熱後放入姜、蒜爆香。
4、姜蒜爆香後先將切成片的梗放入炒一會兒，梗不炒熟很難吃所以要先炒。
5、蓮花白梗炒到七成熟時加入葉子一起炒，炒至葉片變軟時加入鹽、醬油和雞精調味即可。
6、喜歡吃酸辣味的可以加入辣椒和醋，也可以加白糖和醋做成糖醋蓮花白。
❺ 切蓮的腌制方法 在家也能做出特色美食
1、醬切蓮是以苤藍、鹽等為主要食材製作的美食。將苤藍削去外皮，洗凈，切成200～300克重的長方塊裝入缸內(低鹽化水，菜表層撒鹽)，用大石塊壓上，一天後翻倒一次，共翻三次，放置陰涼處。
2、醬時用清水浸泡撒咸，(二天換水一次，共換水三次)，撈出晾乾。
3、爾後裝入缸內(一層苤藍一層醬)，每天10天換醬一次，共換三次，30天後即可食用。
❻ 有一種蔬菜，吃起來脆脆的，可是本身沒味道，就是涼拌好吃，我們方言叫切蓮，它本來叫什麼感覺像蘿卜，
白蘿卜嗎
❼ 醬黃瓜怎麼做好吃
涼拌黃瓜一、
主料：
黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：
色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油
做法：
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
涼拌黃瓜二、
黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
涼拌黃瓜三、醋黃瓜
選料：
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鍾。
②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。