『壹』 淮山怎麼炒好吃又簡單
淮山好吃又簡單的烹飪方式如下：
主料：蒜苔150克、山葯150克。
輔料：紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽1克、雞精1克。
1、蒜苔洗干凈切段，山葯去皮洗凈，切成小條。
『貳』 淮山怎麼炒好看又好吃
醬汁山葯的烹飪做法
一、准備食材：淮山一根、韭菜適量、小紅辣椒根據口味適量。
大蒜、醬油、生抽、老抽、澱粉、白糖、鹽、適量的水。
烹飪步驟
1、將山葯去皮後切成條狀，切條後需把山葯放入冷水浸泡，洗掉薑汁，這個步驟是為了防止其變色。
2、准備好往鍋中入水，然後將水燒開，放入已經准備好的淮山，等待約兩分鍾後撈起來放入盤子。其實淮山也可以不需煮，這樣做適用於初學者，預防菜炒不熟的做法，當操作熟練以後，即可省略這一步驟。
3、將紅辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干凈切成小段備用。
4、然後往鍋中倒入油，將油煎熟，隨後放入大蒜和辣椒，翻炒直至鍋中爆香。
5、把山葯倒入鍋中，繼續翻炒，然後放入韭菜炒約半分鍾。准備一個小碗，將之前准備好的鹽、雞精適量，生抽、醬油、老抽、澱粉各一勺，半勺糖以及適量水，在小碗里攪拌均勻。然後倒其入炒鍋里，翻炒一至兩分鍾後關火，將鍋中的淮山盛出。由此一份營養而美味的醬汁淮山就做好了。
淮山的功效
1、健脾養顏：淮山含有豐富的維生素、礦物質及氨基酸，而這三種物質可以預防人體脂肪物質新陳代謝異常和血管動脈硬化，還能維護胰島素正常功能的運用，可以增強人體的免疫力、咳嗽哮喘者具佳，還能延緩衰老、安神止咳。此外，山葯還能滋養皮膚、健脾養顏，是女性養顏食用的絕佳選擇。
2、補腎養腎：由於暴飲暴食現在人大多存在隱形的腎衰竭現象，淮山滋補賢氣，養腎精。對於治療腎虛引起的腰酸膝痛、渾身乏力有很好的功效。夜間尿頻或遺尿、滑精、早泄等症狀都有非常好的治療效果。
3、益肺養胃：淮山既可以補肺陰、又可以補肺氣，適用於治療肺部患疾、全身無力、聲音低小氣息微薄、身體消瘦氣虛以及口乾不適等症狀。用作治療脾胃氣陰、飲食減少等症狀。
4、淮山中富含大量的蛋白質、維生素、葡萄糖、膽汁鹼、氨基酸等等，能夠滋陰補陽、有效的增強新陳代謝，還可以預防心血管脂肪堆積物沉積，有助於腸胃的吸收和消化。
5、抗肝昏迷：山葯具有鎮靜作用，可用作抗肝昏迷的作用。適合大病初癒者食用。
6、山葯還能延年益壽，適合老年人群食用。
『叄』 淮山好吃的炒法
淮山，也就是山葯，是一種葯食同源的食材，口感面面的，男女老少都愛吃。常吃山葯能健脾養胃，促進腸胃蠕動。那麼，淮山炒什麼好吃?下面我帶你了解淮山好吃的炒法，希望對你有幫助!
淮山好吃的炒法
一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精。
做法：
1.水發木耳洗凈，用手撕成小塊。
2.鮮淮山切成片。
3.炒鍋燒水裡面放點鹽，把淮山、木耳過下水。
4.熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調味(一定要勾芡)，出鍋。
二、紅燒山葯
原料：山葯500克，醬油10克，料酒10克，蔥姜10克，水澱粉、植物油、花椒油各適量，蒜少許，清湯300克。
做法：
1.將山葯颳去皮，洗凈，切成滾刀塊;蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥薑末炒出香味，下入山葯塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.燒透後勾稀欠，淋花椒油增加香味。
三、萵筍炒山葯
原料：山葯400克，萵筍半根，青椒2個，鹽，料酒，雞精。
做法：
1.山葯去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
2.鍋內添清水，水沸後將山葯片放入焯水，撈出瀝干水分。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山葯片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鍾裝盤即可。
四、肉片炒山葯
原料：肉片，山葯，菜椒，胡蘿卜，白醋，料酒，鹽，雞精，生粉。
做法：
1.把山葯刨皮洗凈切片。再把白醋稀釋在水中浸泡山葯，不會氧化發黑。菜椒、胡蘿卜切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用。
2.坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用。
3.坐鍋熱油煸香肉大蒜片。
4.再依次倒入山葯、胡蘿卜、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。
五、山葯燜鴨
原料：山葯300g，鴨肉300g，油，鹽，姜，老抽，生抽，香菜。
做法：
1.鴨塊洗凈瀝干備用。山葯去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化。
2.鍋中熱油，下薑片爆香。
3.下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香。
4.倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻。
5.加入山葯塊一起炒勻;加入適量的水燜煮;水開後轉小火。
6.燜約半小時，至鴨肉熟透，山葯軟綿，即可收汁;最後試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
挑選山葯的方法
1.掂重量，大小相同的山葯，較重的更好。
2.看須毛，同一品種的山葯，須毛越多的越好。須毛越多的山葯口感更面，含山葯多糖更多，營養也更好。
3.看橫切面，山葯的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
4.山葯怕凍、怕熱，冬季買山葯時，可用手將其握10分鍾左右，如山葯出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山葯橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
山葯的營養價值
健脾益胃。助消化
山葯所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之佳品;
滋腎益精
山葯含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;
益肺止咳
山葯含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;
預防心血管病
山葯幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山葯含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用;
延年益壽
山葯可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老
『肆』 淮山怎麼炒好吃
1.准備材料：淮山200克、蒜50克、青紅椒50克、木耳100克、鹽20克、沙茶醬兩勺。
2.鍋內燒水，倒入淮山、蒜、青紅椒、木耳，焯至八分熟。
3.鍋中燒油，放入蒜爆香，倒入鹽、兩勺沙茶醬。
4.放入焯好的食材翻炒均勻即可。
『伍』 淮山哪種做法既好吃又簡單 淮山既好吃又簡單的做法
1、淮山炒肉：將淮山去皮後切成塊，切好後迅速將其進入鹽水中。豬肉洗凈後，切成片，用適量的鹽、生粉、料酒、生抽腌制一兩個小時。下鍋時，先在鍋中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片變色後盛出。再在鍋中加入食用油，將薑片、香蔥炒香後，加入淮山繼續翻炒，炒好後加入適量食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜上兩分鍾，再倒入炒好後的肉片，繼續翻炒，再撒上蔥花，翻炒均勻後即可盛出食用。
2、黑木耳淮山瘦肉湯：先將黑木耳浸軟後洗干凈，再除去蒂部雜質，備用;薏米淘洗干凈後，浸泡10分鍾備用;豬瘦肉洗干凈後切成小塊，用水焯一下後備用;淮山洗干凈，切成小塊，放入鹽水中浸泡。將所以食材准備好之後，一起放入鍋中，加清水用大火煮，煮沸後轉小火再煮上一兩個小時，待湯汁濃稠後，加入少量食鹽調味即可。
3、紫番薯淮山雪耳糖水：將紫番薯、新鮮淮山去皮後洗凈，分別切成小塊，與雪耳片、薑片一起放入鍋中煮。煮上半小時後，加入適量冰糖進行調味，即可出鍋進行飲用。
『陸』 淮山怎麼炒
素炒淮山怎麼做好吃
想要製作出美味可口的素炒淮山，首先需要我們把淮山洗干凈，然後用開水燙1分鍾，之後再去皮就可以了，首先我們要把山葯去皮，然後切成菱形片。等到切好之後就可以泡入冷水中，然後就可以防止淮山被氧化和變色。之後我們再把淮山從冷水中撈出，放入沸水中華焯一下，然後再放入冷水中，淘洗瀝干就可以了。之後我們把鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲一起放到鍋中，調成汁之後，就可以在鍋中熱油，我們把山葯片翻炒，然後再倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋之後裝入盤中就可以食用了。
淮山的營養價值
淮山的營養價值是非常豐富的，首先淮山是可以起到健脾益胃、助消化的功效，而且淮山中含有大量的澱粉酶、多酚氧化酶等物質存在，其中還能有利於我們脾胃的消化和吸收，而且淮山屬於一種平補脾胃的食物，所以說大家吃淮山是很不錯的，對腸胃健康是很有好處的。
淮山滋腎益精的效果也是不錯的，因為淮山中是含有多種的營養素存在，還可以發揮出強健機體、滋腎益精的作用。所以如果出現腎虛等問題，吃淮山是可以幫助緩解問題的。
淮山的益肺止咳功效也是很強的，因為淮山中是含有大量的皂甙、黏液質存在，是可以發揮出潤滑、滋潤的作用，而且還可以幫助我們益肺氣、養肺陰，這對治療肺虛痰嗽久咳一類的問題很不錯。
淮山是可以幫助我們降低血糖的，因為淮山中含有大量的粘液蛋白，是可以幫助降低血糖的，同時還可以用來治療糖尿病，對糖尿病人來說很適合吃淮山。
淮山的延年益壽效果也不錯，主要是淮山中含有大量的黏液蛋白、維生素，還有大量的微量元素，是可以有效的幫助我們阻止血脂在血管壁沉澱的情況，對預防心血疾病的情況有好處，益志安神、延年益壽的效果也很不錯。
淮山的宜忌人群
淮山對大多數人都是很適合吃的，尤其是減肥的人吃淮山很不錯，因為淮山對減肥瘦身是很有好處的，而且淮山中的熱量比較少，其中的營養價值很豐富，還含有大量的粗纖維，是容易導致飽腹感產生的，起控制進食慾望的作用。而且淮山中的脂肪含量是比較低的，是可以達到瘦身的目的。所以在減肥期間，我們可以把淮山作為主食吃，是可以幫助滋補的，也可以避免減肥產生。
淮山中是含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質的存在，是有助於脾胃消化的吸收功能，所以說淮山的滋補效果不錯，對腸胃不適的情況有好處，尤其是消化不良的問題，淮山也是可以幫助我們解決問題的。
在淮山中是含有大量的澱粉，這種物質對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘問題的人群來說，淮山是應該盡量少吃的，等到問題緩解之後再吃山葯比較好。
雖然說淮山中含有黏液蛋白，是可以幫助降低血糖的，但是因為淮山屬於一種根莖類的食物，所以說澱粉量也比較高，如果我們過多的食用淮山，這時候反而是沒有辦法降低血糖的，反而會導致血糖升高的情況產生。所以說如果患有糖尿病的問題，那麼就不能一次吃過量的淮山。
吃淮山的注意事項
吃淮山的時候需要注意的情況比較多，首先吃淮山的時候容易產生過敏問題的，所以如果容易過敏，那麼淮山是不適合我們吃的。
吃淮山的時候需要我們選擇出新鮮的淮山才行，因為淮山的肉質是雪白色的，這樣的淮山是比較新鮮的，如果呈黃色似鐵銹的不要購買了，這是不新鮮的。同時在淮山的表面會有一些非常異常的斑點存在，這樣的淮山是需要小心的，吃了之後不健康。
淮山必須去皮之後才可以吃，而且淮山是不能生吃的，因為生的淮山中含有大量的毒素，是需要我們小心的。同時淮山還有收澀的作用存在，如果有大便燥結的問題，淮山是不適合吃的。