Ⅰ 涼拌苦瓜怎樣做好吃
涼拌苦瓜的做法
食材用料：
苦瓜300克、蔥白15克、紅彩椒1個、食鹽5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜譜做法：
1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鍾即可）
5、撈出放入事先准備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小貼士：
1、苦瓜瓤一定要去干凈，
2、盡量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5、在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
Ⅱ 涼拌苦瓜原來這么簡單，鮮嫩不苦，口感爽脆，好吃的停不下來
苦瓜原產於東印度，目前廣泛栽培於世界熱帶和溫帶地區，在民間有一種傳說，」苦瓜雖苦，但不傳苦於他物「，說的是當苦瓜與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜「有君子之德，有君子之功」，譽之為「君子菜」，我們今天就來涼拌這道君子菜喲！
其實苦瓜在食物界還是非常有名的一種存在，不僅僅是因為它的苦，還有它的清熱消暑，適合糖尿病人食用的特性，在我們平時也能夠喝到比如苦瓜茶、冬瓜茶等類似的飲品。而且不僅僅是在食物界，在音樂界，苦瓜也因為Eason的一首《苦瓜》而讓人熟知，還記得那歌詞：
真想不到當初我們也討厭吃苦瓜
今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛
開始時捱一些苦 栽種絕處的花
幸得艱辛的引路甜蜜不致太寡
彷彿從另外一個角度，對苦瓜進行了贊美，今天我們就一起來涼拌苦瓜，品嘗這不一樣的「苦」味
食材清單：
苦瓜 2個 / 鹽 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升
老乾媽油辣椒 30克 / 雞精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小蔥 2棵 / 香菜 2棵
【烹飪步驟】
第一步： 把苦瓜洗凈對半切開，去掉瓜瓤
第二步： 苦瓜切薄片
第三步： 加一勺鹽把苦瓜抓勻腌制15分鍾
第四步： 用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分鍾，把水份擠干
第五步： 放入調味料拌均勻
第六步： 靜置10分鍾，一道消暑小菜就完美呈現啦。苦瓜這樣做既脆嫩也不苦，對於不愛吃苦瓜的朋友用這種做法都會吃到停不下來，可以試試喲
第七步： 爽脆不苦的涼拌苦瓜吃起來吧
喜歡吃苦瓜的朋友，會很喜歡吃這道涼拌苦瓜，不愛吃苦的朋友，也會愛上這道涼拌苦瓜，夏天就要吃點苦瓜，清涼解暑哦
涼拌苦瓜是菊子姐姐Cooking美味的第360道 美食 ，說起涼拌菜，可能大家第一時間想到的是涼拌皮蛋，涼拌木耳，涼拌茄子，涼拌黃瓜，涼拌土豆絲等涼拌小菜，其實涼拌苦瓜，也是一道地道涼拌菜，苦瓜可能由於它吃起來有些苦的特性，導致一部分朋友遠離它，但是它從食物的角度來說，還是有益 健康 的，推薦食用，另外涼拌苦瓜並不苦哦，可以在家試試看呢。
Ⅲ 涼拌苦瓜的做法以及相關說明
涼拌苦瓜是一道著名的冷盤，涼拌苦瓜怎麼做？怎樣涼拌苦瓜好吃呢？涼拌苦瓜的家常做法有哪些呢？下面是我整理的涼拌苦瓜的做法大全以及相關說明，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
涼拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
做法：
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌苦瓜的做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精各少許
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
涼拌苦瓜的做法三
製作：
1、將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
3、放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
涼拌苦瓜的做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1、把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2、辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
涼拌苦瓜的做法五
將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽腌一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
涼拌苦瓜的做法六
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
製作技巧：苦瓜腌好後一定要瀝凈水。
涼拌苦瓜的做法七（低熱量做法）
主料：苦瓜100克
調料：香油3克，食鹽適量，味精少許。
烹飪方法：
1、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放人苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。
涼拌苦瓜的營養價值
1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的`生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
涼拌苦瓜的適用人群
1、適宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
Ⅳ 涼拌苦瓜怎麼做比較好吃
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
4.准備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
Ⅳ 如何涼拌好吃的苦瓜
把苦瓜切成片，用開水焯一下，再用白糖、醋、鹽、香油拌著吃，特別好吃，下面就說一下涼拌苦瓜的做法。
工具/材料
苦瓜，白糖，醋，鹽，香油
- 01
將苦瓜洗凈，切掉兩頭，再用勺挖掉中間的瓤。
- 02
用刀把苦瓜切成薄片。
- 03
鍋中燒開水，將苦瓜片放入鍋中，焯一下。時間不宜長，否則苦瓜就不脆了。
- 04
把苦瓜撈入盤中晾涼，加入醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻，就可以吃了，特別爽口。
Ⅵ 涼拌苦瓜怎麼做最好吃
涼拌苦瓜製作步驟如下：
1、先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。
2、因為不用焯水，所以先用重鹽水把苦瓜浸泡半個小時後再清洗干凈，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細菌和殘余農葯。
3、把苦瓜從中間切開，用勺子把裡面的瓜瓤全部去除干凈，特別是裡面的這層白膜有很重的苦味，口感也不好。
4、接下來把對半切後的苦瓜條再一分為二，片成不要太薄的片。這里講一下，焯過水的苦瓜不管怎麼處理都會失去原本的清香脆爽感。所以做涼拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同時還很入味。那就要像這樣加點鹽和白糖進去抓勻腌制20分鍾左右。然後把殺出的水倒掉，再用力擠除掉苦瓜里殘余的水就可以了，千萬不要用水再去沖洗。
5、小料就准備一點蒜米、小蔥花、小米辣圈、干辣椒節和花椒就好了。
6、准備料汁，碗中加蒜米、小蔥花和小米辣拌勻。鍋中油燒到六成油溫，下花椒炸出香味後，再下入干辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。這里建議大家不要把干辣椒放在菜上用熱油去潑，那樣看似簡單，但做不到干辣椒均勻受熱，激發不出多少香味。
7、碗中再加醬油、香醋、味精和一點香油調勻，最後把這料汁倒入苦瓜碗中拌勻即可。
Ⅶ 涼拌苦瓜怎麼做好吃的家常做法步驟
涼拌苦瓜是很多人都會做的一道家常冷盤，它不僅僅和其他普通冷盤一樣能夠帶來清涼，苦瓜還能夠消除體內的熱，清火，從而達到真正的降溫解暑。你了解涼拌苦瓜要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你涼拌苦瓜的家常做法。
家常涼拌苦瓜
涼拌苦瓜對於這個炎炎夏日來說確實是一道讓人能夠獲得一時清涼的菜餚，體內體外皆是這樣。
食材准備
苦瓜，蔥白，紅椒，食鹽，醋，香油，白糖，生抽，蒜適量。
方法 步驟
1、苦瓜洗凈對半切開，去瓤切片;
2、鍋中燒水，加鹽，放入苦瓜焯燙1分鍾，然後放入涼開水中;
3、紅椒蔥白切絲泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌勻;
4、苦瓜裝盤，然後淋上調好的味汁，燒一勺熱油，淋在上面即可。
小貼士
苦瓜取瓤可以，焯水時要開水下鍋。
蝦仁涼拌苦瓜
全素的涼拌苦瓜對於一些喜歡肉食的朋友來說是比較難以接受的，蝦仁，魚棒，海鮮味道的搭配，讓你感受海洋帶來的清爽。
食材准備
苦瓜1根，蝦仁50克，紅椒10克，魚棒適量，蒜，蚝油，香油，鹽，味精。
方法步驟
1、將苦瓜洗凈切成兩半，取瓤後切絲，冰鎮待用;
2、將紅椒切絲魚棒切絲，蝦仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥;
3、苦瓜從冰水中撈出，放入盆中，倒入紅椒，蝦仁，蒜泥，魚棒;
4、放入蚝油，香油，味精，鹽，拌勻後裝盤即可。
小貼士
苦瓜生吃，冰鎮涼爽，苦味需要適應。
私房涼拌苦瓜
涼拌的苦瓜味道還比較苦怎麼辦，試一試多放一些調味料掩蓋一下。
食材准備
苦瓜，蒜瓣，白糖，鹽，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老乾媽。
方法步驟
1、苦瓜切塊去瓤，切斜片，香菜切碎，蒜剁碎;
2、鍋中燒水，加入鹽燒開後下入苦瓜焯燙，撈出過涼;
3、苦瓜放入碗中，加入鹽，生抽，醋，香油，蒜粒，老乾媽，白糖，拌勻;
4、放入香菜碎，芝麻拌勻即可。
小貼士
焯燙時間不宜太久，不然不脆了。
苦瓜的營養功效
苦瓜味道雖然苦，不過其營養價值卻不能忽略，苦瓜能夠清熱消炎，促進食慾，明目開胃，此外它也是抗癌蔬菜，還有句降血脂，血壓的特點，另外苦瓜也是降血糖，幫助減肥的優質蔬菜，總之提高免疫力，提高人體的。
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
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Ⅷ 涼拌苦瓜怎樣做才好吃
1.處理食材：我們准備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除干凈。
2.然後在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鍾，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.准備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了，這道菜既簡單又生津涼血，夏天就要多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。