⑴ 如何做竹筍炒肉湯
1、主料：豬肉、竹筍適量。
2、調料：泡酸菜、鹽、花生油、生粉、蔥、雞精、白鬍椒、老薑各適量。
3、豬肉切片，放入生粉，鹽，水漿一下。
4、竹筍切片，泡在水裡待用。
5、泡酸菜切小，老薑拍爛或切片待用。
6、鍋里放少量油，4成熱時下酸菜和老薑炒香，放入適量水（有高湯更好）。
7、水開後下竹筍，熬至筍熟，放入肉片，加入鹽，白鬍椒，雞精。
8、肉熟後起鍋，撒一點蔥，完成。
⑵ 羊肉湯怎麼炒制
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
⑶ 老炒肉湯的做法
就是豬骨頭熬的湯，行的話在少放點肉也可以嗎，具體做法是先把骨頭和肉放到鍋里加上涼水燒開把水上面那參臟東西用手勺漂掉在換涼水加大蔥（粗點的一根）生薑四_五片加鹽，大香（八角），花椒，把水燒開換文火燒就行了有兩小時就可以用了，如果要更好一點就熬四_五個小時
⑷ 怎麼做肉片湯好吃
裡脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一顆
輔料：蔥、蒜 、姜適量
調料：豆瓣醬、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法：
1.裡脊肉順茬切成薄片，裹澱粉腌制備用，蘑菇洗干凈撕開，生菜洗干凈備用，蔥斜 切，生薑切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.鍋內倒油，油熱以後，加入郫縣豆瓣炒出香味，放入蔥蒜姜、干辣椒，翻炒後加入適量水。
3.等水開後 ，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色後撈出，放在已經墊好生菜的碗里。
4.將鍋洗干 凈，燒熱油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱後，澆至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
1.將雞蛋清和澱粉調料調勻成糊，塗抹在肉片上。
2.將花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細末。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉，調料放入。
4.隨即放入 肉片，再燉幾分鍾，肉片熟後，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。
做法七
用料：裡脊肉300克 包菜100克
調料：豆瓣醬2湯匙，干紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，干澱粉10 克 ，黑胡椒適量，香蔥適量
做法
1 准備所 需要的食材,裡脊肉切成薄片。
2 裡脊肉用生抽、干澱粉、胡椒粉上漿。
3 包菜洗 凈，撕成大片。
4 香蔥去掉蔥 白洗凈後切成段。
5 干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6 熱鍋涼油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
7 辣椒炒出香味後盛出備用。
8 在炒辣椒的油 里放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9 炒香後放入一 半的蒜泥翻炒。
10 放入白糖。
11 倒入適量 的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12 放入包菜葉燙軟。
13 包菜燙軟後 撈出，墊在容器的底部。
14 鍋里的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15 放入鮮雞汁。
16 肉片變色後 連湯一起倒入容器里。
17 放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18 炒勺里放油 ，燒熱。
19 澆在放了蒜 泥、香蔥的肉片上。
⑸ 炒肉湯怎麼做
主料：牛肉500克、西紅柿2個、土豆2個、輔料：醬油1勺、鹽適量、雞精適量、香菜末適量。
牛肉一塊，洗凈，切成骰子塊。
冷水下鍋，加燉肉料，中火燒開，煮10分鍾，去除血沫，撈出備用。
另起一鍋水，放牛肉、西紅柿塊、土豆塊、醬油、十三香，蓋上鍋蓋，小火燉一個小時，半個小時的時候加鹽。
燉熟加一勺雞精攪拌後出鍋，撒香菜末即可。
成品。
烹飪技巧：
保持肉丸軟嫩的秘訣就是水溫千萬不能高了，只需要溫溫的就行，肉丸等全部放進去後，要輕輕輕輕攪動下，防止沾鍋底。
⑹ 肉絲湯怎樣做才好吃
肉絲湯好吃的做法，首先准備主料：泡發好的炸豬皮；
輔料：酸辣湯料、雞蛋、西紅柿、水澱粉、黑木耳蔥末
肉皮酸辣湯---刺激味蕾的湯做法：
1、西紅柿去皮剁碎，肉片切成小塊，水發黑木耳切成細絲，雞蛋打散備用
2、鍋內入油放入蔥白末爆香，同時放入西紅柿末炒出紅油，加入黑木耳絲和肉皮翻炒片刻
3、加入水，酸辣湯料煮開
4、用水澱粉勾芡後緩緩加入打散的雞蛋液，出鍋前撒點蔥末，（如果有香菜末更好了哈）點入香油即可
⑺ 炒肉湯的家常做法炒肉湯做法
1、食材准備：肥肉，五花肉，瘦肉，大蒜籽，細青椒，高湯(雞湯或肉湯)，生抽
2、少量油和鹽把辣椒先炒熟備用，再下油依次放入肥肉，五花肉，瘦肉，大蒜籽，炒熟的辣椒，翻炒，適量放鹽及生抽，起鍋之前倒入少量高湯做汁，簡單翻炒之下就裝盤。