① 地三鮮怎麼做好吃
地三鮮怎麼做好吃
你知道地三鮮怎麼做好吃嗎？說起地三鮮，大家應該都不陌生。地三鮮是有土豆、茄子和青椒三樣東西為原材料製成的美味家常菜，很多人都喜歡吃。下面我為大家分享一下地三鮮怎麼做好吃，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
地三鮮怎麼做好吃1
地三鮮怎麼做
1、地三鮮的用料
土豆 1個
長茄子 2個
青椒 1個
蒜 4瓣
蔥 一截
味極鮮醬油 15毫升
老抽 6毫升
蚝油 15毫升
白糖 5克
食用油 適量
2、地三鮮的做法
步驟1、准備食材。
步驟2、土豆洗凈去皮，茄子、青椒洗凈，都切成滾刀塊，不要切的太大，不易熟。
步驟3、鍋中少量油，50毫升左右（根據食材量增減），燒熱下入土豆塊，中小火煎。土豆和茄子熟的時間不同，所以需要分開煎。
步驟4、煎的時候用鏟子多翻動一下（不要粘鍋底），煎至表面金黃微焦瀝油盛出備用。
步驟5、用鍋中剩下油來煎茄子塊。
步驟6、煸至茄子塊金黃微焦時盛出備用。（茄子塊吸油，開始煸炒茄子塊時，茄子會把油都吸入，當煸炒至茄子塊表面金黃微焦時，之前被茄子吸入的一部分油又會析出。）
步驟7、蔥切蔥花，蒜切末。
步驟8、用味極鮮醬油，蚝油，老抽，白糖，根據自己的口味調一碗汁。
步驟9、鍋中適量油，下蔥花蒜末爆出香味。
步驟10、下入煎好的土豆和茄子塊。
步驟11、倒入調好的醬汁。
步驟12、中火燉煮一下（可以根據食材的量，適量加入一點清水）
步驟13、最後加入青椒。
步驟14、翻炒均勻，收一下汁即可。（蚝油比較濃稠，煮過之後如同加了水澱粉的感覺，如果調汁時沒有用蚝油，可以在這步調一個水澱粉勾芡）
步驟15、出鍋裝盤。
步驟16、成品。
3、地三鮮的烹飪技巧
土豆和茄子熟的時間不同，所以需要分開煎。
地三鮮怎麼做好吃2
簡單的`地三鮮製作方法
1、地三鮮的用料
長茄子 一個
土豆 一個
青椒 一個
彩椒 1/3個
蒜 若干
蔥 兩顆
花生油 適量
生抽 一勺
紅燒醬油 1/3勺
澱粉 兩勺
醋 半勺
白糖 一勺
鹽 適量
清水 半碗
2、地三鮮的做法
步驟1、茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鍾。
步驟2、土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。
步驟3、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。
步驟4、蔥花和蒜末准備好。
步驟5、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以。
步驟6、鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。
步驟7、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。
步驟8、茄子倒進去炸。
步驟9、微焦的時候出鍋控油。
步驟10、鍋里留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。
步驟11、辣椒倒進去，翻炒。
步驟12、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。
步驟13、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。
步驟14、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
步驟15、完成。好吃！
3、地三鮮的烹飪技巧
茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。醬汁里可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。
② 地三鮮怎麼做
地三鮮菜做法如下：
1、土豆，茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。
2、將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。
3、分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
4、鍋內留少許熱油爆香蔥薑末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許濕澱粉兌成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。
③ 地三鮮的做法是什麼
地三鮮是道家常菜，它的烹飪方法也很簡單。需要的食材：
土豆1個、青椒半個、茄子半個、蔥1根、姜5克、蒜1瓣、糖半小勺、鹽半小勺、蚝油半小勺、老抽半小勺、白鬍椒少許、植物油適量。
步驟：
1、土豆削皮切塊，青椒去籽切丁，茄子切丁。姜去皮切碎，蒜去皮剁碎。蔥切成小段。
2、在炒鍋或煎鍋中加熱植物油，油量足以覆蓋蔬菜，將茄子炸至金棕色，用漏勺撈出，放在鋪好的廚房紙的盤面吸干油分。
3、將土豆炸至金黃色，用漏勺撈出，放在鋪好廚房紙的盤中吸干油分。
4、將油倒出，僅榴一小勺底油，中火加熱鍋，放入蔥、姜、蒜，然後倒入炸好的土豆、青椒和一點水。翻炒一分鍾，炒香後，加入鹽、糖、蚝油、老抽和胡椒粉調味。再倒入茄子，炒上1分鍾即可。
5、美味完成了。
地三鮮是特別好吃特別下飯的一道菜，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作地三鮮的方法，希望對大家有所幫助！
土豆 去皮切滾刀塊， 茄子 清洗干凈後切滾刀塊， 青椒 切片備用
蔥 切蔥花， 生薑 切末， 大蒜 切末備用
取一碗，碗中倒入 生抽、料酒、澱粉、食鹽、米醋、白砂糖、五香粉、味精少許清水 ，攪拌均勻備用
鍋中倒入寬油，油溫 五成熱 時，放入土豆塊炸，炸至土豆表皮 變硬顏色金黃後 盛出，放入茄子塊炸，炸至茄子塊 變軟顏色呈現金黃色 後盛出，最後放入青椒片過一下油後撈出
鍋中留少許底油，油熱後放入 生薑末、大蒜末、蔥花 煸炒出現香味，炒出香味後放入炸好的 土豆塊、茄子塊、青椒片 ，翻炒片刻，倒入我們事先調制好的 醬汁 ，大火翻炒均勻，炒至湯汁濃稠後關火盛出擺盤即可
大家好很榮幸能幫助大家做這道家常菜！
主料：一個茄子，一個土豆，青紅椒，
做法：茄子削皮，改成滾刀快，土豆切成後片。有的人也喜歡切塊，青紅椒切塊，把茄子塊拍粉，放一個小盆，加點水把攪拌一下，拍粉，坐鍋。把油燒到4成熱，茄子塊放進鍋里。前期讓它定型，待茄子炸金黃色撈出。把土豆片放進，也是金黃色。然後再復炸，回一下鍋。把青紅椒輕微過一下油，
鍋里放一點油就可以，放點蒜末，耗油，加水，調味，一勺鹽一勺味粉，一勺糖，放點老抽。東古，調好味後，加生粉，勾芡加一點明油，把炸好的茄子放鍋里，炒一下就可以了，出鍋時少放些蒜末，滴幾滴香油，裝盤。一碗米飯開吃！
④ 地三鮮怎麼做最好吃
地三鮮是一道營養又 健康 ，鮮美又開胃的下飯素菜，此菜做法簡單，老少皆宜，很適合夏季食用。 下面給大家分享一下簡單又好吃的地三鮮做法!
材料:
土豆、茄子、青椒、蒜、蔥
做法:
1，土豆去皮切滾刀塊;茄子也切滾刀塊;辣椒切開去籽，切塊;蒜切末，蔥切蔥花。
2，土豆再用清水洗兩遍，洗掉表面澱粉，瀝水。
3，茄子放入盆中，加入少許鹽抓均勻腌制十五分鍾，再裹上薄薄玉米澱粉。
4，鍋里加入較多油，油熱後，倒入辣椒過一下，撈起控油。
5，倒入土豆塊炸至金黃色，變軟，撈起控油。
6，倒入茄子炸至變色，撈起控油。
7，熱鍋下油，放入蒜，蔥炒香，加入生抽，少許老抽（或用黃豆醬），少許鹽，胡椒粉，少許白糖，少許醋，少許清水燒開。
8，倒入茄子，土豆翻炒均勻，蓋著小火燜著。
9，燜煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均勻，推到一邊，再加入淡淡玉米澱粉水，微微燒開，翻炒均勻即可關火，盛碟。
重點分享:
1，做地三鮮這道菜，所有食材都要新鮮。
2，茄子腌制後，再炸，可省油一點。
大家快過來吧！這個人又要放福利啦！喜歡吃土豆，茄子，青椒的同志們要注意啦！請到這里來圍觀——地三鮮！ 是由土豆、茄子、青椒烹飪而成。
⑤ 地三鮮的做法 最正宗的做法
地三鮮的做法如下：
用料：土豆兩個、茄子一個、青椒一個、小蔥兩根、蒜三瓣、糖一勺、生抽三勺、醋兩勺、耗油一勺。
1、准備食材，兩個小號土豆。
⑥ 地三鮮的家常做法
地三鮮的家常做法
地三鮮的家常做法，在家也能做出獨特的美味，寶寶愛不釋手，這道菜曾經在江浙一帶十分流行，唇齒留香的味道讓人難以忘懷，這道菜擺在餐桌上就已經色香味俱全了地三鮮的家常做法，心動不如行動！
地三鮮的家常做法1
地三鮮的用料
長茄子 一個、土豆 一個、青椒 一個、彩椒 1/3個、蒜 若干、蔥 兩顆、花生油 適量、生抽 一勺、紅燒醬油 1/3勺、澱粉 兩勺、醋 半勺、白糖 一勺、鹽 適量、清水 半碗
地三鮮的做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鍾。
2、土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。
3、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。
4、蔥花和蒜末准備好。
5、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以。
6、鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。
7、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。
8、茄子倒進去炸。
9、微焦的時候出鍋控油。
10、鍋里留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。
11、辣椒倒進去，翻炒。
12、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。
13、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。
14、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
15、完成。好吃！
地三鮮的烹飪技巧
茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。醬汁里可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。
地三鮮的'家常做法2
准備材料
茄子一根 土豆兩個 青椒兩根
蒜三粒 生抽 老抽 耗油 鹽 糖 澱粉
做法
1、土豆去皮，切成滾刀塊；茄子切成滾刀塊；青椒切成小塊。
2、茄子表面粘上干澱粉，切好的茄子中放入一勺干澱粉 並拿手翻拌均勻，讓茄子表面附著干澱粉，這讓可以減少茄子的吸油量。
3、鍋中多放油，油熱放入蔬菜炸，茄子炸3分鍾左右，土豆炸5分鍾左右，炸至金黃，青椒炸10秒左右。
4、准備小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，兩勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺澱粉，少許鹽。
5、鍋中放入少許油，油熱加入蒜爆香，倒入醬汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均勻，然後大火收汁，超級下飯的地三鮮就做好了。
小貼士
調料的多少根據個人口味調整，因為耗油，生抽本來就有鹹味，鹽要少放。
⑦ 地三鮮的家常做法簡單又好吃
地三鮮的家常做法如下：
主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克
輔料：生抽適量、食用油適量、老抽適量、生粉適量
1、把茄子切成連刀塊，把土豆去皮後切成連刀塊。
⑧ 家常地三鮮最簡單做法
主料：土豆適量、茄子適量、青椒適量、蒜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、
澱粉適量、黃豆醬適量、五香粉適量。
步驟如下：
1、青椒切塊備用。茄子和土豆切塊，蔥蒜改刀備用。
2、炒鍋入油燒熱，茄子，土豆，青椒依次過油。
3、鍋另入油燒熱倒入蔥蒜炒香。放入過油的茄子，土豆，青椒翻炒。
4、加糖，醬油，五香粉，黃豆醬炒勻。淋入水澱粉勾芡，出鍋加鹽調味即可。
5、家常地三鮮完美上桌。
地三鮮是一道東北傳統名菜。地三鮮製作材料是三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
在餐館吃飯，不少人喜歡點地三鮮、干煸豆角等，但營養專家指出，洗過「油鍋澡」，再健康的素菜也變得不健康。地三鮮、干煸豆角、油淋茄子，雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯醯胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力，炸過的茄子，簡直變成了小油包；青椒經過油鍋「洗禮」，維生素C差不多也消耗殆盡了。