1. 牛腳怎麼做好吃
做法如下：
准備材料：牛蹄（已壓耙）半隻、火鍋底料半包、山奈、八角、香葉、桂皮適量、大蔥1根、料酒適量。
1、牛蹄放熱水裡加料酒再煮幾分鍾。
2. 燉牛腳的做法大全 燉牛腳的烹飪方法
1、鹵牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4條。調味品：鹵湯1鍋，蔥適當，姜適當，米酒適當。
做法：牛蹄筋先汆燙過，隨後沖凈泡沫塑料。放進沸水中，河面要未過牛蹄筋，加蔥、姜、米酒，用壓力鍋煮約40分鍾。撈起來後放進鹵湯中，文火鹵約30分鍾，隨後歇火侵泡，待料汁稍涼時撈起來，就可以切成片服用。提醒：用壓力鍋煮較為省時省力，快速易軟，用一般的鍋要煮好長時間。
2、燒牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋250克。輔材：油菜心25克。調味品：白鬍椒粉1克，生抽10克，姜5克，米酒10克，雞精1克，食用油25克，小蔥5克，水澱粉1克。
做法：將生牛蹄筋放進小砂鍋里，加3倍水，用慢火煮至八成爛時取下，預留；水澱粉放水20ml調成料汁；用熱鍋中煸油菜心，隨後將牛蹄筋、米酒、生薑片、生抽及原湯一起倒進；燒開後，加雞精及調準的料汁，熟後加白鬍椒粉即成。
3、木瓜燉牛蹄筋
原料：木瓜30克，牛蹄筋300克，青菜頭100克。配料：料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精3克，雞油30克，胡椒粉3克。
做法：將木瓜洗凈，切片;蹄筋用油發透，洗凈，切3厘米長的段。姜切片，蔥切段;青菜頭去皮，切3厘米見方 厚塊。將木瓜、蹄筋、青菜頭、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加水1800毫升，置武火燒沸。再用文火燉煮45分鍾，加入鹽、雞精、胡椒粉即成。
3. 牛腳怎麼燉才好吃
1、牛腳需要先浸泡在水中，直到出血水就可以了。2、把牛腳洗干凈，放到湯鍋，然後下清水，燒開，把煮出來的雜沫撇掉，把牛腳撈出。3、在等水燒開的時候，可以把胡蘿卜和玉米切好，待用。4、先在鍋里放點油，牛腳先下去中火炒一下，把水收干，再下開水，大火燒開後，盤到砂鍋里。5、首次水位要滿鍋，燉煮一個半小時後，把胡蘿卜和玉米放下去一起熬煮。6、再次倒滿開水，一定要是開水，繼續熬煮一個小時。7、一小時後，燉煮好的的牛腳非常軟嫩，糯糯的口感，乳白清甜的湯汁。
4. 清燉牛腳怎麼做好吃
1.先煮沸一鍋水，放進牛腳，綽水十多分鍾，將骨骼里的鮮血煮出去，撈出來牛腳，扔掉水。
2.在壓力鍋里添加涼水，放進老生薑片，再放進焯焯水的牛腳，放點白鬍椒粉，很重要的一點便是添加少量白米醋。
1)、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠 使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，里表層蛋白才能夠 充足地融解到湯里，那樣湯的味兒更美味。
2)、燉牛腳的情況下，添加少量白米醋，由於醋能使骨骼里的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由於鹽能使肉里含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。
3)、用壓力鍋燉牛腳湯，我每個人見解，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。
3.用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋里排氣了，先用火災煮三分鍾，再改成文火燉30分鍾，悶到壓力鍋里不排氣了，再打開表蓋。
4.牛腳湯上邊有很多油，能夠 將炒麵上調著的油用一個小碗裝上，下一次燒菜備用。
5.將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐里裝上，再放進電冰箱里的冷藏室里放著，吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯里只需天賦加點鹽，就美味極其了，並且營養豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命。
5. 牛腳怎麼燉才好吃 燉牛腳的做法
1、主料：牛蹄1個、土豆2個。
2、輔料：生薑3塊、大蒜1個、八角1個、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3個、食用油30克、食鹽5克、味精3克、雞精5克、草果1個、香菜1棵、料酒10匙、開水1000ml、蔥5段。
3、牛蹄筋切成條狀。
4、土豆切塊。
5、把牛蹄，生薑片，少許料酒一起倒入冷水中，燒開後煮十來分鍾，冷水放牛蹄，不要蓋鍋蓋。
6、熱鍋涼油爆香姜，蒜，蔥白，八角，香葉，倒入瀝干水的牛蹄，翻炒片刻調入生抽。
7、繼續翻炒，放入咖喱粉。
8、放入開水，土豆塊，開水要沒過牛蹄。
9、鍋開後慢火收汁，中途放黑胡椒粉，調入少許鹽，出鍋前放味精雞精即可。
6. 牛腳燉湯放什麼最好吃 牛蹄可以和什麼一起燉湯
1、牛腳燉湯可以放胡蘿卜，玉米。
食材：牛腳半隻，胡蘿卜看自己的喜好，玉米兩塊
2、做法：
（1）牛腳先泡水，出血水就行清燉。
（2）洗干凈牛腳，放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出清燉。
（3）等水燒開的時候，可以來切胡蘿卜和玉米，切多少都隨意，愛吃可以多點清燉。
（4）先在炒鍋里放茶油（什麼食用油都行），牛腳下去中火炒一下，收干水，下開水，大火燒開後，盤到砂鍋里清燉。
（5）第一次水要到滿砂鍋，這時可以把胡蘿卜和玉米放下去清燉。
（6）再次倒滿開水，注意，一定要是開水，繼續煮一個小時清燉。
（7）出來的牛腳非常軟嫩（不喜歡吃那麼軟的可以適當減少時間，總共一個半小時就可以了），入口都能感覺到濃濃的膠原蛋白。
7. 牛腳湯怎麼燉才好喝
方法/步驟
1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的牛腳，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
5.將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
8. 牛腳怎麼燒才好吃
牛腳怎麼做好吃：
用材：牛腳、紅蘿卜、苞米
1、牛腳需要先侵泡在水中，直至流血水就可以了。
2、把牛腳洗干凈，放進火鍋，隨後下冷水，煮沸，把煮出去的雜沫撇掉，把牛腳撈起來。
3、在等水燒開的情況下，能夠把紅蘿卜和苞米切完，備用。
4、先在鍋中放些油，牛腳先下來低火炒一下，把水收干，再下開水，大火燒開後，盤到石鍋里。
5、初次水位線要滿鍋，燒煮一個半小時後，把紅蘿卜和苞米放下去一起熬煮。
6、再度倒滿沸水，一定如果沸水，再次熬煮一個小時。
7、一小時後，燒煮好的的牛腳十分滑嫩，糯糯的口味，乳白色香甜的料汁。
你一聽牛腳可能覺得有一點陌生，但牛蹄相信你們都吃過吧，牛蹄應該都不陌生，牛蹄和牛腳是一個東西，牛蹄帶有滿滿的膠原蛋白，常吃還能養顏美容，含有非常豐富的營養物質，那麼牛腳怎麼做好吃呢？先把牛腳浸泡在水裡，泡出血水，然後把牛腳清洗干凈，放入鍋中，燒水，裡面放入料酒，去除腥味，在等水燒開的時候，可以切一點胡蘿卜和玉米，現在鍋里放一點油，先把牛腳放下去炒一下，把水收干，牛腳煮一會兒後，將玉米和胡蘿卜放下去，在熬一會兒，牛腳就燉好了。
9. 牛蹄怎麼煮又爛又好吃
一、紅燒牛蹄：牛蹄、黃酒、姜、鹽、冰糖、小蔥、雞精、生抽、老抽、八角、花椒、香葉。
鍋內放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。
溫水洗掉浮沫，鍋內放油、冰糖。
炒糖色，爆香蔥姜蒜，加入牛蹄翻炒。
加鹽、生抽、老抽、黃酒、調料、雞精、八角、香葉、蔥結，大火燒開。
轉入砂鍋，可以加點雞爪一起燉（記得焯水）。中小火燉一小時以上。
還可以放點玉米等配菜，完成。
二、牛蹄湯：大蔥2段、八角2顆、醬油、蚝油、料酒200g、糖、牛蹄一顆。
新鮮牛蹄一個，剁小塊過水洗凈，焯一下水。
加水煮三個小時，再加點鹽即可。
三、香辣牛蹄鍋：帶皮牛蹄3根、牛黃喉250克、牛肚250克、筍250克、魔芋500克、羊角青椒80克、鄉壇剁椒80克、泡紅椒80克、泡小米辣80克、茶油青椒80克、泡仔姜100克、花椒、桂皮、香葉、草果、白寇等各15克、火鍋底料100克。郫縣豆瓣醬100克、魔芋300克。
將帶骨牛蹄沿關節剔開，洗清！加生薑、花椒、料酒高壓鍋內大火煮1個半小時。
燉爛後在冷水裡沖洗，並用手撕成小塊。
起鍋放油，將大蔥榨乾後撈出，依次放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、泡仔姜、各種辣椒、香料、老抽、生抽、鹽、冰糖，中火熬出香味後，加入牛黃喉、牛肚、筍、魔芋、翻炒入味，加開水沒過菜品，快熟的時候，加牛蹄，燉煮3分鍾後出鍋，撒上蔥花既成。