『壹』 咸魚怎麼做好吃
咸魚在我家真是讓人又愛又恨的好食材，老公特別喜歡吃巴不得天天都吃，我不喜歡吃，看見了就避而遠之。今天清理冰箱發現在最底層還躺著半隻咸魚，大部分都是過年的時候吃的。
過年腌制咸魚，這個風俗習慣在好久以前就有，一直延續到今天，據說是古代保鮮技術沒有現在這么發達，所以為了保證過年的時候家裡來了客人，能夠有一些拿得出手的葷菜來招待客人，因此才有了製作咸魚鹹肉這樣的食物。因為我不喜歡吃腌制過的食物，要不是今天清理冰箱，我可能還將它遺忘在角落裡面，今天就把咸魚拿出來，換個做法燒給老公吃吧，沒想到老公吃了連說真好吃，比吃紅燒肉還香。
1、咸魚洗的時候用溫水泡2個小時以上，這樣就可以泡出咸魚中的一部分鹽分，後面吃起來就不會太咸。
2、咸魚本身很咸，所以不需要放鹽的哦，白糖可以提鮮，中和一下味道並且可以使魚不腥，將魚先煎至兩面金黃再煮，吃起來會更香。
結語咸魚的這種做法，老公說真好吃，比吃紅燒肉還香，不過腌制過的咸魚雖然好吃，但是含有亞硝酸鹽比較高，最好不要多吃，偶爾吃吃倒也沒事，建議大家吃過腌制的食物之後，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，這樣對身體還是有幫助的。
『貳』 咸魚怎麼做好吃
是這樣的。
主要食材：小咸魚，青椒，生薑，蒜，香蔥
具體做法：
1，咸魚用清水泡一會，這樣可以讓咸魚變軟，也可以洗掉一部分鹹味，一般這種咸干魚是非常鹹的，建議多過幾遍清水最好。
大廚提示：
1.烹飪這道菜之前，需將咸魚提前1天泡水，泡去多餘的鹽分。
2.辣椒可以根據個人喜好添加。
3.豆腐焯水時加鹽的作用是：使豆腐焯水過程中不容易破碎。
4.沒有一品鮮醬油，可以用生抽代替。
5.新鮮的魚經過腌制以後，膠質基本被破壞，很難收稠湯汁，要藉助芡汁將湯汁完美的收至濃稠。
6.根據這條咸魚的情況，我沒放鹽，小夥伴們可以根據具體情況酌情添加。
『叄』 咸魚怎麼做比較好吃
咸魚特殊的風味受到人們的喜愛。下面我給你介紹一下咸魚怎麼做好吃?
一、咸魚雞粒炒飯的好吃做法
材料
馬友咸魚肉丁1兩，雞胸肉2兩，蛋1個，姜粒適量，蔥花適量，白飯6兩，鮮雞晶適量，太白粉1/4小匙，鹽適量，美極鮮味露適量，糖1/4小匙
做法
1. 蛋打散成蛋液備用。
2. 雞胸肉洗凈並切小塊，再以調味料A及少許蛋液攪拌均勻腌入味後，鍋入少許油燒熱，以大火快炒過油即撈起備用。
3. 熱油鍋，以小火將咸魚粒爆香，再加入姜粒、蔥花及其餘的蛋液略微拌炒即可盛起備用。
4. 熱油鍋，放入白飯翻炒至米粒呈鬆散狀，加入作法2的雞胸肉、作法3的材料拌炒均勻後，加入調味料B拌炒均勻入味即可盛起食用。
二、咸魚田雞煲飯的好吃做法
材料
白米155公克，咸魚40公克，田雞120公克，蔥段1支，薑片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少許
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。咸魚洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干後切碎。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將田雞洗凈剁小塊，放入碗中加入薑片及腌料拌勻稍微腌一下，再放入做法1處理好的咸魚拌勻。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.作法3砂鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鍾，熄火後燜焗15分鍾，開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
三、咸魚蒸肉餅的好吃做法
材料
梅頭肉500g，小銀魚半碗，醬油，砂糖1小勺，油，水
做法
1.梅頭肉洗干凈切片後再剁碎至手拿起肉末粘在手指上，小銀魚用水浸泡半個小時。
2.肉末加上小銀魚，適量的醬油和1小勺砂糖攪拌均勻後分次少許加入清水攪拌均勻至手拿起肉末滑而且溜手即可。
3.肉餅隔水清蒸25-35分鍾即可。
四、咸魚包的好吃做法
材料
包皮：
麵粉 200g
沸水 100g
冷水 40g
肉餡：
肉碎 300g
梅香咸魚 50g
姜 1 大匙
青蔥 1 大匙
大蔥 1 大匙
調味：
醬青 3 茶匙
胡椒粉 少許
麻油 3 茶匙
花雕酒 2 茶匙
做法
1、先把沸水加入麵粉攪拌，再加冷水揉成面團，放入冰箱休面30分鍾。
2、把咸魚稍微煎一下。
3、把肉餡材料和調味料放入碗內，加入煎過的咸魚攪拌均勻。
4、面團切小塊，包入肉餡，要把口封好，不然煎時肉汁會流失。
5、先把不沾底的平底鍋燒熱，加入冷油(不需要很多)，把包放入鍋內，轉中火讓它煎一下，再加1湯匙水，蓋上鍋蓋讓它煎到干水，然後把另一面煎到金黃色就可以起鍋了!!
『肆』 咸魚怎麼做好吃大全 咸魚的烹飪方法
1、香煎咸魚
原料：紅杉咸魚2條、生薑、干辣椒、蔥、醋、生抽。
做法：咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鍾，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末（咸魚很咸，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
2、咸魚燉蘿卜
主料：鮁魚干1塊、青蘿卜適量。輔料：油、豆面醬、辣椒、姜絲、開水。
做法：將鮁魚干及蘿卜准備好。將鮁魚干及蘿卜切成條形。鍋內放油，燒熱後，放入姜絲及辣椒。炒出香味後，把蘿卜倒入翻炒。加入面醬（隨自己口味填加）。翻炒均勻後，把魚干加入。倒入開水。小火收汁後，酒上蔥花即成。
3、咸魚茄子
主料：茄子1根，咸魚適量。配料：蒜，蚝油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋。
做法：茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),咸魚切碎(用量少一些即可)。鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用。鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。然後下咸魚翻炒。將茄子丁倒回鍋中。加入蚝油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁後即可。
『伍』 腌制的咸魚怎樣做最好吃
腌制的咸魚怎樣做最好吃
腌制的咸魚怎樣做最好吃， 腌咸魚是我們日常生活中常見的食物，也是很多人都喜歡的，腌咸魚的不同製作方法有不同的味道，製作方法也相對簡單，腌制的咸魚怎樣做最好吃。
腌制的咸魚怎樣做最好吃1
1、食材：腌魚適量、干椒適量
2、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑，准備干椒備用。
4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
5、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
6、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。
7、關小火放入干椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
10、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
11、兩面翻動煮5分鍾讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
12、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
腌制的咸魚怎樣做最好吃2
紅燒咸魚
咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。
【方法步驟】
1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去咸：把咸魚洗凈後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹制後更加清香純正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將咸魚放入，泡4-5小時後，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
3、醋去咸：把咸魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將咸魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
清蒸咸魚
咸魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
【方法步驟】
1、咸魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗干凈，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚，然後放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鍾即可。
香煎咸魚
咸魚適量，醋，蔥，姜，生抽，干辣椒，油適量。
【方法步驟】
1、咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鍾，讓其回軟;
2、生薑、辣椒切絲，蔥切末;
3、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎;
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
【小貼士】
咸魚雖然好吃，不過畢竟是腌制食品，不可經常食用。
腌制的咸魚怎樣做最好吃3
1、咸魚的製作方法
（1)咸魚腌制方法一
1、腌制咸魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗凈，剁下它的魚頭，只腌制它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。
2、准備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方腌制，每天都要給魚翻面。
3、一個星期以後魚就能腌好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的.地方，讓它慢慢陰干，大約需要十到十五天就能讓魚乾的恰到好處，這時咸魚也就腌好了。
（2)咸魚腌制方法二
1、鍋中常見的大青魚也可以用來腌制咸魚，而且腌制時最好選擇大青魚的中間部分，這樣腌好的咸魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再准備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
2、把准備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在干凈的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後腌制，腌制的時候，魚肉上面可以壓上重物，腌制4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾曬。
3、把腌好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是咸魚晾曬的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中製作時，最好讓它晾曬的時間長一些。
2、咸魚的吃法
干咸魚的吃法：
第一種：把魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鍾即可，味道很不錯喲。
第二種：同樣水泡後洗凈，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。
第三種：同樓上所說，當然，可以與別的什麼梅乾菜等一起紅燒。
咸魚的吃法有多種：
1〕銀芽炒咸魚：咸魚泡水，軟後濾干水分。豆芽摘掉頭尾，洗凈濾干水分把咸魚用熱油爆香，炒至酥脆，盛起待後用鑊內剩下的油爆香一湯匙的蒜茸，倒入銀芽，大火翻炒片刻，加入咸魚，少許醬清，白糖調味，用青蔥絲，紅辣椒絲點綴，即可上碟
2〕咸魚炒飯：隔夜白飯兩碗咸魚，豆芽用上述方法處理雞蛋一個把油燒熱，爆香滿滿一湯匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入醬清，別停手，繼續翻炒，香味四溢時倒入白飯。這時需要耐心把飯炒透炒香，最後加入咸魚及銀芽，用鹽，糖調味，撒上一大把青蔥粒
了解了上述方法之後，大家在家就可以自製動手腌制咸魚了，平時吃飯可以吃些咸魚下飯，咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用，不過咸魚雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！
『陸』 咸魚怎麼做好吃
咸魚怎麼做好吃呢？
其實咸魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了
我第一次吃咸魚是一種用馬鮫魚腌制的咸魚
用油把咸魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個咸魚茄子
感覺味道又咸又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎
慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了咸魚的菜餚
我來介紹幾個我逐漸喜歡上的咸魚菜餚吧
蒸咸魚，這個如果不是咸魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法
但是，如果你喜歡上了咸魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味
煎咸魚：這種煎的咸魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把咸魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道
咸魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用咸魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來咸中帶甜的口味，最後茄子吸收了咸魚的味道，成了一道廣東的神菜
各種燒咸魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把咸魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著咸魚獨特的肉質感覺，和復雜的味道
無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚
咸魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和咸魚一起燒的，也有用內酯豆腐直接和咸魚一起燒的，都差不多，都是用咸魚給豆腐帶來了別樣的感覺。鮮美，緊致，別有風味
咸魚炒飯，咸魚煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當冒著熱氣的咸魚炒飯端到你面前的時候，一切都不重要了，先享受 美食 吧
記得一個電影裡面的台詞說，人是有夢想的，如果沒有夢想和咸魚有什麼兩樣
其實，咸魚也是有夢想的。至少，帶給人間別樣的風味
我想吃一碗熱騰騰的咸魚炒飯，來幸福一下
小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚
咸魚 是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說咸魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的咸魚！
我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。
以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚腌制晾曬後製成咸魚干。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把咸魚端上桌了。咸魚要想做的好吃，那麼主料咸魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼腌制咸魚吧！
咸魚的腌制 咸魚怎麼做好吃？
晾曬好的咸魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這里常見的咸魚吃法。現在人們都講究 健康 飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的咸魚蒸著吃應該是不錯的美味。
介紹一個《咸魚蒸蘿卜干》
主料:咸鮁魚一條，蘿卜干適量
配料:蔥姜蒜，干辣椒
調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量
做法:第一，腌好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿卜干也用清水泡發好，投凈鹹味。
第二，把鮁魚改刀成大小均勻的塊，蘿卜干也簡單改刀。蔥姜切段，蒜切片，干辣椒洗凈剪成段。
第三，取一個大碗把咸魚皮面朝下碼放在碗底，上面均勻的碼放上蘿卜干。放上蔥姜蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鮮醬油和料酒。
第四，蒸鍋上汽後，把蘿卜和咸魚入鍋大火蒸十五分鍾左右。關火後燜一會取出，把大碗倒扣在盤中。撒上干辣椒，燒熱香油淋在辣椒上即可。
蒸好的咸魚和蘿卜干，食用的時候攪拌一下，就可以享用這道帶有漁家風味的 美食 了。蘿卜干綿軟咸香，浸透了咸魚的滋味，回味里有魚的鮮。鮁魚經過蒸制後，把油脂都蒸出來滲透到蘿卜干里，只剩下咸魚那原始的滋味。而且蒸過的咸魚不在干吧，吃起來有輕微的嚼頭，但不至於累牙幫子。是我們這里不少漁家菜館的招牌菜！
《咸魚蒸蘿卜干》製作的一點小心得:
步驟
1.首先取一小塊咸魚，切成小粒。茄子切條，放入清水中浸泡，防止變黑。蔥白切段，蔥葉切成蔥花。姜切成小菱形片，干辣椒切節，大蒜葉切成蒜花。
2.鍋中倒入小半鍋油，燒至8成熱時，把茄子下鍋炸，待水分榨乾，顏色金黃後，撈出瀝油。
3.鍋中留底油，下入咸魚粒，煸香後撈出。
4.鍋中留底油，下入姜，蒜花，蔥白段，干辣椒，辣椒醬，咸魚粒，淋入料酒，倒入適量清水，煮開後，加入適量蚝油，生抽，少許老抽，半勺白糖調味。拌勻後，將茄子倒入鍋中。
5.燒開時，加入適量水澱粉，翻炒收汁，就可以出鍋了！
6.准備好燒熱的砂鍋，將咸魚茄子倒入砂鍋內，就只做完成了！
咸魚怎麼做好吃？如果單吃咸魚的話，是吃不出咸魚的精髓，正確的做法應該是相互搭配著吃，才能襯托出咸魚的特殊風味！
搭配得適當，咸魚是一道非常不錯的佳餚，增加食慾開胃下飯。
這里就介紹2種美味做法，是最能反應出咸魚的特點、特色！
第一種：咸魚蒸肉餅。主料： 五花肉剁成肉末，咸魚切粒，生薑切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。
做法：
1、咸魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控干。 （這一步的目的是去除咸魚的腥味，和中合咸魚的鹹度。 ）
2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的咸魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。
3、肉末放入少許鹽， （咸魚本身帶有鹹味，鹽要少點。） 加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末 （放馬蹄增加爽脆口感）， 加入咸魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半咸魚粒。
4、水燒開後，放入咸魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鍾。出鍋時撒上蔥花，或者香菜即可。
第二種：咸魚茄子
主料： 茄子削皮切成粗條，薑末、蒜末、香菇丁、炸好的咸魚粒，少許肉末。
做法：1、 鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝干。
2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸魚粒，小火煸香。然後加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開， 放調味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水澱粉，攪拌均勻後。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。
海水本來就咸，魚民打撈上來在睛天的時候風干，陽光曬就可以了
我們老家的咸魚基本都是年前臘月份開始腌制的，一般是用鰱魚或者草魚腌制，將魚身清洗干凈，草魚魚背肉厚，一定要用刀劃開，這樣才容易進鹽。鍋燒熱，倒入鹽和一些花椒炒香後在放涼，然後用手將鹽塗抹在魚身上，然後放置三五天後就可以掛起來晾曬了。過完年後到了陽歷三四月份雨水多了氣溫升高，咸魚就要放到冰箱里，以防霉變。廢話不多說了，下面說一說咸魚怎麼做好吃。
做法一
將咸魚提前用清水浸泡，然後清洗干凈瀝干水分備用。生薑切片，蒜米切末，辣椒切段，蒜苗切段。熱鍋加油，放入咸魚煎至兩面微黃，將咸魚推至鍋邊，下生薑、蒜末和辣椒爆香，加入適量的開水，在加適量的生抽、料酒、白糖調味。蓋上鍋蓋燜上十分鍾左右，揭開鍋蓋撒上蒜苗，翻炒均勻即可。
做法二
以上兩種方法都是農村老家咸魚的做法。由於腌制晾曬後導致魚的營養物質消失，魚體內又產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質容易致癌，所以我們還是多食用新鮮的魚類為好。
咸魚蒸五花肉: 適量五花肉切片，用蒸魚豉油，薄澱粉，料酒腌制，咸魚洗凈，瀝干切條，切生薑絲，辣椒絲，蒜碎，小芹菜切段等備用，把五花肉片碼盤，咸魚條放在五花肉片的上方，蒸15分鍾.熱鍋涼油（豬油）把姜絲，辣椒絲，蒜碎爆香，芹菜段混合，淋上咸魚，淡淡的蒜辣香！咸香！
『柒』 咸魚怎樣做才好吃
咸魚就是腌制過後再加以曬乾的魚，這是因為古代的時候沒有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚製作成咸魚就是保存食物的一種方式。我收集了咸魚怎樣做才好吃，歡迎閱讀。
紅燒咸魚
咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。
【方法步驟】
1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的'咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去咸：把咸魚洗凈後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹制後更加清香純正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將咸魚放入，泡4-5小時後，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
3、醋去咸：把咸魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將咸魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
清蒸咸魚
咸魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
【方法步驟】
1、咸魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗干凈，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚，然後放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鍾即可。
香煎咸魚
咸魚適量，醋，蔥，姜，生抽，干辣椒，油適量。
【方法步驟】
1、咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鍾，讓其回軟;
2、生薑、辣椒切絲，蔥切末;
3、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎;
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
『捌』 咸魚怎麼做好吃 咸魚的吃法有什麼
1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
3、剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
『玖』 腌過的咸魚，怎樣製作才最好吃
小編發現，很多的人在過年的時候都會腌制很多的咸魚，那麼閑魚該怎麼吃呢？其實這也是一個非常簡單的問題。我們可以直接把咸魚放在鍋裡面蒸，然後再加入一些調料汁，搭配上白粥也是一個非常不錯的海鮮粥。
三、總結。
因為咸魚是比較鹹的，所以說我們就只能夠去配著一些比較清淡的食物，千萬不能夠一邊吃著咸魚，一邊吃著一些比較鹹的東西，否則的話就會讓人感覺到味道非常的怪。小編可能是不太喜歡吃咸魚的，所以平時也不會選擇去進行製作，如果說大家比較喜歡吃的話，就可以提前的去進行腌制，而且咸魚的保存時間都是非常長的，我們平時隨時想吃就可以拿出來吃，還是非常不錯的一道食物。
『拾』 咸魚怎麼做好吃
咸魚是經過腌制的魚，不是新鮮的，所以不宜多吃，像這種腌制食品，如果過多食物容易引發癌症。雖然咸魚酥軟，口感好，適合中老年人食用，但是不建議過多食用。
咸魚怎麼做好吃
咸魚是將普通的魚，經鹽腌漬後，再曬干而成的，咸魚有很多種類，所以做法也有很多，那咸魚怎麼做好吃?
一、清蒸咸魚的做法
1、蔥，姜，洗凈。蒜去皮。將蔥，姜，蒜切碎。
2、咸魚洗凈切塊用洗米水浸泡1小時，反復洗多次，控干水盛碗內，放蔥白，姜，蒜，辣椒面，米酒，生抽，白糖，油。上鍋蒸20分鍾。
3、蒸好的咸魚撒上蔥花，淋上燒至6成熱油即可。
二、咸魚豆腐煲的做法
1、咸魚段用溫水洗凈切成丁;豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中泡2分鍾，去掉豆腥味;
2、家裡正好有咸風雞肉，切成粒備用;將青椒切成絲;干紅辣椒去籽;小蔥白切成段，青蔥切成末;准備2片姜，2瓣蒜切成末;
3、咸魚丁入油鍋炸至金黃色撈出;鍋中留少許油，爆香薑片、蒜末和蔥白，倒入雞肉粒和咸魚翻炒，調入玫瑰露酒去腥;倒入半碗清水，讓咸魚和雞肉粒滾煮出味，再加入老乾媽豆豉醬和生抽、糖調味;
4、將燙好的豆腐碼放在煲內，把炒鍋內的咸魚和湯汁倒入煲中，放入青椒和干紅辣椒，加蓋燜煮幾分鍾使豆腐入味，熄火前撒入蔥花即可上桌;
5、制玫瑰露酒很容易，准備一瓶高度白酒，將玫瑰乾花放入浸泡2周即可;據說此酒有很好的去腥效果，既可以用來烹飪海鮮食材，也可以用來製作點心。
咸魚雖然好吃，但是，不宜過多的食用，因為它是腌制的食物，所以最容易導致鼻咽癌。對咸魚的食物一定要適可而止。
咸魚茄子煲的做法
咸魚茄子煲是屬於粵菜系，是我國八大菜系之一，其不僅營養豐富，而且品感好，非常的酥軟，尤其是適合中老年人食物，那咸魚茄子煲怎麼做?
1、茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干澱粉用手抓勻;
2、油溫7成熱倒入裹上干澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸一下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份;
3、香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用;
4、咸魚干用水洗凈抹乾，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油;
5、鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香;
6、最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯(水)，煮幾分鍾入味以後，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
咸魚茄子煲的營養價值很高，尤其是茄子富含維生素E、P，可預防心臟病與中風。所以中老年人最適合食用，但是也不宜過量的食用。
發霉的咸魚還能吃嗎
一般發霉的食物都是不能吃的，容易致癌，咸魚是經過加工的食物，那咸魚發霉了還能吃嗎?
一、生的咸魚發霉了，發霉程度較高，有變色甚至長毛了，就不能吃。肉類食物霉變多是由於細菌滋生所致，進食後可導致急性胃腸炎的發生，對身體有一定的致癌作用，影響健康。
二、如果霉變較少，只有少量的霉點，如果不捨得將魚扔掉，也是可以食用的。
三、食用處理：用刀將霉點剮掉，然後用開水泡洗干凈，再放到陽光下曬干消毒。
四、曬好的魚干可以紅燒著吃。
1、將魚乾洗凈後，用溫水泡軟，大魚干剁成小塊。
2、鍋中倒入油，加入蔥姜蒜爆香，然後倒入魚干翻炒。
3、再加入醬油、辣椒、十三香、料酒等其它調料，按自家口味添加佐料紅燒即可。
所以說，咸魚發霉了最好不要吃，以免對健康不利。