1. 竹筍怎麼吃比較好
Hi~大家好！我是櫻桃，一名愛研究 美食 的90後。
說起竹筍相信大家都不陌生，竹筍的種類有很多，至於怎麼做好吃也要看種類，還有干筍和濕竹筍的做法都不一樣，濕的小竹筍可以做好吃外婆菜小筍炒蛋，可以涼拌，我覺得涼拌最好吃，這也是我最喜歡吃的，麻竹筍就是很大跟的，可以燉肉吃，可以炒肉吃，春筍可以燉湯吃，可以做酸筍吃，可以紅燒著吃，做法非常的多，但是我唯獨愛吃涼拌的小竹筍，下面我分享一下如何做涼拌小竹筍的。
食材： 小竹筍一斤
配料 ：熟白芝麻，香油，辣椒油，雞精，醬油，醋，鹽，蔥花
操作步驟：
1：首先把竹筍去殼，把老的一部分去掉，然後切成長條狀，稍微切厚一點，老的竹筍一定要去掉，否則口感渣渣的不好吃。
2：把處理好的竹筍放水浸泡兩小時，浸泡是為了去除澀味，然後鍋中加入適量的水，把竹筍放入鍋中開始焯水，大約需要焯水20分鍾。
3：在竹筍焯水時候准備一盆冰水，把焯好水的竹筍放入准備好的冰水中浸泡，浸泡到涼為止。
4：把浸泡好的竹筍撈起來濾干水分放入碗中，然後把適量的香油，辣椒油，雞精，醬油，醋，鹽，熟白芝麻，蔥花，加入到竹筍中攪拌均勻，盡量多攪拌一會。
5：把攪拌好的竹筍放入冰箱冷藏兩小時（冷藏後口味更佳哦，不能吃涼的可以忽略）
以上就是我做好吃的涼拌竹筍的做法了， 涼拌竹筍關鍵是，竹筍要選擇稍微嫩一些的，然後一定記得要把竹筍泡水去除澀味，還有煮好放冰水晾涼（這樣竹筍吃起來更脆爽），涼拌竹筍是夏日喝粥的好搭檔。
大家一般竹筍都是怎麼做來吃的呢，如果有喜歡櫻桃這種涼拌竹筍的方法，可以嘗試一下哦，吃起來非常的爽口，如果有更好的方法也歡迎大家在評論區分享喲。
竹筍素有「山珍」的美名，竹筍含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素。有化痰去熱、下氣化食的作用。
能緩解糖尿病、水腫、腹水、咳嗽、便秘等症。此外還有去除積食、幫助消化的作用，是肥胖人群的理想減肥食品。
下面分享好吃的：冬筍五花肉
准備豬五花肉一斤，冬筍一斤，蒜瓣20粒，料酒一兩，白糖一兩，白湯六兩，植物油、醬油、蔥、姜、食鹽、濕澱粉、胡椒粉、香油、味精、香菜各適量。
先把五花肉切成小方塊，冬筍洗凈後切成滾刀塊。鍋內放水燒沸，將豬五花肉投入煮3分鍾，撈出用冷水沖涼，洗凈血污瀝干。
香菜、香蔥清洗干凈切成段，蒜瓣、生薑去皮，清洗干凈後拍松，切成塊。
炒鍋置火上，放油燒熱，將瀝干水分的肉放入油鍋內滑一下，瀝油。油鍋內放入白糖，炒至起白泡時，投入蔥、姜和蒜瓣炒出香味。
加入滑過油的肉、料酒、醬油和食鹽炒上色，放亼白湯，用大火燒沸，撇去浮沫，轉小火一個小時左右。
炒鍋置火上，放油燒熱，投入冬筍片滑一下，撈出瀝油，倒入肉鍋內燉二十粉鍾左右至肉酥爛，用濕澱粉勾芡，撒入香菜、味精和胡椒粉，淋入香油，加蓋略燉片刻即成。
竹筍是竹子的幼芽，也直接稱為筍，竹子是禾本科竹屬多年生常綠植物，食用部分為初生嫩肥又短壯的幼芽。竹筍在我國自古被當作「菜中珍品」，是我國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培 歷史 極為悠久。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了中國人民食用竹筍有2000-3000年左右的 歷史 。
竹筍一年四季皆有，有鮮筍也有干竹筍，鮮筍烹調時可涼拌，可煎炒，還可以熬湯；干竹筍主要製作各種燒菜或者炒菜，比如說竹筍燒牛肉、竹筍燒雞和竹筍炒臘肉等等，是人們喜歡的佳餚之一，也是極少不用擔心遭受污染和有添加的農產品之一。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，老少皆可食用，也是咱們國寶熊貓的主要食物之一。竹筍味甘、微寒且無毒，在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃等功效；還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，特別適合肥胖和習慣性便秘的人，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍雖好，但其性微寒，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆及佝僂病的人不宜多吃。
老唐地處川黔交界處的四川古藺縣，在烏蒙山的大山之中，這里有最原始的森林黃荊老林，是地球北緯28°唯一保存完好的亞熱帶原始常綠闊葉林區，被譽為「北緯28度線上最後的處女地」，擁有珙桐、紅豆杉、桫欏等眾多國家一、二類保護植物，還有脆蛇蜥、九節狸、高原蛙等國家一、二級保護動物，當然更多的是各種竹筍，甜竹筍、苦竹筍和淡竹筍應有盡有。
鮮竹筍不管是涼拌、煎炒還是熬湯，都必須提前焯水，因為鮮竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，在使用之前建議用開水焯3分鍾左右，將鮮竹筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去澀味，提高口感，此外在炒制過程中最好炒至熟透，可以進一步分解其所含的草酸。
古藺縣這的純天然農家煙熏干竹筍，是農民採用自然生長的新鮮嫩竹筍，經過去殼焯水，再用傳統農家灶台柴火熏制，是燒牛肉、炒臘肉的最好配菜之一，干竹筍炒臘肉是古藺縣非常出名的特色菜餚。干竹筍在使用時就不需要焯水了，但需要冷水泡發至48小時左右，而且每天換一次水，這樣才可以保證良好的口感。
筍殼難剝 筍尖朝下，用刀在筍的根部開一刀，把筍一分為二，然後一隻手拿著筍的根部，另一隻手在筍尖處輕輕掰開筍殼，一根粗大的竹筍10秒鍾即可搞定。
切筍易碎 筍就算小心翼翼地切好了不碎，一下鍋烹炒還是遭殃了。解決這個問題很簡單，就是整塊的竹筍直接放入燒開的水中汆燙兩分鍾左右再切。
澀味難除 筍有澀味，汆燙的時候加點料酒和糖，可以適當減少筍的澀味；炒的時候，也要放入料酒與糖，最後加生抽燜煮，去澀味同時還能烹出肉味。
筍難入味 在爆香姜蒜時，油可以適當多加點，然後倒入筍煸炒至筍變色。不煸炒筍沒那麼香，而且味也很寡淡。
鮮筍難挑 挑筍要挑那些又矮又胖的，當然最好是剛從土裡冒小尖兒，也就是筍大部分還是在土裡的，這樣的筍最嫩了；筍尖如果很硬且帶青色了，就表示這筍纖維粗老了。
根據夏日的氣候，推薦兩款夏筍菜式，既開胃，又富有營養。
材料：
筍500克，大魚頭半個或一個，生薑4片，醋適量。
做法：
筍浸泡約半個小時到1個小時後切片，放入醋中浸泡2小時，大魚頭切塊煎至微黃。炒鍋中加入1000毫升清水，加入生薑滾沸後，加入酸筍和大魚頭，煮至收汁，下鹽或者加入一點醬油調味調色便可。
無辣不歡者，可以嘗試這道下飯菜：
原料：
夏筍、五花肉、青椒、豆瓣醬、生抽、白糖。
做法：
夏筍切片，下鍋焯水，備用；切好青椒、肉切片，備用；熱鍋下油，加入豆瓣醬、炒香，先下肉炒變色，再下青椒，青椒斷生後放入夏筍翻炒，加入少許生抽、白糖，再翻炒兩三分鍾，一道鮮咸香辣的下飯菜就好啦。
2. 竹筍怎麼做好吃
黃金冷筍
食材：綠竹筍或茭白筍1支
調味料:沙拉醬適量
步驟：1.蒜拍碎，加入所有調味料拌勻，放入雞翅略抓一下，腌約30分鍾。
2.筍切半，放入電鍋，外鍋加入1╱2杯水，按下開關，待開關跳起後，靜置5分鍾再取出放涼切片，蔥切段。筍較耐煮，且不易熟或軟化，先煮過的筍較易吸汁入味。
3.將取出腌好的雞翅，連腌料倒入內鍋，加筍片、蔥段、100c.c.水，讓醬汁蓋過食材。
4.放入電鍋中，外鍋加2╱3杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，再等5分鍾即可。
竹筍小學堂
每年6～9月是麻竹筍盛產期，依尺寸分為加工筍及菜筍，加工筍較細長（約60公分），纖維多，適合做日曬筍干、醬筍等；而菜筍為圓短狀（約30公分），吃起來纖維較細致，適合做涼拌菜、沙拉等鮮食。麻竹筍的筍香比綠竹筍更濃郁，腌漬後口感如蔭瓜般綿密，尾勁回甘。
3. 麻竹筍怎麼做好吃 怎麼做麻竹筍吃
1、麻竹筍200g，瘦肉100g，胡蘿卜一根，青椒2個，食鹽2g，黃酒一勺，生粉一勺，油10g。
2、備好麻竹筍，青椒和胡蘿卜，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻腌制20分鍾。
3、把胡蘿卜去皮。麻竹筍去殼和青椒一起洗凈切成絲。
4、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。
5、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿卜煸炒至出香味加鹽調味。
6、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。
7、最後把青椒絲倒入，翻炒均勻後熄火出鍋。
4. 麻筍怎麼做好吃又簡單
麻竹筍
用料
主料
蘑菇適量
平菇適量
藕適量
五花肉適量
輔料
竹筍
適量
芹菜
適量
黑木耳
適量
調料
食鹽
適量
雞精
少許
蔥
15克
姜
15克
蒜
20克
八角
2塊
花椒
5克
干辣椒
80克
料酒
15毫升
香油
100毫升
豆瓣辣醬
30毫升
白砂糖
10毫升
白芝麻
適量
香菜
適量
茴香
5克
麻竹筍的做法
1.先說五香油（八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油）的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用
2.處理准備炒麻辣香鍋（五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、干辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量）的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。總之就是把准備製作的材料都做初步加工
3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的
4.將干辣椒的表面用濕毛巾擦乾凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪
5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝干油待用
6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了
7.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味
8.加入薑片、大蒜炒香
9.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻
10.將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可
我不喜歡吃的時候費勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。
3、製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分
4、麻辣香鍋其實沒什麼技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。
5. 竹筍的家常做法
引導語：竹筍是大自然的饋贈，竹筍的做法多樣，你會怎麼做呢?以下是我整理的竹筍的家常做法，歡迎參考!
竹筍的家常做法 篇1
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1.竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段;
2.熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味;
3.加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1.竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2.煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3.最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
春筍砂鍋煲鴨湯
主料：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)
輔料：胡蘿卜 (半根)、生薑 (1小塊)
做法：
1.把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生薑切片備用。
2.溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片。
3.倒入料酒開大火待水開了轉小火。
4.待小火煲到40分鍾了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。
5.倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鍾。
6.倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了
鹹肉片煲春筍
主料：春筍 (250克)、鹹肉 (100克)
做法：
1.春筍剝去殼，洗凈，切片.鹹肉洗凈切片。
2.把鹹肉用開水焯一下，去掉點鹹味.
3.春筍片也放開水焯一下撈出。
4.取砂鍋，放薑片，蔥段.放入鹹肉片、春筍片
5.加點料酒，中火煮開，小火煲20分鍾.
6.放些枸杞。煮開即可。
竹筍的家常做法 篇2
油燜小竹筍
材料：凈新鮮小竹筍450克(已去老莖)，橄欖油60毫升，八角1瓣，醬油2湯匙，白糖2茶匙，酒釀汁1湯匙，味精1/8茶匙，水3湯匙，芝麻油1茶匙。
做法
1.將新鮮小竹筍洗凈，放進開水裡焯1分鍾，撈出，瀝干水。
2.將油倒入炒鍋內，放中火上預熱。待油至五成熱時，下八角，炒30秒;加小竹筍，翻炒2分鍾;加醬油，白糖，酒釀汁，味精，水，燒開後將火調小，蓋上鍋，文火燜15分鍾。如湯汁仍多，可將火調大收汁。待汁干後，澆上芝麻油，起鍋。冷吃熱吃皆宜。
竹筍的家常做法 篇3
炒小竹筍
用料：
竹筍1 根豬肉100g
輔料：澱粉適量料酒適量 糖適量生抽適量老抽適量 蒜適量
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2. 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的`肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍的家常做法 篇4
用料
春筍
油
醬油
糖
做法
春筍去殼，用刀拍裂，切成小段，這樣方便入味。
熱鍋內入寬油，油盡量多吧，別疼惜。
大火炒春筍，此刻陣陣筍香會出來，略微幾處還有點焦邊，無所謂啦。此處大火是著重號。
入醬油，此刻因為還是熱鍋，劈啪聲大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒勻後馬上蓋蓋，改中偏小火燜。三支小筍用大約1.5大勺的醬油，這是我的計量。然後我用萬字醬油，介於生抽和老抽之間的醬油，沒有就用生抽，計量可按口味調節。
大約半分鍾開蓋翻炒下防止糊底，約五分鍾開蓋加糖翻炒。我加了1.5大勺糖。如果鍋內所剩汁液較多可以改大火收干，「剛聞到焦糖味，蔬菜表面掛上一層即將焦化的糖汁時，立即起鍋。」這是小萍的說法，也就是Caramelize的火候把控。
別撒蔥花，求你了！
小貼士
1.看到很多人在夏秋冬傳這個菜譜，想說，最好能買到春筍再來做這個菜。不同的筍季節不同，燒法也不同，味道難免南橘北枳的啊。
2.筍挑粗短型的，較嫩。
3.用刀拍碎筍較易入味。
4.筍是放不起的菜，買過來就馬上燒掉吧，別藏。當天買當天吃掉，放一天味道就差了。
5.千萬不要加蔥好嗎？蔥和筍的味道是相剋的。
6.焯水去草酸什麼的我是不焯的，我比較隨便，筍夠好的話完全不會澀。
7.筍汁還能拌面。
竹筍的家常做法 篇5
材料
麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許，
做法
1.麻竹筍燙熟去殼切絲；豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起；水發香菇切細絲，備用。
2.將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰後，轉小火繼續煮至略帶稠狀，再加入鹽調味即可。
竹筍的家常做法 篇6
准備
1、竹筍剝去殼，放在水中燒開三五分鍾去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲。
2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻。
3、黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然後撕成小片。
做法
1、鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鍾，加味精調味，淋麻油翻勻即成。肉質厚而且嫩，很好吃的。
2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。
竹筍的家常做法 篇7
原料
1.主料：豬通肌250克。
2.配料：凈冬筍150克。
3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克。
製作過程
1.將凈豬通肌片成薄片，切成4厘米長，0.3厘米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉，拌均勻，打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會兒，控凈水分待用。
2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(註：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右)，下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油(註：如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感)。取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精，兌成碗汁。
3.在原鍋余油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
營養價值
豬有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。
竹筍的家常做法 篇8
原料
豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉(用水調制)5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
做法
1、將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用;
2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油;
3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁;
4、在原鍋余油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
竹筍的營養價值
補氣養陰;潤肺止咳;清熱利濕。主肺虛熱咳;喉炎;痢疾;白帶;高血壓病;高脂血症;抗腫瘤的輔助治療。
1、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;
2、雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分;
3、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
4、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
結語 ：通過上面的介紹，大家是不是對竹筍的吃法已經完全了解了呢?我們日常所見的竹筍通常也就總是局限那幾種做法，其實除此之外，竹筍還有很多其他的做法呢，搭配的方式很多樣，希望我今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
竹筍的家常做法 篇9
香椿竹筍
材料：香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許。
做法：
1.香椿放開水鍋里燙一下撈出切成1cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋里焯一下撈出
2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鍾即可出鍋
以上就是對小竹筍的做法大全中，對它的製作方法詳細介紹，在製作小竹筍的時候，完全可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在製作小竹筍的時候，食材搭配也是很關鍵，這樣製作出來的小竹筍在各方面上，才會非常不錯。
竹筍的家常做法 篇10
食材
主料竹筍5根 輔料油適量鹽少許味精少許
步驟
1.所有食材
2.竹筍去殼洗凈切塊
3.起油鍋加熱
4.放入竹筍煸炒
5.放少許老抽煸炒
6.放少許清水
7.放少許鹽
8.再放少許糖加蓋大火煮5分鍾
9.最後放少許味精翻勻出鍋
小貼士
竹筍一定要煮透，否則會癢喉嚨
竹筍的家常做法 篇11
材料
綠竹筍200公克，瘦肉100公克，青椒1顆，蒜末5公克，澱粉少許，水100㏄，鹽適量，米酒20㏄，雞粉2公克，香油適量，味醂適量
做法
1.瘦肉切片再切細絲，以鹽、米酒、味醂、澱粉拌勻，再加入少許香油拌勻備用。
2.綠竹筍去殼切絲;青椒、紅辣椒洗凈切絲，備用。
3.熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的肉絲入鍋中炒至鬆散變白，盛起備用。
4.作法3鍋中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻，加入作法3的肉絲繼續拌炒均勻，起鍋前再加入香油略炒一下即可。
竹筍的家常做法 篇12
材料
竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽生抽
做法
竹筍先炒一下，炒法如前。
香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30ml，調至大火，加入辣椒一起煸炒，
1-2分鍾後加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，如太干可加20-30ml水，燜一分鍾，收汁出鍋。
竹筍的家常做法 篇13
菜譜簡介
四川湯菜,此湯味道鮮美,營養豐富,有明目,利尿,降血壓之效
材料
主料：香菇25克，竹筍15克，
輔料：金針110克，清湯300克，
調料：精鹽，味精
做法
(1)將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。
(2)將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鍾，再放香菇，金針煮5分鍾放精鹽，味精即可。
6. 麻竹筍怎麼做好吃
1、蒜切末、姜切末、蝦米及冬菜切碎、蔥切珠、麻竹筍洗凈備用。2、取電鍋外鍋放2杯水，將麻竹筍放入蒸熟，取出後切段。3、另取鍋放入肉末翻炒出油，放入蒜、姜拌炒，再放入蝦米與冬菜續炒。4、同鍋放入作法2，放入醬油、糖及適量水拌炒至湯汁略微收乾，以鹽、白鬍椒粉斟酌調味。5、將作法4盛盤，撒上蔥珠即可。
7. 鮮竹筍怎麼炒素菜好吃
鮮竹筍怎麼炒素菜好吃
鮮竹筍怎麼炒素菜好吃，竹筍大家都不陌生，竹筍是平時經常會吃到的一種食物， 竹筍是各大超市中比較常見的一種蔬菜，，大部分人都喜歡吃嫩的竹筍，鮮竹筍怎麼炒素菜好吃
鮮竹筍怎麼炒素菜好吃1
竹筍炒三絲
竹筍炒三絲是他的家常做法，在做的時候需要准備竹筍200克，把它洗凈以後切絲紅蘿卜一根，西芹一根，把他們全部洗凈以後切成絲狀，再准備適量雞粉和米酒以及少量食用油。
在炒鍋中放食用油加熱後放入蒜末炒香，再把切好的蔬菜一起入鍋翻炒，放入少量米酒和生抽調味，最後放入雞粉和適量食用鹽，炒熟後直接出鍋即可。
竹筍燉雞
竹筍還可以和雞肉搭配在一起燉著吃，在需要的時候可以把准備好的竹筍洗凈以後切斷雞肉洗凈以後剁成塊兒放在沸水中焯一下，然後放入燉鍋，再放入燉雞的香料，隨後放入適量蔥姜，加入足量清水，加熱煮開，再用中小火燉煮90分鍾，出鍋前加適量食用鹽調味兒。
海鮮竹筍湯
1、把新鮮竹筍與海鮮製成湯品最好吃，用料是新鮮的竹筍和蛤蜊以及芹菜和蝦，再就是調味料適量。
2、把新鮮的竹筍去掉外殼，取出裡面最鮮嫩的部切切成細絲，把蛤蜊中的泥沙去掉，把是也去掉蝦線備用。
3、把鍋中加水，開鍋以後把處理好的竹筍絲和蛤蜊一起放入到鍋中，等蛤蜊全部開口以後就可以把蝦仁放進去，開鍋後加入鹽和油以及雞精等調味品就可以。
鮮竹筍炒肉絲好吃
1、鮮竹筍炒肉絲也特加別好吃，需要新鮮竹筍兩根，泡椒三個，肉絲兩百克，萵筍一個，調味料適量。
2、把新鮮的竹筍先去掉外殼，然後把洗干凈，再切成細絲放在開水中焯一下取出。把萵苣和泡椒也切成細絲備用。
3、鍋中放油加熱以後把泡椒絲和姜絲與肉絲一起放入炒制，肉絲變色以後把筍絲再加入進去，用大火快速炒熟就可以出鍋裝盤供人們食用了。
鮮竹筍怎麼炒素菜好吃2
香辣鮮竹筍
肉60g、竹筍200g、油適量、鹽適量、蔥適量、干辣椒適量、青椒1個
1、現鏟出來的竹筍，剝去外面老的部分。
2、洗凈切片。
3、鍋中煮水，把竹筍焯一下。
4、筍好後過一下涼水，瀝干水份。
5、切一個青椒。
6、鍋里油熱後放蔥花爆香。
7、放肉和干辣椒炒香。
8、然後放竹筍翻炒
9、加適量鹽和雞精調味。竹筍變脆即可出鍋。
營養功效
吃竹筍一般是涼拌菜，現在推薦一款香辣鮮竹筍，它有減肥的功效，味道也是超級棒。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，而且還可以有預防和治療高血壓高血脂的作用，對於降三高有很好的效果，這樣的食用方法做法簡單，而且還可以幫助消化和吸收，對於預防癌症也是不錯的選擇呢。
竹筍怎麼吃有營養
（1)春筍炒肉
春筍有很多吃法，其中春筍炒肉是最為典型的'，味道也最為適合廣大人群，筍本身比較寡味，但是配以肉香之後，就鮮而爽口了。
食材：春筍、裡脊肉、油、鹽、蔥、姜、生抽、澱粉、白糖、芝麻油、江米酒。
做法：
1、肉洗凈切絲，竹筍去外衣，焯水去麻味，拍扁切段，姜切絲備用。
2、鍋內加適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色後，再劃散炒熟後撈起待用。
3、鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香後，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
（2)冬筍平菇草雞湯
冬筍的蛋白質含量比春筍高，切肉質更為鮮能，味道清新，適合做湯類食品。
食材：土雞一隻、平菇400g、冬筍兩個、食鹽、姜、小蔥、黃酒。
做法：
1、雞殺好，去頭去毛，洗凈，肉剁成塊，內臟和雞油放一起撒上鹽腌制，平菇洗凈，撕成朵，冬筍去皮，洗凈，切薄片，備用。
2、雞肉放鍋中大火煮，及時去掉上層泡沫，煮開後轉小火，30分鍾後轉大火放筍片和平菇，煮開後轉小火，1小時後轉大火，加鹽提味，關火。
鮮竹筍怎麼炒素菜好吃3
鮮竹筍怎麼處理
新鮮竹筍在採收以後不能直接吃，不但要用清水把它洗凈，還要把它的外皮去掉，然後再把它放在沸水中焯燙，這樣才能把它的苦澀味去掉，然後再烹調食用，會讓人感覺它特別好吃。
鮮竹筍的做法
1、鮮竹筍可以用來炒肉吃，而且做法簡單，在需要的時候可以把新鮮竹筍去掉外皮，然後切成細絲，放在沸水中焯2~3分鍾，取出以後去掉水分，把准備好的肉洗凈以後切成肉絲，加生抽蚝油腌制一會兒。
2、在炒鍋中放適量植物油，加熱後把肉絲入鍋炒散，再放入適量蔥花，然後把切好的鮮竹筍絲如果一起翻炒均勻，繼續翻炒2~3分鍾，放少量食用鹽和生抽調味，炒熟後直接出鍋裝盤即可食用。
鮮竹筍的禁忌
鮮竹筍是一種性質寒涼的食材，生活中那些腸胃功能不全和脾胃虛寒的人，僅只食用它另外出於發育期的青少年也僅只吃鮮竹筍，因為它含有大量草酸鹽，青少年吃了它以後會影響骨骼發育，而且會影響身體對微量元素鈣的吸收。
上面詳細為大家介紹了先皇過應該怎麼處理，也讓大家了解了它的常做法，喜歡吃鮮竹筍的人可以按這些方法去食用它，但食用時也要注意它的禁忌，以免食用後對身體造成不良影響。
鮮竹筍口感鮮嫩，營養豐富，是很多人特別喜歡吃的一種健康食材，但對他的保存方法人們了解並不多，不知道新鮮竹筍怎麼保存，最好今天我會做這方面的介紹，能讓大家了解新鮮竹筍的不同保存方法，同時也會讓大家知道新鮮竹筍應該怎麼用冰箱保存。
鮮竹筍怎麼保存
1、鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以准備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較濕潤的沙子或者骨殼，然後把新鮮竹筍放在裡面，筍尖兒朝上，再蓋上一層濕潤的沙子，然後把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質量特別好。
2、鮮竹筍可以埋在土裡保存，如果家裡有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土裡，這樣能讓他保存較長時間不變質，而且在使用時把它從土裡挖出來，會發現這樣的竹筍特別新鮮，烹調後能讓人們品嘗到它的誘人滋味。
新鮮竹筍怎麼冰箱保存
1、新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時候可以准備適量的保鮮袋，把准備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質。
2、新鮮竹筍放在冰箱中保存時，還可以把新鮮竹筍去皮以後，從中間切開加適量食用鹽放在鍋里，加足量清水，用大火煮，煮開後再煮10分鍾，取出以後過涼水降溫再立桿水分，然後把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質。
8. 新鮮竹筍怎麼烹調好吃
您好，我提供幾個新鮮竹筍的烹飪方法：
一、竹筍蝦仁羹
材料
斑節蝦200g，魚漿200g，綠竹筍1 / 2支，香菇3朵，蒜頭酥1小匙，香菜末少許，鮮美露3大匙，白鬍椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙
做法
1.將斑節蝦去殼、去腸泥，洗凈擦乾，加入魚漿拌打至出筋。
2.燒半鍋水，將蝦仁魚漿用手一個個擠入滾水中煮熟成蝦仁羹備用。
3.竹筍切絲燙熟，香菇洗凈去蒂切絲備用。
4.燒滾兩碗清水，放入作法2與作法3的材料，再加入所有調味料再滾沸。以太白粉水芍薄芡，食用前灑上蒜頭酥、香菜末即可。
二、莧菜竹筍炒雞絲
材料
莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥姜蒜，叉燒醬
做法
1、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用
2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用
3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末
4、鍋內放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香（叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口）放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
希望對你有用，望採納~
9. 鮮竹筍的做法
鮮竹筍的做法
我們都知道食材講究就是新鮮，那麼新鮮的竹筍要怎麼做才能好吃呢？想要了解更多的話，那就千萬不要錯過這篇文章，喜歡的話，可以試著做做看。
排骨燴鮮竹筍
材料：
排骨200克，鮮竹筍250克。
做法：
1、排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。
2、將鍋中放入底油並開大火熱鍋，待到鍋熱後將排骨倒入其中炒香，然後分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然後蓋上鍋蓋燜煮。
3、待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
鮮竹筍炒肉絲
材料：
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法：
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、當油鍋熱了之後，放入姜絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟，放味精、鹽即可。
培根竹筍卷
材料：
培根，竹筍。
做法：
1、將竹筍切成拇指粗的粗條狀。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉澀味。一定要去掉澀味，否則吃起來會很麻嘴。
2、撈出瀝干。用培根片捲起竹筍條。然後用牙簽固定。
3、鍋燒熱放一點橄欖油(或者普通食用油)，用筷子將培根卷一個個煎熟。上下兩面以及側面都要照顧到。可以把牙簽減掉頭，這樣培根卷才可以觸及鍋面，比較容易煎。
4、拔去牙簽，因為這時培根已經把竹筍包裹住了。出鍋盛盤。
竹筍飯
材料：
蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2條，溫水600cc，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc。
做法：
1、鮮筍洗凈表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及干辣椒，煮約40分鍾後，用竹簽試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0、2cm薄片。
2、蓬萊米洗凈，放置於篩網中瀝干，靜置3060分鍾備用。
3、糯米洗凈，充分瀝干水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。
4、三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝干、切成細末狀備用。
5、將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後燜1015分鍾即可。
竹筍鳳爪湯
材料：
雞爪600公克，竹筍600公克，冬菇5朵，陳皮2錢，腌制鳳梨150公克，熱開水8杯，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1、雞爪洗凈，剁去腳趾，每隻都從中間切成兩半，再以2杯熱開水在快鍋中汆燙一下即撈出備用。
2、竹筍洗凈，切滾刀塊備用。
3、將作法1的水倒出，放入作法1的`雞爪、作法2的竹筍及其餘所有材料，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約8分鍾即熄火，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，加入適量的鹽、雞粉調味即可。