1. 虎皮雞蛋這道美食，怎麼做才好吃
雞蛋有很多種吃法和做法，通常家常的做法是蒸雞蛋或者鹵蛋。還有一道比較經典的菜叫做虎皮雞蛋，這道菜十分下飯，很多小朋友喜歡吃，甚至一次能吃好幾個。
一、虎皮雞蛋的食材
雞蛋是必不可少的材料，我們可以准備8個或者6個， 其次就是輔料的准備，比如蔥，姜，蒜 ，料酒，澱粉，八角，糖，這些材料一般家庭里都有。
2. 簡易豉香虎皮蛋怎樣做好吃
簡易豉香虎皮蛋怎樣做好吃？
豉香虎皮蛋 ， 換個方子吃雞蛋；其實用這個方法吃雞蛋早已有之，煮熟的雞蛋經過油炸後外皮金黃似虎皮，故有「虎皮蛋」一說。
做法一
食材
配料
適量鹽
適量豆豉
適量生薑
適量紅尖椒
製作步驟
1雞蛋煮熟後，剝皮備用。2鍋里倒入油，油八成熱後放入剝皮的雞蛋。3小火炸制金黃成虎皮色。4撈出炸好的雞蛋，控油。5用刀把炸好的虎皮蛋一切兩開。6紅尖椒切小段，生薑切片。7鍋里留底油，放入紅尖椒段、豆豉、薑片爆香。8倒入虎皮蛋，輕輕翻炒。9灑入少許精鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士
1、新鮮雞蛋煮熟後不容易剝皮，就是俗稱的「戀皮」。新鮮雞蛋買來後室溫放上幾天就不會「戀皮」了。
2、炸制雞蛋油溫七八成熱即可。
3、放入豆豉後，即可關火防止豆豉炒焦。
4、因為豆豉有鹽度，喜歡清淡的可以不用放精鹽。
做法二
材料
用料
雞蛋4個
調料
食鹽2克
蒜2瓣
料酒10毫升
生抽10毫升
豆豉15克
小蔥1棵
白糖2克
植物油50毫升
朝天椒2個
豉香虎皮蛋的做法
1.鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鍾後撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用。
2.雞蛋剝殼備用，鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋炸。
3.炸至外皮焦黃起皺後撈出。
4.炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、炸雞蛋的時候要把雞蛋表面的水分擦乾，以免下油鍋被油花濺到，炸的時候要不時地翻動雞蛋，以免粘連。也不可炸得太老，那樣吃起來虎皮太硬；
2、因為豆豉有一定鹹味，口味淡的可以不用放鹽了。
3. 怎樣做虎皮雞蛋好吃
【步驟一】：
把雞蛋先涼水放入鍋中煮一下，等鍋燒開以後再煮5分鍾就可以了。趁著煮雞蛋的時間，我們把小米椒洗凈切成段，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片，放在一起。最後再抓入幾粒花椒、兩粒八角和幾片香葉備用。
另外再准備一個小盆，倒入一罐啤酒，並加入適量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少許提鮮，攪拌化開白糖後，再倒入紅燒醬油5克、生抽5克。把顏色攪均勻後，用來給雞蛋上色。
【步驟二】：
雞蛋煮熟以後，我們把它撈出來放在涼水中來回搓幾下，這樣蛋殼很容易剝下來了。把雞蛋剝好以後，在上面劃上幾刀方便味。另外再准備適量的澱粉，加入少許清水拌勻備用。
【步驟三】：
鍋內燒油、油溫六成熱時，把雞蛋在澱粉水中先滾一圈，再放入鍋中。保持小火慢炸，把雞蛋定型以後，用笊籬撈起來繼續炸，以免糊底。等雞蛋表面炸酥、炸成金黃色，就可以了。
【步驟四】：
鍋內留少許底油，放入准備好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。把醬料炒香、炒出紅油後，放入炸好的雞蛋，並倒入剛剛准備好的啤酒水，轉中火燜煮8分鍾。
【步驟五】：
8分鍾以後，把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，再勾入一些水澱粉。等把湯汁收成粘稠狀時，淋入一點明油提亮色澤，就能出鍋裝盤了。最後把湯汁均勻澆在雞蛋上面，再撒上蔥花美味即成