Ⅰ 鹽煎肉怎麼做好吃
鹽煎肉怎麼做好吃？鹽煎肉首先選新新鮮的食材，用新鮮的肥瘦相間的豬肉來做鹽煎肉，口感更好，肉要切薄一點，煸炒肉的時候，要煸至肉水分蒸發，鍋內油變清亮，再放豆瓣，蒜苗炒斷生就可以了，這樣做出來的鹽煎肉甘香酥嫩，味道鮮美。
鹽煎肉是四川傳統特色名菜，是川菜家常風味菜餚的代表作，鹽煎肉肉片鮮嫩，顏色深紅，甘香酥嫩，味道鮮美，風味獨特，深受大家的喜歡，鹽煎肉在四川、重慶地區可以說是家喻戶曉，是很好的下酒菜，自己在家做，美味又好吃，很多人說做出來不好吃，其實是沒掌握好方法，下面就給大家分享一下，鹽煎肉好吃的做法。
3、炒肉的時候，加點料酒，可以去除肉的腥味，也可以搭配自己喜歡的配菜，不一定非的是蒜苗，像蒜台、紅椒、青筍等都是可以的。
4、蒜苗炒至斷生就可以了，不要炒得太久了，不好看也不好吃，影響口感，除了煸炒肉的時候少放點鹽，後面就不要放鹽了，因為豆瓣醬和甜面漿都是鹹的，再放鹽就會太咸了。
Ⅱ 咸鮮軟嫩鹽水肉家常做法鹽水肉怎麼做好吃
1、用料：五花肉500克、鹽3勺、花椒1小把、八角兩個、姜幾片。
2、豬肉洗凈，五花肉，另外准備炒椒鹽的調料，花椒一小把，八角兩個。
3、開小火，鐵鍋中加花椒，八角炒幾下，然後再加入三勺鹽一直炒，直到把花椒和八角炒熟，鹽變成黃色就好了。把炒好的料放涼，然後放到案板上，用擀麵杖擀碎。
4、把擀好的料均勻的塗抹在肉的表面，有時間可以用手多按摩一會兒，有助於吸收調料的味道。然後蓋上保鮮膜或放保鮮盒中，放冰箱冷藏腌制，時間大概為一夜，或者八到十個小時吧。
5、腌好的肉取出，把肉表面的調料的渣渣清洗干凈。切幾片姜煮肉的時候用。把肉放入高壓鍋中，加入沒過肉的冷水，因為肉已經吸收了鹽的味道。高壓鍋上氣後時間為十分鍾左右，如果用普通的鍋，大概需要五十分鍾。把肉煮軟就好了。
Ⅲ 鹽煎肉怎麼做好吃需要用到哪些配料
鹽煎肉本來在江湖上叫回鍋肉和姊妹花，做法和材料都差不多。鹽煎肉也是代表性的川菜，色澤紅潤，暢銷，鹹味辣特別濃，下酒菜好。做鹽煎肉的時候，我認為大蒜和剛果都是不可缺少的。兩種都是材料，但去掉它們的味道總是有點落後。只有當他們的呼吸混合在一起，那濃濃的清新、香氣和辣味撲鼻而來的時候，這道菜才真正生動。
愛心小貼士：
1.選擇又肥又瘦的五花肉，不喜歡肉皮的話可以去掉。
2.縣豆瓣已經含有鹽分，鹽的使用量必須少。
3.大豆可以直接使用，也可以稍微浸泡在清水中使用。
4.炒青蒜就行了，不用加熱太久。
生爆鹽田肉，干香，好吃的下飯，兩碗飯都不夠，比起回鍋肉，生鹽田肉，干香，好吃的下飯，兩碗飯都不夠，比起回鍋肉，生鹽田肉，干香，好吃的下飯兩碗也不夠，比起回鍋肉鹽煎肉，是家裡經常吃的味道，鹹味有點辣，味道不能有甜味，所以不要放甜面醬或糖。以前炒鹽要放醬油，但現在豆瓣的鹹度很高，不放醬油也很合適。鹽煎肉要帶一些肥肉，不能用正瘦肉。據輪滑師傅說，要拿些肥肉炒起來才脆。
Ⅳ 腌的肉怎麼做好吃
腌肉的吃法是非常多的，首先推薦吃的就是腌肉蘿卜干，需要我們准備好腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許，還需要蔥少許、姜少許、蒜少許，調味品需要鹽少許、醬油少許、雞精少許、花椒少許、干辣椒少許。首先要把腌肉煮二十分鍾，然後撈出切成薄片，同時蘿卜干需要用水泡一下，擠干其中的水分備用。在鍋中放油燒熱，再放上花椒以及干辣椒，炸香之後加入肉進行翻炒，等到有香味之後，就可以加入蔥姜蒜一起煸香，然後再倒入蘿卜條、鹽以及醬油一起炒，在出鍋前我們加入適量的雞精調味就可以出鍋吃了。
腌肉滾豆腐也是不錯的一個腌肉吃法，需要我們准備好豆腐300克、腌肉100克、筍干50克，還需要准備好調料，需要鹽、味精、高湯各少許。我們把豆腐切成塊，焯水之後洗凈，同時筍干浸泡之後切散，把腌肉切成厚片。給豆腐加鹽之後煮透，瀝干其中的水分備用。在鍋中注入高湯，依次加入豆腐、鹹肉以及筍干，調好味之後，煮到入味就可以選擇盛出裝盤。
腌肉大白菜湯同樣是腌肉不錯的一個吃法，需要我們准備好火腿，大白菜，腌肉，水發粉絲，鹹菜，白鬍椒粉以及芝麻油。首先需要我們把大白菜、腌肉、火腿一起鹹菜全部都切成絲，把粉絲水發，同時要把鹹菜絲沖洗一下。把鍋放在火上，用大中火，在鍋中放入腌肉，煸到剛剛出油的狀態，這時候是不能煸得太過火的。然後倒入火腿繼續煸片刻。再在其中倒入鹹菜，繼續爆1-2分鍾。然後加入小半鍋的水，轉成慢火熬上20分鍾，要讓裡面的材料完全出味。然後在其中加入粉絲，繼續煮上10分鍾。然後倒入大白菜絲，開大火煮，等到大白菜絲斷生，這時候加入胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下就可以出鍋吃了。
Ⅳ 鹽肉怎麼做好吃
烹飪技巧
豆瓣醬比較咸，這道菜不需要加鹽。
沒有鹹肉可以用五花肉代替，燒出來的豆腐也是非常棒的。
Ⅵ 腌制肉怎麼做好吃
腌鹹肉的家常菜做法很多，大家不妨來看看腌制肉怎麼做好吃？
（一）自製鹹肉
材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量
做法：
1）五花肉冷水洗凈後用廚用紙巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在鍋子里與鹽一起炒香，然後趁熱均勻地抹在五花肉上面；
3）放進一個Ziploc的`袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個重物；
4）掛到通風無陽光處風干7-10天即可。
（二）腌鹹肉
主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。
（三）腌肉腐竹
主料：腌肉500g腐竹200g
1、腌肉先用熱水刷洗三四次，再放到鍋里煮開水倒掉，這樣可以去除多餘的鹽分
2、腌肉切片待用。
3、腐竹用溫水泡10分鍾左右後切段，辣椒、蔥、姜、蒜洗凈切好備用。
4、鍋刷洗干凈放少許油燒熱入臘肉炒出肉香，再放辣椒翻炒幾分鍾後放姜蒜。
5、放適量水加蓋大火煮幾分鍾，待水分差不多收干時，放蔥炒幾下即可出鍋。
Ⅶ 鹽煎肉怎麼做好吃
首先准備好鹽煎肉的配料：
1、二刀肉或五花肉。五花肉肥瘦比例好，帶皮製作鹽煎肉有較好的口感層次；二刀肉一般肥四瘦六，而且非常鮮嫩，吃起來不膩口、不塞牙為本菜最佳。
2、郫縣豆瓣醬。這是川菜的精髓所在，既能為菜品提供鹽味，同時增加菜品醬香。
3、二荊條、小米辣、蒜苗。二荊條香而不辣，小米辣辣而不燥，蒜苗嫩爽香脆，都是鹽煎肉的最佳搭檔。
製作過程：
1、豬肉洗凈抹乾水分放入冰箱急凍幾分鍾，取出豬肉切成薄片；辣椒切滾刀，蒜苗拍散切段備用；
2、將鍋燒熱然後倒入冷油，這樣可以避免粘鍋，倒入切好的肉片，翻炒均勻。當肥肉變白就加入豆瓣醬和豆豉，翻炒均勻上色；
3、最後放入辣椒及蒜苗，轉中小火翻炒，最後加入一點醬油調味，即可出鍋裝盤。
Ⅷ 怎樣做鹽水肉才好吃
一般的比例是一斤肉放五十克左右的鹽，十斤肉需要一千克的鹽。
地區不同，各地賣的鹽的重量不同，有四百克的，有五百克的。十斤肉需要兩袋或者三袋鹽。如果個人口味重的話，可多加點鹽。方法如下：
需要提前准備好的材料包括：五花肉10斤、食用鹽300克、八角10g、茴香2g、香葉2g。
1、把鹽、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。
鹽水牛肉的做法步驟：
1、牛腱
2、牛腱過水除去血水洗凈
3、鍋中放水放入牛腱,然後放適量的黃酒
4、放入適量桂皮茴香
5、放入適量的姜
6、放適量的蔥,放好調料後大火煮開改用小火燜煮
7、煮出香味後放入適量的鹽,再用小火燜煮
8、煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片，用牛腱做成鹽水味，在煮的過程中縮水極小,基本看不出,出鍋還是好大一個,肉好香,肉中帶牛筋，不是很咸很有嚼勁，真心好吃，是一道不錯的下酒菜。
牛肉營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
Ⅹ 鹽煎肉怎麼做好吃
鹽煎肉跟回鍋肉不同的是 ，回鍋肉先是水煮成熟，然後再下鍋炒制。鹽煎肉，直接生炒成熟。
我們看一下鹽煎肉怎麼製作的，首先我們准備二刀肉適量，一般鹽煎肉，我們配蒜苗。
然後准備豆瓣兒醬，豆豉，甜面醬，少許糖，胡椒粉，雞精，料酒。
首先我們把二刀肉去皮切片兒，蒜苗斜刀切片兒。然後起鍋放少許底油(注意，油一定要少，因為我們生炒，它肉會出油，所以我們要少放油。)下入肉片炒至微卷，放少許料酒。
我們下豆瓣兒醬，豆豉，放少許甜面醬。翻炒均勻下入蒜苗，繼續翻炒至蒜苗斷生。我們放少許糖，綜合一下味道。然後翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
一盤色澤明亮，干香鹽煎肉就做好啦，趕快來嘗嘗吧。另外，本人每天更新美食教程，有喜歡的可以加個關注，我們互相交流學習。
鹽煎肉，素來在江湖上與回鍋肉並稱姐妹花，做法和用料，都有些相似。鹽煎肉也是比較有代表性的川菜家常菜，色澤紅亮，頗有賣相，其咸中帶辣的滋味尤其香濃，是下酒的好菜。
做鹽煎肉，我覺得青蒜和豆豉都是不可缺少的，雖然兩樣都是配料，但少了他們提味，總會遜色幾分，只有當他們的氣息混合在一起，那股濃郁的鮮、香、辣撲面而來的時候，這道菜才真正的鮮活起來。
7 聞到青蒜的香味就可以關火，加少許鹽調味即可。
小貼士：
1. 選擇肥瘦相間的五花肉，不喜歡吃肉皮可以去掉。
2. 郫縣豆瓣中已經含有鹽分，注意鹽的用量一定要少。
3. 豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡後再使用。
4. 青蒜炒斷生即可，不需要加熱太久。