⑴ 炒扁豆竅門
扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的營養價值很高，可以補充維生素及微量元素，蛋白質含量也是很豐富的，扁豆的吃法有很多種類型，一般就是做扁豆絲，肉炒扁豆，可以放幾個辣椒，辣椒能提味增香，讓扁豆吃起來口感會更好，在出鍋前再灑少量的薑末和雞精，做出的扁豆味道會更濃郁。
辣炒扁豆絲
材料
扁豆切絲，干辣椒5個（根據自己口味可調），姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味後放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒（火要大點）。
3、扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。
4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。
小訣竅
1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記！
2、為了便於炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做燉煮的菜餚。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。
肉丁炒扁豆
材料
原料：扁豆
配料：蔥，姜，肉，鹽，味精
做法
1：將扁豆摘洗干凈，鍋內燒水略焯一下，撈出備用
2：將肥瘦相間的肉切成方丁，蔥切蔥花，姜切絲
3：鍋內熱油放八角，再放入肉丁煸炒一會
4：放蔥花和姜絲，煸炒出其香味後放入扁豆翻炒
5：炒的差不多時再加味精、鹽來調味
清炒扁豆絲
材料
扁豆角400克，干辣椒，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜
做法
1.扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末
2.炒鍋放油燒熱，先放蔥薑末和干辣椒絲煸炒出香味後，將扁豆絲放入翻炒
3.把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可
⑵ 扁豆怎麼炒好吃又簡單
扁豆炒肉。
主料：扁豆200克、豬肉150克、辣椒15克。
輔料：蒜5克、料酒5克、生抽5克、雞粉2克、鹽2克、水澱粉5克。
1、扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲。
⑶ 扁豆絲怎麼炒
1、材料：扁豆一把，大蒜三瓣，鹽一勺，生抽三勺，蔥一小段。
2、扁豆角洗干凈去頭去尾。
3、把扁豆角焯水，焯熟了，焯不熟，豆角有毒。
4、焯熟後，先切小段，在切絲。
5、把蒜切沫，蔥切小段。
6、鍋中倒入適量油，油熱放入蒜末，蔥段，炒香後，在放入扁豆角絲翻炒。
7、翻炒後加入三勺生抽，繼續翻炒，炒的時間長點好吃。
8、在快出鍋時時，放入一勺咸鹽，翻炒均勻，就可以出鍋。
⑷ 扁豆絲怎麼做好吃，小炒扁豆絲的家常做法
主料
扁豆
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
蒜
適量
步驟
7.起鍋前下蔥花炒勻即可。
小貼士
扁豆一定要炒熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
起鍋前的豬油使扁豆的口感滑嫩，不會覺得扁豆皮粗粗滴。
⑸ 素炒扁豆絲怎麼炒好吃竅門
金蒜蚝油炒扁豆絲
主料：扁豆370克
配料：大蒜1頭、蔥5克
調料：植物油30克、蚝油1小勺、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克
製作過程
1、扁豆一兜，差不多有370-400克。扁豆的兩側邊絲口感比較韌，一定要擇去，不能省事。把扁豆清洗干凈，斜著切成扁豆細絲。大蒜1頭，切成0.3厘米見方的蒜末，切細蔥花5克。大蒜一定要用刀切成大小均勻的細末，這樣火候才能保持一致。
2、鍋內倒入適量清水，大火燒開。調入鹽5克、植物油1小勺，這樣焯水的扁豆絲特別翠綠鮮亮，這也是業內公認的小妙招。下入扁豆絲，大火焯水1分鍾，把扁豆絲焯至七八成熟，撈出瀝水。
3、鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱，下入蒜末，小火炒成金燦燦的「金蒜」，濃香四溢。下入蔥花，熗鍋出香。下入瀝水的扁豆絲，開大火，快速翻炒10多下。
4、調入蚝油1小勺、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克，再次快速翻炒10多次，立即停火，出鍋盛盤。炒扁豆，牢記「調入1料做好1步」，做出美味素菜，一家人喜歡吃。
⑹ 扁豆絲怎麼炒好吃
1. 將扁豆摘掉兩頭，連帶著撕下兩邊的豆筋
2. 扁豆理好排在菜板上
3. 用刀將理好的扁豆切成絲（稍微斜著切）
4. 將青椒和紅椒切絲，蒜拍扁
5. 熱鍋內倒油後放入蒜和紅椒爆香
6. 放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆絲
7. 將扁豆絲放入後大火快炒，炒至扁豆絲熟透後放少許食鹽調味出鍋即可
扁豆切絲
2. 熱油，下剁椒先熗出辣味
3. 扁豆絲下鍋翻炒
4. 炒至扁豆變軟加入鹽，生抽，
5. 翻炒均勻就可以出鍋啦〜
食鹽適量
生抽適量
柿子椒20g
調和油適量
胡椒適量
1.扁豆切絲
2.油熱後放入辣椒和肉絲
3.放入扁豆絲
4.翻炒，加適量鹽、胡椒
5.扁豆燒軟後，加入適量生抽，再燒兩分鍾裝盤
⑺ 如何做出口感極佳的辣炒扁豆絲
辣炒扁豆絲做法如下：
配料：扁豆角400克、干辣椒、紅椒半個、生抽、鹽、味精、蔥、姜。
製作方法：
1、扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末。
2、炒鍋放油燒熱，先放蔥薑末和干辣椒絲煸炒出香味後，將扁豆絲放入翻炒。
3、把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可。