㈠ 素炒藕片的家常做法
素炒藕片的家常做法：
主料：藕500克、胡蘿卜30克、五花肉50克、泡發木耳30克。
輔料：蒜末5克、食用油3毫升、鹽2克、雞粉5克、白醋5克。
1、藕去皮切片，胡蘿卜、五花肉切片，蒜切末。
㈡ 清炒蓮藕怎麼做好吃 清炒蓮藕的做法
清炒蓮藕是飯桌上的家常菜，清炒蓮藕的做法很簡單，但是營養卻不簡單的，那麼清炒蓮藕怎麼做好吃呢，下面一起來了解了解吧。
清炒蓮藕怎麼做好吃
原料：蓮藕500克、清水1手勺、精鹽1茶匙、薑末適量、蔥末適量、植物油30毫升、白醋1湯匙
1、蓮藕500克，蔥薑末適量。
2、用工具颳去蓮藕的表皮。
3、切成薄片待用。
4、將蓮藕片盛入盆中，加入清水和1湯匙 白醋，浸泡30分鍾。
5、蔥姜切末。
6、鍋坐火加入植物油燒熱，下蔥薑末把鍋爆香。
7、把盆里的水潷掉，返復投洗藕片，瀝凈水分，放入鍋中煸炒。
8、見蓮藕有些變白，分三次將1手勺清水沿鍋邊倒入;每次倒水時都要翻炒均勻。
9、加入1茶匙精鹽，翻炒均勻。
10、撒點蔥末，關火。
清炒蓮藕的做法
原料：蓮藕，糖少許，鹽少許，蔥碎，辣椒碎
1、將蓮藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2、鍋中坐油見熱。倒入漓好水的藕片。
3、翻炒，這時開始要放點涼水，以免粘鍋。
4、放入少許糖，繼續翻炒。放水的過程需要2，3次。
5、蓮藕完全熟透，放入少許鹽，蔥碎，辣椒碎。
6、翻炒均勻即可。
蓮藕正確的焯水方法
我們在給蓮藕焯水的時候，最正確的辦法就是要先將鍋中要用來焯水的水給燒開，等到水溫差不多有六七成熱的時候，在鍋中加入適量的食醋來攪拌均勻，接著再將清洗干凈的蓮藕放入焯水，這樣做出來的蓮藕，才會又香又脆不發黑，如果說直接焯水，而少了這一步的話，就註定你做出來的蓮藕口感不會好了。而做這一步最主要的原因就是，食醋能夠有效的避免蓮藕出現焯水氧化而發黑的情況。
清炒蓮藕適合什麼藕
清炒蓮藕的話，就一定要選擇九孔的蓮藕，因為九孔要比七孔的蓮藕水分更多，更加香脆，比較適合清炒。而七孔的蓮藕就更加適合燉湯來喝。
㈢ 清炒蓮藕怎麼做好吃又簡單
蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。
無論是炒著吃還是涼拌著吃，口感清脆又爽口。蓮藕不僅口感好吃，而且營養價值也非常的豐富，經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。
有句話說的好，「女子不可三日無藕」女人經常吃蓮藕，皮膚會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種，但是你知道蓮藕怎麼炒才好吃嗎？
今天為大家分享一個新吃法，把蓮藕切片後，搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片，不僅口感清脆爽口，而且美味又下飯。
清炒藕片詳細做法：
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把准備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮干凈，然後再將蓮藕清洗干凈備用。
第二步，將洗凈的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。准備一個干凈的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鍾左右。
第三步，開始准備配料。把青紅辣椒洗凈後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鍾左右撈出來過一下涼水，瀝干水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效的防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。
如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時，一定要記著焯水，不要直接下鍋炒。
以上所分享的就是，清炒藕片的做法與技巧了，你學會了嗎？這樣炒出來的藕片又白又脆還入味，大人孩子都特別的愛吃。
㈣ 素藕片怎麼炒好吃竅門
雖然在日常生活中蓮藕的做法有很多種，但是對於大多數人來說，他們還是會更喜歡吃素炒蓮藕，因為素炒蓮藕保留了蓮藕原有的清香，而且吃起來也是非常的爽脆。並且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來，也更為簡單和方便，但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那麼素炒蓮藕的家常做法是什麼呢?
清炒藕片
主料：蓮藕500克。
輔料：食用鹽4克，味精3克，紅鮮椒1個，蔥2克，食用油50克。
做法：
1、將藕洗凈，去頭結切成片，過下清水。
2、紅鮮椒洗凈切丁，蔥切成花待用。
3、將藕片在沸水中焯一分鍾，過冷水瀝干。
4、將鍋置於火上，放入食用油燒至六成熱，然後投入藕片、紅椒丁、鹽、味精，翻炒出鍋，撒上蔥花即可食用。
特點：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清熱生津，益血補血的作用。
用法：每日2次。
蓮藕的食療功效
中醫認為：蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養胃生血，調氣舒郁，止瀉補肌等功效。熟藕性溫，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃經。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，食慾不振等症狀。中醫還稱其：「主補中養神，益氣力」。
民間有「荷蓮一身寶，秋藕補人」的說法。如:出血症，可以用藕煎湯內服，順氣寬中。蓮藕含鐵量很高，對缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。
經常吃蓮藕可有以下功效：
1、清熱涼血作用。
2、通便止瀉，健脾開胃作用。
3、益氣生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益壽作用。
蓮藕的營養價值
蓮藕含有豐富的營養，它含有水分、澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品，它還具有養生保健作用。蓮藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可葯用，有消食，安神健腦，美容祛痘，延年益壽之功，老少皆宜，是當家菜。秋令時節正是鮮藕應節之時，人們將蓮藕冠以「西施臂」的美名。人們長期食用證明，蓮藕已經成為廣大民眾的烹飪原料之一，也成為許多地方風味特色產品。
㈤ 素藕怎麼炒好吃又簡單
最簡單的素炒藕的做法
用料
藕 1節
蔥 半根
姜 3-4片
鹽 少許
生抽或者醋 少許
雞精 少許
做法
1、藕切成片狀，在水裡泡一泡，撈出！
2、准備好蔥姜和調料，油鍋放油，油熱下蔥姜，翻炒幾下放藕，繼續翻炒一小會兒，然後放生抽或者醋都可以，然後放鹽，加一點點水，炒出香味放雞精，再翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了！
㈥ 小炒素藕怎麼做好吃
主料蓮藕2節
輔料姜1塊蔥少許鹽適量干辣椒2個蒜2瓣植物油2小勺
素炒蓮藕的做法
1.
蔥姜蒜干辣椒切好，切條切末均可，隨意點，喜愛重口的可以切條，配料可是很入味的。
2.
蓮藕清洗干凈（我選的嫩藕就直接切了，如果老點的或者皮有損傷的最好刮皮先），切片
3.
熱鍋放油，把切好的蔥姜蒜干辣椒放入爆香，注意別糊了哈
4.
配料爆香後，放入藕片翻炒（嫩藕翻炒幾下即可，老的可以適當加點醋，保持口感爽脆）
5.
藕片翻炒均勻後，加鹽翻炒幾下，可以適當滴幾滴醬油著色。關火出鍋，開動吧！
㈦ 素炒藕片怎麼做
素炒藕片做法一，
材料
主料：藕1節，配料：青紅甜椒各一個
調料：食用油適量，鹽、味精少許，白醋少許
做法
1.藕洗凈切薄片，放在加白醋的水裡泡一會，濾干備用
2.青紅甜椒去蒂、子洗凈後切片。
3.鍋燒干倒入食用油燒熱後依次倒入藕片、青紅椒翻炒，加一點水在鍋內，燜一下
4.加入鹽關火，加味精和勻即可裝盤
做法二，
材料
蓮藕，辣椒，蒜末，鹽，油
做法
1、鍋中倒入油，待油熱後將藕片放進翻炒。
2、待藕片均勻受熱之後倒入一碗水，並放入適量的鹽，將切好的辣椒和蒜末放進鍋中。
3、待鍋中水乾的差不多的時候就可以起鍋了。
小訣竅
對於這種可以生吃的蔬菜來說，最好不要加太多的調味料，只需一點鹽清炒便可。
做法三，
材料
蓮藕1節、青椒半個、紅椒半個、蒜2瓣、花椒5克、食鹽1小勺、白醋1小勺、雞精1小勺、植物油1勺。
做法
1、蓮藕洗凈後去掉皮，再切成薄片；
2、將切好的藕片放入淡鹽水中浸泡待用；
3、青椒、紅椒分別切段，蒜剁成蒜末；
4、鍋中熱油，放入花椒煸炒出香味，將花椒撈出留底油；
5、放入蒜末爆香，再放入藕片翻炒；
6、放入青椒、紅椒，翻炒至斷生；
7、最後加入白醋、鹽和雞精，再翻炒均勻之後即可起鍋。
做法四，
材料
蓮藕 1條,蒜末 少許,蔥末 適量,［調味料］鹽 適量,［調味料］香菇精或雞粉 少許
做法
1、蓮藕洗凈去皮，切薄片（約0.2的厚度），懶的切也可以用刨刀～蒜頭2顆拍碎切末，蔥段洗凈切末備用。
2、起油鍋下蒜末爆香，蒜頭略轉金黃色時，藕片ㄧ次全下，大火拌炒，藕片都炒勻時加少許水，轉中火、調味。
3、湯汁成略稠狀時，試味道，撒入所有蔥花快速翻炒，關火起鍋裝盤即可。
做法五，
材料
蓮藕 適量,蒜片 適量,蔥花 適量,辣椒 適量
做法
1、蓮藕切薄片。
2、起油鍋爆香蔥蒜，放入藕片略炒。加入蚝油、鹽巴調味炒至藕片熟透。
3、起鍋前加入白醋、烏醋適量，撒入配色用辣椒末及蔥末，並滴己滴香油拌勻即可盛盤。
做法六，
材料
蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法
做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用；芹菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蚝油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。
㈧ 素炒藕片 。怎樣做好吃呢
素炒藕片
原料：藕、花生油、香蔥、食鹽。
做法步驟：
第4步、翻炒一分鍾即可。
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㈨ 素炒藕片的做法
素炒藕片的做法如下：
主料：蓮藕2個、大蒜2瓣、干辣椒2個、小蔥少許。
輔料：油少許、鹽少許、白醋少許。
1、鍋中放油，爆香大蒜和辣椒。