『壹』 青椒炒豬肝怎麼炒好吃又嫩
青椒炒豬肝的好吃又嫩的做法
1.首先，我們准備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。
2.然後把豬肝切成均勻薄片，盡量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。
3.下面，我們把豬肝瀝干水分腌一下。這樣的做法會更嫩，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把澱粉、再次抓勻後腌制5分鍾，澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接著，我們准備一下輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片，把粘在一起的打散，和青紅椒放在一起備用。
5.大蔥切成片，生薑切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。
6.另外准備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。提前把調料兌好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。
7.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。
8.緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把准備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鍾，食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。
『貳』 尖椒豬肝怎麼炒好吃
青椒炒豬肝的材料
豬肝適量、洋蔥適量、青尖椒適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、油適量 、蒜末適量、鹽適量、生抽適量。
青椒炒豬肝的做法
1、我們要先選擇把買回來的豬肝浸泡約十分鍾後洗凈，豬肝本身是比較腥的，所以需要去除白色的東西，隨後切薄片，進行腌制。將它放入碗內，並加入適量醬油、鹽，糖，味精，澱粉加一點點水進行拌勻。
2、差不多需要腌制三十分鍾。
3、這時候將青椒去籽去蒂，用清水洗凈切片備用。
4、准備二片姜切絲，大蒜直接拍碎備用。
5、這時就可以開火了，並倒入適量的油，等油溫夠了，將青椒放入煸炒，片刻後盛出之後。
6、這時熱鍋，隨後將生薑、大蒜放入。煸炒一會兒，倒入豬肝不斷煸炒，是需要大火。直至豬肝完全變色且每片都分離，這時候就可以將青椒放入了。再煸炒一會兒就可以吃了。
青椒炒豬肝的食用功效
青椒炒豬肝可以補血益氣、保護視力、美容養顏等等的功效。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，很適合貧血人群。經常食用豬肝的話，可以調節和改善貧血，有效的改善人的體質。並且青椒中有豐富的維生素A，從而維持正常生長和生殖機能，對於眼睛的視力有一定的保護，維持正常視力，防止眼睛干澀，現在人們經常用眼過度，適量的吃些青椒，可以保護視力。並且還能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義，是大家養生不能錯過的好選擇。
『叄』 豬肝炒辣椒的做法
豬肝可是個好東西，它的營養含量是豬肉的10多倍，豬肝中維生素的含量超過奶、蛋、肉等，多食能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞。豬肝的做法涵蓋面也很廣，做粥、煲湯、涼拌、炒菜，什麼都有。今天分享一道青椒炒豬肝的做法，爆出的豬肝鮮辣可口，脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，湯汁濃郁，味道極鮮，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【青椒豬肝】
1.首先准備豬肝一個，在清水中浸泡,去除血水，撈出後切成薄片放入盆中，用清水反復清洗，洗出血沫，洗到不再出血水為好。
2.豬肝裡面加入食鹽，白糖，胡椒粉，老抽攪拌均勻，再加入一把澱粉，再次抓勻後腌制5分鍾。
3.下面，我們准備一下其它食材，紅椒半個，去籽後切成三角片，青椒一個，去籽後同樣切成三角片，放在一個盤里備用。
洋蔥去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青紅椒放在一起。
4.下面，我們准備一下小料，大蔥白切成馬蹄片，生薑切成片，二荊條紅泡椒三個，切成辣椒圈，小米椒一把，從中間劃開，一分為二。
5.准備一個小盆，加入食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水澱粉攪拌均勻，提前把調料兌好，這樣可以節省豬肝在鍋內的時間。
6.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油,在炒豬肝的時候，不會粘鍋。
7.倒入豬肝，快速翻炒，把豬肝滑炒到變色，倒入大蔥，生薑，泡椒等小料，炒出香味，倒入青紅椒片和洋蔥片，翻炒幾下。
8.把剛才攪拌均勻的調料從鍋邊淋入鍋內，開大火快速的翻炒30秒左右，加入紅油，把紅油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
好了這道簡單又美味的青椒豬肝就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
『肆』 家常青椒炒豬肝的做法
家常青椒炒豬肝的做法：
材料
主料：青椒300g、豬肝300g；
輔料：豆粉適量、料酒適量、鹽適量、小青椒適量、小紅尖椒適量、姜蒜適量、油適量、老乾媽適量、醬油適量、雞精適量
青椒炒豬肝
1
豬肝切薄片，加入豆粉，鹽，料酒拌勻腌制10分鍾。
2
青椒洗干凈切斜片。
3
姜蒜切粒，小青椒，小紅尖椒切圈。
4
熱鍋下油。
5
倒入豬肝翻炒。
6
翻炒熟透後撈起來備用。
7
鍋里留油，倒入姜蒜，小青椒，小紅尖椒翻炒爆香。
8
倒入豬肝翻炒。
9
加入老乾媽，適量的醬油翻炒上色。
10
倒入青椒翻炒。
11
最後加入適量的鹽和雞精翻炒就可以了。