⑴ 煎魚怎麼做好吃又簡單
煎魚好吃又簡單的做法具體步驟如下：
步驟1：把魚清洗好，魚身上撒鹽，仔細塗抹均勻。腌制十分鍾。
酸菜魚的做法如下：
1，准備一條草魚，清理干凈後，從魚尾處下刀，把魚分兩片切開。從魚頭處切斷，把魚骨斬成段，用手壓在魚肉，切去魚排，斬成段和魚骨放在一起，魚肉斜刀切成3毫米的魚片。魚骨和魚肉分別加入食鹽和清水清洗干凈。
2，配料：准備一包酸菜，切成段小米椒、泡椒原汁；大蔥，生薑一塊切成片，再抓入幾個紅干椒；另外再准備蔥花和蒜末，一把花椒和一把紅干椒。
3，鍋內燒水，倒入酸菜段，等水燒開後，即可倒出控水備用。
4，加入料酒10克去腥，食鹽5克，雞粉1克，白糖1克提鮮，加入白醋20克，用勺子攪拌化開所有調料，改小火煮兩分鍾左右，使魚骨充分入味，兩分鍾過後，撈出魚骨和酸菜放入盆中。
5，炒鍋燒熱，添入一勺食用油，等油溫燒至6成熱時，倒入蔥蒜，花椒和紅干椒炸香，然後把熱油倒入魚片盆中即可。
⑵ 煎魚的做法
你知道怎麼煎魚不粘鍋嗎?怎麼煎魚比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
煎魚的做法
用料
主料 鯧魚3條
輔料 香葉適量
調料 色拉油適量 食鹽適量 椒鹽適量 孜然適量 黑胡椒適量
煎魚的做法
1.鯧魚去內臟洗凈瀝干水份，並在魚身上斜劃幾刀
2.把各種粉調合在一起。(份量根據口味自行調整，我家吃不得太辣，所以胡椒粉就少放了些。香葉是增添風味的，超市有售，可以自行研磨的那種。鹽不用加太多，粉類都有一定的鹹度)
3.調好的粉均勻的抹在魚身上，劃開的刀口和魚肚裡也要抹到，邊抹邊按摩，以便更好的入味。抹好後腌制1小時，再放入燒熱油的
4.一邊煎，一邊把剩餘的粉撒上去，煎至兩面金黃即可。趁熱吃會很香
煎魚妙招
1、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦乾燒熱後，用姜在鍋里來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
⑶ 魚怎麼煎才好吃
很多人喜歡將魚肉煎好以後再去烹飪的，這樣的話就會使得魚肉當中變得更加的入味一些，但是煎魚也是一個非常講究的做法，這種做法稍有不慎的話就會使得自己做出來的魚肉味道上面不是那麼好的，所以說就一定要注意在煎魚的時候要運用到陳醋的，這是很關鍵的一個烹飪的步驟。
香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲
【做法】
1.將臘魚切成2cm左右寬的塊;用溫水浸泡30分鍾;撈出瀝干並用廚房紙巾吸干水分;
2.白砂糖中調入少許水和海天老字型大小零添加頭道醬油;
3.再加入海天陳醋，調勻做為料汁備用;
4.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置;煎至兩面金黃撈出瀝干備用;
5.另起鍋加入少許油，燒熱後放入花椒、干辣椒煸香;再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻;
6.放入臘魚塊翻炒，最後加入調好的料汁，炒至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花即可。
清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油
將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
⑷ 煎魚怎麼做好吃
什麼魚適合煎魚
最常使用的煎魚材料:鯽魚、虱目魚、小黃魚、帶魚。其實很多魚都可以用來做煎魚,只要掌握了火候與技巧,煎出的魚都很美味。
簡單澱粉煎魚:
材料:魚1尾,鹽2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米澱粉3-5g。
做法:將魚洗凈,去鱗、去鰓、去內臟,然後在魚的兩面打上一字刀數條,間距約為1cm。將魚放入容器,每一面撒上約1g鹽、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好後用手塗抹均勻。腌制30分鍾,中途需翻身一次。腌好後取出,用廚用紙巾吸干魚體表的水份,兩面和肚膛內都要全部吸干。在每一面均勻的塗抹上薄薄一層的玉米澱粉,每面約塗抹2g左右。塗好玉米澱粉後稍微靜置1-2分鍾,讓玉米澱粉回潮,這樣煎的時候玉米澱粉不會脫落。
炒鍋燒到冒煙,加入食用油,不必太多,能潤開鍋子即可,再放入塗好玉米澱粉的魚,蓋上蓋子,轉中火,大約煎1分鍾左右。打開蓋子,輕輕晃動鍋子,讓魚稍微活動位置,再蓋回蓋子,轉小火,煎至3分鍾後即可翻面。翻面後蓋上蓋子,再用中火轉小火的方法煎3分鍾,就可以出鍋了。
什麼魚適合煎魚
2、香煎帶魚做法
材料:帶魚400g,大蔥絲20,姜絲15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,鹽4-6g,十三香2g,油,麵粉。
做法:帶魚清洗干凈後,攥干水分備用。蔥絲、姜絲、花椒、鹽和十三香放入魚中,再加入撕成小塊的橙皮,倒入幾滴白酒,抓拌均勻。拌勻後放入食品袋中,擠出口袋中的空氣,丟入冰箱冷藏過夜,至少要腌制三小時。中途口袋可以翻個面腌制更均勻。腌制好以後,把帶魚中的輔料挑出來,輔料也不要丟棄。找一個干凈的食品袋。放入大約50克的麵粉,放入魚塊,袋子充氣,搖一搖,讓麵粉通過晃動包裹到魚上,用筷子抖動掉多餘的乾麵粉。厚底煎鍋,放入油,比炒菜稍微多一點,再放入腌帶魚用過的輔料,中小火來炒,輔料完全脫水,充分揮發出香氣後,再擠出油,扔掉。調料清理干凈後,放入魚塊,用鍋子里剩餘的油來煎魚,中小火慢慢煎,感覺定型以及能上色了再翻面,切記不要不停的翻動魚塊,兩面都煎熟煎透即可。
3、干煎黃魚做法
食材:黃魚,麵粉,蔥蒜,芝麻,花椒粉,料酒,醬油,鹽,糖,雞精。
做法:將黃魚去掉內臟,洗凈劃上刀口,蔥姜切末;然後在黃魚上放入料酒,鹽,雞精,糖,醬油,蔥薑末腌15分鍾;魚腌好後兩面均拍上麵粉,然後放入熱油鍋中煎至兩面金黃;裝盤後趁熱撒花椒粉,鹽和糖即可。
小貼士:腌的時間久一些會更入味,可以冷藏腌一晚。
⑸ 煎魚怎麼做好吃又簡單 有什麼煎魚的技巧
1、魚肉切塊、辣椒切段、大蒜切塊、小蔥切段。
2、將魚肉在煎鍋里煎到魚肉變白兩面金黃。
3、放入姜蒜、辣椒、花椒和調料，加入清水和鹽大火煮到收汁即可。
4、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦乾燒熱後，用姜在鍋里來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。