『壹』 你們那裡都是怎麼吃香椿芽的
香椿芽怎麼吃
香椿芽，一般人們也稱之為香椿頭，香椿是一種香氣濃郁的蔬菜，有些人就好這一口，但是有些人可能是絕對不沾。那麼香椿芽怎麼吃？香椿芽的做法有哪些？下面就一起來看看。
『貳』 好吃的香椿芽
鄰居家裡長了好幾棵香椿樹，那綠綠的紅紅的肥肥的嫩嫩的香椿芽，自然也成了我的盤中 美食 了。當然香椿也不是白吃的，我是用我的費菜與鄰居交換的。
香椿性涼，味苦，入肺、胃、大腸經，富含大量的優質蛋白質、糖分以及人體所需要鈣、磷、鉀、鈉等營養成分，還有維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E等多種維生素以及微量元素等營養素，因而有「樹上的蔬菜」的美譽。
醫典中記載香椿具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、祛風除濕、殺蟲、澀血等功效，故而香椿其實是一種葯食兩用之品。
香椿的吃法多樣，可謂入鄉隨俗、花樣多多。
香椿菜譜製作例
香椿煎雞蛋
食材准備：香椿、雞蛋、鹽、植物油各適量
做法：
1香椿洗凈後開水焯下，瀝干水後切碎後放入碗內
2碗內打入雞蛋，加適量鹽攪勻成香椿雞蛋液
3鍋里加入適量油
4油熱後倒入香椿雞蛋液，攤平，小火煎，翻面，再把另一面煎至金黃後盛出，切塊裝盤即可。
油拖香椿
食材准備：香椿、麵粉、雞蛋、椒鹽、食鹽、植物油各適量
做法：
1香椿洗凈後開水中焯下瀝干後，置涼水中過涼後撈出、瀝干後擠去水分
2麵粉置盆中，打入雞蛋，加入適量椒鹽、食鹽後，加入適量清水攪拌成麵糊
3擠去水分的香椿逐個在麵糊里打個滾，即成裹了麵糊的香椿
4鍋中放適量食用油，油溫七成熱的時候逐個放入裹了麵糊的香椿，炸至金黃鬆脆即可撈出。
香椿春卷
食材准備：香椿、豬肉、雞蛋、醬油、芝麻油、花生油、食鹽、春卷皮各適量
做法：
1 香椿洗凈後開水中焯下瀝干，切成碎末；豬肉剁成肉餡
2將豬肉餡和香椿放在一起，放入醬油、少許芝麻油後充分拌勻
3將餡兒包於春卷皮內，包成長條狀，捲起一圈後，再折起兩端，收口處用涼開水（或涼開水和點澱粉的澱粉水）抹一下，即成春卷狀
4鍋內放入花生油，油熱後，一個個放入春卷後，待春卷表面炸至微黃變脆即可
香椿花生米
食材准備：香椿、花生米、蒜瓣、香醋、糖、鹽、橄欖油、花生油各適量
做法：
1焯過水的香椿擠出水份，切碎； 小米椒、蒜切成碎末
2花生米清水洗下放入鍋中， 加入涼油翻炒至熟後撈出控油後置盤中
3小碗內拌入適量的鹽、醋、橄欖油、糖、米椒、蒜末調勻後、加入香椿碎再拌勻
4將拌好的香椿再放入炒好的花生米中拌勻即可
香椿拌豆腐
食材准備：香椿、嫩豆腐、鹽、芝麻油各適量
做法：
1焯過水的香椿擠出水份，切碎
2開水加鹽後焯燙豆腐，撈出後控干水分，切成小丁
3小碗內加入適量鹽、芝麻油，加少許開水攪拌均勻後倒入豆腐丁和香椿碎上，拌勻即可
香椿炒蝦仁
食材准備：香椿、蝦仁、鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥、姜、花生油各適量
做法：
1焯過水的香椿瀝干後切成約1厘米長的小段（香椿桿、香椿葉分開）
2蝦仁洗凈，從蝦背部挑出砂線
3蔥姜洗凈後切成末
4將處理好的蝦仁放入碗中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿
5 鍋中倒入花生油，燒熱鍋後，入蝦仁滑至8分熟的時候，先倒入香椿桿，炒軟後加鹽，再倒入香椿葉略炒後出鍋即可
香椿煎餃
食材准備：香椿、麵粉、雞蛋、鹽、五香粉、胡椒粉、蔥、胡椒粉、植物油、鹽各適量
做法：
1麵粉加入適量的開水湯面，揉成面團，蓋上保鮮膜餳著
2雞蛋打散，炒鍋內入油，加入打散後攪拌後的雞蛋，成型後，切成小丁
3香椿洗凈焯水後冷水沖洗，瀝干擠去水分後，切碎
4蔥洗凈後切碎
5雞蛋丁、香椿碎、蔥末倒入盆中，加入鹽、五香粉、胡椒粉、油調等拌勻
6餳好的面均勻的分成若干小劑，根據自己的喜好，包成餃子
7平底鍋刷上薄薄的油，小火將餃子兩面煎熟即可
香椿拌面
食材准備：香椿、雞蛋、香蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、面條、鹽各適量
做法：
1香椿洗凈後，開水焯下撈出後過涼水沖一下，切成小段；香蔥、姜切成末；蒜切碎；辣椒切成小段
2雞蛋打散後滑入鍋中，炒散成小塊
3少許花椒爆香食用油後，棄掉花椒，再爆香蔥末、接著倒入辣椒段，再放入香椿碎、蒜末翻炒後，加入生抽、鹽、雞蛋碎炒勻後盛入小碗，即成拌面用的香椿鹵
4 面條煮好後過下涼水，拌入香椿鹵即可
總之，與其他食材一樣，由於習慣及喜好的不同，香椿可以做出很多種菜品，與其他食材一樣，一定要辨體後酌情適量食用。
小貼士：
1患有慢性病以及曾有舊疾的人宜慎食、少吃或不食，孕婦以及糖尿病患者也應慎食或忌食香椿
2香椿中含有較高的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用時宜選擇最嫩、最鮮的香椿食用
3宜把香椿用開水焯下，再配菜或烹飪
『叄』 哪幾道香椿的家常做法，百吃不膩，一家老小都愛得不得了呢
哪幾道香椿的家常做法，百吃不膩，一家老小都愛得不得了呢？
香椿炒蛋
所需資料：香椿150克、生雞蛋3個、鹽油適當、蔥1段、作法流程：備好所需資料，香椿芽選擇時應挑選短,由於長的香椿芽是已經長的時間比較長了,梗比較硬,已不好吃了。千萬別選太長的。選香椿芽時應細心看它的大小,尤其是梗,梗粗一點意味著它是新長出來的嫩葉,很新鮮,不要選擇細,細是老掉的香椿。
將生雞蛋磕入碗內打撒，拌勻。鍋加水燒開，加盟少量鹽，下入香椿綽水，將香椿燙1min，撈出，那樣可以去除香椿絕大部分的亞硝酸鈉和磷酸鹽，另外還可以更好地維持香椿的綠色。
鍋加水燒開，下入香椿芽綽水1min，撈出放到涼水找涼，撈出攥凈水份，香椿在吃以前應該要綽水，這樣是能讓香椿內置苦澀味降低，還能夠去除亞硝酸鈉和磷酸鹽，另外還可以更好地儲存香椿的綠色。
把香椿的根處偏硬的部位切去，再切成段兒。鍋加油燒熱，淋入蛋液伸開，待雞蛋液加溫至稍凝結，拿筷子劃散，劃散成小雞蛋塊。下入香椿芽，蔥段，炒勻，添加半碗水，淋入生抽，添加鹽，煮沸，淋入適當芡粉，加溫至料汁越來越濃稠，熄火，盛出來備用。鍋添加水，煮沸，下入鮮面條，將面條煮熟，將鮮面條撈出瀝凈水份，放到碗內，添加做好的香椿雞蛋鹵，翻拌均勻，就可以開吃完。
『肆』 香椿鹵做法
香椿鹵是用老的香椿葉腌制發酵而成的鹵水用於治療消化不良。
具體做法（大概）:1於六七月份采成熟一點的香椿葉而不是嫩葉，清洗晾乾到微蔫狀
2.放入清潔的玻璃罐瓶之類的器皿里，加適量涼開水和鹽，扎緊蓋子密封發酵一個月。
3，當你消化不良，取鹵水20ml飲用，即可
『伍』 面條鹵各地都不一樣，你們都會怎麼做呢
『陸』 香椿面條鹵怎麼做好吃
主料
香椿
400克
五花肉
200克
面
500克
輔料
鹽
5克
味精
3克
蔥
10克
步驟
1.准備好肉丁，香椿切丁，蔥調味。
2.油鍋熱後放入肉炒熟，然後放入香椿和蔥一起炒。
3.放入鹽、味素翻炒幾下。
4.放入適量水，蓋上蓋子燜2分鍾，香椿鹵即可完成。
5.在鍋里放入水，待水燒開下入面條，煮好面條用涼水過濾後瀝干即可。
6.將香椿鹵和面條拌在一起就成了一道好吃的香椿打鹵面了。
小貼士
根據個人的口味，可以在打鹵面中放入少量醋，這樣味道更加可口。
『柒』 香椿4種最好吃的做法是什麼
香椿又叫貢椿，是安徽的一大特色美食，不過價格也是非常的貴 ，最貴的大約200塊錢一斤。香椿中含有豐富的營養，對吃貨朋友們來說，香椿是一道不可多得的下飯菜，不僅開胃，而且在香椿里含有維生素E和性激素物質，能夠抗衰美顏，滋陰補陽，因此還有"助孕素"的美稱。下面我就給大家介紹在家中最簡單易做，又好吃的四種做香椿的方法，看看您喜歡吃不？
香椿涼拌花生：用料：香椿芽80g、花生仁100g、鹽一小勺、老乾媽適量、植物油、香油
做法：第一步，香椿芽洗凈後，稍瀝去水分，晾曬3小時後裝入小壇中；每放一層香椿芽，大約200g，撒一層鹽，壓實，加上蓋子，三到五天即可。注意：若仍出水多，可再晾乾。壇口要密封，食時即可隨時取用。為防變質，手一定洗干凈，不沾任何油腥。
香椿拌豆腐：用料：香椿一顆、鹵水豆腐300g、鹽一小勺、味精少許、香油、醋一勺
做法：第一步，燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿燙一會兒;第二步，將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒;第三步，香椿放一碗中，加香油和鹽，少許醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻;第四步，鹵水豆腐放盤中;撒上調好的香椿末兒混合均勻即可。
『捌』 北方人愛吃麵食尤以面條最為多見，打鹵面的鹵都有哪些做法
做好的茄丁鹵，看著就誘人，由於放了剁辣椒和蒜末，吃起來開胃又過癮。這個季節，面條煮好後得過水，涼絲絲的才吃的舒心。另起鍋，油溫八成熱，倒入切好的蔥花爆香，然後倒入適量的醬油激香，然後下入茄子丁，煸炒幾下，倒入適量的開水，水開放鹽、味精調味即可。到了夏天，由於天氣炎熱又濕氣大，很適宜吃麵食。這其中很多人都喜歡吃拌面，過水的涼面再澆上鹵，別提多香了。雞蛋和香椿確實好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一個雞蛋滑入鍋中，炒散成小塊， 盛出備用。
接著倒入肉沫，炒勻。由於剁辣椒也有鹹味，所以就不要放鹽了，放1勺的糖很必要。木耳洗凈切細絲，黃花菜洗凈切兩段，香蔥蔥白和適量薑末一起爆香用。香蔥葉切末拌面用。