㈠ 腌蒜茄子怎麼腌好吃
腌蒜茄子的家常做法：
食材：小茄子10根、蒜2頭、紅尖椒半根－1根、香菜3顆、鹽適量、味精少許
製作方法：
1、茄子切掉蒂，清洗干凈，不用去皮，皮有營養還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉中火，大概蒸十多分鍾，茄子蒸軟就可以了，具體時間要看茄子的大小，小茄子用的時間會短一些，蒸熟後晾涼。
㈡ 蒜茄子的腌制方法 具體怎麼操作
1、將長茄子洗凈，因為是不去皮的，所以洗的時候仔細一點。
2、茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來做個樣子
3、然後將茄子放在蒸籠上蒸熟，再一分為二起開，放置晾涼備用。
4、下面拿出准備好的大蒜，將蒜搗碎。
5、然後把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻，再加入食鹽和雞精，這個量要根據大家的口味添加。
6、等待茄子涼了以後，我們往茄子裡面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多 ，基本就是平平的一層就可以了。全部碼放好，用保鮮膜蓋起來，腌制7天即可食用，或者碼放在一個壇子裡面放在溫度偏低的地方。
7、7天後我們就可以吃了，如果怕變質的話就放在冰箱裡面，隨取隨吃。
㈢ 蒜茄子怎麼腌制好吃
蒜茄子是東北一帶的風味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼咸香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
一般做法
①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若乾片，置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鍾），晾涼待用；
②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；
③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
特點：清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食慾，有益健康。
可以多買些茄子，1-2斤為宜，上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼咸香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
在東北地區，冬天是為了儲存蔬菜，會用一些方法製作腌制食品，其中有一種以茄子為主料，加入鹽和蒜腌制，也被稱作蒜茄子
快速做法
小一些的長茄子四五個。大蒜一兩頭，鹽適量，香菜一小扎。
茄子洗凈放入蒸鍋里蒸透晾涼，撕成小條。蒸茄子的時候把大蒜搗成蒜泥，加少許鹽，少許的清水攪和均勻靜置。香菜剁碎成香菜末。
把茄子條放到小盆等容器中，加入調好的蒜泥，鹽，香菜末，攪拌均勻
清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜歡油膩的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。
㈣ 腌制蒜茄子的方法
簡介：蒜茄子是一道令人難以忘懷的東北家常菜。冬天新鮮蔬菜少，家裡常常會腌制各種小鹹菜，比如蒜茄子。現在生活好了，很少再吃蒜茄子，很想念那種味道，於是買了些茄子，又做了一回蒜茄子。腌好的蒜茄子味道清香，早餐用來佐粥很不錯的。下面就是蒜茄子的腌制方法。
原料：茄子，大蒜
調料：鹽
蒜茄子的腌制方法步驟：
1、選好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜壓成蒜泥。
6、蒜泥加適量鹽攪拌均勻。
7、蒸好的茄子晾涼之後掰開兩半，在中間抹上加好鹽的蒜泥。
8、抹好鹽的茄子放在干凈無油的盒子里碼好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的時候可以加適量香油，香菜拌一下更好吃。
蒜茄子的腌制方法圖解：
1、選好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜壓成蒜泥。
6、蒜泥加適量鹽攪拌均勻。
7、蒸好的茄子晾涼之後掰開兩半，在中間抹上加好鹽的蒜泥。
8、抹好鹽的茄子放在干凈無油的盒子里碼好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的時候可以加適量香油，香菜拌一下更好吃。
蒜茄子的腌制技巧：
1、茄子要選擇比較小的，10厘米左右的比較好吃。
2、茄子去掉把，但是那個帽子不要去掉哦。
3、茄子抹蒜泥的時候掰成兩半，一定掰斷。
4、蒸熟的茄子一定要晾涼才能抹蒜泥保存。
5、裝茄子的盒子一定要干凈無油。
㈤ 正宗蒜茄子要怎樣腌制才好吃
怎樣腌蒜茄子好吃 腌茄子好吃的做法
1、用料：紫皮茄子2斤、大蒜3頭、香菜、鹽、蔬之鮮（味精也行）
2、東北腌蒜茄子的做法：茄子洗完整個放入蒸鍋蒸熟，開鍋10分鍾就熟透了，拿出放置涼透。大蒜有時護皮不好去皮，可以提前將蒜掰開泡在清水裡，大約一個小時，然後就好去皮了。
3、香菜和蒜切碎，加4勺鹽，1勺半的蔬之鮮，拌均待用。
4、涼透的茄子，從根部用刀劃開，但是千萬別劃到底
5、將拌好的大蒜和香菜，填進茄子里，每個都填好，裝入盒子。
6、確保盒子密封性好，不然冰箱里就會串味兒。放在冰箱里冷藏3到5天就可以吃了，吃的時候先吃下面的，順便把茄子的順序換一換，下面會出水，時間久了茄子會很咸。