❶ 新鮮竹筍怎麼做好吃
春天正是吃竹筍的好時節，幾乎每天餐桌上都會出現這個食物呢。含有豐富的膳食纖維和各種微量元素，它不僅熱量低而且還能夠健胃益脾，減少便秘，美容養顏呢。給大家分享幾款新鮮竹筍的做法。
第一，竹筍炒肉。
我們把竹筍撥開去掉外皮，然後洗干凈切成薄厚適中的片，撥三瓣大蒜切成小塊，兩個干辣椒切成段。豬肉切片，然後放入少量的鹽和澱粉，半個雞蛋清，抓勻腌制半個小時。
熱鍋放水燒開以後，我們把竹筍放進熱水裡面煮一下，七分熟的時候撈出來放在一邊。熱水倒掉，鍋裡面放適量的油，把蒜末和辣椒放進去炒香，然後倒入肉片翻炒，變色以後加入竹筍，最後放入鹽，胡椒粉，醬油翻炒三分鍾就可以裝盤了。大家要記得炒的時候油要略微的多一些，這樣才能把竹筍的鮮味發揮出來。
第二，紅燒竹筍。
竹筍去皮洗干凈切成小長段兒，然後放水煮一下。（大家不要偷懶哦，把竹筍提前的煮一下能夠去除它的苦澀味道。）熱鍋放油，把竹筍放進去開始爆炒，炒到竹筍八分熟的時候，大概五分鍾左右轉成中小火，加入一大勺的糖（糖要多一些才夠味道），生抽，料酒和小半碗的水（有高湯或者燉肉的湯，味道會更加的棒呢。），蓋上鍋蓋燜三分鍾，最後湯汁微微的收干，加入鹽和胡椒粉調味，就可以出鍋了。
❷ 新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
如下：
用料：竹筍300克、大蔥1小段、姜1塊、干辣椒5克、油1湯匙、鹽適量、蚝油半勺。
1、食材如下。
❸ 新鮮的春筍怎麼做最好吃
香菇蝦米燜春筍
三道都很香的食材，燜煮在一起後，香菇的香滑可口，春筍的脆嫩，裹扎著蝦米的鮮味，吃起來非常鮮美，能提升食慾。
原料：春筍、香菇、蝦米、醬油、黃豆醬、姜、大蒜、鹽、植物油。
做法步驟：
第5步、翻炒均勻後加少許水，量大約是剛沒過一點，然後蓋好蓋子先大火後中小火燜3-5分鍾左右，直到水燜快幹了為止，燜的中途最好翻次，使燜的全面點，燜好後翻炒幾下提味，然後起鍋既成。
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❹ 新鮮竹筍怎麼吃好
新鮮竹筍怎麼吃好
新鮮竹筍怎麼吃好，竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，新鮮竹筍口感鮮嫩，竹筍含有大量的豐富元素，可以幫助改善便秘，竹筍的吃法也有很多，下面是新鮮竹筍怎麼吃好
新鮮竹筍怎麼吃好1
竹筍炒肉
【材料】竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。
③鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
涼拌竹筍
【材料】竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。
【做法】①將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
②大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用。
③將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
清炒竹筍
【材料】竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲。②將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒。③加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。④燜燒3～5分鍾，撒上味精炒勻即成。
竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，准備好姜、蒜。②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。
竹筍炒香腸
【材料】竹筍，香腸，鮮辣椒，鹽，生抽。
【做法】①竹筍先炒一下，炒法如前。②香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分鍾後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太干可加20～30毫升水，燜一分鍾，收汁出鍋。
新鮮竹筍怎麼吃好2
新鮮竹筍怎麼冰箱保存
直接密封存放或者過下鹽水再存放。
1、直接密封保存
可以將新鮮竹筍整個洗凈以後放入保鮮袋中，再將保鮮袋的口密封好，最後放置在冰箱裡面冷藏保存，這樣一般可以存放兩個星期左右。
2、下過鹽水再存放
還可以削去新鮮竹筍的外皮，將竹筍切成塊狀，開大火在鹽水中蒸煮15分鍾左右，然後再取出用涼水降溫，瀝干水分以後裝入保鮮袋中，最後放入冰箱，這樣一般也能保存較長時間。
鮮竹筍如何保存
除了放在冰箱里，鮮竹筍還可以密封儲存或者用鹽水浸漬。
1、密封法
可以將新鮮的竹筍洗凈以後再放入缸中，然後用幾層塑料薄膜封好缸口，或者把竹筍放進密封的塑料袋裡，營造一個密封的環境以後，再放置在陰涼通風的地方，這樣一般可以儲存較長時間。
2、鹽水浸藏法
可以將新鮮竹筍放置在缸內，再向缸中倒入濃鹽水，直至沒過竹筍，這樣處理以後可以存放較長時間，但是得注意食用之前用清水浸泡脫鹽。
新鮮竹筍怎麼去除苦澀味
1、用清水浸泡
用清水浸泡一定的時間可以祛除竹筍中的苦澀味，在浸泡的時候，最好隔一段時間就換一次水，而且時間最好控制在一天左右，這樣才能有效祛除新鮮竹筍中的苦澀味。
2、用開水蒸煮
可以先在鍋中倒入清水並點水煮開，再放入竹筍蒸煮兩個小時左右，到時間取出竹筍將其放置在清水中浸泡一段時間，這樣就可以有效地祛除新鮮竹筍的苦澀味。
新鮮竹筍怎麼焯水
用鹽水煮三四分鍾。
焯水的時候，可以將新鮮竹筍去掉外殼並洗凈切好，然後在鍋中倒入清水，並加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以後再放入備好的竹筍，燜煮三四分鍾就差不多可以撈出了。
因為新鮮竹筍中含有大量的草酸，攝入體內會影響人體對鈣質的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對人體的不利影響。
新鮮竹筍怎麼吃好3
竹筍要焯水嗎
需要。
竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不進行焯水具有苦味，同時由於草酸不容易被人體吸收，食用之後可能會對人體的健康造成威脅。
焯水之後不僅可以使竹筍口感變好，同時還可以促進人體對於鈣質的吸收，除去澀味，提高口感
竹筍焯水需要放鹽嗎
可以放。
竹筍焯水的時候，可以往裡面放一些食鹽，食鹽具有一定殺菌作用，焯水的'時候放一些，不僅可以殺菌，還可以提亮、入味，使竹筍的口感更加好。
所以竹筍焯水，可以放入鍋中焯水，接著放入一些鹽，這樣可以讓竹筍吃起來更美味，深受人們歡迎。
竹筍不焯水有毒嗎
沒有毒的。
有人認為竹筍不焯水會具有毒素，但其實竹筍並不含有毒物質，主要成分為蛋白質、氨基酸、膳食纖維、鈣、鋅、維生素等營養物質，不焯水吃只是口感不好，含有較多的草酸對身體健康不利，但不至於出現食物中毒。
小貼士：如食用竹筍出現不適，多因食用過量、竹筍變質、對竹筍過敏等情況導致，需根據自身情況予以對症處理。
新鮮竹筍怎麼處理
有以下處理方法：
切除竹筍
1、先將竹筍一切兩半。
2、再從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸。
3、竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯。
4、然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
熱水蒸煮
1、首先鍋中放熱水，水開後。
2、將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鍾，大概6成熟的樣子取出。
3、變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
❺ 新鮮竹筍的處理方法和做法
新鮮竹筍的處理方法：
1、第一步：先將竹筍從中間刨開。
新鮮竹筍的做法：
一、竹筍炒肉絲
竹筍炒肉絲是一道很好吃的健康家常菜，尤其是以新鮮的嫩竹筍來炒制，味道更加鮮美。而且能補充人體所需要的維生素C。
二、涼拌竹筍
涼拌竹筍是以竹筍為主要食材的一道菜品，屬於涼拌菜。
三、竹筍炒芹菜
四、泡椒竹筍
泡椒竹筍，一道經典的特色小菜。竹筍洗凈後切片，放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鍾後撈出瀝干水分；大蒜去皮洗凈後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎。
瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻；拌勻後的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
❻ 鮮筍怎麼做好吃
做法一.1、原料：罐頭鮑魚50克，竹筍15克，豌豆苗50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。
做法：
(1)將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中，鮑魚切成薄片，豆苗洗凈。
(2)在鍋內放入高湯，燒開，將竹筍和鮑魚片分別人沸鍋中燙一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉即可。
功效：
滋陰潤燥，平肝滋陽，補氣益腎，能減少腹壁脂肪貯積。
2、原料：新鮮竹筍、肉絲、姜絲、大蒜
做法：
(1)新鮮竹筍切片，鍋內水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝干。
(2)把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹一下。
(3) 鍋內倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。鍋內再倒些油，把抄過的筍片到入翻炒，放鹽（因為筍沒什麼水分，所以鹽放早放晚並無大礙），筍差不多炒熟了的時候再把肉絲到入，一起炒熟即可。
提示：新鮮的竹筍不僅僅口味純正，而且食用起來也可以有很高的營養價值，可以在食用的同時，還可以補充足量的營養物質。簡單的竹筍，卻具有如此大的營養價值和葯用價值。
做法二.1.筍去老根和筍衣，切小塊。
2.筍煮一下去掉澀味撈起瀝水。
3.油鍋燒化冰糖小塊，下冬筍塊翻炒。
4.加入醬油翻炒，上色均勻後加一定量的水，蓋上鍋蓋轉小火燜筍。
5.到水快燜干時加入切碎的蒜末繼續燜筍到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均勻起鍋。
注意
1.選筍的時候要選趁手的，重的。筍衣亮黃包一層層裹得緊緊的，筍衣外面還有一層細細絨毛。這樣的冬筍才新鮮脆嫩水分多。
2.去筍衣的方法我試過幾次，縱切法比較費力才能切開，但筍衣比較好剝開。比較省力的法子是切掉木質化老根，沿著底部淺淺地削去筍衣的底部，筍衣就很容易去掉了，就這么一片片剝開皮，裡面的筍肉能最大化保留。有些頂部的嫩筍衣也可吃，別扔了。
3.海派食譜口感偏甜，可以根據自己的口味調整糖的用量。醬油也不要放太少了，不需要額外用鹽。麻油非常加香味。
4.新鮮筍澀味重，一定要用水煮一陣去掉澀味。
❼ 新鮮竹筍怎麼處理好吃
新鮮竹筍怎麼處理好吃
新鮮竹筍怎麼處理好吃，竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。在生活中有很多人喜歡吃竹筍，竹筍口感甘爽，營養價值以及食用價值都比較高，下面來了解新鮮竹筍怎麼處理好吃
新鮮竹筍怎麼處理好吃1
新鮮竹筍怎麼處理
有以下處理方法：
切除竹筍
1、先將竹筍一切兩半。
2、再從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸。
3、竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯。
4、然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
熱水蒸煮
1、首先鍋中放熱水，水開後。
2、將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鍾，大概6成熟的樣子取出。
3、變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
竹筍要焯水嗎
需要。
竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不進行焯水具有苦味，同時由於草酸不容易被人體吸收，食用之後可能會對人體的健康造成威脅。
焯水之後不僅可以使竹筍口感變好，同時還可以促進人體對於鈣質的吸收，除去澀味，提高口感
竹筍焯水需要放鹽嗎
可以放。
竹筍焯水的時候，可以往裡面放一些食鹽，食鹽具有一定殺菌作用，焯水的時候放一些，不僅可以殺菌，還可以提亮、入味，使竹筍的口感更加好。
所以竹筍焯水，可以放入鍋中焯水，接著放入一些鹽，這樣可以讓竹筍吃起來更美味，深受人們歡迎。
竹筍不焯水有毒嗎
沒有毒的。
有人認為竹筍不焯水會具有毒素，但其實竹筍並不含有毒物質，主要成分為蛋白質、氨基酸、膳食纖維、鈣、鋅、維生素等營養物質，不焯水吃只是口感不好，含有較多的.草酸對身體健康不利，但不至於出現食物中毒。
小貼士：如食用竹筍出現不適，多因食用過量、竹筍變質、對竹筍過敏等情況導致，需根據自身情況予以對症處理。
新鮮竹筍怎麼處理好吃2
新鮮竹筍的剝皮方法
1、第一步：我們將竹筍尖銳的那一頭，在桌面敲幾下，讓它肉和殼散開
2、第二步：在用食指轉動將竹筍皮卷下來即可，注意竹筍皮卷的越多越好
3、第三步：當然如果不喜歡用尖銳的那頭在桌面敲幾下的朋友，可以用小刀將竹筍化開以後，在用手剝殼也是一樣的。
以上便是新鮮竹筍怎麼剝皮的全部內容了，新鮮竹筍剝皮的方法十分的簡單，我們只要先將竹筍切開，在將他的竹筍皮剝掉皆可，不過大家在剝竹筍的時候，可以帶一個手套比較竹筍皮比較硬，如果是比較嬌嫩的人，很容易劃傷的。
新鮮竹筍怎麼做好吃
1、竹筍洗凈，備用
2、豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，腌製片刻
3、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香
4、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
5、放入筍，翻炒均勻
6、調入食鹽繼續翻炒，炒熟即可
新鮮竹筍怎麼處理好吃3
新鮮竹筍怎麼冰箱保存
直接密封存放或者過下鹽水再存放。
1、直接密封保存
可以將新鮮竹筍整個洗凈以後放入保鮮袋中，再將保鮮袋的口密封好，最後放置在冰箱裡面冷藏保存，這樣一般可以存放兩個星期左右。
2、下過鹽水再存放
還可以削去新鮮竹筍的外皮，將竹筍切成塊狀，開大火在鹽水中蒸煮15分鍾左右，然後再取出用涼水降溫，瀝干水分以後裝入保鮮袋中，最後放入冰箱，這樣一般也能保存較長時間。
鮮竹筍如何保存
除了放在冰箱里，鮮竹筍還可以密封儲存或者用鹽水浸漬。
1、密封法
可以將新鮮的竹筍洗凈以後再放入缸中，然後用幾層塑料薄膜封好缸口，或者把竹筍放進密封的塑料袋裡，營造一個密封的環境以後，再放置在陰涼通風的地方，這樣一般可以儲存較長時間。
2、鹽水浸藏法
可以將新鮮竹筍放置在缸內，再向缸中倒入濃鹽水，直至沒過竹筍，這樣處理以後可以存放較長時間，但是得注意食用之前用清水浸泡脫鹽。
新鮮竹筍怎麼去除苦澀味
1、用清水浸泡
用清水浸泡一定的時間可以祛除竹筍中的苦澀味，在浸泡的時候，最好隔一段時間就換一次水，而且時間最好控制在一天左右，這樣才能有效祛除新鮮竹筍中的苦澀味。
2、用開水蒸煮
可以先在鍋中倒入清水並點水煮開，再放入竹筍蒸煮兩個小時左右，到時間取出竹筍將其放置在清水中浸泡一段時間，這樣就可以有效地祛除新鮮竹筍的苦澀味。
新鮮竹筍怎麼焯水
用鹽水煮三四分鍾。
焯水的時候，可以將新鮮竹筍去掉外殼並洗凈切好，然後在鍋中倒入清水，並加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以後再放入備好的竹筍，燜煮三四分鍾就差不多可以撈出了。
因為新鮮竹筍中含有大量的草酸，攝入體內會影響人體對鈣質的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對人體的不利影響。
❽ 新鮮竹筍怎麼炒才好吃
小知識
吃筍的好處
健康減肥、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
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❾ 新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍是比較受歡迎的一種蔬菜，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以蒸著吃等，味道都是很不錯的。不同的做法會有不同的味道和口感，可以和各種食材搭配，比如豬肉、雞蛋等，下面介紹一個簡單又好吃的做法！
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍是春天的象徵性食物。許多人喜歡吃它們，但他們不知道如何使它們美味。以以下方法為例，具體方法如下：
配料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥花、薑片、八角、肉桂、胡椒、料酒、鹽、醬油。
步驟：
1、五花肉去皮洗凈，切成2厘米見方的塊，去掉竹筍殼，切成塊。
2、然後將竹筍和五花肉分別燙一下。熱燙後，取出備用。
3、然後，加熱鍋，加入一些油，加熱油，放入冰糖，然後將糖的顏色煎出來。當冰糖起泡變色後，倒入煮熟的五花肉炒熟。加入蔥花、生薑、八角茴香、肉桂和胡椒，炒一會。然後加入料酒和醬油，繼續炒一會兒。
4、最後加入竹筍，加入蓋有五花肉的開水，用大火煮沸，轉小火1小時，然後加入鹽，最後用大火收集汁液。
注意事項：
1、竹筍用沸水燙5-10分鍾。這不僅可以在高溫下分解大部分草酸，減少缺點，而且可以使菜餚更加美味而不澀。
2、炒五花肉時，你可以用小火將肉中的油擠出一些。燉肉一點也不油膩。
3、最後，當你加水時，一定要加開水，這樣燉肉會更有彈性。
新鮮竹筍要焯水嗎
需要。
一方面，新鮮竹筍含有高草酸。如果不燙食，不僅會有苦味，還會影響人體對鈣的吸收；另一方面，竹筍經過高溫熱燙後可以去除一些過敏物質，有利於降低過敏風險。因此，新鮮竹筍不應先切後炒。炒前用沸水燙3分鍾，使鮮筍中的大部分草酸分解，改善口感，有利於養分吸收，避免健康隱患。
新鮮竹筍怎麼長期保存
1、冷藏保存
不要清洗或弄濕未完成的黃泥竹筍。不要清除竹筍殼表面的泥土。它是一種天然防腐劑。步驟非常簡單。將殼和竹筍完全放入保鮮袋中。記住，牙根向內，擠出空氣後收緊嘴巴。我們的每個竹筍都很大。把一個保鮮袋放進冰箱（不是冷凍的）就差不多了。它可以儲存約2周。
2、冷凍保存
煮一壺鹽水（約1L水，按2陶瓷茶匙鹽的比例），將竹筍煮開，取出瀝干，用廚紙吸干，根據每頓飯的量放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣，密封，收緊，並將其放入冰箱的冷凍櫃中儲存（即可以冷凍成冰塊的那一層）。冷凍後的鮮竹筍在-18℃冰箱中可保存一年左右；如果是普通冷凍的，可以儲存大約一個月。
❿ 竹筍怎麼做好吃新鮮的竹筍都有什麼做法
我個人認為，如果想把竹筍做的好吃，那麼我們可以採用清炒或是心中的烹調方式這樣做是最好吃的。新鮮的竹筍我們可以用各種方法去處理它，但是在食用新鮮竹筍的過程當中，建議大家使用清炒小炒或者是紅燒的方式，這樣能讓竹筍有更好的口感。並且能夠給我們帶來不一樣的味覺上的享受，下面就給大家介紹幾種新鮮竹筍的烹調方法。
可以涼拌竹筍，也可以用竹筍做湯
把新鮮的竹筍切成細絲，燒開水竹筍放入鍋中帶水再一次燒開之後冒出竹筍放入涼水當中浸泡。瀝干水分之後放入切好的青椒絲，土豆絲，然後放入咸鹽，味精，蚝油，辣椒油充分攪拌，一盤香辣咸香口的涼拌竹筍絲就製作完畢了。還可以把竹筍切成菱形片，然後用高湯燉煮，再放入適當的配料竹筍湯也就可以端上桌了。