『壹』 蛤蜊干如何吃
1、蛤蜊干怎麼吃
2.1、干蛤蜊肉拌西芹
材料:蛤蜊400克,西芹100克,辣椒(紅,尖)30克,料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。
做法:西芹去皮,撕去筋,洗凈,切菱形丁,紅尖椒去籽切丁,蛤蜊取肉曬干後泡軟;西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼,將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調料拌勻,裝盤即可。
2.2、蛤蜊肉小豆腐
主料:蛤蜊黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油。
做法:把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣,將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鍾,取出待用。將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用,將青蘿卜去表皮切成短絲,氽水備用。起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鍾待蘿卜絲軟爛即可上桌。
2、蛤蜊乾的正確清洗方法
先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等臟東西,然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。
等蛤蜊干被泡至發軟後,就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊干裡面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面,你可以選擇把它直接摳掉扔了,然後再把蛤蜊干搓洗幾次就很乾凈了。
蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪開一個口,多搓洗幾遍才能幹凈。
泡發蛤蜊乾的清水建議保留起來,澄清以後用來做個清湯是很鮮的,因為蛤蜊乾的很多鮮味物質,在浸泡的過程中會流失到水裡。因此,泡蛤蜊乾的時間要盡量縮短,泡的時間越長則鮮味流失越多。
3、蛤蜊干要泡多久
蛤蜊干要泡24小時。
建議:花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2兩醋或1兩香油)浸泡24小時。花蛤出肉一般為熟出,也就是要將花蛤放入沸水中氽至張口後取出,再剝離肉質。
蛤蜊的營養價值及功效
1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載:「蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。
3、現代醫學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。
海鮮干貨如何保存
1、海鮮干貨用冰箱保存海鮮干貨買回來後用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。
2、海鮮干貨曬干用容器保存如果不想放到冰箱裡面,那在干貨密封保管之前,應盡量曬干。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干,有個快捷的方法:把干貨用容器盛好,放入微波爐中高火叮20～30秒,取出攤在報紙上放到徹底涼了(要用報紙,因這個進程會回潮,報紙可吸水氣)。若因處置失當而發現干貨有細微發酶,可用牙刷加少量水分擦凈,將之風乾即可。(牢記不要太陽曬,嚴重影響質量)。
3、放入冰箱要選擇好的密封袋密封之後是能夠放進冰箱的,可是要注意竄味,所以在密封的時候一定要選擇好質量或厚點的密封袋子,這樣既能確保干貨的新鮮度,又能保證冰箱的衛生和清潔,可以說是一箭雙雕呢。
『貳』 干蛤蜊肉怎麼做好吃
第一，爆炒蛤蜊肉。將蛤蜊干浸泡三十分鍾，用清水反復的清洗幾遍，因為蛤蜊肉裡面含有一些沙子，需要多清洗幾遍才能把沙子洗干凈。在鍋中加油預熱，放入蒜末，薑片爆炒出香味然後將蛤蜊肉倒入鍋中，翻炒，加入切好的青椒，青椒是配色用的，也可以適當的切一些紅辣椒，讓顏色更加豐富，繼續大火翻炒。然後放入一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，一勺料酒，繼續爆炒，差不多的時候可以加入一勺蚝油翻炒均勻之後就可以出鍋了。
蛤蜊肉有很多種的處理方式，把它放入排骨當中，一起煲湯也是不錯的選擇，煮出來的湯，有豬肉的香甜和蛤蜊的清香，味道好極了！
『叄』 曬乾的哈喇肉怎麼做好吃
關於蛤蜊肉乾的做法，在這里說一下我自己日常中的吃法。我是一個特別喜歡吃海鮮的人，當然蛤蜊也不在話下，特別喜歡吃。但是平時炒菜我都喜歡去海鮮市場買活的蛤蜊回來做。提到曬干蛤蜊肉的話，我一般是用來做湯吃。
蛤蜊干，內酯豆腐，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，油，小蔥
1.蛤蜊干放入清水泡發，清洗干凈備用。
2.內脂豆腐切成小方塊備用。小蔥葉切絲備用。
3.炒鍋放入適量油，加熱至4成熟，放入內脂豆腐煸炒半分鍾。
4.加入蛤蜊干，少許料酒煸炒半分鍾，倒入清水。
5.煮10分鍾，加入少許鹽，胡椒粉，雞精，撒入一小撮蔥花即可出鍋。
小提示：
蛤蜊肉乾的清洗非常講究，在泡發之前先用清水沖洗一遍，洗掉表面的灰塵和污垢，待泡發後再把泥袋摘掉，然後再清洗干凈才可以用，否則在煮湯的時候會牙磣，破壞湯汁的干凈和鮮美。
『肆』 蛤蜊乾的做法大全
一、蛤蜊干菌菇湯
材料
蛤蜊干 一些
白菇 一些
蟹味菇 一些
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢燉，大致20分鍾。
2、加入白菇和蟹味菇大火燒開。
3、稍稍煮一會即可上桌。
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二、雞絲皮蛋蛤蜊干大米粥
材料
大米100克，蛤蜊干10粒，雞胸肉，無鉛皮蛋，胡蘿卜，食鹽，食用油，白鬍椒粉，香菜
做法
1.【大米的處理過程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
2.控去水分的大米放入料理機的研磨杯內，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子攪拌均勻
6.碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上
7.【蛤蜊干與雞胸肉的處理過程】（這也是第一天晚上准備好的）：蛤蜊干用清水泡軟，反復搓洗幾次，洗干凈附著在表面的泥沙，繼續用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.雞胸肉用刀切成薄片
9.再切成細絲
10.切好的肉絲放入碗中，加入少量的白鬍椒粉
11.加入1/2茶匙自製花椒水
12.用筷子攪拌均勻
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
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【白米粥底的熬煮過程】：
1.砂鍋內放入足量的清水，大火燒開。
2.裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出，米粒倒入鍋中。
3.放入洗凈泡好蛤蜊干。
4.用勺子朝一個方向攪拌幾次食材。
5.大火開始熬煮。
6.煮至水再次燒開，上面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇除干凈。
7.轉小火繼續熬煮。
8.期間不斷的用勺子朝一個方向攪拌食材。
9.煮至大約15分鍾左右，至大米粒軟爛湯汁粘稠即可。
【雞絲皮蛋粥的熬煮過程】：
1.無鉛皮蛋剝去外殼放入碗里，用一個小勺碾壓分割皮蛋。
2.把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀。
3.碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中。
4.用勺子攪拌一下，大火煮至鍋開。
5.上好漿的雞肉絲倒入鍋中。
6.立即用筷子把雞肉絲劃散。
7.胡蘿卜洗凈去皮，先切成細絲再切成小碎丁。
8.胡蘿卜丁放入鍋中。
9.加入1/8茶匙食鹽調味。
10.撒入適量的白鬍椒粉。
11.香菜洗凈切成末。
12.香菜末放入鍋中，攪拌均勻即可，整個過程大概5分鍾左右即可。
『伍』 干蛤蜊肉怎麼做湯或熬粥
干蛤蜊肉可以做成蛤蜊干豆腐湯。
材料：
蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒適量、蝦油適量、鹽少許、香油適量。
步驟：
1、提前准備好的蝦油。
『陸』 蛤蜊干營養物質豐富，干蛤蜊肉怎麼做好吃
蛤蜊肉乾在做之前最主要的步驟就是清洗泡發，這一步非常關鍵，泡的恰到好處最好，如果泡的時間短了，很容易肉硬不好吃，做法:浸泡好的哈喇肉洗好放鍋里煮熟，菠菜焯水，一起放碗中，倒入香油，鮮醬油，鹽，一點點糖，雞精，辣椒紅油，拌好即可食用。大家可以試試。如果泡的時間太長又會損失它本身的鮮味，所以在泡發的時候要注意一下，軟度夠了就可以了。
『柒』 干蛤蜊肉怎麼做好吃
蔥香蛤蜊肉
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白質
食用材料
蛤蜊干
蔥
鹽
油
味精
姜
蒜
料酒
做法
1.准備適量蛤蜊干。
2.首先剪去黑色部分——是它的肚子，然後將黃色的肉泡水，泡兩個小時，再略洗凈。
3.蔥和干辣椒切斜段，姜切絲，蒜拍碎。
4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5.放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出鍋。
『捌』 蛤蜊乾的食用方法
蛤蜊乾的食用方法有很多，下邊列出常用的幾種。 主料：
蛤蜊500克，黃瓜250克，水發木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、薑片、醋、鹽、香油各適量。
製作方法 ：
1、將蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內，加鹽、醋、香油、薑片、蒜泥拌勻即可食用。
小訣竅：
特點：鮮嫩爽口 材料
蜊肉250克，香蔥段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然後用沸水焯幾分鍾
3.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鍾
4.然後加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然後撒鹽出鍋 材料
醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，鹽，香油
做法
1.菠菜用水焯過，投涼後瀝干水分切段。
2.蛤蜊煮熟後取其肉，加蒜末、薑末、醋、糖、鹽、香油攪拌均勻，再加菠菜段攪拌均勻即可。 主料：
200g蛤蜊肉200g蒜苗200g紅干椒
做法：
1．把蛤蜊肉洗干凈備用
2．把紅干椒,蒜苗,姜都切好備用
3．先熱鍋,但是不要放油把蛤蜊肉先放入鍋內烘乾,這樣會讓蛤蜊肉口感更好
4．蛤蜊肉烘得七成乾的時候,就倒入油放姜絲,加適量的鹽一起爆香
5．把蒜苗和紅干椒,加入一點豆豉一起爆炒兩分鍾左右. 材料：
花蛤肉、韭苔、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、蚝油
做法：
①花蛤肉化凍洗凈，加1勺料酒。
②韭苔洗凈切段。
③鍋熱油，爆香蔥姜蒜。
④倒入花蛤肉炒勻。
⑤加入2勺蚝油，炒制。
⑥加少許熱水，中小火五分鍾，連肉帶汁盛出備用。
⑦另起油鍋，將韭苔倒入，大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁，翻炒。
⑨倒入花蛤肉，炒勻即可
『玖』 蛤干如何做好吃
蛤蜊干是蛤蜊的肉曬制而成的，營養價值是很高的，能夠滋潤五臟，消腫利尿，用蛤蜊乾熬湯喝味道很鮮美，可以放一些菌菇，而且不用額外添加任何的調味料。
一、蛤蜊干菌菇湯無鹽無佐料一樣鮮死你
材料
蛤蜊干一些
白菇一些
蟹味菇一些
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢燉，大致20分鍾。
2、加入白菇和蟹味菇大火燒開。
3、稍稍煮一會即可上桌。
二、雞絲皮蛋蛤蜊干大米粥
材料
大米100克，蛤蜊干10粒，雞胸肉，無鉛皮蛋，胡蘿卜，食鹽，食用油，白鬍椒粉，香菜
做法
1.【大米的處理過程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
2.控去水分的大米放入料理機的研磨杯內，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子攪拌均勻
6.碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上
7.【蛤蜊干與雞胸肉的處理過程】（這也是第一天晚上准備好的）：蛤蜊干用清水泡軟，反復搓洗幾次，洗干凈附著在表面的泥沙，繼續用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.雞胸肉用刀切成薄片
9.再切成細絲
10.切好的肉絲放入碗中，加入少量的白鬍椒粉
11.加入1/2茶匙自製花椒水
12.用筷子攪拌均勻
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮過程】：
1.砂鍋內放入足量的清水，大火燒開。
2.裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出，米粒倒入鍋中。
3.放入洗凈泡好蛤蜊干。
4.用勺子朝一個方向攪拌幾次食材。
5.大火開始熬煮。
6.煮至水再次燒開，上面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇除干凈。
7.轉小火繼續熬煮。
8.期間不斷的用勺子朝一個方向攪拌食材。
9.煮至大約15分鍾左右，至大米粒軟爛湯汁粘稠即可。
【雞絲皮蛋粥的熬煮過程】：
1.無鉛皮蛋剝去外殼放入碗里，用一個小勺碾壓分割皮蛋。
2.把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀。
3.碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中。
4.用勺子攪拌一下，大火煮至鍋開。
5.上好漿的雞肉絲倒入鍋中。
6.立即用筷子把雞肉絲劃散。
7.胡蘿卜洗凈去皮，先切成細絲再切成小碎丁。
8.胡蘿卜丁放入鍋中。
9.加入1/8茶匙食鹽調味。
10.撒入適量的白鬍椒粉。
11.香菜洗凈切成末。
12.香