1. 怎麼做餅怎麼做好吃
最喜歡：蔥油千層餅
蔥油餅在早餐里經常出現，配一碟鹹菜一碗粥，那日子，早餐頓時幸福滿滿。
原料：香蔥、香辣油（沒有可以直接用食用油，但是要根據喜好放辣椒粉） 、面團、鹽、胡椒粉、雞精、芝麻
1，原料圖。
2，蔥花提前切好晾乾（一定要晾乾，帶水的話餅會不起層。）,
3，面擀開，撒鹽，胡椒粉，雞精，刷一層油。200g面團刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花，用刀劃幾刀，兩頭不斷。如圖。
4，從下往上捲起。
5，從左往右捲起。收口壓在下面。
6，摁上芝麻。
7，擀開後放鍋里烙熟即可，可以用平底鍋也可以用電餅鐺。
小貼士：
很多人做的不起層，有三個原因：
油少——油要稍微多一點
擀的用力——餅擀開的時候不能太用力，也不能太貪圖薄，厚薄均勻即可
蔥花不幹——蔥花要徹底晾乾
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出鏡率最高：蔥花雞蛋餅
因為帶雞蛋，所以覺得營養好，早上經常做，也可以用發面。這個餅可以自己開發好多版本，培根雞蛋，火腿雞蛋，加韭菜，加南瓜絲等等。
原料：面團、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精
1，面團擀開，撒鹽 胡椒粉 雞精，蔥花
2，四邊捏好，成方形。
3，疊被子疊起來。
4，再疊成方的，用手輕輕壓扁。
5，放入平底鍋或者電餅鐺烙熟。
小貼士：
這個餅用發面的更好吃，一個雞蛋一個餅，其實不怕漏，我倒是喜歡漏出來的雞蛋沾了表面的感覺。裡面可以加蔥花雞蛋，也可以加肉末粉絲，也可以天馬行空自己隨便來。
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來自奶奶的記憶：菜盒
原料：時令蔬菜（如：白菜 菠菜 嫩南瓜 韭菜 等喜歡的即可。 還可以加豆腐，粉絲，雞蛋等）面團、鹽、雞精、胡椒粉、香油、食用油
1，原料，蔬菜切碎，家佐料調好，蔬菜不用切太碎。
2，面團粉好劑子。
3，取一團擀開，放上調好的菜。
4，磕開雞蛋，甩在菜上。
5，蓋上另一個餅用手把邊捏緊。放入餅鐺或者平底鍋烙熟即可。
2. 烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅，是用麵粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜愛的傳統麵食之一，深受北方人的喜歡。要想做出松軟可口，香氣怡人好吃的烙餅，首先和面不能太硬，要盡量軟；而且用溫水和面，用冷水和開水都不能把面里的蛋白質好的特性發揮好。北京的烙餅是用燙面的，總感覺不怎麼好吃；烙餅時，盡量用小火，火不能太旺。記得在老家時，用柴火，特別是麥秸稈燒火烙餅，特別好吃；烙餅時，刷上點底油，讓烙餅更滋潤。
具體的方法如下：
原料：麵粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350g。
做法：
1，先和面。麵粉用溫水和成軟面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾，醒面，目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。然後將面團揉透，富有彈性。搓條，做成150g的劑子，再用擀麵杖把劑子擀成一個大長方條，將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一側捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。
2，擀好之後，將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。烙制一面金黃後塗上一層油，然後翻面。等大餅烙到上酥，膨脹起來，兩面金黃的時候，就可以出鍋了。也可以用電餅鐺，上火220度，下火250度，烙至兩面金黃即熟。
烙餅方法簡單方便宜學，但要做的好吃，還要多動手做，熟練就行了。
大家試試吧
麵食，在我們山東，幾乎是一日三餐必選的，像饅頭是每天必吃的主食，包子、餃子，盒子等，隔三差五就會吃上一頓，山東人離不開麵食，就像南方人離不開米飯一樣，這樣的飲食習慣已經祖祖輩輩傳下來了，久而久之，就形成了一種風俗。
尤其是我們老家那裡，都喜歡吃油餅，幾乎家家戶戶烙的餅都很好吃呢，一層層的，特別好吃。
烙餅最重要的是和面，只要面弄好了，一切都迎刃而解。
下面我們來說一下我在家怎麼烙餅
食材：普通麵粉500g/食用油適量、五香粉適量、食鹽適量
步驟：
1. 和面，將准備好的麵粉放入盆中，溫水和面，面切忌和的太硬，一定要軟一點
2. 和完之後，在室溫放置30分鍾左右，這樣做出來的更有味道。
3. 如果你喜歡吃蔥花油餅的話，可以在這個時間准備一些蔥花碎，放入碗中備用，蔥花油餅也是很好吃的，很香。
4. 分成均等的面團，用擀麵杖擀成圓形，不要太薄，放入油一層，食鹽適量，喜歡蔥花的可以放入蔥花，均勻的撒在上面，五香粉也放一點，最後呢，從一頭輕輕捲起，卷的時候，記住邊卷邊壓住邊緣，卷完之後呢，盤起來，就像我們小女生盤頭發一樣，一圈一圈的，最後用擀麵杖輕輕擀平，不要太薄，太薄了做出來不好吃，還硬。
5. 就這樣，在電餅鐺中烙正反面各3分鍾左右，就熟了。很軟，香而不膩，滿屋子都是餅的香味兒，太好吃了。
食材明細
麵粉180克
食用油適量
食鹽適量
家常烙餅的做法步驟
1
麵粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的面團醒10-20分鍾左右。
2
醒好的面團擀成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許麵粉。
3
然後切一個半徑的口子，然後逐步捲起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接卷了，只要面可以，各種方法都可以。
4
折好按壓扁了即可。
5
在擀至成薄厚適中的餅。
6
鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。
7
一面變黃翻面刷上油煎，反復翻面三次左右鼓起來即可。
8
烙餅做好了，出鍋。
小竅門
1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。4、 至於手法，揉好的面團醒好後不要過分的揉面，導致面上勁過多，就會硬。5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層次會更好一些。
材料
3. 如何烙油餅又軟又好吃
第一點：揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那麼就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的
第二點：油餅本身不屬於發面餅，它是死面團製作而成，但是我個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好
第三點：揉好的面團鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團有更好的延展性，方便後續整形操作
只要掌握好以上3個和面技巧，做好的油餅外酥里軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑒。
【家常油餅】
面團所需材料：中筋麵粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克
輔料：麵粉少許、椒鹽適量、玉米油適量
1、先將中筋麵粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀
2、然後下手揉成面團，不需要揉光滑，揉好後在面團表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鍾。之所以在面團表面抹油，是為了鎖住面團水分，而且還能讓醒發好的面團有更好的延展性。
3、20分鍾後，再下手揉成光滑的面團，此時麵筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕松就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將面團揉好放在冰箱冷藏室里，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。
4、將揉好的面團均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風干
5、揉面板上撒少許麵粉防粘，然後取一個小面團，用擀麵杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。
6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麵粉，撒麵粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些
7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些
8、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部
9、接著用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，盡量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的面團依次操作整形
10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了
11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃
12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍保存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事
4. 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
5. 麵粉怎麼做餅好吃
面餅，麵粉加雞蛋（雞蛋事先打勻，加雞蛋口感比較好，而且顏色好看），然後加牛奶或是水（建議加牛奶，口感比較好，而且有營養）攪拌均勻都放在同一個容中攪拌。直到麵粉沒有一粒粒的顆粒狀為止。
你喜歡吃鹹的就加鹽，可以再放點蔥（個人覺得加蔥很香，對於不愛吃蔥的人可以不用加）。如果你喜歡吃甜的就加糖。
然後再把鹽，蔥或糖和之前攪拌好的放一起。攪拌。（攪拌工作你可以將所有東西放好後一起攪拌，怎麼省時間，你就怎麼做吧）但是不管順序怎麼樣，一定要均勻。
拿一個鍋子，最好是平底鍋，當然不是也不要緊。加點油，等油熱後，調小火。將剛才攪拌好的東西（因為不知道叫什麼比較好，所以就叫它東西吧）適量的倒入鍋中，用隨便什麼方法，將鍋中的東西攤開，（薄一點比較容易熟）。差不多有形狀了就把火開大。然後翻面，等到兩面都呈金黃色，就可以出鍋了，放在盤子里，在盤子底部可以放兩根筷子，把好了的面餅放在上面，不容易軟，保持香脆的口感。
做這個很方便的，希望我的解答能幫到你。
6. 餅怎麼做好吃
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發酵粉等
1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻,等下刷醬方便
2. 面加鹽,開水揉團（別問我為什麼開水,我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪,不到半分鍾就可以上手揉（我其實沒有醒面,因為等不及…）
3. 面團分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋米杯）擀麵杖擀出一張（愛圓不圓）我是這樣擀的,先弄出個餅,然後對折再對折,握個團再壓扁,再擀成餅
4. 熱鍋子,平底鍋刷油,油不要太多,餅不怎麼粘鍋的,略糊一點點也沒關系
5. 油略熱就可以放第一張餅,烙餅時候可以做第二張,火小一點就行…
6. 大約十五秒左右,餅可以反面,然後刷醬,其實可能甜面醬更好吃,
7. 覺得差不多了就盛出來,刷油下一張餅…
選料麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和面，開始面團會很粘，揉到面團不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鍾，再長點也沒關系。看起來不光滑，沒關系餳好就光滑了。
3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗里，加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的面團再揉幾下就成為很光滑的面團了，在檯面上略抹油，將面團擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下捲成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鍾。
5.將面團擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
7. 烙餅怎做好吃
烙餅怎麼做
製作烙餅需要准備兩個雞蛋，一些麵粉，鹽，豬油，先在開水裡面加入適量麵粉輕輕攪拌，然後再加入一個雞蛋，適量鹽，攪拌均勻和成麵糊，軟硬度要注意，如果太粘的話就加一些麵粉，太乾的話就加入適量冷水，和面團後大概放20分鍾左右，然後再把它搓成長條狀，表面磨一些薄油，分成10等份，把每一個小面團都抹上油拉長，做成螺旋狀再壓平，做成大概0.5公分厚的圓形面餅，鍋子燒熱，把面餅放到鍋裡面烙，不需要加油，大概10分鍾左右就可以了，需要用小火，吃的時候上下合掌把它拉松壓散，這樣的烙餅就非常的香酥可口。
烙餅怎麼做層多
想要把烙餅製作出層層分明的感覺，看起來非常松軟，那麼就需要注意調整好面團的軟硬度，不要用半燙面或者燙面，這樣吃起來口感就會發粘，想要讓烙餅層次多，那麼製作油酥就很重要，鍋裡面燒熱，把色拉油放一些進去，然後再加入香葉，桂皮，大料，生薑片，蔥段，用小火慢慢的炸，炸到略微有一些焦就可以把火關掉，花生粒放進去，准備一個金屬容器，加入花椒面，精鹽，小麥粉，把已經熱的料油過濾倒進去，快速攪拌，這樣就可以做成稀油酥，這是烙餅的一個關鍵地方。
烙餅怎麼做軟
很多人製作烙餅覺得非常硬不好吃，想要把它做得軟，就需要注意在和面的時候使用溫水，這樣麵粉裡面的蛋白質因子才不會被破壞掉，和出來的面是有彈性的，而且也特別有勁道。
用溫水來和面，口感上面也會更加不錯，容易成型，擀麵的時候也會更加容易，和面的時間需要稍微長一些，這樣才能讓面團更加飽滿，烙好後口感也會更好。
還要注意在擀麵的時候，擀麵杖以及面板上面塗一些食用油，這樣可以避免面團粘在上面，而且也可以保證面團裡面的水分被有效的鎖住，這樣製作出來的烙餅又香又軟。
提前塗抹一些油，這樣烙餅的時候就可以不要再添加，吃起來也會更加健康，想要把烙餅做的軟，那麼再放進鍋中烙至2~3分鍾左右就把蓋子蓋起來，這樣會有蒸汽包圍，餅子自然就可以變得松軟，到7，8分熱的時候再塗一些油，讓外層變得更加酥脆，等到熟透以後就可以吃了。
烙餅怎麼和面
烙餅和面其實也是比較簡單的，首先准備一個干凈的盆子，把麵粉倒進去，再加入適量的溫水，一邊倒一邊不停的攪拌，然後攪拌成棉絮狀，然後再活成比較軟的面團，用保鮮膜蓋起來，等待30分鍾，面團腥好以後不要急著揉，用擀麵杖把面團給改成面餅，再加入適量的食用油塗抹均勻，撒上少許鹽，然後在餅上面切一個口子，一直切到中間地方，再切開把面餅捲起來，一直卷到一個面團，然後把口收住，整理一下形狀，再用擀麵杖擀成圓形，電餅檔預熱，底盤上面刷上一些油，然後再把餅子放進去，表面也刷一些油，用中小火進行烙。在這段熬制的過程中可以把面餅拿起來，多摔打幾次，一直煎到兩面金黃就可以拿出來吃了，這樣做出來的烙餅口感是非常不錯的，由於麵粉的吸水性是不同的，所以水一定要一點一點的加，一邊加還需要一邊攪拌均勻，這樣軟硬程度才更好把握。
8. 烙餅怎做好吃
【家常烙餅】
【食材】麵粉300g
【步驟】
1.我們首先和面，烙餅的面水比例是一斤面六兩半水，面比較軟不好操作，開始比較粘手，我們先用筷子把面攪拌成團，然後加點食用油在和面就不容易粘手了，一定要之一的是面團是軟，可不是稀。
2.面團和好後餳十分鍾，然後擀成一張大餅，上面塗上食用油，撒點食鹽，喜歡吃其他口味可以放點椒鹽粉，五香粉，蔥花，都可以的。
3.把大餅從一頭捲起來，兩頭收口處捏緊不要漏油。
4.把面團豎著按扁，讓面團鬆弛幾分鍾再擀成一張大餅，不要擀得太薄了，太薄容易把層次擀沒了。
5.平底鍋小火燒熱，刷一層油，下入餅坯蓋上蓋子開始烙，一面定型就翻另一面，中途三翻三轉就熟了。
6.烙到這個餅鼓起來了，裡面充滿熱氣，兩面金黃就可以出鍋啦，。
其實烙餅並不復雜，只要面和的軟一些，擀餅的時候別擀的太薄了，烙的時間合適餅肯定好吃，而且層多。
9. 怎樣做烙餅好吃又松軟
電餅鐺烙餅的做法：
備用食材：麵粉100克，溫水55克，食用油少許，酵母粉1.5克，五香粉少許；
第五步，然後將其捲起成面卷，然後再捲起來繞成團，靜置鬆弛10分鍾的時間，擀成餅狀，電餅鐺事先預熱一會，然後刷上一層食用油，將餅放入其中開始烙，待一面定型後，在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。
小編總結：其實烙餅的做法非常簡單，而且還可以根據個人的口味適當做調整，五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以，非常的隨意，所以說學會烙餅的做法，想吃什麼口味的都沒有問題，而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具，所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法，不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃，還是需要掌握其中的技巧，這樣餅的口感才會好，將用電餅鐺烙餅的方法學會，以後想吃了隨手就能做，再也不用去早餐店買了。
烹飪小技巧：
1、想要餅柔軟，面一定要發酵好，而且注意最好是要全發面的，而不是半發面，否則口感還是會受到影響的，和好的面團放在溫暖的地方發酵，可以幫助快速發酵成功；
2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配，沒有約束，注意要將餅擀得薄薄的，這樣才可以刷蔥油，捲起後注意，鬆弛10分鍾的時間，再將其擀成餅，經過二次的醒發，餅的口感也會更加松軟好吃；
3、電餅鐺烙餅的時候，先將電餅鐺加熱，然後放入餅，兩面開始一起烙，待一面變色並且定型後，注意刷上一層油再翻面，烙好的餅輕輕抖動幾下，餅皮會更加酥脆並且有層次感。