㈠ 菜粥越來越受到人們青睞，咸骨粥的具體做法有哪些
咸骨粥是廣東的一種很美味，很家常，也很簡單的粥品。20多年前我在廣州學廚的時候，租住城中村的房東就最喜歡煲咸骨粥，而且他還會用咸骨粥下「舊舊」。咸骨粥或許大家都聽說過，但是舊舊估計只有上了年紀的老廣才知道吧。說到粥，哪裡人最會吃，非廣東人莫屬。廣東人喜歡喝粥，可以說是當作一種愛好去喜歡。每到早茶或者夜宵的時候，他們都會點上一碗熱氣騰騰的粥，裡面配點蔬菜、肉類、皮蛋等多種食材，端上桌的時候，配點醬油。
把豬脊骨剁成大塊狀,用清水沖洗浸泡洗干凈，加入較多的鹽大約50克，煲的時候就不用加鹽了。然後加入姜絲、酒搞均勻放置冰箱腌制隔夜這樣更加入味咸香。
粥水開後煮十五分鍾左右，將豬脊骨倒入，蓋上鍋蓋小火慢熬，熬的時間越長越好，五六個小時最合適。茶一樣，是不可缺少的，什麼海鮮粥、艇仔粥、咸骨粥等，種類繁多，各有滋味，其中我個人最喜歡的就是咸骨粥和海鮮粥了，記得那時只要不去食堂，很多時候就是跟一起出去，除了吃炒菜就是去喝粥將腌制好的豬脊骨焯水，去掉豬脊骨血水，撈出控干水分,脊骨洗干凈，加入較多的鹽（我給了3小勺），鹽給多了不怕，。
㈡ 跪求，正宗光頭佬咸骨粥的做法，還有那豬骨頭要那部分的最好骨頭要淹制多長時候才是最好的
咸骨一般是用豬脊骨奄制，用粗鹽和少許五香粉，淹一兩天就可以，淹好後還要燒烤，這才香
㈢ 廣東咸骨粥怎麼做好吃北方人可以吃的慣嗎
咸骨腌制時間比較長，所以要事先進行腌制；腌制時間和腌制鹽的分量與煮出來的粥的味道緊密相關，粥、水和咸骨最好有一定比例避免過咸；腌制還可以適當放入薑汁酒；最後調味只需提鮮即可。
用料：
豬龍骨 500g
珍珠米 150g
姜 10g
香菜 5g
蔥 5g
鹽 50g
雞粉 5g
味精 1g
料酒 5g
做法
1、豬龍骨砍件，加50g鹽腌制一晚。
小貼士
咸骨腌制時間比較長，所以要事先進行腌制；腌制時間和腌制鹽的分量與煮出來的粥的味道緊密相關，粥、水和咸骨最好有一定比例避免過咸；腌制還可以適當放入薑汁酒；最後調味只需提鮮即可。
㈣ 宵夜吃燒烤好還是咸骨粥好
宵夜最好吃粥內的比較好，晚上睡覺消化快，對胃有好處，晚上最好少吃油膩的東西，
㈤ 咸排骨怎麼做好吃
咸排骨煮粥特別的好吃。味道鮮美，滋補身體，烹飪簡單。將咸排骨中加入姜絲，胡椒粉，酒拌勻腌制一晚上。一般選用東北米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗凈後，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。待水開煮上十多分鍾後，加入氽過水的咸骨（可以不氽保留原汁願味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水）、新鮮姜絲、干貝一同繼續熬制十多分鍾後關火放進燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。
㈥ 咸骨和燒骨一樣嗎
不一樣，咸骨是用各種調料腌制入鹹味的脊骨，燒豬骨更多的是半成品。
相關：
咸骨粥是廣東的一道名粥，味道不但鮮美，還有降火和補鈣的功效。廣州以光頭佬牌子的咸骨粥出名。近幾年來，深圳、東莞、以及周邊城市，咸骨粥物美價廉，一直深受消費者喜愛。
(6)咸骨粥好還是燒烤好吃擴展閱讀：
相關：
燒骨粥是廣東省的一種地方傳統名點，屬於粵菜系。廣東人之所以要買燒豬骨，主要用於煲粥食療。中醫說燒骨能聚火，事實上燒骨粥也是非常絕妙的下火之物，正好印證了中醫這個講法。如果你身上火氣盛、或抽煙過多引起咽喉不適，喝兩碗燒骨粥，保證粥到病除。
㈦ 正宗好吃的咸骨粥是如何做的呢
咸骨粥由於其價格低廉，一直深受深圳、東莞及周邊城市消費者的青睞。氣虛、脾虛、陽虛、瘀血可多飲，濕熱、痰濕、陰虛者不宜飲。咸骨粥價格低廉，深受消費者的喜愛。那麼咸骨頭粥怎麼樣才好吃呢？
將腌好的豬龍骨放入砂鍋中，加適量水，放入薑片和干貝絲，大火煮開，撇去浮沫，然後上蓋，轉中火煮30分鍾。下鍋後，加入胡椒粉及味精，不用放鹽，撒上芹菜粒及香菜即可。
適宜人群
適合人群體質，氣虛質、特秉質、陽虛質、瘀血質、平和質者可多飲。
不適合人群，濕熱質，痰濕質，陰虛質者不宜飲用。
㈧ 來1碗的咸骨粥好不好吃
咸骨粥好吃。咸骨粥是用豬骨頭、香大米熬煮，配以輔料鹽、生抽、小蔥、瑤柱調味製成。口味鮮美，是孩子和老年人的營養食品。
咸骨粥的做法：
咸骨粥
主料：豬骨頭500克，香大米50克。
輔料：鹽適量，生抽適量，小蔥適量，瑤柱2顆。
製作過程：
1、將豬骨頭沖洗干凈，浸泡出血水，再洗干凈。
健康功效：滋陰補腎，補益脾胃、益精強志、和五臟、通血脈、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨。
咸骨粥的營養價值：
1、豬骨頭性溫，味甘、咸。歸經入脾、胃經。具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。
2、香大米性平，味甘。具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 被譽為「糧中珍品」。
3、瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。
㈨ 怎麼做咸燒骨
做咸骨粥要放點肉末一起煲才好吃，做法：將咸骨、肉末、大米和水一直放入高壓鍋內，開大火燒開，響氣後改小火再煮40分鍾關火，卸壓後開蓋加入鹽等調味料、撤入蔥花再開火煮開即可。味道很好的。
用料
咸燒骨 約1斤
節瓜 兩個
冬菇 10隻
雞蛋 2隻
姜 一塊
咸燒骨節瓜湯的做法
咸燒骨買回來焯一下水，清水沖洗干凈待用。
鍋放清水開火，放咸燒骨和冬菇（泡冬菇的水也倒入），放姜塊大火轉中火小煲15分鍾。
鍋下油煎兩只荷包蛋，然後倒入2碗清水，把蛋湯倒入咸燒骨湯里。
節瓜切件倒入湯里中火煲15分鍾，放鹽、味精（味精）調味即可。
小貼士
咸燒骨清熱降火，廣東人最愛用它弄個咸燒骨粥或咸燒骨芥菜湯。現在這個季節喝瓜湯最好了。方便簡單的湯水又好喝，才是正道！