A. 怎麼做豬骨頭好吃
2不放指的是不放料酒、不放過濃的香料。
為什麼不能放料酒？
因為料酒內含有酒精，如果燉豬骨頭時放了料酒，骨頭會吸收酒精味，讓湯汁變得難喝，味道比較奇怪，這樣一來肯定就不鮮美了，其實料酒更適合炒菜或者焯水，時間短，酒精味可以快速揮發掉，這樣才可以起到去腥的效果。所以說燉豬骨頭的時候不要放料酒，另外不管煮什麼骨頭，例如排骨、牛骨、羊排，都不要放料酒，否則影響湯汁的味道。
為什麼不能放過濃的香料？
因為一些太濃的香料味道太大，它們會遮蓋住骨頭原有的鮮味，那麼已經不鮮了，湯汁怎麼會好喝，喝起來只有濃濃的調料味而已。而且燉豬骨時，尤其不能放花椒，否則做好的湯很難喝，還有八角也不要放，經過燉煮後，湯汁會發黑，想白不可能。只有做肉餡時，可以放一些花椒水或者花椒油，做紅燒類時，可以放八角增加香味，因此香料不能亂放，想要發揮最好的效果，還是用在正確的地方為好。
明白了2不放，我們來燉一鍋豬骨湯喝吧，燉好後，可以直接喝，可以煮麵、煮麵片、煮火鍋、煮餛飩都很不錯。
第一步：泡一泡
豬骨頭里血水非常多，還有貼著骨頭內側的瘦肉也含著腥味，只清洗幾遍，跟沒洗差不多，正確做法是，將豬骨頭放在清水裡泡一泡，泡得時間越長越好，冬天很冷，長時間泡不怕壞，泡的時候血水會滲進水裡。
想要燉好的湯汁越香，那就要浸泡的時間越長，具體的時間，根據骨頭含血水的多少來定，換水浸泡更佳。
第二步：焯水
通過泡一泡，減少了大部分的血水和腥味，但還是要焯水，這樣做可以確保豬骨頭更干凈，焯水時加涼水，大火煮出臟東西，用鏟子去掉，這些臟東西就是沒浸泡出的物質。
焯水後，再把豬骨頭放溫水裡洗一洗，骨頭的兩端格外清洗，這兩處往往有凝固的血加，處理干凈了好燉湯，避免湯里出現臟東西和腥味，只有骨頭處理到位了，不怕湯難喝。
第三步：燉煮
骨頭處理好了，燉煮變得格外簡單，只放一些大蔥段和生薑片，就可以大火燉煮了，一開始先保持大火煮一段時間，這樣容易煮出奶白色，湯汁更濃。不過要記住水要一次性加足，否則水位容易下降變少，中途再加水，湯汁就不濃了。
大火煮出奶白色後，再調中小火煮，煮到骨頭上的肉軟爛，輕松脫骨就好了。最後加鹽調味即可。
B. 大骨頭豬肉怎麼燉好吃
豬大骨頭頭怎麼燉步驟1
將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污
步驟2
豬大骨頭頭怎麼燉的做法大全
將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨
步驟3
另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時
步驟4
改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可
豬大骨頭頭怎麼燉成品圖
烹飪技巧
豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了
一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋
去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因為沒有那麼多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，盡量減少肉味的損失
燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關系，我因為家中正好有這幾種醬肉的調料就放了這些，丁香、香葉沒有，我就沒放
為了增加風味，我加了一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放
白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮
C. 大骨頭肉怎麼做好吃
肉骨怎麼做才好吃？教你簡單做法，加雞蛋不加水，還不趕緊試
導語：Hello，大家好，歡迎來到骨灰級美食專家，今天我們來分享一個醬肉骨的做法。這樣做出來的醬肉，骨肉是鮮的，醬香味美。首先在肉骨中加了30個澱粉，用手抓拌均勻。經過這一步任務能夠清洗干凈，控干水分後。
接著打入兩個雞蛋。加入30克澱粉。用手抓拌均勻，鍋內加大量植物油，先把肉骨炸一下，油溫燒至五成熱，轉中火依次放入，炸的過程要不斷翻面，使每一面炸的程度一樣，大約炸至5分鍾至表面僵化後即可會撈出。接著准備一些輔料，生薑切片、小蔥蔥白切長段、蔥葉切細段。
把長好的肉骨放入碗中開始調味，加入三克料酒。加入三克老抽。加入蔥、姜。加入生抽。我們加入三克蚝油。加入一克胡椒粉。加入一克白糖提鮮。加入三克黃豆醬，加入兩克食鹽。把肉骨和調料攪拌均勻，然後腌制30分鍾入味。
30分鍾後找一個合適的盤子，把腌好的肉碼放在盤中，碗中的醬料一起澆在上面，然後放入蒸鍋內，蓋上蓋子後轉中火蒸一小時。一小時後打開蓋子，肉香撲鼻。把表面的姜絲和蔥段挑出。以後撒些蔥花點綴一下即可完成。好了，我們的醬肉完成。吃得超過癮，希望您能夠喜歡。
今天的就講這么多啦，朋友們可以多多留言，寫下自己平時是怎麼做這道菜的，我們明天再見
D. 帶肉大骨頭怎麼做好吃
去菜市場本來想買點豬肉的，但是看見攤上有一堆豬骨頭，就想著買點豬骨頭回去燉燉，天天吃豬肉的也偶爾換換口味。平時賣豬骨頭都是燉湯喝的，都知道骨頭湯補鈣營養又高，那麼今天就再叫大家一個骨頭做法，絕對比燉湯好喝的。醬味豬骨頭，很好吃。
食譜營養：
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
醬香豬棒骨
食材准備：
豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，干辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊
做法步驟：
（1）豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
（2）豬棒骨冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，沖洗干凈。
（3）焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽調色。
（5）加入兩大勺豆瓣醬，加適量鹽，大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可。
E. 肉骨頭怎麼做菜好吃
醬骨頭
平均3.8分，基於 26位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
豬腿骨（棒骨）兩根，黃醬兩大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒兩大勺，鹽兩小勺，八角三個，花椒20粒，香葉兩片，桂皮一根，草果一個，肉寇一個，山楂片6片，蔥一根，姜三片
做法
1. 鍋中燒開足量的水，下豬骨（讓賣家剁開）焯煮兩三分鍾讓血沫浮出，倒掉臟水，將豬骨沖洗干凈．
2. 將鍋刷洗干凈，放入豬骨，倒入足量的水，大火燒開．
3. 另起鍋，倒入油，燒至溫熱，加入黃醬，小火炒開，加入老抽和生抽，小火翻炒至斷生．
4. 煮骨頭的鍋中水開後，保持大火，撇凈浮沫，倒入料酒，再燒開後，加入蔥段，薑片和調料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再將3中炒好的醬料倒入，攪拌均勻．
5. 最後，將所有原料一起倒入燜燒鍋燉1.5個小時（或直接在原鍋中小火燉）．
6. 根據口味調入鹽，再燉半小時即可．
小訣竅
1. 黃醬，生抽和老抽一起先過油炒一下再加入燉肉中，可以去掉豆腥味和生醬油味兒，保持小火多炒一會兒，味道更好．
2. 豬腿骨（棒骨），不要貪瘦肉太多的，否則燉出來會柴而不香，不如肥瘦相間且肉相對少的好吃
F. 怎麼做骨頭肉好吃又簡單步驟又少
原料
大骨頭 800g
蔥花 適量
姜 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒 適量
醬油 適量
大料 適量
紅辣椒 少許
方法
1用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
2用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用 。
3用蔥姜蒜爆鍋，然後放入花角，大料，這樣炸一下特香 。
4香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，燒開後，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口，如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。
5看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鍾左右吧），就可以撈出放涼了 ，骨頭放涼，在備上一杯大扎。