❶ 如何烤肉串好吃
如何烤肉串好吃
如何烤肉串好吃，很多的人都是喜歡吃一些烤肉的，那滋味別提有到美味了，但是有些人就是會擔心外面的烤肉不幹凈，但其實自己在家烤的肉串，干凈美味又環保，以下分享如何烤肉串好吃？
如何烤肉串好吃1
烤豬肉串的做法步驟
豬肉切成1.5cm見方的肉丁。
放入碗中加五香粉，孜然粉，鹽，醬油，花生油。
拌勻腌制20分鍾。
用竹簽將肉丁穿上。
放在烤架上。
再刷上一層油。
烤箱預熱，200°，上下火。
放入肉串中層烤10分鍾即可。
小竅門
1，豬肉不要切的太大。
2，要提前腌制入味再烤。
如何烤肉串好吃2
家庭版烤肉串的做法
M9+牛肋條，前一天放在冷藏，慢速解凍。
切成適當大小，備用。
青椒，洋蔥切成適當大小，備用。
加入生抽一勺，耗油一勺，油2勺，拌勻，放入冷藏，腌制30分鍾。
竹簽熱水燙過，將腌好的牛肉和青椒塊洋蔥塊串起。注意適當留出空隙，否則容易部分區域不熟。均勻刷上蜂蜜，用燒烤鋁箔包起肉串（建議一串一包）。
烤箱，180度，10分鍾預熱。放入包好的肉串。180度，15分鍾燒烤。中途克翻一下，使受熱更均勻。
成品撒上孜然粉和辣椒粉。
小貼士
腌制必不可少，蔬菜也要一起腌制，才入味，也不要太久否則太咸，失去牛肉的香味。燒烤時間也可以稍微加長，使肉更香。油和蜂蜜刷得一定要均勻。
如何烤肉串好吃3
烤羊肉串的做法
羊肉的質量一定要買好的，我這個是我家附近清真寺羊肉，去到店裡我說做肉串用，老闆給我割的羊肉，反正就是買肥瘦相間的部位就好。可以按菜譜減半量做，這次我買了二斤羊肉。切成一個指節大的小塊放盆里備用。
洋蔥切碎不要太碎，生薑片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽。鹽和孜然烤的'時候可以根據自己口味再放。戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鍾後打入雞蛋。
我減半肉量做的，打入了二個雞蛋。雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑。戴上一次性手套攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。
腌制一個小時後，就可以串烤肉串了。
腌好後開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間。烤肉串沒有肥肉就會缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我這2斤肉穿了25串。這里必須說明一下，我這一串的肉量能穿外面賣的三四串了。然後就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷凍分成幾小份保鮮膜包好，隨解化隨吃。我試過，味道特別入味，肉一點不會硬。
我用我家電烤肉串爐烤的。可以在室外用碳烤爐。
烤的時候根據自己口味調整鹽量，鹽在肉變色時候加就可以 如果煨肉時候鹽量夠就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜歡辣的可以不加辣椒粉。可以撒點熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈
烤的時候不需要再刷油，羊肉串本身的油已經足夠了。。。今晚下班回家把冰箱里凍的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。還放了芝麻完美
烤肉串口訣：硬火上爐少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面。
烤箱上下火200—230度之間烤10分鍾，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分鍾。每家烤箱脾氣不同，請按自家烤箱溫度適當選擇調整溫度。
還有就是烤箱底層放上托盤，鋪好錫紙，否則烤完肉串收拾烤箱的過程會讓你懷疑人生也有一些小夥伴問竹簽子在烤箱會不會燃燒的問題，如果擔心這個問題，烤箱設定230度以內應該是比較安全的，我查過一些相關信息竹簽子的燃燒點應該在230—270度
小貼士
1、羊肉串不用放過多的調料，這些就足夠了，不要失去羊肉本身的味道。
2、烤的時候不需要刷油。
3、羊肉的質量非常關鍵，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的靈魂所在。
❷ 在家怎麼樣烤肉串，做法簡單，吃起來美味營養呢
引言：在日常生活中，有許多人都喜歡吃烤肉串，但是如果經常去燒烤店吃，不僅會浪費錢，而且也不一定衛生。如果在家裡面做烤肉串，就可以忽略這些問題，其實做法是非常的簡單，不僅吃起來美味，而且也很有營養。大多數人都會選擇製作蜂蜜烤肉串，這就需要准備品質好的豬肉和一些燒烤配料，當然烤箱也是需要准備的。
三、合理操作
關於烤肉串的製作，如果未能掌握相應的方式，不僅會有一定的危險，而且也會影響到最後的味道以及口感。所以，在製作之前，有必要了解相應的流程以及注意事項。如果在這一些方面有一些不懂的情況，也可以查閱相關的資料，在網上看一些教程，從而對這一流程有進一步的掌握。這樣一來，在製作的過程中，也就有更多的把握。
❸ 燒烤肉串怎麼腌制好吃
烤肉串，就是將肉塊用烤的方法烹飪！以下是我幫大家整理的燒烤肉串怎麼腌制好吃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
燒烤肉串的腌制方法
主料：
裡脊（豬、牛和羊脊椎骨內側的肌肉）肉300克。
調料：
香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、鹽2克、味精5克、醬油12克、孜然少許
做法：
1、裡脊肉洗干凈後，切成3厘米見方，0.6厘米厚的方塊。有竹扦串起來。
2、在醬油中加入味精（2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精（餘量）放在一起攪勻成椒鹽。
3、把肉串放在鐺內，一邊烤一邊把調好的醬油均勻的分2—3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2—3分鍾，當肉色呈醬黃色時，翻過來有同樣的方法烤另一面。
4、雙面烤好後，都刷上香油、孜然，連同扦子放在盤中即可。
【什錦烤肉串】
食材：
羊腿肉、洋蔥、青椒、彩椒、香菇
配料：
醬油、料酒、椒鹽、辣椒粉、蚝油
做法：
1、羊腿肉一塊，洗凈控水。
2、青椒一個、紅黃彩椒各半個，洗凈切成2厘米左右的塊狀；洋蔥半個，洗凈切片；新鮮香菇洗凈切塊。
3、把羊腿肉切成兩厘米見方的塊狀，裝入盆中，倒入適量料酒、醬油、椒鹽，戴上一次性手套抓均勻，腌制20分鍾左右。
4、准備好簽子，不銹鋼和竹簽都可，把各種食材串成什錦串。
5、也可以根據個人喜好完全穿成羊肉串，或其他搭配。烤箱預熱後，在穿好的什錦串上刷一層蚝油，放入烤箱，200度烤制20分鍾左右即可。
6、出爐後，可根據個人口味，適量撒椒鹽、辣椒粉、黑胡椒、孜然等調料食用。
【微波烤肉串】
主料：
裡脊肉300克，長竹簽12根，醬油1湯匙，生粉2湯匙，酒1/2湯匙，味精少許，沙茶醬3湯勺，砂糖1湯匙，水3湯匙
做法：
把脊肉切薄片，然後用味料腌30分鍾左右後再入沙茶醬、砂糖、水拌勻以竹簽串起置於滴油盤上，以微波爐調高段火力烤3分鍾，翻面後再烤2分鍾即可。
燒烤肉串的加工工藝
鹽水注射
以鹽水注射機注射腌制液逐漸取代傳統的塗抹方法。注射針應在肉層中適當地上下移動，使鹽水能正常地注入肉塊組織中，操作時盡可能注射均勻。注射量的控制因原料重量大小及操作要求而不同。鹽水注射法能加快食鹽滲透，防止腌肉變質，縮短腌制時間，提高生產效率，降低成本。
真空滾揉
經過滾揉，能促進腌制液的滲透，疏鬆肌肉組織結構，有利於肌球蛋白溶出，並且由於添加劑對原料肉離子強度具有增強作用和調整蛋白等電點的作用，從而提高製品的出品率，改善製品的嫩度和口感。滾揉的'標準是待結束時，取出烤肉，其外表如同覆蓋一層亮膜。
加工設備
傳統的烤制設備有：火炕烤制，一般烤制溫度在50~60℃，所需時間較長，一般在10h以上，此設備建造費用較低，易於控制，但不能連續化生產，造成污染；明火烤制，溫度較高，可達200℃以上，時間短，但可適用的產品較少，主要在烤禽和叉燒產品中應用。
現代烤制設備有：自動化烤箱、真空乾燥烤箱、微波爐、紅外及遠紅外烤箱等。這些設備的特點是自動化程度高，易於控制，效率高，烤肉品質好，但投資較大，能耗也較高。
通過系統研究不同燒烤條件對烤肉品質的影響（控制烤爐溫度、冷鮮腰肉）。結果表明，燒烤終溫、燒烤溫度對烤肉嫩度、失重率、多汁性及風味均有較大影響。其中嫩度在燒烤終溫75℃之前無顯著變化；但從75~85℃，嫩度明顯下降，失重率隨終溫的上升而降低；而燒烤溫度在165℃和175℃對各指標影響不顯著；到185℃時，嫩度增加，失重率增大，多汁性和風味下降。所以，燒烤時，肉塊厚度為1~2cm，溫度為175℃，終溫75℃，時間17~21min為最佳工藝條件。
❹ 烤肉串怎麼做好吃
烤肉串怎麼做好吃
烤肉串怎麼做好吃，很多人都是喜歡自己在家動手烤串吃的，而且烤肉串是現在很多人喜歡的小吃食品，特別是很多店裡的肉串外焦里嫩，簡直讓人慾罷不能，下面看看烤肉串怎麼做好吃及相關資料。
烤肉串怎麼做好吃1
原料：豬肉、食鹽、食用油、生抽、燒烤料、孜然粉。
做法步驟：
第1步、新鮮豬肉。
第2步、切丁。
第3步、放碗里，加小許食鹽。
第4步、放雞精。
第5步、放生抽。
第6步、放食用油。
第7步、放燒烤粉。
第8步、拌勻，腌制30分鍾。
第9步、穿串。
第10步、全部穿好，適當放幾塊肥肉，這樣烤出來的肉串更香。
第11步、放烤盤上。
第12步、入烤箱。
第13步、上下管，200度烤10分鍾。
第14步、烤好的肉串撒孜然粉。
烤肉串怎麼做好吃2
【食材清單】：豬五花肉，生抽，醬油，食用油，孜然粉。
【烹飪步驟】：
1、做各種的美食，一定是新鮮的食材是我們做好美味的第一步了。把新鮮的豬肉買回來，用清水給清洗干凈，然後再用廚房用紙把水分擦掉，切成大小都差不多的小塊，具體大小根據自己的喜歡隨意就好了。
2、 准備個小碗，裡面倒入食用油，生抽，醬油還有孜然粉，攪拌均勻了以後備用，直接用刷子攪拌就好了。
3、 因為我切的肉也不是很薄，所以就我就沒有腌制，我就用刷子在肉串的表面刷上一層就好了，因為我用的是鐵簽子串的，所以要注意防燙，要是給孩子吃的話一定要注意。
4、 准備好烤盤，在下面墊上一層油紙或者是錫紙，這樣一會烤出來的油就不會流的到處都是了，也好清理。
5、把烤箱放進中下層裡面，用210度然後烘烤個13分鍾以後即可。
6、 時間到了以後把烤盤取出來，把肉串取出來翻一下面，再繼續烘烤個6分鍾就可以了，出爐了以後再撒上一次孜然粉，因為是給孩子吃的，所以沒放辣椒粉，大家要是喜歡吃辣椒的話可以也可以撒上辣椒粉或者是芝麻都行。喝著啤酒擼著烤串，那是無比愜意的事啊！吃豬肉串就要吃肥瘦相間的，五花肉就是我的'首選，太喜歡了。
【小貼士】：
1、每個人口感不同，根據自己的喜好用佐料，家裡沒有這款烤爐可用烤箱和平底鍋搞定。
2、每個牌子的烤箱溫度不同，請根據自家烤箱實際情況進行調節時間和溫度。
3、豬肉選擇肥瘦相間的會比較好一些，豬肉的大小塊大家就根據自己的喜好准備就好了，喜歡吃大一點塊的就切大一點，喜歡吃焦脆的。就切的小一點。
烤肉串怎麼做好吃3
1、烤羊肉串，首先要選用買最新鮮的羊肉，而且建議買羊腿肉。
這次為了在家吃烤羊肉，我專門去了市場上買了3斤的羊腿肉。一次吃不了那麼多，我一多半用來烤羊肉串，另外一少半用來燉羊肉湯。
羊肉買回來後直接全部都切成小塊裝碗里
2、羊肉切好後，接下來把羊肉腌制一下。准備一個洋蔥切成絲和羊肉放一個碗裡面。
然後往碗里加入適量的鹽和少量的水拌勻，把羊肉攪拌均勻後靜置腌半個小時左右。
烤羊肉這里的調料切記只需要放些洋蔥和鹽一起腌就可以，根本不需要加其他的大料。剛才腌制的時候還加了少量的水進去，主要是要讓洋蔥和鹽充分的滲透到肉裡面去，只有讓羊肉充分吸收水分，烤的羊肉串肉質才會嫩，更好吃。
3、第三步驟，烤羊肉的時候准備些竹簽，把竹簽清洗干凈。然後在泡在水裡面，這樣是為了防止一會烤羊肉串的時候把竹簽給烤糊了。
4、羊肉腌制好了，挨個用竹簽把羊肉全部都串上。每根簽上的羊肉注意肥瘦肉的搭配
5、接下來就要開始烤羊肉串了。這次咱們不用燒烤爐烤，那個不安全，在家裡烤冒的煙也不叫多。咱們就用家裡的烤箱來烤，用烤箱不用擔心油煙的安全問題，吃著才更放心。
烤箱的上下溫度設置為200度，時間設置為20分鍾。這個大家可以根據實際情況來對待，我串的羊肉塊比較大，所以設置時間比較長。
烤20分鍾後要把把羊肉串拿出來在正反兩面都均勻的刷上一層油，再均勻的撒上紅辣椒面和孜然粉。繼續放進烤箱里烤3分鍾左右就可以了啦。
咱們這個烤羊肉串就好了，自己在家做不僅味道鮮美，更主要是吃著安全衛生放心。而且一次能吃個過癮
一家人坐一桌，吃著烤羊肉串，喝著羊肉湯，再每人倆月牙餅泡羊肉湯吃，那滋味甭提有多美味了。
❺ 羊肉串如何烤才會更好吃
燒烤羊肉串不僅僅要做到軟嫩多汁，還要做到皮焦肉嫩。如果有上好的新疆或者蒙古糕羊肉，只要串了烤，很輕松就能達到這樣的效果，這就是上等食材的好處。
不過大多數人還是要在市場購買當地的羊肉回家烤，這樣就對羊肉的處理提出了一定要求。
首先在選擇位置上，有條件的話，選擇羊肩肉，就是前腿和脖子之間的部分，這里肉纖維短，最容易嚼爛。其次是肋排肉，肥瘦相間，適合串大串來烤。
然後就是對瘦肉的處理。一般串羊肉串為了香，都是按照瘦肥瘦肥瘦的順序，肥瘦相間來串，這樣肥肉中的羊油滋味特別的濃。但瘦肉如果能買到好的位置自然不必說了，如果沒有，只有羊腿等纖維比較粗長的部分，建議還是要腌制一下再烤。把瘦肉切成肉丁，然後放一匙小蘇打、半隻切碎的洋蔥、半隻檸檬擠出汁（或者5ml的菠蘿汁），兩勺色拉油，混合在羊肉丁中抓勻了，放在冰箱冷藏腌制1小時以上，羊肉就變得非常嫩，而且肉質含水不幹。
以上准備工作都做好，就可以串好了烤了。
當然，烤肉最好的還是用炭火，而且炭最好狀態就是在燃燒的中後期，前期炭火溫度太高，火硬，中後期溫度正好，烤出的肉串表皮微焦，內里酥嫩，非常的好吃。
夏天很多朋友喜歡吃羊肉串喝啤酒，羊肉串軟嫩多汁才是最佳口感， 喝酒擼串是乘涼避暑的最佳伴侶，那麼問題來了，羊肉串如何烤才會更好吃？新疆的羊肉串好吃，我們烤不出新疆羊肉的味道嗎？廚師說能烤差不多的味道吧，原味烤肉是正宗的燒烤，前幾天我們看見沈陽原味趙串店的廚師就用三種調料，烤出的羊肉串非常好吃，幸好我們拍攝了整個過程。
首先就是羊肉的選擇，新鮮羊肋條肉，切成1.5厘米大小吧，一條條的羊肉看著很鮮嫩，必須是西關市場的羔羊肉，不能是育肥羊。這家原味燒烤每天只買兩扇羊排，賣光就拉倒。
長條肋條肉改刀成方形。注意羊肉不能洗，洗完之後顏色就不好看了。正經羊肉肯定比自來水要干凈。
按照肉丁的長度進行穿串，不需要什麼兩肥三瘦的方法，本身肋條就是五花三層的，非常好看。
有些地方的羊肉串是羊尾油加上羊腿肉，也沒毛病，都很好吃，羊肉串好不好吃主要看羊肉。我喜歡吃肋條肉，更鮮嫩一些。有些人喜歡吃羊腿肉，各有所愛吧。
穿好的肉串放在爐子上開始烤，炭火不能太急，也不能太慢了。
只撒三種調料，不能刷醬料，有些人喜歡刷醬或是腌制，這樣不好吃。
羊肉串覺得干，可以刷點色拉油，降低溫度，封閉羊肉的水分。有人喜歡蔥油，有人喜歡用雞油，有人喜歡刷羊油。各有所愛吧。
眼看著羊肉一點點變色，這時候撒少許鹽。
翻幾次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最難掌握穩定的溫度，火大要水來降溫，火小要靠扇子來助力升溫。要是肉串比較大，就使用扁的鐵釺子，得多烤一會，大概四五分鍾是極限。
當羊肉差不多全變色的時候，撒辣椒孜然，有些人喜歡吃帶芝麻的。反正我就喜歡三種調料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。
當肉冒油泡泡的時候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜歡站在爐子邊上，直接吃熱乎乎的羊肉串，有些羊肉串是鐵簽子的，特別燙嘴啊。
原味小串就好了，現在沈陽羊肉32元一斤吧，一斤也就大概是三十串，我覺得十元錢六串的價格還能接受，街頭空氣中彌漫著焦香味，羊的瘦肉縮成一團，羊的肥肉烤成油嗦子，熱羊油混合辣椒面孜然帶來的一股股香味，一打嗝就出來孜然的香味，這就是東北喜歡原味小燒烤的原因吧。
雖然北京最近挺冷的，但是據說下周天氣就轉暖了，莫名感覺有點小開心，因為擼串的季節馬上就到了。幾位好友或者同事在忙碌的工作之餘，約個擼串局也是相當過癮的事情。要說好吃又實惠的羊肉串，那指定是自己做的算一種。這里有人會說自己串的肉串不好吃啊！其實不然，主要原因是咱們的方式方法不對。自己做完全能達到外面烤串的味道，當然你得有地方能燒烤啊，另外主要是調料的搭配比例要把握好。下面我說說自己烤串的一些方法，供大家參考。
【自製烤羊肉串】
食材： 羊肉，雞蛋，生抽，孜然粉，孜然粒，白糖，澱粉，胡椒粉，牛奶，香油，十三香，辣椒粉，食鹽
做法：
1、串肉串的竹簽子，一定要用鹽水泡，最好頭天晚上就泡上。這樣能避免簽子烤斷掉的尷尬；
2、就是選肉，我個人建議選羊後腿肉，因為後腿肉比較多，而且肥瘦搭配吃起來口感比較好，買回來的肉改刀切成小塊，這里有個小竅門，最好兩塊瘦肉，一塊肥肉，這樣搭配吃起來一點不油膩。小肉塊泡一下涼水，大約二十分鍾，其間要換一次水，這樣的好處在於肉中血水變少，再有肉里的水分也比較足。
3、這是重點了，調料及腌肉，雞蛋，孜然粉必須要有，孜然粒必須有，白糖，澱粉，胡椒粉，生抽，牛奶少許，幾湯匙就行，香油，十三香少許，可以不放，放入後口感更濃郁。這里要強調一下，以三斤的肉為例，調料除生抽多一些外，其他的比例大約都為30克左右，雞蛋一枚即可。當然除了食鹽和辣椒粉（這兩個最後烤時放），放好調料的羊肉需要腌制半小時左右；
4、肉腌制好以後就可以串肉了，剛才說過怎麼串口感會好些，也可以根據自己口味串肉。這里有個小貼士，每串最上是一塊小的瘦肉，最下面是一小塊肥肉。原因在於烤的時候一般受力點在下面，而且下面的火比較旺。一塊肥肉能烤出些油來，這樣簽子不容易折斷。每串肉不要串太多，串好後用手捏合一下，保持肉和肉之間的間隙。
5、穿好的肉串就可以放到炭火上開始烤啦，大概5分鍾左右就可以熟了，在翻面之前記得撒鹽，孜然粒和辣椒粉。盡量讓炭離肉遠一些，把炭平鋪最好，基本五分鍾後就把肉串放到烤爐旁炭火最弱的地方，用小火熏一會兒就行了。
用少量牛奶和雞蛋是增加肉的彈性和水分。澱粉為了能把水分更多留在肉中，牛奶不用放很多，那樣烤出的肉就不香了，腌制肉時最好多攪拌，讓每塊肉都能被調料包裹。這樣做出的肉串口感味道要比一些串店還好吃呢，大家可以試試看。
⒈羊肉。
①羊肉的選取。
⑴產地。我喜歡用的是內蒙羔羊，原因很簡單，我住的離新發地近，那裡有一份經由我們食堂大姐推薦，我家人及朋友吃了近十年的羊肉攤。只有羊肉的嫩美，清香。打不打水在這里從未有過考量（他家從不打水）。
⑵羊肉部位。部位我一般選取羊脖子肉（買肉蠍子，然後讓老闆把肉剔下來的那塊肉），我管它叫做雪花羊肉，特點是肉厚，可以切出任意大小肉塊，肥瘦呈多層次狀，呈融合狀，大體肥瘦之比為1：4左右，穿串時不用加肥油，它自然肥瘦相間。
至於羊腿（前腿）也可以用，但是肥肉和瘦肉是分離的，雖然比例大體相同，但是肥瘦沒有融合，烤出的串會出現軟硬不均。
後腿肉則太瘦，烤出的串很柴，不好吃。腰窩雖然便宜，但是肉薄，切不出塊，只是薄皮一烤就干，十分不好用，但是價格便宜，很多真肉店用這個。還有一些筋頭巴腦，價格十分便宜，烤做肉筋尚可。
⑶清洗方法。羊肉回來一定要洗，否則就失去了自己烤串的意義。但是要整塊羊肉清洗。（羊肉如果沒有切開，裡面是干凈的）切記不可過分清洗，洗完將羊肉掛起淋干水即可。洗完再切塊，就不破壞羊肉中本身含水比例。
⑷穿串的長度。穿串的長度也十分關鍵，一般根據烤爐寬度來定，肉串的長度略小於爐子的寬度即可。不可過短，兩頭容易烤糊。不可過長，呵呵，那就放不下了
❻ 烤串怎麼做最好吃
說到烤串，小夥伴們必定不陌生，烤串的食材一般用竹簽穿成串，一根根的竹簽上菜品只是小小的一份，兩三口一串，而其品種卻相當豐富，吃起來很是過癮。冷冷的冬日，學做幾道好吃的烤串，約上三兩好友，在家便可隨時「開「搓」一頓，就這么手拿著竹簽吃，邊吃邊聊，無不是一種小幸福。
烤串吃起來方便、個性，而且親民，做起來也不難，只需簡單幾步，便可輕松做出味道十足的烤串。 還等什麼，一起來試試吧！
照燒雞肉串，鮮嫩的雞肉包裹在濃濃的照燒醬汁中，照燒雞肉串咸鮮微甜的口感很受小朋友的歡迎，連蔬菜也很美味
- 材料 -
雞腿肉 300g / 紅菜椒 1/2枚
黃菜椒 1/2枚 / 日式醬油 60ml
味淋 60ml / 白砂糖 20g
- 步驟 -
1/ 將日式醬油、味淋、白砂糖放入小煮鍋中，用小火加熱至呈黏稠醬狀熄火備用。
2/ 雞腿肉切成2cm見方的大塊。紅、黃菜椒洗凈切成2cm大小的塊備用。
3/ 雞腿肉塊放入照燒醬中腌漬1小時。然後與菜椒塊間隔著穿成串。用錫紙包裹竹簽裸露的部分。
4/ 烤箱用200℃預熱10分鍾，將雞肉串排在烤架上，放入烤箱中層，上下火烘烤5分鍾，取出刷一層照燒醬，再烤5分鍾即可。
沙爹是東南亞的一種獨特的 美食 ，口味圖特，香醇無比。
- 材料 -
豬裡脊肉 500g / 洋蔥碎 100g
大蒜 20瓣 / 香茅 1根
南姜 50g / 花生仁 50g
小茴香 50g / 干辣椒碎 10g
小紅辣椒 2支 / 孜然粒 5g
芫荽粉 5g / 黃姜粉 10g
白砂糖 10g / 紅菜椒 120g
沙爹醬 15ml / 椰漿 80ml
鹽 5g / 油 60ml
- 步驟 -
1/ 豬裡脊肉洗凈，瀝干水分，切成2厘米大小的肉塊；紅菜椒洗凈，切成2厘米大小的方丁，備用。
2/ 將洋蔥碎（80g）、大蒜（8瓣）、香茅、南姜、小茴香、小紅辣椒、孜然粒、黃姜粉、芫荽粉、白砂糖和油（50ml），一同放入攪拌機中攪打成腌料，盛入碗中，加入切好的豬裡脊肉塊拌勻腌制3小時。
3/ 中火燒熱鍋中的油至6成熱，放入剩餘的洋蔥碎、大蒜碎（2瓣）和干辣椒碎炒香，加入沙爹醬、花生碎和椰漿燒開，煮至濃稠晾涼，盛入碟中。
4/ 將腌好的豬裡脊肉塊、紅菜椒丁和剩餘的大蒜瓣用燒烤簽交錯串成串兒，放入提前預熱至170度的烤箱中烤4分鍾，取出翻面再烤4分鍾至熟，取出配上炒好的沙爹醬即可。
遠遠地就能聞到它的香氣，不管是飢還是飽，都會被這股香味吸引過去，不吃上幾串決不罷休！筋道的口感、鮮香濃郁的口味、還有特有的鐵板燒烤香……這些都是人們對它情有獨鍾的原因。
- 材料 -
魷魚 / 洋蔥
海鮮醬 / 甜面醬
油 / 竹簽 / 辣椒面
孜然面 / 芝麻
- 步驟 -
1/ 用手輕輕拉伸魷魚的頭部和身體連接處，拉出內臟。
2/ 魷魚的身體裡面有根透明的軟骨，可以直接取出。
3/ 用剪刀剪開魷魚腹部。
4/ 把裡面殘留的內臟部分摘取干凈。
5/ 魷魚外面的一層褐色皮剝掉。
6/ 把連接魷魚頭部的內臟剪掉。
7/ 魷魚的眼睛也剪去，因為它的汁液呈淺褐色，會影響菜色。
8/ 剝去頭部皮膜。
9/ 把魷魚須子上的吸盤用牙簽處理干凈。
10/ 把魷魚嘴（也叫龍珠）取出，是一塊較硬的骨狀物，用清水洗干凈即可。
11/ 將魷魚按照圖示步驟洗凈瀝干後，依自己喜好切片或切條均可，再用竹簽串好備用。
12/ 將烤盤下面刷上油，放上魷魚串，撒上洋蔥碎。在魷魚上再刷上適量油。
13/ 將魷魚放入預熱到230℃的烤箱烤制8分鍾取出。刷上海鮮醬和甜面醬，喜歡的話還可以撒上辣椒面、孜然面和芝麻，再放回烤箱烤2分鍾，即可食用。
還在為海鮮不能與水果一起食用而擔憂嗎？放心吧，這個謠言早就被營養學家攻破啦，盡情享用這橙香四溢，Q彈多汁的串串蝦吧
- 材料 -
基圍蝦 1斤 / 橙子 1個
鹽 1茶匙 / 大蒜 1瓣
青椒 1/2個 / 紅椒 1/2個
洋蔥 1/4個 / 芝麻菜 少許
- 步驟 -
1/ 把橙子榨汁，大蒜壓成泥，芝麻菜切碎，青椒、洋蔥切成1厘米見方的小塊備用。
2/ 基圍蝦清洗干凈剝殼留尾，挑去沙線，加入鹽、橙汁、蒜泥、芝麻菜碎攪拌均勻，腌制20分鍾。
3/ 腌漬10分鍾後可以提前把烤箱調至上下火200℃進行預熱，腌制完成後，把蝦和青椒、紅椒、洋蔥依次串在燒烤釺上，入烤箱烤5分鍾。
4/ 烤好的基圍蝦串，可以再擠一些橙汁在上面，口感會更豐富。
裝飾與分享： 也可以把基圍蝦做成小點心的樣子，取一片吐司對角切開成四片，用竹簽串上芝麻菜、青、紅辣椒片和腌制好的基圍蝦，同樣放入烤箱烤制。一口一個，在朋友聚會中一定大受歡迎。
體會過大口吃肉，大塊吃蔥的過癮嗎？ 試試這個豬肉串吧，一定不會讓你失望。
- 材料 -
豬裡脊 300g / 大蔥 2根
鮮香菇 2朵 / 百里香 1小把
檸檬 半個 / 孜然粉 5g
海鹽 5g / 黑胡椒碎 3g
橄欖油 2湯匙
- 步驟 -
1/ 准備食材，竹簽提前在水中浸泡30分鍾。
2/ 大蔥擇洗干凈，去蔥葉留蔥白，切成2cm長的段。香菇洗凈泥沙，十字刀切4瓣。百里香切碎。
3/ 豬裡脊頂紋切成0.5cm厚的大片，加入孜然粉、海鹽、黑胡椒碎、百里香碎和1湯匙橄欖油，最後擠入檸檬汁，抓拌均勻，腌制20分鍾。
4/ 待豬裡脊腌制入味，取一支竹簽，先串入一節蔥白，然後取一片肉用竹簽像縫衣服一樣打褶串起，最後在竹簽頂端再串上一塊香菇。依次將肉串全部串好。
5/ 如果有帶棱的煎鍋最好，如果沒有就取一隻平底煎鍋，加入1湯匙橄欖油，中火燒至七成熱，放入串好的肉串，待一面煎至金黃，翻轉煎另一面，兩面都煎黃即可。
- 材料 -
雞腿肉 200g / 菠蘿 200g
辣椒仔醬汁 1/2瓶 / 辣椒粉 5g
番茄沙司 30ml / HP醬 30ml
鹽 5g / 黑胡椒粉 5g
- 步驟 -
1/ 雞腿肉剔除皮和骨，洗凈後切成3cm見方的大塊。菠蘿去皮，切成邊長3cm、厚1.5cm左右的三角形。
2/ 將雞肉塊放入大碗中，加入鹽、黑胡椒粉、辣椒粉HP醬、番茄沙司和一半份量的辣椒仔醬汁混合均勻，腌漬1小時。
3/ 將菠蘿塊放入腌漬雞肉的容器中攪拌均勻。取竹簽將雞肉和菠蘿間隔著串在竹簽上備用。
4/ 烤箱用200℃的上下火預熱10分鍾，將菠蘿雞肉串排放在烤架上，放入烤箱中層，烘烤15分鍾。
5/ 取出烤架，在雞肉串的表面塗抹腌漬雞肉的醬汁並淋上剩餘部分的辣椒仔醬汁，再次放入烤箱中層烘烤5分鍾至菠蘿表面稍乾燥，雞肉成熟即可。
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說起朋友聚會吃什麼最好，大部分人第一個想到的肯定都是火鍋。但是除了火鍋，還有一種 美食 也是超級適合人多一起吃的，那就是烤串啦，這個是不是很贊？要說有幾個不喜歡烤串的，反正我身邊是真沒有，大家基本都喜歡而且是一年四季都可以約著吃起來。尤其碰個周末或者節假日，約上三五好友或者一家人，尋個山清水秀的地方，自己帶著烤爐和各種串兒，來個過癮的戶外燒烤，那真是既有趣又溝通感情的事情。
羊肉串還是自己做的好，起碼食材放心，最主要一點可以忘我的吃，外面好點的串店吃一頓怎麼二百塊也打不住吧，自己買肉自己串就經濟實惠的多了，雖說燒烤食物這不 健康 那不 健康 ，但也不是每天吃，饞了吃一頓總是沒啥問題的。下面就說說我自己做羊肉串的腌制方法吧。
【自製羊肉串】
准備食材： 羊腿肉，蔥花，食鹽，食用油，蚝油，生抽，胡椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉。
做法：
1、竹簽要用水泡一下，泡的時間要略長一點。
2、買了二斤多一點點的羊腿肉，40元一斤，一共花了92元，羊肉洗凈後在涼水中泡一會兒，然後先分解整塊的肉，把肉切成大拇指指甲大小或者在大一點點的肉塊兒。
3、切好的肉塊放到容器中，然後依次放入適量的生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，食鹽，蔥花，用手攪拌均勻後腌制一會兒，最少腌制一小時。
4、羊肉腌制好了，就可以開始串肉了，這里需要注意兩點，肉串兩頭的肉塊盡量要小塊的。第二最好兩塊瘦的，一塊肥一些的肉塊，這樣吃起來更有滋味。
我習慣用炭火烤，雖說現在家裡都有烤箱，但總感覺烤箱烤出來的味道不如炭火的香，炭火我覺得更方便（雖說有點不環保），先取出兩塊木炭放在燃氣灶上大火燒，大約燒三分鍾即可從灶上把炭放在烤爐上，然後把小塊和碎的木炭覆蓋上，用扇子猛來幾下就引燃了。
肉串可以開烤了，肉串放在烤爐上先烤一面，大約兩分鍾准備翻面，這里在翻面前需要撒孜然粉一次，同樣另一面在翻之前也要撒一次孜然粉。最後兩面在各撒一次孜然粉和辣椒粉，然後就可以愉快的吃起來啦。
"把所有準備好的食材用竹簽全部串起
"把胡椒粉3g，孜然粉3g，椒鹽3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，燒烤醬油60ml，花生油20g，蚝油20g，白砂糖10g，白芝麻適量所有的調味料混合均勻調成醬汁
"烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油
"先將烤串的時才全部都的刷上一層燒烤醬，烤箱預熱上下管200度，烤20分鍾，中途拿出來再刷一次醬汁
"中途拿出來再刷一次醬汁
你好！我是一口哥 美食 ，很高興回答這個問題！下面我把我烤串的經驗分享給你：
第一，將新鮮羊肉切成2cm方塊的肉丁，調入食鹽，辣椒粉，孜然粉和食用油，混合均勻後，將羊肉腌制25分鍾即可。
第二，將竹簽洗凈擦乾，將腌好的羊肉塊穿在竹簽上，每個竹簽穿6塊肉即可，將錫紙鋪在烤盤上，再將穿好的羊肉串放進烤盤中。
第三，烤箱180度預熱5分鍾，將放有羊肉串的烤盤放進烤箱。
第四，開始烤，中間翻一下，涮一次油。再烤8分鍾，再涮一次油。
第五，根據自己的口味，將烤好的羊肉串撒上適量孜然粉即可，這樣香噴噴的羊肉串就可以吃了，再配上冰鎮啤酒，真是美味！
最後希望我的回答能幫到你，謝謝！
腌制的時候 可以用耗油 生抽 糖 洋蔥 鹽 試一下
烤串就烤的原滋原味，只用咸鹽～孜然～辣椒面即可，先烤肉～刷油～均勻撒咸鹽～在撒孜然辣椒面即可。用木炭味道比竹炭好很多，一種兒時的味道
❼ 烤羊肉串怎麼烤才好吃一點呢 如何烤羊肉串好吃
1、菜市場買新鮮羊肋條肉，改刀切小塊，穿串。
2、小烤爐點火，最好用木炭烤，准備的調料很簡單，鹽、孜然、辣椒，調料越少，羊肉越鮮。
3、待木炭全部引著火後，將羊肉串架在烤爐上，開始烤肉。
3、兩面慢慢翻動，待羊肉「哧哧冒油」時，開始撒鹽，羊肉自身「微咸」，所以不要撒很多鹽，這時的羊肉已經六、七成熟了。
4、待鹽均勻溶化後，開始撒辣椒面。
5、待辣椒面均勻受熱後撒孜然粉，如果用熟孜然，撒好孜然後就可以吃了。如果用生孜然，那撒好孜然後再烤制30秒，待孜然粉均勻受熱後，就可以了。
❽ 怎麼烤肉串最好吃
用空氣炸鍋烤，免去煙熏火燎，倒是更健康環保。密封中的高溫作用下，羊肉被烤至滴油，香氣四溢的，極美。
5.將裹滿調味料的羊肉依次穿在串燒叉上。
6.再將肉串插進串燒架，並將頂部鎖扣緊，以便烘烤時順利旋轉.將串燒架安裝進轉軸孔內。
7.蓋上蓋子，165度12分鍾烘烤，透過玻璃蓋能看到羊肉被烤至往下滴油即可。
穿串兒：因為腌好的串兒味道挺重且很滑，帶一次性手套穿安全也衛生。串兒店雇有專門穿串兒的人，穿一串兒一毛錢，一般一串上有五塊肉，紅肉4塊夾1塊白肉，這樣會有肥有瘦，吃著不膩。
烤串兒：一般都是機制木炭烤串兒。選擇合適的火候很重要：剛生著的炭火都是煙熏味兒、火太旺容易糊，最好的火是在狀態的火，烤的外焦里嫩為上乘。而且，鋼簽得比竹簽的要傳熱快，受火均勻，烤的味道、口感更上乘。
羊肉的營養成分：蛋白質含量較多，脂肪含量較少，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉還富含維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、碘等微量元素。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收。