Ⅰ 藕餡水餃怎麼做好吃竅門
主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)蓮藕(300克)
調料：大蔥(10克)姜(10克)鹽(10克)味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉制）(50克) 胡椒粉（少許）
1.蔥、姜洗凈均切成末，待用；將鮮藕洗凈，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用
2.將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆里加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，
分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，
中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，
直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四、五分鍾，倒入少許冷水，
再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
材料 豬肉 蓮藕 麵粉 紫薯 香油 鹽 味精 蔥姜 醬油 做法
1. 紫薯洗凈，切片，放蒸鍋里蒸熟
2. 去皮，放到攪拌機中攪打成泥
3. 把麵粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的面團，餳半個小時
4. 把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末
5. 在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻
6. 再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻
7. 蓮藕去皮，洗凈，切碎
8. 把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻
9. 把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子
10. 取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子
11. 鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。12、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可
1. 將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末
2. 將蔥、姜洗凈均切成末
3. 將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4. 將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約20分鍾
5. 揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料
6. 鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，
蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
Ⅱ 蓮藕餡餃子的做法
餃子是傳統的一道食物，而做餃子的時候，其中的餡料可以隨意的更換，蓮藕餃子也是比較不錯的一種方法，因為蓮藕本身營養價值比較高的，蓮藕豬肉餡，就比較合適。讓我們一起來看看吧，下面是我幫大家整理的蓮藕餡餃子的做法，希望大家喜歡。
方法一、
原料：豬肉、蓮藕
調料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥薑末、調和油、蚝油、香油
1、豬肉洗凈剁成肉餡，加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用裡脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條裡脊，用裡脊做餡對我來說有點奢侈。調餡方法詳見詳解好吃的手工餃子。
2、蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲。呵呵，我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁，那可費功夫了，還會剁得到處都是。
3、放進肉餡中。
4、拌勻，餃子餡就大功告成了。
6、餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的`時候也是面團餳發的時候，這樣餡料調好就可以下手包了。
7、按扁。
8、用擀麵棍擀成餃子皮。
9、包好餃子。
10、下鍋煮熟即可。
方法二、
原料:瘦肉、五花肉、蓮菜(藕)、生薑、大蔥、麵粉。
蓮菜餃子餡的做法步驟:
1、麵粉中加入適量涼水,一點一點的加,用手將麵粉打成雪花裝的絮絮;
2、然後將麵粉絮絮揉成一團;
3、蓋濕布醒上半個小時後,揉光滑。
Ⅲ 蓮藕包餃子怎麼做好吃
烹飪技巧
1.餃子餡肉和菜最佳配比是1:2，這也是餡香的秘訣之一。肉最好選擇三肥七瘦的肉，這樣的肉吃起來比較香，不會太過肥膩，也不會太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最後加，防止加早了跑味兒。
3.鹽要在油之後加，防止肉餡出湯。
4.餃子餡想要香，蔥、姜的量一定不能少，少了餡會不香。
Ⅳ 蓮藕餃子餡做法
導語：藕餡水餃，即以蓮藕為主要餡料的水餃。下面是我搜集整理的蓮菜素餃子餡做法。歡迎閱讀及參考！
篇一、蓮藕餃子餡做法
1、將水分次倒入麵粉中，先用筷子攪成雪花狀，再揉勻成光滑面團，覆蓋保鮮膜醒30分鍾
2、面團醒的時候可以准備餡料。餡的材料分別洗凈。豬肉先切成片，再切成丁，最後剁成肉糜。（也可以買現成的肉糜，省事點，但是自己剁的更香）
3、打入一枚雞蛋，加入蔥末、生薑末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，順一個方向攪打上勁，再拌上色拉油攪勻備用
4、胡蘿卜和蓮藕去皮，分別擦成細絲（我的.擦板孔太細，基本擦出來的成末了。喜歡吃脆爽口感的，可以將蓮藕切成小丁）
5、將蓮藕和胡蘿卜加入肉餡中，滴入香油、加入鹽調味、拌勻成餃子餡
6、案板上撒麵粉。醒好的面團揉勻，搓成長條，切成劑子，放在掌心搓圓、按扁
7、擀開成餃子皮
8、取一張餃子皮，中間放上餡料
9、從一邊開始捏餃子
10、包好的餃子。將包好的餃子放在蓋簾上，依次包好所有的餃子
11、鍋中燒開足量的水，放入少許鹽，下入餃子，稍定型後，用漏勺順鍋邊推動，餃子就浮起來了，然後蓋上鍋蓋煮餃子
12、水再次燒開後，點入小半碗涼水，蓋蓋繼續燒開，如此反復點入三次涼水後，敞蓋稍微煮一會，餃子就熟了，立即撈出裝盤即可
篇二、蓮藕餃子餡做法
主料：
麵粉 300克
豬肉餡 200克
蓮藕 200克
輔料：
蔥 適量
姜 適量
鹽 少許
雞精 少許
生抽 適量
香油 適量
色拉油 適量
1、將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末
2、將蔥、姜洗凈均切成末
3、將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4、將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約20分鍾
5、揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料
6、鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
篇三、蓮藕餃子餡做法
具體步驟：
1、將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將鮮藕洗凈，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。
2、將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆里加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
3、將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4、將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
Ⅳ 蓮藕餃子餡怎麼做好吃竅門
應該早點告訴你，蓮藕餡水餃，清脆鮮香，味道超級棒
一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
蓮藕，口感清脆，是我們最常見的食物。我們都知道，蓮藕可以炒菜、可以涼拌，但是，可能有不少人不知道，蓮藕還可以包水餃。
蓮藕餡水餃，清脆鮮香，爽口解饞，特別好吃。今天和大家分享一下蓮藕餡水餃的吃法，喜歡的朋友可以一試。
1、先和面：面盆中打入一個蛋液，家少許鹽，倒入麵粉攪拌，分次加入適量的清水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，靜置醒30分鍾左右；
2、利用醒面的時間，准備餡料：
a、蓮藕去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎丁；
b、香菜洗凈，控干水分，切碎；
c、豬肉剁碎，將花椒水分次加入肉餡中，順著一個方向攪拌，上勁；
d、放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，順著一個方向攪拌；
e、把蓮藕、香菜末倒入肉餡中，拌勻；
3、把面團取出，揉光滑，擀成厚薄均勻的大薄片；
4、用刀劃成7-8cm寬的長條，切成一頭寬、一頭窄的餃子皮，包成水餃；
4、鍋里加水大火燒開，加少許鹽，把水餃放入鍋里，用勺子輕輕地貼著鍋底攪動，防止餃子粘連；
5、開鍋後，加入少許涼水，再燒開再加水，當水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。
鮮美的蓮藕香菜肉餡水餃，既有蓮藕的清脆，又有香菜的鮮香、豬肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保證讓你吃得過癮。
溫馨提示：
1、和面時放個蛋液，餃子皮更有韌性不易破；
2、煮水餃時，水裡加點鹽，水餃不黏連。
Ⅵ 蓮藕做餃子餡兒的方法
藕肉餡餃子怎麼調餡
需要准備芝麻油，調和油，蔥，醬油，食鹽，蓮藕以及豬肉，先把肉清洗干凈剁成肉餡，碗裡面加入幾顆花椒，然後再倒一些開水，花椒水倒進肉餡當中，調和均勻，再加入適量的油，蓮藕的皮去除切成丁，然後再把蓮藕放到肉當中攪拌均勻，加一些香油，雞精，鹽，蔥以及醬油，餃子皮擀好把餃子包好，鍋中加入適量的水燒開，把餃子放進去煮熟以後就可以吃了。
藕肉餡的配方和竅門
准備大蔥，鹽，食用油，五花肉以及蓮藕，肉剁碎以後加一些澱粉攪拌均勻，蓮藕清洗干凈以後切成丁狀，大蔥剁碎，鍋燒熱加油，油熱以後把肉放進去翻炒，把肥肉的油給炒出來，然後再把蓮藕放進去，加入大蔥以及鹽翻炒均勻，餃子餡就製作完成了。
藕的功效與作用
吃蓮藕的功效作用還是非常多的，適當的吃一些清熱涼血的效果就非常不錯，它是一種寒性食材，對於熱性病症有著很好的治療作用。
吃蓮藕能夠起到健脾開胃，通便止瀉效果，因為它裡面含有膳食纖維，還有黏液蛋白和身體裡面的碳酸鹽結合，還可以和食物裡面的甘油三酯以及膽固醇結合，這樣就可以通過糞便排出身體之外，這樣脂類物質的吸收量就能減少。
蓮藕會有一些獨特的香味，還含有鞣質物質，能夠達到健脾止瀉效果，能夠讓食慾變得更強，消化吸收功能也可以變得更好，對於食慾下降以及腸胃功能不好的人來說就非常適合。
吃蓮藕還可以達到益血生津作用，它的營養價值是非常高的，裡面還有微量元素，澱粉，維生素以及植物蛋白質，補益氣血的效果不錯，還可以讓免疫力變得更強。
吃一些蓮藕還可以達到止血散瘀作用，因為它裡面的單寧酸含量是非常高的，能夠讓血管收縮達到止血效果，散血涼血的效果也非常不錯，在中醫方面認為，蓮藕可以達到止血而不留瘀的作用，當出現熱病血症以後就應該多吃一些。
吃蓮藕還可以讓乳汁分泌變得更多，產婦適當的吃一些可以把腹部裡面的淤血給有效清除，讓乳汁分泌變得更多，達到一定的止咳效果，直接飲用帶皮的蓮藕榨出來的汁液，對於嚴重咳嗽有著很好的治療作用。
Ⅶ 蓮藕餃子餡怎麼做好吃
蓮藕豬肉餃子的做法
1.
麵粉放入面盆中，加入1g的食鹽
2.
加入清水和成面團，醒發30分鍾
3.
豬肉餡兒放入碗中，加入2g的鹽和老抽，蓮藕洗凈，蔥和姜准備好
4.
豬肉餡兒攪拌均勻，腌制20分鍾，蓮藕去皮切絲，生薑去皮切條，大蔥切蔥花
5.
將蓮藕、蔥和生薑稍微剁碎，放到豬肉餡兒中
6.
加入2g的鹽，生抽、香油、蚝油和五香粉
7.
攪拌均勻即可
8.
醒好的面團拿出來，揉成長條，切成大小均勻的小劑子
9.
將小劑子按扁，擀成圓片，放入餡料兒
10.
包成任意你喜歡的形狀，或者是最常做的包法
11.
鍋中做水
12.
水開了以後放入餃子，大火煮
13.
水開以後餃子飄起來，加入一小碗的清水，共點水三次
14.
煮好的餃子就可以撈出來了
Ⅷ 用藕包餃子怎樣做好吃
蓮藕餃子餡兒的製作方法首先准備材料蓮藕豬肉餡兒中筋粉蔥姜生抽料酒白鬍椒粉芝麻油食用油鹽等材料進行備用，首先製作餃子面的時候需要將麵粉和清水揉成表面光滑的面團麵粉和水的比例是2:1，醒面的時候進行製作餡料將餃子餡兒豬肉五花肉最好選擇三肥七瘦這樣的肉餡兒比較香蔥半棵姜一塊兒切末豬肉餡兒以後加入蔥薑末按照順時針進行攪拌均勻上勁
蓮藕會先切絲然後剁成末加入絞肉機里或者料理機進行攪碎切碎好的蓮藕放入豬肉餡兒里加入適量的食用油進行攪拌攪拌好以後加入鹽最後加芝麻油攪拌均勻攪拌均勻攪拌好了。取出一塊面分成大小的面劑擀成邊緣薄中間厚的餃子皮取出餃子放入適量餡進行包裹這樣包裹出來的餃子食用會比較有彈性，蓮藕餃子餡兒一定要放入適量的芝麻油，最後放這樣加早了很容易出現跑味鹽，要在油道後面放這樣可以防止肉餡出湯餃子餡香需要放入蔥姜進行調香。
Ⅸ 藕餡水餃怎麼調餡好吃
准備材料：蓮藕、肉末、雞蛋、料酒、白鬍椒粉、蔥花、鹽、餃子皮。
1、蓮藕剁碎。