Ⅰ 油菜怎樣炒好吃
油菜最常見的做法就是清炒了，炒油菜雖然看似非常的簡單，但其實也是需要掌握技巧的。很多朋友炒出來的油菜顏色發黃發黑，口感不脆嫩，這都是沒有掌握技巧導致的。
油菜不能直接下鍋炒，一定要掌握以下3個技巧，這樣才能炒出顏色翠綠、口感脆嫩的油菜哦，一起來看一下做法吧。炒油菜時，掌握3個技巧，油菜顏色翠綠，顏色脆嫩，好看又好吃。
【炒油菜】
食材：油菜、蔥姜蒜、食鹽、蚝油、水澱粉、油。做法步驟：
第一步：首先我們把油菜葉子掰下來，清洗干凈，然後將油菜葉子和幫分開放；鍋中燒開適量的水，水裡加上一小勺食鹽和幾滴食用油，水開之後我們先下入油菜幫焯水20秒，然後再下入油菜葉一起焯水，焯至葉子變軟，撈出，然後迅速放到冷水中過涼，徹底過涼之後將油菜撈出來控干水分備用。
第二步：起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜爆香，然後我們放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均勻，因為油菜已經焯過水了，所以不需要炒制太長的時間，不然炒太久顏色容易發黃，口感也不好，只需要加食鹽和蚝油調味，然後淋入少許水澱粉勾一下芡，大火翻炒幾下關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、炒油菜之前，油菜需要焯一下水，而且焯水的時候最好將油菜葉和油菜幫分開。因為油菜幫難熟，需要先將其下鍋焯水，然後再加入葉子一起焯水，這樣葉子和幫的成熟度就比較一致了，口感更好。
2、焯水的時候記得加點食鹽和油，可以防止油菜變色，保持油菜翠綠的色澤；還有焯完水之後一定要投涼水，這樣油菜顏色才不會變黃，口感也會更脆嫩。
3、炒油菜一定要用大火，減少油菜在鍋中炒制的時間，這樣顏色才翠綠，口感才脆爽。
Ⅱ 小油菜怎麼炒好吃又簡單
素炒小油菜這么做，簡單美味，口感脆嫩，清爽好下飯
天氣開始暖和啦，emmm~你懂噠~咱們還是多吃點素吧，來一盤脆嫩可口的素炒小油菜，幾分鍾就能輕松搞定，就喜歡這種簡單快手的家常菜~
那麼，素炒小油菜需要用到的食材有：小油菜，花椒粒，干辣椒；調味的有：鹽，少許雞精，喜歡的話可以烹點味極鮮生抽（但要減少鹽並且不放雞精）。註：小油菜請提前洗干凈瀝水，洗的時候最外面2,3片葉子一定要掰開洗，裡面多數時候會有泥。
把干辣椒用手撕成兩半；洗凈的小油菜，比較大的對半切開，再大點的切十字，分為4個，小的就不管，直接用。
鍋里熱油，有點點熱度後，把花椒和干辣椒丟下去，小火炸出香味。
接著小油菜下鍋，大火翻炒。
待小油菜顏色翠綠，加點鹽和一點點雞精（或烹點味極鮮生抽），翻炒均勻後關火。
盛出，素炒小油菜就完成噠~素炒小油菜這么做，簡單美味，口感脆嫩，清爽好下飯。
Ⅲ 素炒小油菜怎麼做好吃
在那把心洗干凈的小油菜洗好之後加在鍋中加入一點油，然後就把油菜放在鍋里進行翻炒啊，可以加一些胡蘿卜也可以加一些蘑菇做都非常的好吃。
Ⅳ 怎樣炒油菜
1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜裡面的水。
2、鍋內加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鍾。
3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，最後加蒜起鍋。
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、芸薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。
農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）類型為：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.），芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ，甘藍型油菜（ Brassica napus L.）。
性味歸經：性涼，味甘，入肝、脾、肺經，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒。可用於癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產後心、腹諸疾及惡露不下、產後泄瀉；蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
(4)素炒油菜怎麼做好吃擴展閱讀：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環，增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病症。
油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助於增強機體免疫能力。
油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結，和血補身功效，常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
網路-油菜
Ⅳ 素炒油菜怎麼做好吃法
說到油菜大家想必都不陌生，油菜作為一種非常常見的蔬菜，經常出現在我們的餐桌上，飯店都有油菜的各種做法，油菜怎麼做也決定了油菜的味道，怎麼樣將油菜的味道發揮最好，把油菜的營養全部保留，這就要看我們做菜的技巧了，今天我們就來給大家介紹一下清炒油菜的做法，這是一道非常簡單的素菜，做法也比較簡單，吃起來也比較口感有脆嫩，相信大家一定會喜歡。
清炒油菜非常的可口脆嫩，非常適合在夏天使用，首先我們需要准備原料，有油菜，食用鹽，味精，蔥，姜，蒜等還有蝦皮，首先第一步我們將鍋內放入油後，加熱一段時間，然後放入蔥姜蒜炒香，炒好後放入油菜和蝦皮，炒一分鍾，然後再加入一些食用鹽和味精，那麼這道菜有什麼小訣竅呢?首先炒油菜時很容易出水，所以說在清洗油菜的時候一定要將洗後的水分瀝干，這是很重要的，然後就是油菜炒得不易過熟，那樣營養會流失，顏色會變黃，所以大家炒的時候應該快速的炒這樣效果才最好。
下面我們來介紹一下家常版的清炒油菜，做法也非常簡單，原料有油菜，味精和大蒜。首先將油菜清洗干凈，炒油菜的時候容易出湯，所以說清洗油曬後一定要將水瀝干，然後再大火燒油，放入油菜翻炒，然後放入我們之前准備好的大蒜加入一些鹽，這樣清炒油菜就做好了，清炒油菜是一道上手菜，一定要大火快炒，這樣炒出來的菜還比較有脆感，而且油菜也不會出現出湯的現象。
油菜的功效與作用，油菜作為低脂肪蔬菜，並且含有非常豐富的膳食纖維，能夠起到降低血脂的作用，並且油菜中富含的，膳食纖維可有利於腸道的蠕動，而且還可以促進大便的排放，也有利於消化脂肪的作用。
Ⅵ 素炒油菜的做法，素炒油菜怎麼做好吃，素炒油菜
1.准備食材
素炒油菜白菜的做法步驟22.鍋燒熱倒油蔥爆香將白菜放入煸炒
素炒油菜白菜的做法步驟33.將油菜放入煸炒
素炒油菜白菜的做法步驟44.將胡蘿卜放入煸炒
素炒油菜白菜的做法步驟55.放適量的鹽煸炒
素炒油菜白菜的做法步驟66.炒熟盛盤。
Ⅶ 素炒油菜怎麼做好吃又簡單
1、原料：小油菜、蔥、蒜、花椒、花生油、鹽、蚝油。
2、小油菜擇去老葉子和根部分成單葉片，用水反復沖洗干凈夾在葉片之間的泥沙後控干水分備用。
3、蔥、蒜剝去外皮清洗干凈後分別切成蔥花、蒜片，花椒粒適量備好。
4、熱鍋加入適量的花生油放入花椒粒炒香後盛出花椒粒，放入蔥花、蒜片爆香。
5、倒入瀝干水分的的小油菜旺火快速翻炒均勻。
6、炒至小油菜變軟後加入適量的鹽和蚝油。
7、繼續翻炒均勻。
8、小油菜炒至斷生後關火點幾滴香油調味即可出鍋。
Ⅷ 素炒油菜的家常做法大全家常
油菜300g，火麻油2勺，蒜半個，生抽1小勺、耗油1小勺，鹽1小勺
製作步驟：
1、將材料准備好：蒜米洗凈切好；油菜清洗干凈備用。
2、起鍋，倒油2勺火麻油。
3、然後再將蒜米倒入，爆香後再將油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜變軟，然後加入生抽、耗油、鹽調味。
5、最後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士：
素炒油菜是很簡單的家常菜，食材新鮮很重要哦，建議用火麻油來抄，這樣不但味道更好，還有輔助的抗衰老效果。
Ⅸ 素炒小油菜怎麼做好吃
難度：切墩(初級) 時間：10分左右
主料
小油菜
輔料
豆油適量 花椒少許
鹽少許
清炒小油菜的做法步驟
1. 小油菜洗凈後，平鋪於菜板，用菜刀拍打其根部（口味更加滋潤）
2. 熱鍋內放豆油，加熱至五六成時放花椒
3. 放入小油菜炒拌，加鹽提味，蓋上鍋蓋燜少許片刻即可。
小貼士
小油菜具有降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強身健體等功效，老少皆宜噢。喜歡吃辣的還可以加入辣椒。
Ⅹ 素炒油菜怎麼做
用料
主料
油菜200g
調料
食鹽
適量
醬油
少許
雞精
少許
蔥
適量
姜
適量
調和油
適量
紅尖椒
1個
五香粉
適量
素炒油菜的做法
1.油菜洗凈
2.蔥姜切碎
3.紅尖椒切絲
4.鍋里熱油，蔥姜爆香後，放入紅辣椒，再放入油菜翻炒片刻，倒入少許醬油，鹽。五香粉繼續翻炒。
5.放少許雞精即可出鍋