① 魚翅肉頭怎麼吃
主要材料：魚翅，雞湯，鹽，火腿絲，薑汁，胡椒粉，澱粉。1，魚翅用涼水泡發2，涼水燒開，放入泡過的翅煮20分鍾3，煮沸後放涼後，洗干凈翅；撕開4，經過兩次煮開放涼，最後一次放檸檬同煮5，煮沸20分鍾6，雞湯提前吊好
② 魚翅做法
導語：魚翅是種珍貴的動物的翅膀，那麼怎麼做好吃呢，我教你它的做法大全吧。
魚翅做法大全
做法一
主料：鮰魚翅500g，剁椒200g
輔料：鹽5g，雞精10g，生抽適量，生薑適量，大蒜適量，香蔥適量
做法步驟：
1.將鮰魚翅洗凈，撒鹽抹勻，再撒上雞精同樣抹勻，淋上生抽，腌制19分鍾
2.生薑切絲，大蒜切片，香蔥切花備用
3.將腌好的魚翅進行擺盤，腌制的汁水淋在魚翅上，均勻的撒上姜絲，然後鋪上剁辣椒，上鍋大火蒸10-15分鍾，時間長短視各家鍋具而定
4.將蒸好的魚翅拿出均勻的撒上蒜片和蔥花待用，然後將鍋燒干後加少許油，待油開始冒青煙的時候，關火，將熱油均勻的澆上即可。
做法二
原料：長江鮰魚翅一袋、干蔥頭、蒜頭、姜肉、小蔥、蔥油各適量
調料：海鮮醬、柱候醬、蚝油、家樂雞粉、生抽、鹽、白砂糖、料酒、生粉少許
製作方法：
1、將冷凍鮰魚翅以流水解凍，去袋後再用清水沖洗干凈，待用。
2、干蔥去皮，根據大小一開二或一開三;蒜頭去皮，去掉蒜子兩頭部分，使之更加美觀;姜肉用刀拍松，切成與干蔥大小相仿的.塊，小蔥洗凈，切成食指長短的段。
3、調味料各取適量，將鮰魚翅腌制5分鍾。
4、取砂鍋，倒入少許色拉油，將小蔥墊底，然後將干蔥、蒜子、姜塊與鮰魚翅攪拌均勻，整體地鋪在小蔥上面。加蓋，用小火焗8分鍾即可。
做法三
材料
用料主料：水發玉結魚翅1000克配料：肥母雞1500克、豬肘1000克、瑤柱50克、菜心150克調料：鹽10克、味精5克、雞油50克、料酒150克、蔥50克、姜50克、胡椒粉2克
做法
1、魚翅下冷水鍋焯水後，再用清水洗2次，將粘連的翅身撕開。
2、肥母雞、豬肘各切幾大塊，下冷水鍋燒開，瀝出洗凈。瑤柱加適量清水上籠蒸發留湯待用。
3、取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，上放豬肘肉、蔥段、姜塊，再放入用紗布包好的魚翅、雞塊，同時加瑤柱湯、料酒、鹽(少許)、清水，用盤蓋上，上旺火燒開3分鍾，再改小火煨至魚翅軟爛，去掉雞肉、肘肉和蔥姜，將魚翅取出，擺放在盤中，菜心煸熟圍邊。
4、鍋內倒入缽內原湯，收成濃汁，淋雞油，撒胡椒粉，澆在魚翅上即成。
③ 魚翅怎麼吃才最好吃而且又有營養
可以做成雪花魚翅，好吃且營養豐富，做法如下：
1、准備材料水發魚翅200克，蛋清8個，雞胸肉120克，火腿末20克，蔥5克，鹽1匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水澱粉2匙；
2、水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙，蔥5克，鹽1匙，雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝干水分；
3、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調味料拌勻；
4、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊，以中間能立住筷子為准，再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌；
5、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。
④ 魚翅的做法 雞湯
在進度里找下魚翅100克，雞胸脯肉150克，佐料A（薑汁、澱粉各1湯匙、鹽1／4小湯匙），干蘑菇3個，嫩筍（水發）L個，蔥白1根，姜30克，清湯3杯，鹽1/2小湯匙，醬油1大湯匙，料酒1大湯匙。胡椒粉、澱粉少許，香油少許，植物油2大湯匙，醋少許。
做法：
1．魚翅水發後，蒸至熟爛，取出待用。
2．雞肉切細絲，用A佐料浸泡入味。水發蘑菇，筍切絲。
3．油鍋燒熱，放入蔥段，薑片煸炒，加入蘑菇、筍翻炒，倒入料酒，清湯煮開。
4． 將魚翅放入鍋內，加入鹽，醬油調味，放入雞肉煮1分鍾，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根據口味放點醋。
魚翅烏雞湯的做法
材料
魚翅（散翅）：250克烏雞：1隻金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；
2. 宰好的烏雞洗凈斬塊，汆水撈起沖凈；
3. 紅棗洗凈拍扁去核；枸杞子洗凈；
4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鍾，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。
功效：
魚翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養顏。
紅燒雞湯魚翅羹
材料
主料：魚裙翅1副（約500克）配料：肥母雞1隻，火腿250克，
編輯本段調味料
精鹽10克，味精2克，熟豬油50克，胡椒粉、馬蹄粉各少許
作法一
魚翅泡發方法：1.魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。手捏魚翅，覺得有點軟時，就可以取出。2.用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙。用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘余的肉。3.用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅，稍後，再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。待到魚翅分開，取出，用手將魚翅中的軟骨去掉。至此，魚翅就算發好了
作法二
將加工整理好的水發魚翅放入開水鍋中,加入一、二片生薑片，待水燒開5分鍾，取出，去掉腥臊味
作法三
肥母雞處理後，從背部剪開，放入加薑片的開水鍋中，煮5分鍾，去掉血水和臊味。放入火腿，開大火燒，待湯燒開後，開小火，悶至用筷子可以戳進雞肉中時，視湯原有的鹹淡，放入精鹽，如果湯本身已較咸，可不放鹽
⑤ 魚翅怎麼做好吃
魚翅的做法如下：
將精工泡製的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅針，清洗2次撈出，理順放於盆內，灌清湯上蒸籠蒸2小時，去湯汁，再放入姜、蔥白、料酒、清湯煨3次。連煨幾次後，魚翅膠汁已盡，翅葉更光澤明亮，將魚翅用干凈紗布包起使用。用雞、火腿、干貝、清湯等調製成上等紅湯，放入魚翅包在小火上煨2小時。
待魚翅軟糯，湯汁濃稠時，即另用一鍋燒熱後下雞油至四成火候時，將魚翅去包連同湯汁倒入油油的凈鍋內，用小火收汁並加入味精，湯汁濃稠時即可依序將魚翅盛於盤中。此時將綠豆芽急火爆炒， 起鍋放魚翅周圍即可上桌。
魚翅的另一種做法
准備魚翅、光母雞、雞油、豬蹄膀、薑片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯。將魚翅整隻放入清湯鍋里，加蔥、姜、酒煮三次，取出魚翅，擠干水分，以拔除海腥味。
將母雞剖開，去內臟，洗凈；將蹄膀也洗凈理清，一起放入開水鍋內川一下，以拔除血水。用砂鍋，鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯， 然後用溫火燜酥。
⑥ 魚翅的7種美味做法
從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。那麼，大家知道魚翅怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹魚翅的7種美味做法。
1.松茸菌燴中排翅 的做法
材料:
益記即食中排翅300克，松茸菌60克，4菜膽棵，勁霸雞汁、益鮮素、鹽各少許
主料：益記即食海虎翅400克,雞蛋黃4個,碎瑤柱,銀芽,蔥花各適量。
調料：(1)鹽,味精,黃酒,胡椒粉,水澱粉,色拉油各適量。(2)鹽,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各適量。
1.即食海虎翅蒸軟，沖涼，瀝干;銀芽焯水。
2.雞蛋黃調勻，加調料(1)炒熟，切成碎末。
3.碎瑤柱蒸發，撕成絲，油炸至金黃色。
4.原料加調料(2)一起炒制入味。
2.紅燒大排翅的做法
主料 :益記即食大排翅，
配料 :菜膽、火腿片、銀牙、高湯、胡椒粉、麻油少許
做法 :老雞、火腿、上湯、豬皮、元貝、紹酒等用明火烤燉約3--5小時後再放入益記即食大排翅再加調料燜燉幾分鍾後即可上席。
特點 :
原汁原味、味道鮮美、郁而不膩、屬高檔菜餚
3.夏威夷木瓜燉大青散翅針 的做法
主料：益記即食大青散翅 100克，夏威夷木瓜1個，頂湯(用排骨、瘦肉、干貝等煲成)適量。
調料： 鹽、味精、雞粉各適量。
製法：
1. 木瓜橫放，從上部1/3處一切為二，去籽挖瓤。
2. 煨過的魚翅放入木瓜內，頂湯調味澆入，隔水燉20分鍾，即可。特點： 清淡爽口，具有木瓜特有的香甜味。
4.招牌雞煲排翅 的做法
主料：雞800克,益記即食排翅100克
調料：鹽4克,味精3克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,
1.將排翅上籠蒸5分鍾，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鍾，用涼水沖洗，重復2次，使魚翅去掉腥味。
2. 將雞宰殺去毛洗凈。
3. 將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精即成。
5.蟹粉大鮑翅 的做法
原料：
大閘蟹2隻(150克/只、雌)，即食鮑翅100克，
調料：
鹽，味精，黃酒，麻油，上湯，生粉。
制 作：
將大閘蟹蒸熟、拆肉(腳肉不用)，魚翅用上湯煨透待用;鍋內放少許麻油，加上湯、鹽、味精及蟹粉燒滾，用生粉加水勾芡，再將魚翅瀝去水分，放入燒滾的芡中拌勻，淋入麻油即可，放入魚翅盅內。
特點：
口感滑糯、營養豐富。
6.蔥燒南美參 的做法
配料
益記即食南美參(400克)、京蔥(250克)、姜米(10克)、黃酒(25克)、糖色(20克)、鹽、醬油、味精、菱粉(30克)、雞油(12.5克)、麻油(8克)、清湯(100克)。
製作過程
1、將南美參放入開水鍋中煮約二分鍾後取出，壓干水分;蔥段用熱豬油鍋炸成金黃色。
2、另用豬油、姜米熗鍋。將海參倒入鍋內，煸炒約三分鍾後，加酒、醬油、味精、清湯、糖色和炸過的蔥段，用溫火煸約兩分鍾，再轉旺火，下濕菱粉勾濃芡，澆上雞油、麻油即好。
7.譚府黃燜海虎翅 的做法
主料：益記即食海虎翅300克,鴨子1000克,老母雞2000克
輔料：白糖10克,干貝50克,紹酒25克,熟火腿50克,蔥段100克,精鹽15克,姜塊50克
製作：
1)將魚翅整齊地碼放在竹箅子上;
2)將干貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用;
3)將火腿肉5克切成細末，待用;將火腿肉45克切成薄片，待用;
4)將兩只母雞、一隻鴨子宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗凈血污，待用;
5)魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味;
6)注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鍾，撇盡沫子，再用小火燜火靠3個小時左右;這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚翅(連同竹箅子);
7)將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅(連同竹箅子)放入煸鍋，煮一小時左右;然後加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鍾，使其入味後，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內;將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁，這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。
⑦ 魚翅怎麼做好吃
燉至排骨軟爛後放入蔥末、胡椒粉、鹽即可。
總結：以上就是關於魚翅怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
⑧ 魚翅怎樣煲湯才好吃
方法/步驟
①材料：魚趐，②材料：干貝&火腿，③材料：老母雞1隻
魚翅邊煲湯的做法
魚翅邊煲湯的做法
魚翅邊煲湯的做法
2
首先將雞皮&肥油去掉，分兩份，一份純肉，一份骨頭
魚翅邊煲湯的做法
3
①第一部分：全部湯底的材料，干貝提前浸泡2時將雞架&瘦肉切塊備用
魚翅邊煲湯的做法
4
湯底全部肉內材料飛水再用清水沖洗
魚翅邊煲湯的做法
5
加適量水和2片姜，將雞架、瘦肉、干貝、火腿一起熬上湯靜待60分鍾……
魚翅邊煲湯的做法
6
②第二部分：將雞肉切大塊備用
魚翅邊煲湯的做法
7
雞肉用姜水飛水再用清水沖洗
魚翅邊煲湯的做法
8
魚翅用姜水飛水再用清水沖洗
9
魚趐、雞肉、紅棗、圓肉、薑片都准備好了
10
上湯也熬好了，去掉面上一層油
11
將全部材料放入煲中，加上湯
12
還有干貝&火腿哦
13
剛入煲，已經香噴噴！加上湯後再燉約4時，試味加鹽OK
END
注意事項
此湯有咸火腿，喝湯前要試味再加鹽；
加上湯後再燉約4小時，煲老火靚湯一般要三個小時，燉盅則至少要四個小時以上;
所謂三煲四燉，就是這個道理
⑨ 家常魚翅怎麼做(魚翅如何做好吃)
1、魚翅的烹飪方法。
2、家庭魚翅怎麼做好吃。
3、家庭怎樣做魚翅。
4、魚翅的家庭簡易做法。
1.原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、澱粉。
2. 先將魚翅泡至2個小時以上。
3. 將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鍾，然後用清水投凈。
4. 取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成。
5. 下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開。
6. 放入鹽和雞精，在加水澱粉勾溥欠便可。
⑩ 魚翅怎樣做才好吃
魚翅，在我們生活當中經常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應該是屬於大多數人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養價值很高，它的食用方法也很多，適當的食用一些對身體是有好處的。那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。
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魚翅怎麼做好吃又簡單
做法：魚翅煲湯
食材：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、薑片、黃芪、黨參
步驟：
1、干魚翅加入薑片倒入熱水泡發直至水變涼再倒掉水。重新加入新薑片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。魚翅涼後帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時左右就能泡發完成。至於干貝直接薑片清水泡發15-20分鍾就可以。
2、母雞、排骨、薑片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉小火慢燉2小時。之後加入干貝、魚翅小火燉1.5小時，關火前加入適量鹽即可。
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魚翅家常做法大全
一、魚翅撈飯
食材：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白米飯、雞汁、開水
步驟：
1、先將魚翅用溫水泡發、其它食材備好。將小碗開水煮開後放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調味、煮會後再放魚翅。
2、雞蛋炒飯、炒好後放在碟底，魚翅汁蓋上即可。
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二、紅燒魚翅
食材：水發魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精
步驟：
1、水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鍾。
2、鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鍾，放雞精調好口味，水澱粉勾芡。
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三、瘦肉清燉魚翅
食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、薑片適量、清水800-1000ml
步驟：
1、把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時。把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續加熱的。
2、浸泡好後，打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行。把蜜棗、薑片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進燉盅里燉，燉1個半小時到2個小時就好了。
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魚翅的功效作用
1、魚翅能補充營養
雖然魚翅屬於一種干貨製品，但它也含有豐富的營養物質。其中的蛋白質和多種微量元素，對人類的身體很不錯的滋補作用，另外膠原蛋白、氨基酸等也是魚翅中最重要的存在。食用之後可以為人體補充營養。
2、魚翅能降血壓
魚翅中有大量的營養物質，特別是含有一種可以降血脂和抗動脈硬化的天然物質，人們食用以後可以提高心腦血管功能，減少膽固醇的生成。所以適用於需要調理高血壓、高血脂的人群食用。
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關於魚翅的使用方法就先介紹到這里了，希望對大家有幫助。魚翅雖然好吃，且也富含豐富的營養物質，但它也是存在一定的食用禁忌的，尤其是不能食用過多，以免對身體造成傷害。