① 苦苣菜怎麼炒更好吃
炒苦苣菜的做法
一、拌苦菜
主料：苦菜300克
調料：大蒜（白皮）10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鍾；
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水；
3、切段，放入盆中待用；
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苦苣怎麼吃？炒苦苣菜的做法
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
二、苦菜扣肉
主料：豬肋條肉（五花肉）600克，苦菜200克
調料：大蔥10克，姜10克，大蒜（灼ぃ克，鹽8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，澱粉（豌豆）5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄醬5克，胡麻油5克，豬油（煉制）20克
苦菜扣肉的特色：此菜雙色相間，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎，食之咸鮮香苦。
做法：
1、白糖加水適量溶化成糖水；
2、將嫩苦菜摘洗干凈，入沸水鍋中焯一下；
3、撈出用涼水冷卻後瀝水，平鋪於盤底待用；
4、將五花肉刮洗干凈，切成10厘米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫；
5、然後放薑片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用干布擦勻肉皮上的水分，然後再塗上糖水，隔2分鍾再塗一次備用；
7、將炒鍋內的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油；
8、再回沸水鍋中煮約1分鍾撈出；
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苦苣怎麼吃？炒苦苣菜的做法
9、肉皮朝下放於案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮（肉皮不切斷）；
10、然後裝入碗內（皮朝下），入籠，大火蒸2小時；
11、取出把湯汁倒入另一碗中待用；
12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上；
13、將倒出來的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾薄芡；
14、最後澆在盤中的肉和苦菜上即成。
② 苦苣怎麼炒好吃苦苣怎麼拌好吃
一般在酒店吃飯，主食後會配上一盤蔬菜沙拉，用的就是苦苣，也有些地方稱苦苣為「苦菊」。苦苣涼拌經濟方便，但是炒著吃也可以補充體內維生素等其他元素。那麼，苦苣怎麼炒好吃？苦苣怎麼拌好吃？一起來了解一下吧。
苦苣怎麼炒好吃苦苣性寒。味苦。無毒。有消炎 解毒的作用，食用苦菊菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力長期食用能 提高人體免疫力，預防疾病。促進大腦機能。
主料： 苦菊400克
方法/步驟：
把苦菊清洗干凈，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細清洗，把壞死的葉片摘除。
蒜和辣椒分別切片切段，用這種干紅辣椒，主要是要那個辣味。
起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆著。
出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鍾
最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。
注意事項：
炒的時候不需要炒太久，免得破壞裡面營養平衡
苦菊其實也可以涼拌吃哦
苦苣怎麼拌好吃
苦苣用來涼拌是再好不過了，我經常做「肉絲、紅椒拌苦苣」招待朋友，總能博得表揚。雖然是再簡單不過的菜餚，但也壯壯膽在這里與喜歡營養美食的朋友分享。
【做法】選新鮮的苦苣洗凈切寸段，肉絲的食材可以選雞胸肉或者瘦豬肉。雞胸肉是典型的高蛋白、低脂肪肉；而瘦豬肉除了提供優質蛋白之外，還含有非常容易吸收的鐵，有很好的補血效果。如果在材料中再加上一點紅椒絲和水發的黑木耳絲，營養就更均衡、更全面了。「肉絲、紅椒拌苦苣」的調料很簡單，用美極鮮醬油、陳醋、辣根和芝麻油或者橄欖油調拌後加到食材中拌勻即可。
鈣、維生素A含量高。
苦苣適合亞健康人群食用
研究表明：由於苦苣中含有大量的維生素、礦物質和苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質，常食苦苣可防治多種細菌或病毒引起的感染症以及提高人體免疫能力，非常適合亞健康人群食用。因此，近年來苦苣菜越來越受到營養界的高度重視，國際市場開發出了多種苦苣菜的保健食品，如苦苣菜汁飲料、苦苣菜營養餅干、苦苣菜色拉醬等等，廣受歡迎。
③ 苦苣怎麼吃炒苦苣菜的做法
苦苣菜是春天裡的一道野菜，苦苣菜是苦菜其中的一個別名，具有消熱解毒、消腫利尿的功效。那麼，苦苣怎麼吃？一起來了解一下炒苦苣菜的做法吧。
苦苣怎麼吃苦菜是一種葯用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，葯名叫「敗醬草」，別名苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜，葯名「敗醬草」，民間俗稱苦菜，苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效，富含胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎等症。全草洗凈切細，多少不論，煎湯內服。如皮膚紅腫炎症或濕疹發癢，全草煎湯外洗效果明顯。
食療價值：性味寒、苦、平，無毒。清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎、皮膚紅腫炎症或濕疹發癢，對牙齦出血、祛火明目有一定療效。對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，黃水瘡，陰囊濕疹。，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。
（1）可素炒：蒜茸炒！油和鹽放足點，火候要夠，很香的。
（2）可涼拌：洗干凈，控干水分。再用開水焯一下，稍擠一下，然後根據個人口味的不同，加鹽。雞精。噴一些花椒油，吃的時候再加少許醋即可。
炒苦苣菜的做法一、拌苦菜
主料：苦菜300克
調料：大蒜（白皮）10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鍾；
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水；
3、切段，放入盆中待用；
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
二、苦菜扣肉
主料：豬肋條肉（五花肉）600克，苦菜200克
調料：大蔥10克，姜10克，大蒜（灼ぃ克，鹽8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，澱粉（豌豆）5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄醬5克，胡麻油5克，豬油（煉制）20克
苦菜扣肉的特色：此菜雙色相間，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎，食之咸鮮香苦。
做法：
1、白糖加水適量溶化成糖水；
2、將嫩苦菜摘洗干凈，入沸水鍋中焯一下；
3、撈出用涼水冷卻後瀝水，平鋪於盤底待用；
4、將五花肉刮洗干凈，切成10厘米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫；
5、然後放薑片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用干布擦勻肉皮上的水分，然後再塗上糖水，隔2分鍾再塗一次備用；
7、將炒鍋內的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油；
8、再回沸水鍋中煮約1分鍾撈出；
9、肉皮朝下放於案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮（肉皮不切斷）；
10、然後裝入碗內（皮朝下），入籠，大火蒸2小時；
11、取出把湯汁倒入另一碗中待用；
12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上；
13、將倒出來的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾薄芡；
14、最後澆在盤中的肉和苦菜上即成。
苦菜扣肉的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備豬油約500克；苣蕒菜又稱苦菜。
④ 非常適合春天吃的苦苣，怎樣做才能清脆爽口
涼拌苦苣菜
苦苣菜就比較適合，新鮮的苦苣顏色碧綠，水靈靈的很招人喜歡，苦苣不但樣子吸引人，它也有很高的營養價值，既可以清熱解毒，消炎明目，又可以解油膩，清腸胃，特別是鐵的含量比較高，可以預防貧血症。「涼拌苦苣」可以說是涼拌菜里的「小明星」，點餐量還挺高，要想拌的好吃，涼拌汁的調拌很重要，快來看看怎麼做的吧。
⑤ 苦苣菜怎麼做好吃
苦苣菜好吃的做法：
主料：苦苣2顆、雞肉120克、花生米60克、大蒜5瓣、白糖5克、生抽10克、米醋10克、芝麻呀8克、花生油5克。
輔料：鹽1克。
步驟：
1、先把食材備齊，雞肉我是用的買的燒雞。