Ⅰ 香辣誘惑蛙的製作方法
食材准備：牛蛙、生薑、小米椒、洋蔥、香菜、鹽、白糖、白鬍椒粉、澱粉、料酒、生抽
第一步：先將宰殺後的牛蛙清洗干凈後切塊裝在大碗中，加入2g鹽、2g白鬍椒粉和一小撮切好的姜絲，再加入少許水和澱粉，攪拌均勻後腌制約15分鍾。
第二步：起鍋燒油，放入薑片爆香，轉大火後倒入腌制好的牛蛙，翻炒至肉微微變色後加入2大勺料酒、1大勺生抽、2g鹽和1小勺白糖，再加入切碎後的小米椒、洋蔥塊後，翻炒2分鍾。
第三步：開大火繼續翻炒，這時牛蛙肉和醬汁充分融合，翻炒至收汁即可，出鍋後再撒上切好的香菜段，美味的香辣牛蛙就做好啦！
牛蛙肉緊實飽滿而不失鮮嫩，富有彈性的口感使得吃起來特別過癮。不過，做這道香辣牛蛙時有三個點特別需要注意：
一是翻炒牛蛙時，必須開大火迅速翻炒，才能讓牛蛙的肉質更加鮮美彈嫩；
二是牛蛙身上可能會有寄生蟲，因此翻炒牛蛙時必須炒熟透，高溫殺死牛蛙身上的寄生蟲；
三是牛蛙在腌制的時候不宜過久，否則容易導致牛蛙肉中的水分流失，肉質老韌。
Ⅱ 臘青蛙怎麼做好吃
一、茶油蒸臘青蛙
原料：臘青蛙250克，蔥、蒜、紅椒、姜絲、茶油、蒸魚豉油、雞精適量。
做法：1、先把臘青蛙拆袋清洗過水待用。
2、青蛙和以上原料加入盤中入蒸蘢約15分鍾取出，撒上蔥、蒜葉即可。
特點：味美爽口、下酒之佳餚。
製作關鍵：掌握好蒸蘢時間
二、吮指干青蛙
原料：干青蛙10條，蒜球一個，豆豉一大勺，辣椒粉、孜然粉少許。
調料：油、蚝油一大勺，香油、雞精少許。
做法：1、將蛙腿放入蒸鍋蒸15分鍾，蒜球剝好拍扁備用，豆豉剁成末；
2、坐鍋溫油，放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油；
3、等所有材料的香味都溶入到油里後，將雜質過濾出來，只剩下香辣油在鍋里；
4、將蒸好的臘青蛙放入香辣油燜10分鍾，中途噴少許水燜一下，淋蚝油、香油、撒孜然粉、雞精拌勻即可。
三、香煎臘青蛙
1、先將臘青蛙洗凈蒸熟裝盤待用；
2、將臘青蛙過油；
3、油紅後，加味精、雞精、蚝油、生抽、茶油下臘田雞炒，調好味即可。
特點：此菜香辣爽可，吃一口讓人胃口大開，回味無窮。
四、干鍋臘青蛙
1、先將臘青蛙洗凈上籠蒸熟，剁成塊狀；
2、鍋上火放油，放入臘田雞炒香，隨後下入萵筍、青紅椒，用雞精、蚝油、茶油調味好，放高湯稍悶一下，出鍋後萵筍墊底，淋上紅油、麻油即可。
1、先將臘青蛙洗凈蒸熟裝盤待用；
2、將臘青蛙過油；
3、油紅後，加味精、雞精、蚝油、生抽、茶油下臘田雞炒，調好味即可。
Ⅲ 青蛙肉怎麼做好吃
主料：青蛙肉400克
輔料：食鹽1克、青紅椒各2個、食油30克、大蒜適量、生抽適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量
1、准備好材料，青蛙肉清干凈備用。
2、把青紅辣椒洗凈切小段，姜切絲，大蒜略拍。
Ⅳ 青蛙怎麼燒才好吃
1.青蛙殺好洗凈。
2.每隻青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱。
7.放入生薑爆鍋。
8.投入青蛙不停翻炒約5分鍾。
9.先後加入料酒、醋、醬油、鹽繼續翻炒約5分鍾。
10.加入辣椒和適量的水繼續翻炒約5分鍾即可起鍋。（用啤酒替代水燒出的青蛙肉味更滑嫩）
Ⅳ 青蛙怎麼做好吃
一、爆炒青蛙：青蛙（養殖）、花椒、生抽、老抽、鹽、醋、蔥段、大蒜、姜、郫縣豆瓣醬、老乾媽、蒜苔、洋蔥、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒。
1、把青蛙（養殖）洗凈抹鹽腌制10分鍾控水備用。
2、熱鍋冷油爆香花椒、蔥、姜、蒜、小米辣，撥開加入一大勺郫縣豆瓣及香辣醬炒出紅油後倒入青蛙翻炒斷生。倒入適量白酒或米酒爆香揮發掉青蛙的腥味，翻炒後加入一大勺老抽上色翻炒均勻後在加入適量生抽、醋調味翻炒均勻，然後用溫水花開一勺糖倒入鍋中翻炒片刻！
3、倒入適量冷水抹過食材大火加蓋燜煮約5分鍾，時刻觀察鍋中湯汁濃稠露出食材後，用勺子試下湯汁鹹淡適量加鹽調味。鹹味合適後在倒入准備好的蒜台和洋蔥塊繼續翻炒均勻，加入適量雞精、黑胡椒粉拌勻轉中火加蓋燜煮1分鍾（此刻要防止鍋中湯汁燒干），此時用一勺澱粉加入適量清水勾芡。
4、打開鍋蓋轉大火收汁至濃稠至少許湯汁時，加入調好的澱粉液勾芡，此時快速翻炒均勻，把湯汁收緊後撒上蔥段起鍋裝盤。
二、紅燒青蛙：1、青蛙清理干凈，加入料酒、鹽腌制一會。
2、加入農家菜籽油，香煎一會。
3、加入蒜瓣、老抽、生抽、少許鹽。
4、起鍋裝盤，完成即可。
三、蒜香青蛙：1、青蛙洗干凈，先把生薑，大蒜，花椒放入鍋中，小火炒香。
2、在開大火放入青蛙，加入鹽，醬油，醋，放水煮熟後裝盤，撒點蔥花。
3、因為孩子吃所以沒有放辣椒，只放了一點點花椒，原汁原味，但是好吃。
Ⅵ 怎樣做青蛙肉好吃
青蛙肉怎麼做好吃
一、紅燒青蛙
材料：青蛙花生油鹽料酒醋醬油生薑大蒜辣椒啤酒
做法：
1.青蛙殺好洗凈。
2.每隻青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱。
7.放入生薑爆鍋。
8.放入青蛙不停翻炒約5分鍾。
9.先後加入料酒，醋，醬油，鹽繼續翻炒約3分鍾。
10.加入辣椒和適量的啤酒翻炒約3分鍾即可起鍋。
二、炸青蛙
材料：青蛙、芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
做法：
1．青蛙切成小塊後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的青蛙滑入鍋內,待變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上；
6．坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。
三、干鍋香辣蛙的做法
用料：青蛙肉400克 萵筍半根 青蒜2根 土豆1個 姜1塊 蒜半頭 干辣椒20個 生抽1湯勺 澱粉少許 豆豉2湯勺 蒜蓉 辣醬2湯勺 麻椒1湯勺 植物油適量
做法：
1.准備好所用食材；蛙肉洗凈瀝水，然後剁成大塊，
2.土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段，
3.蛙肉上薄薄的沾上一層澱粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油待用
4.土豆條入鍋炸至金黃色後撈出控油，
5.炒鍋里倒油(約是炒菜放油的兩倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油，
6.放入炸好的蛙肉和土豆條，
7.轉中火翻炒，翻炒均勻後加入生抽，
8.再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了。
四、瘦肉青蛙湯
材料：青蛙500克，,冬瓜500克,干貝20克, 瘦肉200克， 姜5克，陳皮2克，鹽3克
做法：
1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬躥形。
2. 江瑤柱洗凈，用清水浸一小時。
3. 瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鍾，取起洗凈。
4. 陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗凈。
5. 買青蛙時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鍾撈起洗凈。
6. 青蛙，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，姜放入燉盅內，注入滾水一杯或適量，蓋上燉盅蓋，燉四小時，下鹽調味。
青蛙肉的營養價值
青蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
Ⅶ 湖南香辣跳跳蛙怎麼做
香辣跳跳蛙的做法：
1、跳跳蛙活殺，洗凈，剁小塊，加料酒，白鬍椒粉，腌制30分鍾左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條。
2、鍋燒油，四五成熱時，小火爆香花椒，干紅辣椒，下薑片，蒜片炒香。
3、下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻。
4、另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可。
Ⅷ 如何用辣椒爆炒青蛙肉
辣椒爆炒田雞肉步驟如下：
1、准備食材：田雞切塊放料酒和鹽腌制一下，以及切好的青辣椒，大蒜、蔥；