① 雞腿怎麼炸好吃又脆又香
做法如下：
主料：琵琶雞腿5個、生薑2勺、鹽1勺、洋蔥碎少許、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺。
輔料：脆炸粉麵粉1勺、澱粉1勺、油適量、麵粉1勺、玉米澱粉1勺、鹽1勺、五香粉1勺、蛋液適量、雞蛋1個、鹽1勺、五香粉1勺。
1、首先將雞腿剪開根部，倒翻過來。
② 炸小雞腿怎樣又脆又好吃
炸小雞腿又脆又好吃的方法如下：
1、先准備幾個洗干凈的雞腿，這里建議先把雞腿在水裡泡兩個小時，先泡出雞腿里邊的血水。然後用牙簽在雞腿上面扎一些小孔，這樣做是為了讓雞腿更入味。接下來把雞腿冷水下鍋煮，煮的時候往裡面加適量的料酒去腥。大火燒開後撈出上面的血沫，不然吃雞腿的時候會比較膩。
小雞腿介紹：
小雞腿就是翅根，是在雞翅下面的那一部分肉。因為樣子有些像雞腿，又有些小，所以叫小雞腿。
翅根上的肉由於脂肪含量沒有那麼豐富，肉質較老，但是可使用於各種料理中。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
③ 小雞腿怎麼炸酥脆
小雞腿做對這4步酥脆可口比買的還好吃
准備食材：6個雞腿、薑末適量、蒜末適量、2g白鬍椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g鹽、3大勺酸奶、食用油。
第1步：要將雞腿用腌料充分的腌制好，均勻的按摩好後，讓雞腿腌制上30分鍾以上，讓雞腿可以很好的入味。
第2步：裹粉的調配很重要，要注意麵粉和玉米澱粉及小蘇打的用量。
第3步：雞腿在裹粉時要蘸適量的水，2次裹粉並進行輕輕推揉，這樣炸好的雞腿皮特別脆，又沒有厚重感。
第4步：炸雞腿要先小火慢炸，炸至雞腿熟透後，將雞腿撈出後，再轉成大火，提高油溫後，將雞腿復炸一次，這樣雞腿吃起來才會更加的酥脆好吃。
大概炸10分鍾左右，雞腿就炸好了，如果怕雞腿沒有炸熟，也可以用筷子扎一下，如果筷子扎進去還有血水滲出，那雞腿就還沒有熟透，扎一下沒有血水滲出，就代表雞腿已經熟透了，可以控油撈出了。
④ 雞腿怎麼炸的好吃
1.美味炸雞腿：主要材料是雞腿、低筋麵粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜蔥、洋蔥、細糖、蒜香粉、鹽，做法是將雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側用刀劃深約1公分，然後將低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉的備用粉。將介紹的材料全部放入果汁機中攪打30秒後過濾掉渣，作為腌汁備用。在取出雞腿以按壓的方式均勻的裹在雞腿上，放到腌汁中，等要炸的時候在裹一次炸粉，放入油鍋裡面炸就可以了，炸的時間在10分鍾左右，表皮成金黃酥脆狀就可以了。
2.家常炸雞腿：主要材料有脆皮炸雞粉、雞腿、白鬍椒粉、細砂糖、料酒、蒜汁、鹽、蔥、姜，然後將雞腿清洗干凈瀝干水份後放入容器，加入所有的調料進行攪拌，靜置6-8小時讓雞腿充分入味，最後脆皮炸雞粉倒入一個容器內，將腌漬好的雞腿放入容器內裹上炸雞粉。在起鍋炸就可以了，但是要注意選擇炸溫200℃，不要太高了，時間設定為15分鍾，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制時間結束就可以吃了。