A. 在家做刀魚，怎麼做既簡單易學，又美味下飯
紅燒刀魚生活節奏都已經步入正軌，之前因為在這個特殊時期囤了好多口糧也在逐漸消化。冰櫃慢慢騰騰的，家裡也是有什麼就吃什麼，來什麼食材，就准備對應的烹飪方式，而其中就有囤貨時間比較長的刀魚。記憶中刀魚一般都是在春夏交替時間段的時令食材，身如刀葉一般，可能看起來平淡無奇，但因為現在禁止捕撈長江刀魚後，刀魚這種食材變得彌足珍貴。同時對於它的味道也是無需多言，其鮮美味道見仁見智，就這道美味還曾有一首詩不吝贊美
食材：刀魚2條、蔥姜蒜、白糖、醋、醬油、澱粉、蚝油、大料、花椒~
做法：
- 料酒、醋、糖、鹽、蚝油調製成調味料備用；蔥切段，姜切絲，蒜切片；
- 刀魚去掉內臟及腮切成段，先用澱粉加料酒浸下去腥，
- 然後裹上一層均勻的干澱粉；
- 炒鍋內倒入適量油，油7分熱時放入魚段下鍋炸制；
B. 刀魚怎麼腌制炸出來好吃
炸刀魚的步驟介紹：
第一步：炸之前需要先處理一下，把魚剪成小段之後，放在水中清洗干凈，然後撈出控干水分放入一個干凈的大碗裡面。
第二步：在碗中加入適量的食用鹽、料酒、十三香、姜絲和生抽，攪拌均勻之後腌制二十分鍾左右。
第三步：把腌制好的刀魚放在乾麵粉中，讓外面裹上一層薄薄的麵粉，如果太多可以抖動幾下。
第四步：准備一個雞蛋，攪拌均勻之後，放在一邊備用。
第五步：起鍋燒油，等到油溫大概七八成熱的時候，放入刀魚。放之前在雞蛋液裡面沾一下。火不要太大，一次也不要放入太多的刀魚，等一面煎好之後再煎另一面，避免刀魚散掉。
刀魚炸到兩面金黃的狀態下就可以出鍋了，剛炸好的刀魚外酥里嫩，趁熱吃最好吃，如果等涼了之後，腥味就會出來。
炸刀魚之前腌制一下可以去除腥味，炸出來的刀魚也更加美味，外面可以裹麵粉，裹上雞蛋液吃起來更嫩。
准備食材：雞蛋，薑片，料酒，青蔥，醬油，麵粉，蚝油，油，鹽；
製作步驟：
1，首先要清洗帶魚並控制水分。然後，將帶魚切成均勻大小，加入蚝油和料酒，鹽和醬油，薑片一起攪拌並腌制約半小時；
2，腌制半小時後，我們可以將魚放入麵粉中，每條魚均勻地包裹在麵粉中；
3，然後打入雞蛋，只要蛋清，讓帶魚均勻裹上蛋清，因為加入蛋清，魚的味道會更加新鮮。
4，燒油准備炸，油溫大約5成熱，把魚放進鍋中，火不要大了，直到炸制金黃色才能出鍋。撈出再短時間復炸，裝盤，香噴噴的帶魚就出鍋了很美味呀，剛炸好的帶魚段外脆肉嫩非常好吃，
C. 刀魚的做法,
香煎刀魚
【香煎刀魚】
【所用食材】帶魚（刀魚）、雞蛋、麵粉、大蔥、生薑、花椒；精鹽、料酒
【步驟】
步驟一：挑選肉質緊實、外表鮮亮的帶魚，去除內臟洗凈，然後切成段瀝干水分備用。
個人經驗：
1、高油溫下鍋，才能瞬間使帶魚外面定型，達到不粘鍋的目的。
2、外面定型之後，轉中小火煎制。高溫煎帶魚的表層，低溫煎帶魚的內部。
3、煎魚前裹上蛋糊，可以使帶魚段產生焦酥的風味，還能作為隔熱材料保護肉質鮮嫩的魚肉。
煎帶魚，有人裹澱粉、有人裹麵粉，實際上不好吃，教你最香做法。這道香煎刀魚就做好了，掛上全蛋糊，用什麼鍋都不會粘鍋，焦香酥脆魚肉細嫩，真是太解饞了。
D. 怎麼腌制刀魚最好吃
腌制刀魚的好吃做法：
主料：刀魚。
輔料：蔥，生抽，黃酒，鹽，糖。
做法：
1、收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時；
2、將腌過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎；
3、灑入切好的蔥花，烹入黃酒，加蓋稍悶一會，加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖，最後加水，然後加蓋煮；
4、待收汁後出鍋即可。
E. 刀魚怎麼做好吃
刀魚是一種好吃，營養價值又高的魚。刀魚含有十分高的蛋白質，牛磺酸等等，可以促進大腦的發育。並且刀魚還含有一種比較特殊的不飽和的脂肪酸，可以使得人們的心情變好。刀魚的做法一般都是用來煎著吃，這樣魚的口感會比較地好，製作起來也比較的簡單方便。
刀魚肉富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發育的必要物質。
除此之外，刀魚的肉質中含有大量的牛磺酸，這種物質能夠起到幫助大腦發育的功效，它會對腦細胞的增值與和成熟產生影響，起到促進的作用，此外它還可以提升人體對於鋅和鐵等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀魚去內臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時。
2.鍋內加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好後用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些澱粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點的可以不粘澱粉直接煎熟。
刀魚，切小塊，用鹽，花椒面，薑末，鹵上，鹽多放一點，
炒鍋上油，煎魚，
先不要著急翻身，就小火慢慢煎就可以，
你可以隨便去忙別的，時間稍微長一點，翻身，
如此，幾遍，最後，出鍋。
碎碎念：1，小火，2，反復煎幾遍。
1.刀魚洗凈去腸後，切成適應塊，加入料酒和醬油腌半個小時左右。2.准備好姜和蒜。3.准備麵粉，凈刀魚兩面均勻塗上麵粉。4.鍋內放入適量底油。5.大火油開後，轉小火，將裹滿麵粉的刀魚下鍋煎炸，兩面分別炸到金黃色即可。6.將炸好的刀魚裝盤待用。7.另起油鍋，放入姜，蒜，煸炒。8.將炸好的刀魚放入鍋內，加入鹽、雞精、十三香燔炒。9.加入適量的水，小火慢燉10分鍾左右。10.10分鍾後，起鍋加入適量糖。11.加適量醋。12.大火收汁，完成。
F. 刀魚怎樣做好吃
新鮮刀魚的做法如下：
1、准備好所用的食材，分別處理干凈。
2、把生薑切成片，大蔥切成小段，備用。
3、刀魚用剪刀剪去頭部，處理干凈內臟，清洗干凈後，剪成小段，瀝干水分。
4、把蔥段、薑片、黑胡椒粉、鹽，放入碗里和刀魚拌勻。
5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓勻後腌制10分鍾去腥。
6、把腌制好的刀魚，去掉薑片和蔥段，兩面裹上一層薄薄的澱粉。
7、平底鍋倒入適量植物油，中小火加熱，至六成熱，放入筷子能冒泡泡。
8、把沾滿澱粉的刀魚放入鍋里，炸至意麵定型後翻面，把另一面也炸至金黃後，瀝干油撈出。
9、炸好以後放點干辣椒和花椒粒炸香，一起裝盤上桌，香酥又美味。
G. 怎麼腌制刀魚最好吃
做法1：
主料： 帶魚 （刀魚）
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時。
2. 將腌過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
H. 刀魚的做法
刀魚的做法很多，下面介紹一款糖醋刀魚的做法：
食材：刀魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。
輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
流程：
1、刀魚洗凈後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然後放入由雞蛋和干澱粉調成的蛋糊中掛漿；
2、將刀魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油；
3、鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的刀魚放進鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。