⑴ 清蒸鱈魚怎麼做好吃
鱈魚營養價值極高，而且肉質非常鮮嫩，更適宜兒童補充營養。沒做過鱈魚的人，往往不得要領，容易把魚肉做散、做爛。燉、炒鱈魚難度很大，最簡單的辦法就是清蒸。清蒸鱈魚的做法很簡單，估計人人都會做。現將清蒸鱈魚的三種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。 鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。融化後用廚房紙吸收水分備用。 做法一：處理好的鱈魚用少許白鬍椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鍾。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鍾就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。 做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。腌制十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鍾即可出鍋。 做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鍾即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
⑵ 清蒸鱈魚怎麼做好吃
清蒸鱈魚屬於家常菜譜，主要原料是鱈魚；工藝是清蒸，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
清蒸鱈魚的原料：鱈魚
清蒸鱈魚的配料：蔥、姜
清蒸鱈魚的調料：鹽、料酒、蒸魚醬油
清蒸鱈魚的做法：
1、蔥姜切絲，將超市買的鱈魚塊用水泡化；
2、化凍好的鱈魚擺入蒸排內；
3、少放一點蔥絲和姜絲在上面；
4、第一輪調味，加入一點料酒、一點點鹽（均勻撒在鱈魚上）；
5、上鍋蒸，蒸個10分鍾；
6、10分鍾後的樣子，有很多水出來，倒掉；
7、加入餘下的蔥絲和姜絲；
8、加入適量鹽和蒸魚醬油，再蒸2-3分鍾；
9、2-3分鍾後，清蒸鱈魚就做好了，就是這么容易。
中國吃網溫馨提示：
1、分兩次調味可以使鱈魚充分入味而有不是清淡。
2、在超市買到的鱈魚一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。
吃出健康：
1、鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；
2、魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
3、鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品；
4、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。
美食禁忌：
⑶ 清蒸鱈魚的做法
清蒸鱈魚的做法？
海魚清蒸最美味莫過於蒸鱈魚，肉質細嫩滑，一塊都非常大，刺少適合老人孩子食用，只有蒸熟淋醬油，潑油即可。
原料：鱈魚、姜絲、蔥、醬油。
做法步驟：
第1步、鱈魚塊數片！
第2步、裝盤，撒姜絲。
第3步、鍋中盛水，加蒸格，大火燒至冒汽，放入裝盤的魚，一定要冒大汽的時候放，千萬不能冷鍋冷水就放進去。蒸的時候，需要再在魚上面加上薑片，蔥段，香菇丁。一般蒸3——5分鍾，根據魚的大小厚薄決定。（切成塊的，一般就3分鍾，要是整魚，大概需要5分鍾，甚至更多。時間長了，魚就老了。）
第4步、蒸出來倒掉多餘水。必須倒掉，不然腥氣重。
第5步、先淋上醬油。
第6步、熱油，冒煙了的時候潑鱈魚上即可。
第7步、成品。
最後再加蒸魚汁（或鹽），可防魚肉水分流失使肉質變老。
1、含有豐富的蛋白質。
蛋白質含量UP！在鱈魚裡面，優質的蛋白質含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少於0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚裡面，無法讓人忽視的還有肝臟裡面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質，並且魚刺極少，肉的口感極好的營養食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養價值高，而且更容易被人體吸收。
4、含有人體必需的氨基酸。
對兒童來說，鱈魚的魚脂裡面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發育所需要的各種氨基酸。
⑷ 清蒸鱈魚塊怎麼做好吃
用料：鱈魚4塊、蒸魚豉油一小碗、食用油一小勺、姜絲少許、蔥絲一把。
步驟：
1、鱈魚塊自然解凍後洗凈，魚塊上放姜絲，開火上鍋蒸。
⑸ 清蒸鱈魚最正宗的做法
清蒸鱈魚好吃做法：
用料：鱈魚1片、生抽10g、米酒5g、蒸魚鼓油適量、蔥花適量。
步驟：
1、鱈魚去除內臟，和肚壁上黑色膜，洗凈備用。
⑹ 如何清蒸鱈魚
鱈魚肉質非常厚，而且很嫩，所以並不需要太多的步驟，清蒸最好。這裡面有兩大秘訣，請往下追尋。
所有食材：
鱈魚350克
料酒1湯勺
鹽5克
老薑一小塊
蒜頭1瓣
干紅辣椒2根
蔥一根
蒸魚豉油2湯勺
製作步驟
1、秘訣一：鱈魚清洗干凈，把魚鱗搓掉。鱈魚的魚鱗很好去除，用手輕輕一撥就掉了。然後加入料酒，再抹少許鹽腌制半小時左右。
2、半小時後，在鱈魚上面鋪上姜絲、蒜片、干辣椒絲，再到點料酒去腥。鱈魚的腥味並不明顯，但是畢竟是魚類，還是要去一下腥。
3、秘訣二：然後蓋上保鮮膜，放到鍋里。這時候可以燒水，等水燒開後再把魚放進去，蒸8分鍾就好了。
4、鱈魚熟的很快，8分鍾過後掀開鍋，把保鮮膜去掉，再淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，裝飾一下。
5、最後一步就是澆上熱油，不用多了，兩勺熱油就行，然後就可以直接端上桌了。整個過程不過15分鍾，也算是比較快。
⑺ 清蒸鱈魚怎樣做好吃
清蒸鱈魚的做法步驟:
1.鱈魚，蔥姜備用。
2.放入蔥絲姜絲。
3.放入蒸鍋中。
4.蒸五分鍾。
5.倒掉盤子中的水分，繼續蒸兩分鍾。
6.取出魚後撿起蒸後的蔥姜絲，重新放入蔥姜絲。
7.炒鍋入油燒熱淋入激香。
8.淋入蒸魚豉油即可享用。
9.家常美味，色佳營養高，請您品鑒。
⑻ 清蒸鱈魚最正宗的做法
鱈魚原產於北大西洋寒冷水域，它具有一定的保健作用。其肉可以活血祛瘀，且含豐富的蛋白質，而且是所有魚類中膽固醇含量最低的。鱈魚很多人不知道如何做，今天就來教大家一種既簡單又美味的做法：清蒸鱈魚。
食材清單
鱈魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油
做法
鱈魚放至解凍後清洗干凈備用。
在鱈魚表面均勻塗抹一層細鹽腌制，這里注意鹽不要太多，且要抹得均勻。
放姜絲，然後鱈魚表面澆上適量料酒，腌制至少十五分鍾。
蔥切成和鱈魚差不多寬的段兒，鋪在鱈魚表面，上鍋蒸5-6分鍾以後出鍋。
蒸魚豉油澆在蒸好的鱈魚上，再將油鍋燒熱，倒入適量油燒熱至八成熟，將油澆在鱈魚上，聽到滋滋的響聲，蔥香、蒸魚豉油的香都會紛紛激發出來，至此清蒸鱈魚就做好了！
小貼士：
鱈魚一定要歷經鹽、料酒、姜絲的腌制過程後再上鍋蒸。
蒸的時間不要太長，否則魚肉會變老，以5-6分鍾為宜。
最後澆油的時候油一定要燒到一定的熱度再澆，否則香味會激發不出來。
平台聲明
⑼ 清蒸鱈魚怎麼做好吃又簡單 清蒸鱈魚好吃又簡單的做法
1、食材：鱈魚1塊、蔥適量、料酒適量、姜適量、醬油適量、鹽適量、花椒末適量、蒸魚豉油適量。
2、將鱈魚在常溫下化凍，然後用水清洗一下，瀝干水備用。
3、蔥切段，姜切絲（蒸鱈魚時使用）和片（腌制鱈魚時使用）備用。
4、將鱈魚放到一個盤子里，放上薑片、鹽、料酒腌制5風中左右，期間要上下翻一下，讓鱈魚可以更好的入味。
5、將鱈魚拿出來放入另一塊干凈的盤子里，放蔥、姜絲、鹽、料酒、醬油，上鍋蒸（鍋里要提前將水燒開）8分鍾就可以了。
6、蒸好後不要馬上打開，要關火再等3分鍾左右再打開。
7、出鍋後，熱鍋燒點熱油，淋在蒸好的鱈魚上，再淋點蒸魚豉油在上面，這樣就大功告成了。
⑽ 清蒸鱈魚怎樣做好吃
清蒸鱈魚做法
3、蒸熟之後撒上適量蒸魚豉油，口重就多倒點。撒上蔥花，起鍋燒油，油熱淋在蔥花上。鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了。
鱈魚選購技巧
（1）標簽：包裝好的鱈魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
（2）包裝：選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無解凍、無粘結。
（3）生產日期：盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的冷凍鱈魚香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。
（4）當冷凍鱈魚表面附有太多冰霜時，表示該冷凍鱈魚已經反復凍結過，應避免購買。
（5）冷藏環境：觀察冰櫃的溫度是否在-18℃以下（溫度波動在2℃以內），若符合要求，說明冷凍鱈魚的存儲環境穩定，鱈魚的品質穩定。
銀鱈魚與油魚的區分：
（1）橫切面大的是銀鱈魚，橫切面小的則可能是油魚，這是因為鱈魚的體積比油魚大。
（2）銀鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
（3）油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而銀鱈魚是沒有的。
（4）銀鱈魚的鱗片非常鋒利，賣場一般不會剝去其鱗片，而油魚的鱗片則無此特徵。
（5）解凍之後，銀鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙。
（6）人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。