瘦肉餃子怎麼做好吃

❶ 瘦肉餃子餡做法

豬肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。下面我為大家帶來了瘦肉餃子餡做法，希望對大家有所幫助。

瘦肉餃子餡做法

生薑切蓉

大蔥切碎

買回的.豬肉泥最好再用刀剁一剁

花椒、大料煮水備用

肉泥、蔥姜碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個方向攪拌均勻。

拌好的肉餡可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。

將制好的肉餡根據實際情況分開保存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。

❷ 肉餃子怎麼做好吃

面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦。
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分次打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。

❸ 豬肉餃子餡怎麼做好吃

豬肉餃子餡怎麼做好吃

在家裡製作豬肉餃子是一件很幸福的事情，享受美食的快樂。下面我就介紹幾種方法給大家吧。

做法一

主料

肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。

做法

1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。

2、小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁。

3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，准備開始攪拌。

4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了。

5、案板上撒乾麵粉，麵皮准備好，開始包吧。

6、先把餡料放進麵皮里，然後把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個褶子，最後捏實就好。

7、最後，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時想吃隨時拿。

做法二

主料

豬肉500g、麵粉300g、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量、雞精適量、味精適量、雞蛋適量、鮑魚汁適量。

步驟

1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎。

2、將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。

3、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。

4、將蔥姜慢慢剁融合於肉里，剁成肉糜即可。

5、將剁好的肉餡裝入調料盆中。

6、麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。

7、和成光滑的面團靜置10-20分鍾備用。

8、揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。

9、從面團的中間穿開。

10、雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的.條狀。

11、掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，准備擀制餃子皮。

12、用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。

13、左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。

14、然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。

15、鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。

16、餃子下鍋後，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。

17、是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋里，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。

做法三

主料

五花肉300g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量。

步驟

1、五花肉剁碎蔥姜切碎。

2、白菜洗凈剁碎。

3、倒油。

4、倒醬油麵醬攪拌。

5、剁好的白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精。

6、倒香油攪拌均勻。

7、面提前和好餳好做劑擀皮。

8、開始包餃子。

9、鍋開煮餃子4分鍾出鍋。

做法五

主料

豬肉末500g、韭菜400g、餃子皮400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。

步驟

1、蔥姜切末。

2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。

3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒。

4、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。

5、將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。

6、將韭菜末加入到肉餡中。

7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。

8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。

9、對折稍微捏一下邊緣。

10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。

11、包好了。

12、全部包好。

13、入開水鍋中煮熟即可。

做法六

材料

豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉。

做法

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。

2、韭菜洗凈，擦刀切成末。

3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。

4、把韭菜放入肉末中拌勻。

5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。

6、用餃子皮包入餡料即可。

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❹ 家常瘦肉餃子怎麼做

用料

瘦肉

蔥

大白菜

香菇

紫菜

胡椒粉

生抽

鹽、味精

家常瘦肉餃子的做法

• 白菜剁碎，加點鹽，做脫水處理。

• 瘦肉、蔥、香菇剁碎與白菜混合，加點紫菜末。

  

• 加入適量食鹽、味精、生抽、胡椒粉，往同一方向攪拌。

• 按自己喜歡的樣子包起來就好啦。

• 蒸熟～

❺ 最易做又好吃的瘦肉餃子怎麼做

肉餡的調制方法
原材料：去膘五花肉250克、大蔥段、生薑片
調味料：鹽2克、雞精1克、五香粉1克、醬油25毫升、花椒水、食用油
調制方法：
1.將去膘五花肉洗凈，先切成小肉片，再剁成肉末。
2.將大蔥段、生薑片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻。
3.將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性。
4.鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油.
5.用小勺舀點花椒油潑在打好的肉餡上，
6.將肉餡拌勻即可。

1.肉最好選擇肥瘦相間的，最好是三分肥七分瘦，這樣的肉做肉末最香。
2.將調味料和肉末一起剁，這樣是使肉末更易入味。而且蔥姜要剁到只聞氣味不見其身，也就是要剁得細小細小的。放調味料時要注意順序，一定要先放醬油，後放鹽，這樣醬油的鮮味會融入肉里，如果先放鹽，鹽會阻礙醬油鮮味融入肉里。
3.將肉末中倒入花椒水，一是為了祛腥，二是這個過程叫吃水，目的是使肉餡更鮮嫩。但需要注意的是：加水這個過程必須是在加入調味料之後進行，否則，不但調味料的味道入不到肉里，而且攪拌時攪不成肉起粘性，肉不能很好的吸收水分，製成的肉餡既不鮮也不入味。
4.加入花椒水時，要先把肉攤開點再加水。加水時要分次加，並邊加邊攪拌。攪拌時，要朝一個方向打至
肉起粘性。
5.炸花椒油時要注意花椒的顏色，剛顯黑色即可，不要炸過了，否則花椒糊了，味道就不香了。
6.花椒油潑在肉餡上，會使肉餡的香味和調味料的味道更好地融合在一起，這樣調出來的肉餡很香。
素餡的調制方法
原材料：大白菜幫250克。
調味料：鹽3克、雞精1克、五香粉1克、醬油10毫升、食用油。
調制方法：
1.將大白菜幫洗凈，先切成細絲。
2.在切好的白菜絲上面撒1克鹽，將白菜絲用刀剁成末。
3.取一干凈蒸籠布，將白菜末包好，既干凈水份。
4.擠干水分的白菜末里，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，不要攪拌。
5.鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油.
6.用小勺舀點花椒油潑在加入調料的菜餡上，攪拌均勻即可。

❻ 香菇瘦肉餡餃子怎麼做好吃

無論南北，中國人都好餃子這一口，餃子的包法多種多樣，餡料更是千變萬化非常豐富。下面是我推薦給大家的香菇瘦肉餡餃子的做法，供大家參考。

香菇瘦肉餡餃子的做法

香菇瘦肉餡餃子的所需材料

香菇瘦肉餡餃子的步驟

1.香菇提前泡發好。

2.准備一根胡蘿卜和餃子。

3.瘦肉剁成肉末後加入一個雞蛋，醬油，蚝油，鹽，胡椒粉，澱粉。

4.加入調味料的瘦肉攪拌均勻。

5.胡蘿卜擦成絲，香菇瀝干水分也剁成末。

6.切好的胡蘿卜和香菇倒入到之前拌勻的瘦肉餡中。

7.調和均勻後先倒入適量油拌勻，再加入適量鹽。

8.用筷子徹底攪拌上筋。

9.拿一張餃子皮包入適量餡，包成餃子。

10.包好的餃子放入鍋內煮熟，水開後放三次水即可。

豬肉的選購

1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

❼ 純瘦肉餡的餃子餡怎麼弄

純瘦肉餡的餃子餡，只加入瘦肉泥和薑末即可，純瘦肉餡的餃子做法如下：

准備材料：餃子皮、豬肉餡、生抽、食鹽、姜、蚝油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。

一、姜多一些剁成末。

❽ 瘦肉餃子怎樣做竅門

瘦肉餃子竅門：
所需材料：豬前槽肉、豆油、鹽、蚝油、蔥、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、

1.拌餃子餡的肉，最好選用豬前腿肉，也叫：前槽肉，因為前腿肉是豬身上比較嫩的肉，肉質細膩，十分適合作餡，包餃子和包包子用，其次，前腿肉肥肉相間，吃著不會膩，也不會老硬，後腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例：8：2就可以。
2.准備好調料，把花椒和大料放到碗內，加入溫水浸泡20分鍾，到時間後，把花椒和大料撈出不要。蔥和姜切成末，鍋內加入豆油，把豆油加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。豆油是生油，直接拌餡有生油味，需要把油煉制一下，用色拉油就不需要煉制了。

3.把豬肉去皮，先切成片，再把豬肉剁成肉泥，要剁得細膩些，用手工剁得肉餡要比絞肉機絞的口感好。

4.再把薑末放到肉餡里，把薑末一起剁進肉餡內，這樣可以去除肉的腥味，拌餡時，不需要放料酒去腥，料酒一般蒸發後能去除豬肉的腥味，包在餃子里，蒸發不出去，起不到作用。

5.把肉餡放到盆內，磕入一個雞蛋，再加入鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。

6.用筷子朝一個方向攪勻，攪至肉餡有黏性。

7.一邊用筷子朝一個方向攪動肉餡，一邊淋入花椒水，不停地攪動，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水攪進肉餡之後，再加第二次水，直至把水全部攪進肉餡里。要朝一個方向攪，不要亂攪，亂攪容易把水懈出來。

8.最後加入蔥花和豆油，蔥和油後放，油可以包裹鎖住肉餡里的鹽和水分，拌蔬菜時就不容易把蔬菜腌出水。

9.朝一個方向攪勻，把油攪進肉餡里，肉餡就拌好了，放進冰箱里冷藏20-30分鍾，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。這樣調出的肉餡味道足、不腥。到時間後，把肉餡取出，拌上喜歡吃的蔬菜或者菌類，就可以包餃子了，這個方法也適合拌包子餡。

小貼士：
1.拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，最後放油，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。
2.肉餡內打水，可以使餃子餡鮮嫩多汁，加雞蛋可以使餃子餡抱團。
3.肉餡的瘦肉和肥肉比例：8：2；肉餡和水的比例：3：1或者4：1;肉餡和菜的比例1：1即可。
3.拌餡用的蔬菜一般都需要焯水或者用鹽腌制一下，菌類需要焯水，去除食材的一部分水分，這樣包餃子時不容易出水

❾ 怎樣做美味的水餃瘦肉餃子的做法

家裡的小孩特別喜歡吃餃子，不喜歡吃白米飯，所以會經常包餃子給孩子吃。這次做的是瘦肉雞蛋餃子，瘦肉和雞蛋都富含蛋白質，這樣的餡料非常適合給孩子吃。一起來看看怎樣做美味的水餃？

工具/材料

瘦肉、雞蛋、餃子皮、蔥、花生油、醬油、鹽

• 01

  准備好所有食材：瘦肉適量，最好可以用前腿肉，或者後腿肉，帶一點肥肉的餡料，做出來的餃子會更好吃哦，雞蛋兩顆，蔥兩根。

• 02

  瘦肉清洗干凈，去掉豬皮，先切成肉片，再剁碎。

• 03

  香蔥清洗干凈，切成蔥末，放碟子里備用。

• 04

  把蔥末、雞蛋一起放入肉沫中，再加入適量的花生油、醬油、鹽。

• 05

  把餡料一起攪拌均勻，放入冰箱中腌制二十分鍾，這樣餡料會更加入味呢。

• 06

  買的是現成的餃子皮，開始包餃子咯，按照自己喜歡的形狀，把餃子一個個捏合即可。

• 07

  鍋里燒開一鍋水，水沸騰後，把餃子一個個放入開水中，大火煮餃子，大概煮15分鍾左右，當餃子浮起來，餃子皮變透明，就代表餃子已經煮熟了。

• 08

  裝上滿滿的一大碗，開始吃餃子咯，吃餃子小孩子最開心了。

❿ 瘦肉餃子餡兒怎麼做

瘦肉餃子餡做法：

瘦肉芹菜蝦仁餃子餡調法：

需要用料酒腌下去腥味；准備少量瘦豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁，放入薑末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。

蝦仁營養價值

1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

鮮蝦仁的熱量低，可營養成分並不低。在健康養生美食之中，不會太難見到鮮鮮蝦的蹤跡。鮮鮮蝦所含磷量、碘、鉀等營養元素，蛋白，維他命，可有利於康復治療。因此 鮮鮮蝦的營養成分不可小覷。

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。